Demleme Ekipmanlarını Isıtmanın Önemi

kahvekahve · Pazar saat 21:24'de

Böyle bir konu bulamadım, ben oluşturayım dedim. Geçenlerde @DtB hocamla konuşurken ben V60'ı ısıtmıyorum dediğimde kalp krizi geçirecekti az kalsın.

Sizce V60 gibi ekipmanları ısıtmak ne kadar önemli, kimler ısıtıyor-ısıtmıyor ve ne düşünüyor merak ettim açıkçası.

Abdurrahim · Pazar saat 22:01'de

kahvekahve' Alıntı:
Böyle bir konu bulamadım, ben oluşturayım dedim. Geçenlerde @DtB hocamla yazışırken ben V60'ı ısıtmıyorum dediğimde kalp krizi geçirecekti az kalsın. Sizce V60 gibi ekipmanları ısıtmak ne kadar önemli, kimler ısıtıyor-ısıtmıyor ve ne düşünüyor merak ettim açıkçası.

Hem rez hem giriş için yazıyorum

. Isıtma işlemini ilk french pressle görmüştüm. Sonra işin içine girince espresso bardaklarının, espresso makinesinin üstüne boşuna bırakılmadığını öğrenmiştim.
https://www.gustatory.co/blogs/fund...cR8lkVvAc6AJu_5HwiMTGQG21BAAb-sjDhvQcfRIXYQom
burayı kaydetmiştim, bakabilirsin. İşin içine bir de nitelikli çekirdek girince ısıtmaya başladım.

cgrierdgn · Pazar saat 22:12'de

kahvekahve' Alıntı:
Sizce V60 gibi ekipmanları ısıtmak ne kadar önemli, kimler ısıtıyor-ısıtmıyor ve ne düşünüyor merak ettim açıkçası.

(Elbette ben de kralın - @DtB - yanındayım)

PisMoruk · Pazar saat 22:16'de

kahvekahve' Alıntı:
Böyle bir konu bulamadım, ben oluşturayım dedim. Geçenlerde @DtB hocamla yazışırken ben V60'ı ısıtmıyorum dediğimde kalp krizi geçirecekti az kalsın. Sizce V60 gibi ekipmanları ısıtmak ne kadar önemli, kimler ısıtıyor-ısıtmıyor ve ne düşünüyor merak ettim açıkçası.

E zaten kaat yıkanırken ısınmıyor mu bu meret. Ha eğer seramik dripperlarda yıkama yeterli olmazsa, accık su sıcaklığı ile oynarsın olur biter. Ben laylomcuyum.

Sadece serverı (direk bardağa demleyeceksem bardağı) 2. kez sudan geçiririm o da suyu döksem de kalan selüloz kokusu için.

Esas pico'cular düşünsün

sampre · Pazartesi saat 00:51'de

PisMoruk' Alıntı:
E zaten kaat yıkanırken ısınmıyor mu bu meret. Ha eğer seramik dripperlarda yıkama yeterli olmazsa, accık su sıcaklığı ile oynarsın olur biter. Ben laylomcuyum.

Sadece serverı (direk bardağa demleyeceksem bardağı) 2. kez sudan geçiririm o da suyu döksem de kalan selüloz kokusu için.

Esas pico'cular düşünsün

Picocular ne var ne yok ısıtıyor ahahahha

kahvekahve · Pazartesi saat 05:03'de

PisMoruk' Alıntı:
E zaten kaat yıkanırken ısınmıyor mu bu meret.

Ben direkt arıtmadan yıkıyorum kağıdı o yüzden ısınmıyor

aaztekk · Pazartesi saat 07:54'de

Musluk suyunu fulleyip tüm kağıt yapışınca suyu atmak favorim

PisMoruk · Pazartesi saat 13:47'de

@kahvekahve @aaztekk

E iyi de soğuk su kullanınca bu meretin selüloz kokusu gitmiyor ki.

aaztekk · Pazartesi saat 15:02'de

PisMoruk' Alıntı:
@kahvekahve @aaztekk

E iyi de soğuk su kullanınca bu meretin selüloz kokusu gitmiyor ki.

O suyu yiyince tüm kokusu gidiyor şaka bir yana extra yalandan sıcak suyla bir daha geçiyorum sadece tam yapışması hastalığım olduğu için musluk altına tutuyorum bu arada fazla beklerse tıkanma ihtimali oluyor tecrübeyle sabit..

kahvekahve · Pazartesi saat 15:40'de

PisMoruk' Alıntı:
E iyi de soğuk su kullanınca bu meretin selüloz kokusu gitmiyor ki.

Valla ben öyle bir koku almıyorum bilemiyorum.

Arıtmayla suyu güzelce yedirince yeterli oluyor bana.

