Kafein Kültür

Sevgili @orkunustel in hızlı bir giriş yaparak Yiğit Beyle birlikte kurduğu nitelikli kahve kavurmahanesi. Gerek bilgisi gerekse tecrübesiyle bizlere ışık yakmış sevgili dostum. Senin ve işletmenin konusunun burada olmaması haksızlık olurdu. Denemeyenlerin mutlaka denemesini tavsiye ederim.

Güncel siteleri: https://kafeinkultur.com/

herkese iyi forumlar.

Kavrum ve kalite kontrole önem verilen güzel insanların, güzel işletmesi, birkaç çekirdeğini denedim memnun kalmadığım olmadı, adeta dibini sıyırdım

oooo ve beklenen konulardan biri daha açılmış. Bu vesile ile @PortatifBarista hoş geldin

PortatifBarista' Alıntı:

Sevgili @orkunustel in hızlı bir giriş yaparak Yiğit Beyle birlikte kurduğu nitelikli kahve kavurmahanesi. Gerek bilgisi gerekse tecrübesiyle bizlere ışık yakmış sevgili dostum. Senin ve işletmenin konusunun burada olmaması haksızlık olurdu. Denemeyenlerin mutlaka denemesini tavsiye ederim.

Güncel siteleri: https://kafeinkultur.com/

herkese iyi forumlar.

Genişletmek için tıkla ...

Konu açılışı, önerilerin, güzel düşüncelerin için çok teşekkür ederim dostum. Ve hoşgeldin sen de foruma. Ufacık bir ekleme yapayım, coffee roastery takısı koymadık hiç. Karışıklık olmasın akıllarda.

Bilgisayar başına oturunca da marka üzerine yaptığım videoları burada paylaşayım.

pepukkahve' Alıntı:

oooo ve beklenen konulardan biri daha açılmış. Bu vesile ile @PortatifBarista hoş geldin

Genişletmek için tıkla ...

hoşbulduk abi

portakalhalil' Alıntı:

Kavrum ve kalite kontrole önem verilen güzel insanların, güzel işletmesi, birkaç çekirdeğini denedim memnun kalmadığım olmadı, adeta dibini sıyırdım

Genişletmek için tıkla ...

Afiyet olsun çok Halil Bey.

orkunustel' Alıntı:

Afiyet olsun çok Halil Bey.

Genişletmek için tıkla ...

Abi her zaman söyleyeyim söyleyeyim diyorum sonra unutuyorum, Bey demene hiç gerek yok bir garip hissediyorum, üstüme çok kurumsal bir yük binmiş gibi oluyor, düz Halil desen yeter bana

portakalhalil' Alıntı:

Abi her zaman söyleyeyim söyleyeyim diyorum sonra unutuyorum, Bey demene hiç gerek yok bir garip hissediyorum, üstüme çok kurumsal bir yük binmiş gibi oluyor, düz Halil desen yeter bana

Genişletmek için tıkla ...

Haha müşteri iletişimi alışkanlığı klasik baristalığımdan gelme ne biliyim. Tamamdır Halil.

portakalhalil' Alıntı:

Abi her zaman söyleyeyim söyleyeyim diyorum sonra unutuyorum, Bey demene hiç gerek yok bir garip hissediyorum, üstüme çok kurumsal bir yük binmiş gibi oluyor, düz Halil desen yeter bana

Genişletmek için tıkla ...

Bana da Levent deseniz yeterli abi, hocam her şey kabul

Kurulma sürecini anlattığım videolarım.

Devamı:

PortatifBarista' Alıntı:

Sevgili @orkunustel in hızlı bir giriş yaparak Yiğit Beyle birlikte kurduğu nitelikli kahve kavurmahanesi. Gerek bilgisi gerekse tecrübesiyle bizlere ışık yakmış sevgili dostum. Senin ve işletmenin konusunun burada olmaması haksızlık olurdu. Denemeyenlerin mutlaka denemesini tavsiye ederim.

Güncel siteleri: https://kafeinkultur.com/

herkese iyi forumlar.

Genişletmek için tıkla ...

Hoş geldin Burak. En güzel konulardan birini açtın.

Kafein Kültür son dönemde farklı bir şekilde ilerliyor. Tim Wendelboe, Patrik Rolf etkisi hissediliyor @orkun

Bu satırları son kahveleri Brezilya Sitio Sao Pedro'yu yudumlarken yazmak da güzel tesadüf oldu.

