Granül kahveyi bırakmak istiyorum hangi tarifi denemeliyim?

Merhaba herkese, hep granül kahve içen birisiydim yada hazır kutu nescafe ama aldığım kutu nescafenin içine baktığımda: (içindekiler kısmına) yüzde 6.5 süt yüzde 2.1 kahve vardı ve bir ton kimyasal ve ne kadar doğru bilmiyorum ama granül kahvelerde kansorojen etki varmış. Kendim bunun için Türk kahvesi ve filtre kahve denedim. Türk kahvesi nedendir bilmiyorum belki psikolojik bir etki uykumu getirdi onun dışında ufak çikolatalarla gayet keyifli oldu benim için ama filtre kahvede ne tat ne tuz var sıcak bir su tadı alıyorum kahve tadı yok acaba ben mi yanlış yapıyorum bilmiyorum tarife göre yapıyorum hep. Ne tür bir kahve içmeliyim kendim granül yaptığımda balla şeker yerine gayet hoşuma gidiyor buna benzer bir tat arıyorum.

Tahminim az kahve kullanıyor olmanız. Bu konuda bir mutfak tartısı işinizi görür, 250ml suya 15-16 gram kahve kullanabilirsiniz. Kaliteli bir su kullanmaya da dikkat edin mutlaka.

Quahs' Alıntı:

Merhaba herkese, hep granül kahve içen birisiydim yada hazır kutu nescafe ama aldığım kutu nescafenin içine baktığımda: (içindekiler kısmına) yüzde 6.5 süt yüzde 2.1 kahve vardı ve bir ton kimyasal ve ne kadar doğru bilmiyorum ama granül kahvelerde kansorojen etki varmış. Kendim bunun için Türk kahvesi ve filtre kahve denedim. Türk kahvesi nedendir bilmiyorum belki psikolojik bir etki uykumu getirdi onun dışında ufak çikolatalarla gayet keyifli oldu benim için ama filtre kahvede ne tat ne tuz var sıcak bir su tadı alıyorum kahve tadı yok acaba ben mi yanlış yapıyorum bilmiyorum tarife göre yapıyorum hep. Ne tür bir kahve içmeliyim kendim granül yaptığımda balla şeker yerine gayet hoşuma gidiyor buna benzer bir tat arıyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Granül kahveye alışkınsınız. Hepsi aşırı kavrulmuş kahve çekirdeklerinden üretilir, özellile Nescafe classic içinde yüksek orada robusta vardır. Dolayısı ile belli bir ölçü de olmadığı için sert, yoğun kahveye alışmıştır damağınız; filtre su gibi gelmiş olabilir. İki önerim olacak. 1- iyi bir değirmen + v60 ile pour over demleme, tabi kaliteli çekirdek 2- daha sert olsun istiyorsanız moka pot. Tabiki öğütülmüş kahve alabilirsiniz ama öğütülmüş kahve alarak iyi kahveye sahip olamazsınız. Son tavsiyem, şeker, bal vb tatlandırıcılar değil kahveyi sek için, başta zor gelebilir ama kısa bir süre sonra damağınız oturur.

ben olsam latte ile başlar yavaş yavaş sütlü türevlerinden sütsüze geçerdim.

Quahs' Alıntı:

Merhaba herkese, hep granül kahve içen birisiydim yada hazır kutu nescafe ama aldığım kutu nescafenin içine baktığımda: (içindekiler kısmına) yüzde 6.5 süt yüzde 2.1 kahve vardı ve bir ton kimyasal ve ne kadar doğru bilmiyorum ama granül kahvelerde kansorojen etki varmış. Kendim bunun için Türk kahvesi ve filtre kahve denedim. Türk kahvesi nedendir bilmiyorum belki psikolojik bir etki uykumu getirdi onun dışında ufak çikolatalarla gayet keyifli oldu benim için ama filtre kahvede ne tat ne tuz var sıcak bir su tadı alıyorum kahve tadı yok acaba ben mi yanlış yapıyorum bilmiyorum tarife göre yapıyorum hep. Ne tür bir kahve içmeliyim kendim granül yaptığımda balla şeker yerine gayet hoşuma gidiyor buna benzer bir tat arıyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Kahveyi ne ile yapıyorsunuz? En azından french press kullanarak güzel kahveler elde edersiniz.