PisMoruk · Pazartesi saat 15:55'de

Hömmm...
Enteresante

rauhweltx · Pazartesi saat 17:48'de

İlk bakışta saçma sapan gözükse de en az bir 3-4 senedir V60'ı kettleın tepesine ters koyuyorum kağıdı ıslattıktan sonra. Kağıdı yıkamak için önce su kaynatıp demleme için bir parti daha su kaynattığım için zaten kağıt sıcak suyla ıslanmış şekilde bir tur daha ısınıyor. Biraz garip görünüyor ama etkili baya. Kağıdı ıslattıktan sonra karafı da sudan geçiriyorum bir tur o selülozik su kalıntı bırakmasın diye. Biraz işler uzuyor ama içim rahatlıyor bi noktada.

kahvekahve · Pazartesi saat 17:58'de

Yok mudur refraktometre ile ölçüp plastik bir V60'ı ısıtıp ısıtmamanın arasındaki farkı gösterebilecek hayırsever bir forumdaş

Giiizzle · Pazartesi saat 18:20'de

James Hoffmann, ekipmanı ısıtmanın refraktometrede ölçülebilir bir fark yaratmadığını ama tadımda lezzetin bariz şekilde ısıtma lehine olduğunu söylemişti diye hatırlıyorum.

PisMoruk · Pazartesi saat 18:28'de

Başlık: Ekipman
Dönen geyik: V60

Geçelim bunları da, espressoda n'apacaz.?
Mesela bardaklığın olduğu ızgaradan ketılla kaynar su gezdirsek tada etkisi nasıl olur?

Bu iletiyi Amerikada yazmış olsam, ileti durduğu sürece, kedisini mikroda kurutan zihniyet tarafından mahkemeye verilme olasılığım kesin artardı.

Mitsuko · Pazartesi saat 18:36'de

kahvekahve' Alıntı:
Yok mudur refraktometre ile ölçüp plastik bir V60'ı ısıtıp ısıtmamanın arasındaki farkı gösterebilecek hayırsever bir forumdaş

Nasıl bir karşılaştırma istiyorsunuz, detaylı olarak yazarsanız hayırsever bir forumdaş akşama o işi halledebilir.

Hoffman'ın lafı üstüne de laf söylemiş gibi olmam umarım .

kahvekahve · Pazartesi saat 18:39'de

Mitsuko' Alıntı:
Nasıl bir karşılaştırma istiyorsunuz, detaylı olarak yazarsanız hayırsever bir forumdaş akşama o işi halledebilir.

2 demleme yapılsa, birinde V60 ısıtılsa diğerinde ısıtılmasa ve sonuçlar refraktometre ile ölçülüp paylaşılsa aradaki farkı kanıtıyla belgesiyle konuşabilirdik

chaturanga · Pazartesi saat 18:43'de

Ben kahvede ısınmanın çözünmeye vs etkilerini düşünmesem bile sıcak içmeyi sevdiğim için zincirde ısı kaybına sebep olacak her şeyi minimize etmeyi tercih ediyorum. V60 ı, kağıdı, karafı, kupayı her şeyi ısıtmamın temel sebebi bu. Çay içerken de bardakları ısıtırım ilk bardakta mutlaka.

kahvekahve · Pazartesi saat 19:43'de

Giiizzle' Alıntı:
James Hoffmann, ekipmanı ısıtmanın refraktometrede ölçülebilir bir fark yaratmadığını ama tadımda lezzetin bariz şekilde ısıtma lehine olduğunu söylemişti diye hatırlıyorum.

Hocam Hoffman'ın söylediği şeyleri de bir yere kadar ciddiye alabiliyorum.

Mesela Aeropress videosunda da karıştır veya çalkala fark etmez, blooming yap ya da yapma fark etmez, ters teknik veya düz fark etmez, hısslama sesini duyunca bırak veya basmaya devam et fark etmez, kağıdı ıslat veya ıslatma fark etmez diyordu..
Şunların yarısını yapmasam o fincanı içerken içim rahat etmez.

happysu · Pazartesi saat 20:04'de

kahvekahve' Alıntı:
Hocam Hoffman'ın söylediği şeyleri de bir yere kadar ciddiye alabiliyorum. Mesela Aeropress videosunda da karıştır veya çalkala fark etmez, blooming yap ya da yapma fark etmez, ters teknik veya düz fark etmez, hısslama sesini duyunca bırak veya basmaya devam et fark etmez, kağıdı ıslat veya ıslatma fark etmez diyordu..
Şunların yarısını yapmasam o fincanı içerken içim rahat etmez.

Hoffman, tarif ve yöntemlerinde genellikle, bazı istisnalar var illaki, her cins insana hitap etmeye çalışıyor. Bu nedenle demlemenin sonucunu aşırı fazla değiştirmeyen adımları, yap ya da yapma sana kalmış diyerek sunuyor. Kahve ekipmanlarını ısıtma konusunda da, V60 süresince kahvenin sıcaklığını ölçmüştü ve özellikle seramik ya da cam gibi ekipmanlarda önceden ısıtmakla, ısıtmamak arasında kaydadeğer sıcaklık farkları oluşmuştu.

Demleme Ekipmanlarını Isıtmanın Önemi

kahve

Tecrübeli Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Aktif Demleyici

kahve

Yeni Kahvesever

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Yeni Kahvesever

kahve

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Tecrübeli Demleyici

kahve

Yeni Demleyici

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

kahve

Tecrübeli Demleyici

kahve

Yeni Kahvesever