Demleme Ekipmanlarını Isıtmanın Önemi

kahvekahve' Alıntı:

Yok mudur refraktometre ile ölçüp plastik bir V60'ı ısıtıp ısıtmamanın arasındaki farkı gösterebilecek hayırsever bir forumdaş

Genişletmek için tıkla ...

Öhöm öhöm merhaba hocam.
Birkaç kez denedim ama reçeteyi tutturamadım. Ama yinede refraktometre ile aldığım sonuçları paylaşmak istiyorum.
Kavurucu: @Milestones.Co
Çekirdek: Kosta Rika Los Duran Full Honey
Kavrum Tarihi: 25.03.2025
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Seramik 02 ve Cafec Traditional
Öğütüm Detayları: 1zpresso X-Ultra 1.4 (500 µm)
Su Detayları: 93° Munzur (85 ppm)
Toplam Süre: Soğukta 2:50, Sıcakta 2:30
Kahve ve Su Miktarı: 17 gr / 255ml
Oran: 1/15


Yorumlarıma gelmek istiyorum.
1-Reçeteyi tutturmamış olmama rağmen bir fark hissettim. Soğuk olan is kokusundan başka bişey almadım. Ilımaya yakın meyve ekşiliği vardı. Geriye içilebilir düşük gövdeli, kokusuz düz bir çıktı.
2-Isıtılmış olanda ise sıcakken vanilyamsı soğudukça çiçeksi bir koku aldım. İçerken hem ılık hemde soğumaya yakın damakta az bir seyirde sululuk,orta gövdeli, damağı yormayan bir çıktı.
3-Sıcak ve sogugun toplam süre üzerindeki etkisini düşünüyorum.Mümkün oldğumca aynı stil aynı mesafeden aynı hızda döküş yapmaya dikkat ettim.

Abdurrahim' Alıntı:

Yorumlarıma gelmek istiyorum.
1-Reçeteyi tutturmamış olmama rağmen bir fark hissettim. Soğuk olan is kokusundan başka bişey almadım. Ilımaya yakın meyve ekşiliği vardı. Geriye içilebilir düşük gövdeli, kokusuz düz bir çıktı.
2-Isıtılmış olanda ise sıcakken vanilyamsı soğudukça çiçeksi bir koku aldım. İçerken hem ılık hemde soğumaya yakın damakta az bir seyirde sululuk,orta gövdeli, damağı yormayan bir çıktı.
3-Sıcak ve sogugun toplam süre üzerindeki etkisini düşünüyorum.Mümkün oldğumca aynı stil aynı mesafeden aynı hızda döküş yapmaya dikkat ettim.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam elinize, emeğinize, vaktinize sağlık demek istiyorum öncelikle, çok çok güzel bir deney oldu bence. Çok teşekkür ederim. Isıtılmamış V60'da demleme 20 saniye uzun sürmesine rağmen, extraction kağıt üzerinde daha yüksek gözükmesine rağmen ekşiye kaçan tatlar sunması seramik ve cam dripperlarda ısıtmanın ne kadar önemli olduğunu tekrardan gösterdi. Bunun plastik V60 versiyonu da gelir mi bir ara Seramik ve camda zaten sonuç aşağı yukarı bu şekilde bekleniyordu ama plastikte ne denli önemli acaba..

kahvekahve' Alıntı:

Hocam elinize, emeğinize, vaktinize sağlık demek istiyorum öncelikle, çok çok güzel bir deney oldu bence. Çok teşekkür ederim. Isıtılmamış V60'da demleme 20 saniye uzun sürmesine rağmen, extraction kağıt üzerinde daha yüksek gözükmesine rağmen ekşiye kaçan tatlar sunması seramik ve cam dripperlarda ısıtmanın ne kadar önemli olduğunu tekrardan gösterdi. Bunun plastik V60 versiyonu da gelir mi bir ara Seramik ve camda zaten sonuç aşağı yukarı bu şekilde bekleniyordu ama plastikte ne denli önemli acaba..

Genişletmek için tıkla ...

Plastiğim b75 var, metal V60 var bir sonrakini metalle deniyim metali hatta istersen buzluğa atayım, fırında 10 dk 200° isitayim

Bence tada etkisi çok( seramik ve cam da özellikle) sırf ısıtmak daha kolay diye switch dripper aldım. Çok nadir plastik dripper kullanıyorum geri kalan hep switch. Çözünme konusunda etkisi olduğunu düşünüyorum

Abdurrahim' Alıntı:

Metali hatta istersen buzluğa atayım, fırında 10 dk 200° isitayim

Genişletmek için tıkla ...