Sağolsunlar kıymetli arkadaşlar çok güzel önerilerde bulunmuşlar.Kesinlikle hemfikirim ancak farklı bir bakış açısı da sunmak isterim müsadenizle.Bahsettiğiniz gibi granüller, çözünebilirler ve bilimum instant kahveler içeriğinde ihtiva ettikleri dolayısıyla aslında kahve hariç her şeydir.Lezzet açısından yoksun ancak güçlü,koyu bir çıktı verir,bununla karakterizedir.Kahve özünde çok geniş bir spektrumda lezzetler ihtiva edebilen bir ürün aslına bakarsanız,çekirdek olarak taze tüketmeye başlarsanız kahvenin bu penceresini aralayabilirsiniz ancak alışkın olduğunuz kısımdan başlamak sizin için daha keyifli olabilir ve hobide ilerlerken ayaklarınızın yere daha iyi temas etmesini sağlayabilir.Sonucta kahvenin lezzeti bu kadar farklılaşabiliyor diye çekirdek kahve tüketiminden hoşlananacağınızın bir garantisi yok.Bu nedenlerden dolayı size bir adet clever dripper ve bilimum çikolata,kakao,nuga,kuruyemiş vb. lezzetler sunan Güney Amerika çekirdeklerini deneyerek başlamanızı öneriyorum.Beğenirseniz ve farklı şeyler de denemek isterseniz ben ve kıymetli arkadaşlarım sizlerle bilgi ve deneyim paylaşabilmek adına burada olacağız Aramıza hosgeldiniz, size keyifli fincanlar diliyorum.

teyyaredenkahve' Alıntı:

Kahveyi ne ile yapıyorsunuz? En azından french press kullanarak güzel kahveler elde edersiniz.

Genişletmek için tıkla ...

French pressle yapıyorum heralde beceremiyorum

Nitelikliye baslamadan once beyaz bosch filtre makine vardi, bazen jacobs bazen eminonunden cekip aldigim kahve yapardim, olcmeden goz karari..sonra once disarda cekirdek cektirip olcup denedim ve sonra V60, ogutucu + espresso makinesi.
Keyfe, istege ve butceye gore deneme yanilma yapmak gerekebilir

Bizim buralarda Menengic kahvesi çok fazla var , annem kendisi toplar yapardı bende böyle başladım hatta. Menengici sütlü yaparsan filtre ile Türk kahvesi arasında bir tada ulasirsin, şekersizi bile yumuşak içime elverişli. Ne acı ne şekerli Orta kivam..Bence ondan baslayabilirsin. Ben Menengic ile French presste filtre ikilisiyle alistirdim kendimi,ilk başlarda Kolombiya, Guatemala ile başladım . Bunlardan sonra daha medium,dark roastlara geçiş yapabilirsin bence. Aramıza hoşgeldin


Dipnot: Menengici el değirmeninde ogutmeyin aksi takdirde degirmeninize bir mezar kazmak zorunda kalırsınız (yaptım )

asolen' Alıntı:

Granül kahveye alışkınsınız. Hepsi aşırı kavrulmuş kahve çekirdeklerinden üretilir, özellile Nescafe classic içinde yüksek orada robusta vardır. Dolayısı ile belli bir ölçü de olmadığı için sert, yoğun kahveye alışmıştır damağınız; filtre su gibi gelmiş olabilir. İki önerim olacak. 1- iyi bir değirmen + v60 ile pour over demleme, tabi kaliteli çekirdek 2- daha sert olsun istiyorsanız moka pot. Tabiki öğütülmüş kahve alabilirsiniz ama öğütülmüş kahve alarak iyi kahveye sahip olamazsınız. Son tavsiyem, şeker, bal vb tatlandırıcılar değil kahveyi sek için, başta zor gelebilir ama kısa bir süre sonra damağınız oturur.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam elimde bir tek ufak french press var ve kahve makineleri bana baya pahalı geliyor

Quahs' Alıntı:

Hocam elimde bir tek ufak french press var ve kahve makineleri bana baya pahalı geliyor

Genişletmek için tıkla ...

Plastik v60 yada mokapot pahalı değiller hocam. 500 tl bandında sahip olabilirsin. Bunlar her zaman işine yarar, bozulmaz vs. Önce öğütülmüş kahva alarak başlayın. Ama aldığınız yere mokapot/ v60 neyse ekipmanınız ona göre öğütsün. İleride bir el değirmeni edinirsiniz, illaki commandante almak şart değil, daha uygun fiyata düzgün el değirmenleri var.

