Bugün İçtiğim Kahve ☕

PisMoruk · Pazartesi saat 16:02'de

Heyyyyt bee...
Buzluğun dibinde hazine buldum dün. Vakumladığımda doğan bebelerin bazıları kreşe başlamıştır bile.
Kavurum tarihi ile vakum tarihi arasında 12 gün bırakmışım. 1 gün dışarıda bekletip vakumu açtım, kullanılmış boş bir sanal paketine aktardım, gayet de güzel oldu.

Aero XL ile bana yetecek kadar kahve çıktı tek seferde.
Sidamo aeroda güzel oluyormuş, onu öğrenmiş oldum.

DtB · Salı saat 03:57'de

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Homestead Coffee Company
Çekirdek: Kolombiya El Vergel Natürel Maragesha
Demleme Yöntem ve Detayları: Aeropress Ters Method Metal+Kağıt Filtre
Öğütüm Detayları: 1zpresso K Max 40
Su Detayları: 88° Erikli
Toplam Süre: 2:15
Oran: 15/240

Demleme Basamakları: 30 gr bloom sonrası 5 sn karıştırma,bloom sonrası kalan miktar merkeze sabit,sakin döküş,döküş sonrası 5 sn sakin karıştırma,filtreler takılıp 1:45 de ters çevrilip ortalama 30 sn sürecek basma işlemi yapılır.

Tadım Detayları:

Maragogype ve gesha hibridi bu varyeteyi ilk kez deniyorum,emin değilim ama tohumdan elde edilen F1 bir varyete olmaması lazım çünkü bildiğim kadarıyla iki varyetede de neredeyse her kahve varyetesi gibi kendine verimli yani kendini dölleyebilen varyeteler.Tohumdan F1 hibrit üretimi için tıpkı starmayada olduğu gibi ebeveynlerden birisi erkek steril yani polen üretemeyen bir varyete olması gerek (bir Etiyopya/Sudan varyetesi,CIR SM01,diğer ebeveyn marsellesa).Halen stabil hale getirilmek adına çalışmalar sürüyor olmalı.Dünyada üretimini ticari boyutta yapan beş çiftlik var,Villa Betulia,Jardines Del Eden(ve Encanto),El Diviso(Selam sana rosadosunu 450 liraya satan imparator,250 Gr tabii ki ) ve El Vergel.Bu çiftliğe bu tarz özel üretimlerle beraber koji gibi dünyada sayılı çiftlikte yapılabilen ve ustalık isteyen işlemlerle de aşinayız.

Gelgelelim tadım detaylarına,kuru koku ve aromadan bitişe değin fermente karakter ön planda.Kuru koku ve aroma benzer şekilde seyrediyor,bitter çikolata,vişne,narenciye şeklinde...Lezzette de sürpriz yok, vişneli browni,bitiş narenciyeyi anımsatıyor.Oldukça güçlü bir fermente karakteri olduğunu hatırlatmam gerek, natürel olduğuna kanılıp tercih edilir,sıradan bir geleneksel gibi demlenirse fincanı zehir edebilir zira hem oldukça çözünebilir bir çekirdek hem de oldukça fermente,tipik bir funky.

BahtsizBarista · Salı saat 07:49'de

Long Iced Almond mocha
Friendzone espresso blend 2 x 21 gr, 100 ml out
25 sn 50 ml
Eureka sd 0 click
Assu + buzdagi
100 gr sutlu kuvertur cikko, Pitcherda karistir
Ustune badem sutu koyup tekrar isit / kopurt
Buzlu bardaklara al

3 kisilik, 500 - 700 ml cikti total

Poyraz1910 · Dün 09:40 da

Kavurucu: DEAL COFFEE
Çekirdek: Orange Bourbon
Öğütüm Detayları : Filtre Kağıt
Demleme yöntemi: Filtre makinesi
Reçeteyi Kendilerinin yayınladıgı gibi denedim:
Likörsü tatları ve canlı asiditeyi dengelemek için:

Doz: 15 g kahve
Su: 240 g | 91°C – 92°C (Çok yüksek sıcaklık likör tadını acılaştırabilir, biraz düşürelim.)
Toplam süre: 2:20 – 2:35

Tadım Notu : Fincana yaklaştığınız anda burnunuza çarpan koku, taze sıkılmış egzotik meyveleri andırıyor.Şurupsu gövdesi ve uzun bitişiyle, kahve değil de özel bir kokteyl içiyormuş hissi uyandırıyor.Meyvemsi Portakal likör içiyormuş gibi bir tadı var sonuna geliyor gerçekten benim için ayrı bir kahve oldu.

Otodidaktik · Bugün 01:48

Kavurucu: The Roast Room
Çekirdek: Etiyopya Aricha Adorsi /Yıkanmış kavrumun 25. Günü (20 gün sonrası peak)
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Switch/ Kungpow filtre kağıdı
Öğütüm Detayları: Pietro M-Modal 6 click
Su Detayları: 94 derece 0 ppm RO + 4022 sw mineral kit ~70 ppm
Toplam Süre: 2:50
Oran: 18/280

Demleme Basamakları: Swich açık şekilde 140 ml su döküş. 00.45 de switch kapalı kalan suyu tek döküşte dökerek 2.00 a kadar immersion. 2.50 bitiş

Kahveyi iki ayrı kavurucudan denedim. Çekirdek şuan için piyasadaki en iyi yıkanmış etiyopya olabilir. Bitterlik yok. Damakta şeftali/bitki çayı notaları. Kokuda mis gibi çiçek koluları. Yıkanmış etiyopya severler beğeneceklerdir.

anonugan · Bugün 05:09

Kavurucu: Sonder
Kahve: Humure - Rwanda ★★ ★ ★ ✩
Varyete: Bourbon
Process: Anaerobic Naturel
Demleme Yöntemi: Timemore Crystaleye V01 & Cafec Traditionel Cup 4 filtre
Öğütüm: Kingrinde K6 – 99 klik
Su: Rosa – 93°C
Oran: 15 g kahve / 250 ml su

Demleme:
50 ml bloom (0:00–0:15 döküş, 45’e kadar bekleme), ardından 140 ml 2. döküş (0:45–1:20), 60 ml 3. döküş (1:25–1:45) ve 50 ml 4. döküş (1:45–2:05)

Anaerobic olması sebebi ile şarapsılık vaya önde burunda ve damakta tombul tatlı bir siyah kiraz var ve yer gibi sulu sulu bir gövdesi var.