Valla Yutup kanalınız varsa güzel bir içerik olurdu

Abdurrahim' Alıntı:

Plastiğim b75 var, metal V60 var bir sonrakini metalle deniyim metali hatta istersen buzluğa atayım, fırında 10 dk 200° isitayim

Genişletmek için tıkla ...

Demleme yaparken yandan fönle ısıtmaya devam edebiliriz hocam

Accık fizik yav.

Laylomcular şanslı gene.
Akrilik reçine haryo için k yaklaşık 0.17 iken seramikte 0.85 W·m-¹·K-¹

5 kat buradan gelir, eee; 5 kat da kütle desek (tartmadım da, sallıyom). Kabaca 25 kat daha fazla enerji emikler suyunuzdan seramik olan dripper. O enerjiyi önceden vermek gerek ki demleme esnasında suyunuzdan araklamasın. Tabi bu teoriğin en dandiği. Pratiğe vursak daha fazla da çıkabilir.

Boşuna demiyorum plastik V60 ile geldim plastik V60 ile giderim diye

kahvekahve' Alıntı:

Boşuna demiyorum plastik V60 ile geldim plastik V60 ile giderim diye

Genişletmek için tıkla ...

Zehri atıp kaçayım, mat siyah metal hocamm,sanırsın mat siyah camaroo

Ben de espresso ve türk kahvesi özelinde yorum yapmak isterim. Türk kahvesinde özellikle köpük sevenler için fincanı ısıtmak fark yaratıyor. Fincana sıcak su koyup 1 dk bekletmenin, kahve köpüğünün daha uzun süre kalmasında etkisi var. Espressoda ise portafilterın, grup başlığında veya sıcak suyla ısıtılması stabil bir demleme için bence çok önemli. Espresso için de yine bardağın ısıtılmasının aromaya etkisi var.

Bir abimiz şöyle bi video yapmış:

kahvesesliadam' Alıntı:

Bir abimiz şöyle bi video yapmış:

Genişletmek için tıkla ...

Seramik için söylediği ön ısıtma yapılırsa ısıyı daha uzun koruyor sonucuna aynen katılıyorum. Bunu seramik kupalardan da rahatça tecrübe edebiliriz zaten, kaynar suyla ısıtma işlemi yapınca seramik malzeme ısıyı aldıktan sonra daha iyi muhafaza ediyor. V60 seramik bu açıdan oldukça güzel, ısıtmak zor diyenler görüyordum almadan önce ama yani kaynar suyla içini dışını ıslattıktan ve sonra da kağıdı ıslatırken de kaynar su kullanınca mis gibi ısınıyor ve demleme süresincede koruyor. (Demlerken de sonuçta sıcak su kullanıyoruz.)

Seramiğin tek dezavantajı düşmeye karşı dayanaklı olmaması, benim Hario Kasuya modeli düştü ama Allah'tan sadece kulp kısmından kırıldı halen kullanıyorum o şekilde

chaturanga' Alıntı:

Seramik için söylediği ön ısıtma yapılırsa ısıyı daha uzun koruyor sonucuna aynen katılıyorum. Bunu seramik kupalardan da rahatça tecrübe edebiliriz zaten, kaynar suyla ısıtma işlemi yapınca seramik malzeme ısıyı aldıktan sonra daha iyi muhafaza ediyor. V60 seramik bu açıdan oldukça güzel, ısıtmak zor diyenler görüyordum almadan önce ama yani kaynar suyla içini dışını ıslattıktan ve sonra da kağıdı ıslatırken de kaynar su kullanınca mis gibi ısınıyor ve demleme süresincede koruyor. (Demlerken de sonuçta sıcak su kullanıyoruz.)

Seramiğin tek dezavantajı düşmeye karşı dayanaklı olmaması, benim Hario Kasuya modeli düştü ama Allah'tan sadece kulp kısmından kırıldı halen kullanıyorum o şekilde

Genişletmek için tıkla ...

Seramik dripper i ben sicak su dolu kaba alarak ısıtıyordum ama buda hem zahmetli oluyor hemde 2 kettel çalışacağı için uzun vadede maliyeti arttırıyor.
Plastik konusunda ise çabuk ısınıyor fakat aynı hızda da geri soğuyor.