Quahs' Alıntı:

Merhaba herkese, hep granül kahve içen birisiydim yada hazır kutu nescafe ama aldığım kutu nescafenin içine baktığımda: (içindekiler kısmına) yüzde 6.5 süt yüzde 2.1 kahve vardı ve bir ton kimyasal ve ne kadar doğru bilmiyorum ama granül kahvelerde kansorojen etki varmış. Kendim bunun için Türk kahvesi ve filtre kahve denedim. Türk kahvesi nedendir bilmiyorum belki psikolojik bir etki uykumu getirdi onun dışında ufak çikolatalarla gayet keyifli oldu benim için ama filtre kahvede ne tat ne tuz var sıcak bir su tadı alıyorum kahve tadı yok acaba ben mi yanlış yapıyorum bilmiyorum tarife göre yapıyorum hep. Ne tür bir kahve içmeliyim kendim granül yaptığımda balla şeker yerine gayet hoşuma gidiyor buna benzer bir tat arıyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Ben 44 yaşındayım 1 sene kadar önce French Press'le başladım filtre kahve olayına. Kahveyle pek aram yoktu aslında. 5-6 ay hazır çekilmiş kahve içtim French Pressle.

2-3 ay önce internette gezinirken v60 videolarına denk geldim, ilgimi çekti çok özenerek hazırlanması vs.

Uygun fiyatlı bir değirmen, tartı, derece ve Hario V60 aldım. V60'la yaptığım ilk kahve bile bence French Press'le yaptığım en iyi kahveden daha iyiydi. Tabi temel etmen çekirdekten taze öğütmem ve belli oran kullanmam oldu.

French Press'e göz kararı kaşık hesabıyla 2 tatlı kaşığı kadar öğütülmüş kahve atıp üzerine 250-300 ml arası su koyuyordum 275ml lik kupada içiyorum.

Tartıyı aldığımda kaç gram kahve atıyormuşum diye bakınca 6-6.5 gram attığımı fark ettim

Yani 1'e 40, 50 gibi çok yüksek bir oranda yapıyormuşum.

V60 için önerilen 1'e 15-16-17 oranlarını görünce küçük bir kriz de geçirdim, buna kahve mi dayanır diye Suyu azaltamayacağıma göre mecburen kahve miktarımı 12 gr ve üstüne çıkardım V60'la.

Kahvenin türüne göre artık 12-15 gr arası kahve atıyorum. Suyu da 1'e 16-17-18-19-20 gibi yapıyorum, 20'nin üstünde kahve tadı doğal olarak gevşiyor. Çok yoğun kahvelerde belki çıkılabilir ama kahve tadını almak için çok da zorlamamak lazım belki de, kişiye göre değişir tabii.

Kahvenin yanında tatlı şeyler yemeyi ben de severim ama filtre kahveyi sek içebiliyorum rahatlıkla çünkü yoğun kahve tadı, aromaları ve kokusu şekere ihtiyaç bırakmıyor. Ama çayı asla şekersiz içemiyorum.

Eşim "Koyu kahveyi şekersiz içiyorsun, çayı neden içemiyorsun?" diyor ama cevabı yukarıda dediğim şey, çekirdekten öğütülmüş kahveden aldığım yoğun bir tat ve koku var, ama çaydan aldığım tat ve koku çok hafif kalıyor ve sıcak su içmiş gibi hissediyorum şeker atmazsam.

Siz eğer şu ana kadar French Press'le yaptığınız kahveden bir tat alamadıysanız kullandığınız kahve su oranıyla ilgili diye düşünüyorum.

V60 ise sizin için bir sonraki adım net olarak, ama V60 işin içine girince nitelikli kahve almak, tartı, derece, gooseneck kettle (çok elzem olmayabilir ilk etapta ama faydası görülüyor) ve tabii ki bir değirmen almanız gerekecek. Ben değirmen konusunda ucuz yollu başladım, bu kadar etkili olacağını bilmiyordum zaten espresso konusunda özellikle. Ama sizin bütçeniz varsa almışken all rounder dedikleri espressodan french presse kadar tüm aralıklarda belli bir başarının üstünde olan bir değirmen alabilirsiniz.

Düzeltme: Mesajı ilk yazarken kahve miktarlarını V60 için 2 kupaya göre yazmışım düzelttim. 1 kupa için 12-15 gram arası kahve ve 250-300 ml su kullanıyorum özetle.

Quahs' Alıntı:

Hocam elimde bir tek ufak french press var ve kahve makineleri bana baya pahalı geliyor

Genişletmek için tıkla ...

Hario switch ya da Clever tarzı bir ürün de alabilirsiniz. Bunlarda hep kahvenin kompleks karakterini ortaya çıkarırsınız, hem de öğütücü/kazboyun gibi ilave ekipmanlara çok gerek kalmayabilir.