Merhabalar filtre kağıdım dripperime tam yerleşmiyor bir önceki filtre kağıdım hario 4 numaraydı onda da aynı şekilde oluyordu. Kahvelerimde acımsı ve ekşimsi tatlar alıyorum. Acaba bu tatların sebebi filtre kağıdının bu şekilde tam yerleşmemesi mi? Çünkü çok farklı parametreler denesem de netice aşağı yukarı aynı oldu. Acaba sorun dripperimde mi?
Filtre kağıdı sorunu
- Konbuyu başlatan rolans
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- filtre kağıdı v60
chaturanga
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 26 Eyl 2024
Kağıt zaten genel olarak bu şekilde durur hocam yani, bu yüzden acı veya ekşilik ortaya çıkmaz diye düşünüyorum.
Tat profilini etkileyenler arasında daha çok, seçtiğiniz kahve, kahvenin kavrumu, kahvenin degass süresi, kahve su oranı, kullandığınız suyun kalitesi, sıcaklık, vs vs gibi konular başta gelir bence.
Ondan sonra da elbette dripper, demleme yönteminiz (reçete), süre, su döküş stiliniz vs vs gibi noktalar da tat profilinde farklılıklara sebep olacaktır.
Son düzenleme:
aaztekk
Yeni Demleyici
- Katılım
- 27 Kas 2024
Sanırım musluk altına tutuyorsunuz katlama çizgisinin ordan bastırıp içeri doğru önce bastırdığınız yerin karşısını ıslatıp sonra kalan yerleri ıslatmayı deneyebilirsiniz acımsı ve ekşimsi tatların bende sadece bu yüzden olduğunu düşünmüyorum
Su sıcaklığından ötürü olabilir diye düşünüyorum ama reçetelerde ortalama 95-96 derece olsun deniyor ve ben Erzurum'da yaşıyorum. Erzurumda kaynama noktası 95 - 96 derece buradaki baz alınması gereken sıcaklık kaynama noktası 100 kabul edilip 5-6 derece soğuduktan sonra mı demlemeye başlamalı ? Yani kısaca kaynama noktası 95 derece ise demlemeye suyun sıcaklığı 89 derece mi olmalı ?
Su sıcaklığından ötürü olabilir diye düşünüyorum ama reçetelerde ortalama 95-96 derece olsun deniyor ve ben Erzurum'da yaşıyorum. Erzurumda kaynama noktası 95 - 96 derece buradaki baz alınması gereken sıcaklık kaynama noktası 100 kabul edilip 5-6 derece soğuduktan sonra mı demlemeye başlamalı ? Yani kısaca kaynama noktası 95 derece ise demlemeye suyun sıcaklığı 89 dereceyken mi başlamalı ?
Son düzenleme:
aaztekk
Yeni Demleyici
- Katılım
- 27 Kas 2024
Sıcaklık parametresi hakkında kesin bi şey diyemem 95 de güzel sonuç verebilir 88 de burda çıkan çıktıya göre kendiniz ayarlayabilirsiniz.
(Ben olsam 93 de başlardım)
Kullandığınız dripper hario v60 mı ?
ontheotherhand
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 6 Ocak 2021
Hayır, kaynama derecesi ile alakalı değil. Kahveyi çözen sıcaklıkla ilgili bir durum.
Çok acı oluyorsa 88-90 C deneyin, elinizdeki kahve koyu kavrum olabilir.
Aslında hem acı hem ekşi tadı aynı anda alıyorsanız muhtemelen değirmen homojen öğütüm yapmıyor demektir. Eğer değirmen homojen öğütüm yapıyorsa, çok ince öğütüm yaptığınız için kanallanma yaşanıyor olabilir.
KayaKara
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 19 Eki 2020
Hocam dripper a filtre kağıdını kuru olarak yerleştirin, parmağınızla dibine kadar itin sonra çeşme altına tutun suyu çok açmadan, sorunsuz bir şekilde yapışır. En önemlisi hangi değirmeni kullanıyorsunuz?