Poyraz1910 · Bugün 13:31

Kavurucu: DEAL COFFEE
Çekirdek: 2025 Aeropress Şampiyona Kahvesi La Divisa
Öğütüm Detayları : Filtre Kağıt
Demleme yöntemi: Filtre makinesi
SU :Badem Pınarı -90°C
DOZ : 60 GRAM 4 KİŞİLİK

Tadım ve Notlarım : Ah ah, bu kahve gerçekten bambaşka bir seviyede. İkinci kutuyu alışım; gerçekten üzerindeki tadım notlarının hepsini karşılıyor. Ayrıca hem evde ve ofis kahve olarak kullanıyoruz, gelen giden “Ofis nasıl kokuyor?” diye soruyor. Ofisteki arkadaşlarım da “Nereden aldın, biz de alacağız” diyerek çok beğendi. Kısacası ofiste oldukça popüler bir kahve oldu. Vişneli brownie, üzüm ve mürdüm eriği notalarıyla yoğun, tatlı ve meyvemsi bir profile sahip. Özellikle pasta ve kekle birlikte çok güzel uyum sağlıyor.

ziza · Bugün 14:27

Poyraz1910' Alıntı:
Kavurucu: DEAL COFFEE
Çekirdek: 2025 Aeropress Şampiyona Kahvesi La Divisa
Öğütüm Detayları : Filtre Kağıt
Demleme yöntemi: Filtre makinesi
SU :Badem Pınarı -90°C
DOZ : 60 GRAM 4 KİŞİLİK

Tadım ve Notlarım : Ah ah, bu kahve gerçekten bambaşka bir seviyede. İkinci kutuyu alışım; gerçekten üzerindeki tadım notlarının hepsini karşılıyor. Ayrıca hem evde ve ofis kahve olarak kullanıyoruz, gelen giden “Ofis nasıl kokuyor?” diye soruyor. Ofisteki arkadaşlarım da “Nereden aldın, biz de alacağız” diyerek çok beğendi. Kısacası ofiste oldukça popüler bir kahve oldu. Vişneli brownie, üzüm ve mürdüm eriği notalarıyla yoğun, tatlı ve meyvemsi bir profile sahip. Özellikle pasta ve kekle birlikte çok güzel uyum sağlıyor.

bu kahve çok kompleks, makine bir çok şeyi törpülemiş olabilir, hatırladığım kadarıyla vişne ve kırmızı meyveler baskın olmakla birlikte ayrım noktası karışık, demlemesi zor bir kahveydi. özellikle asitidesi çok yüksekti, bence v60'da bir kaç demleme yapın, uğraşması keyifliydi

Poyraz1910 · Bugün 15:41

ziza' Alıntı:
bu kahve çok kompleks, makine bir çok şeyi törpülemiş olabilir, hatırladığım kadarıyla vişne ve kırmızı meyveler baskın olmakla birlikte ayrım noktası karışık, demlemesi zor bir kahveydi. özellikle asitidesi çok yüksekti, bence v60'da bir kaç demleme yapın, uğraşması keyifliydi

Evet biraz o konuda haklısınız reçete çok oynadım en son tad almaya başladım. v60 denedim orda baya sevince,Baktım ofiste kahve makinem var neden olmasın orda deneyimle bir kaç ayar yaptım su sıcaklıgı ayarlaması,su markası ama gerçekten keyifli bir kahve oldu vişne,kırmızı meyveler tadım notu uygun geldi

bytslk · Bugün 18:04

Rumo ethiopia idido

15/240

Arçelik tko 86 click

Hario v60 plastik/cafec abaca traditional

91 derece ayran su

30 ml 30 saniye blooming hafif swirl

90 ml 1.00

60 ml 1.30

60 ml 2.00 da bitecek şekilde döküş yaptım biraz daha kuvvetli swirl

2.49 bitiş

Fark edebildiğim ilk şey gövdesiz oluşu. Aromatik bir çay gibi. Başlarda ağızda asidik mango kayısı tatları sonrasında elmanın bariz kokusu ve tadı geliyor. Aftertaste olarak kesinlikle elma. Bu kadar bariz tatlar alabildiğim nadir kahve içmişimdir. Oldukça yumuşak keyifli içim. Ayrıca serverı kokladığımda mangolu sakız kokuları alıyorum. Kendi adıma farklı güzel bir sonuç oldu.

Bugün İçtiğim Kahve ☕

PisMoruk

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

DtB

Joker

BahtsizBarista

Profesyonel Demleyici

Poyraz1910

Yeni Kahvesever

Otodidaktik

Tecrübeli Demleyici

anonugan

Yeni Demleyici

Ekli dosyalar

Poyraz1910

Yeni Kahvesever

ziza

Aktif Demleyici

Poyraz1910

Yeni Kahvesever

bytslk

Yeni Kahvesever