Reçete Videolarını ise eskiden yürütmekte olduğum 5 N 1 Kahve serimden esinlenerek bir arıtma suyu bir de Buzdağı su için iki ayrı suya iki ayrı reçete formatıyla hazırladım. Ki arıtması olan arıtma suyuyla referans bir reçete bulabilsin, arıtması olmayan da paket su konusunda referansı uyan bir reçete bulabilsin diye. Ayrıca bu seri ile iki reçete için TDS ve Ekstraksiyon referansları da paylaşmaya başladım ki, reçete paylaşımlarımız, üretimlerimiz arasında ortak bir dil olabilsin. Kalite kontrolü beraber üstlenelim diye.

Yeni çıkan kahvemiz Sitio Sao Pedro için özel kapalı bir etkinlikle müşterilerin reçetelerini değerlendirerek kazananı seçip, onu referanslı olarak video çekeceğim. Bu da müşterilerle ortak üretim anlamında belki de ilk olacak ülkemizde. Bakalım videosu bir aya çıkar sanıyorum.

Son reçete videom



Ayrıca seçkimizdeki kahvelerin yeşil çekirdek nem ve yoğunluk değerlerini, üretim sonrası da çıkan kavrulmuş renk değeri bilgilerini, datalarını insanlara açtığım yeni bir kalite kontrol serisine başladım. Adı Üretim Arkası. İlk videosu da Brezilya Pink Star içindi.


Şimdilerde Honduras Caballero La Tanairi kahvesi için bu seride bir video düzenliyorum.

Bir de Kafein Kültür Vlog serisinde Kolombiya devlet teşvik firması diyebileceğimiz Procolombia davetlisi olarak gittiğim Dubai Seyahatimi ve kahveleri anlattığım iki videoyu da ekliyorum. Numune seçme konusunda, ticari ilişkiler anlamında detayları anlattığım güzel iki video çıktı.




Son olarak da Kafein Kültür ile alakalı son bir seri daha başlatmıştım ama çok fazla video gelemeyecek kısa süre içerisinde. Serinin adı Tarladan Fincana Buluşması. Serinin amacı ise seçkimize seçtiğim kahvelerimizin çiftçileriyle müşterileri buluşturduğum, sorularını alıp yönelttiğim bir canlı yayın buluşması esasen. Amaç müşterilerimizin tükettiği kahveleri direkt olarak üreticisinden dinlemesini sağlamak ve yeşil çekirdek tarafını birinci elden dinlemesini öğrenmesini sağlamak.

İlk bölümü aylar önce yıllardır ulusal ve dünya şampiyonasında ürettikleri Gesha ile yarıştığım, seçkimizde iki kahvesi bulunan (Caballero 5 ve Caballero La Tanairi) değerli dost üreticiler Marysabel Caballero ve Moises Herrera ile gerçekleştirmiştik.


Kısa sürede çok video yayınladım. Son beş ayda ürettiğim videolar, içerikler ve bilgilerdi çünkü. Burada da gören insanlar hızlıca buradaki kaynaklardan yararlanabilsin istedim.

Ayrıca yine Marysabel Caballero ile yıllar önce Kovid sebebiyle kahve dükkanlarının kapandığı dönemde yaptığımız bir yayın var. Arzu edenler o yayına da Youtube kanalımdan ulaşabilirler.

teyyaredenkahve' Alıntı:

Hoş geldin Burak. En güzel konulardan birini açtın.

Kafein Kültür son dönemde farklı bir şekilde ilerliyor. Tim Wendelboe, Patrik Rolf etkisi hissediliyor @orkun

Bu satırları son kahveleri Brezilya Sitio Sao Pedro'yu yudumlarken yazmak da güzel tesadüf oldu.

Genişletmek için tıkla ...

Sağol dostum. Tim Wendelboe genel olarak nitelikli kahve üzerine anlayışımı baştan sona değiştiren, etkisi, emeği üzerimde çok olan çok ama çok değerli bir insan. Patrik ise iki üç senede bir görüşsek de güzel muhabbet edebildiğim, Youtube'da çok değerli formatlar üretip, çok değerli bilgiler paylaşan genç nesilden diyebileceğim nefis bir kahve insanı. Bire bir kendisinden olmasa da kanalındaki formatlardan çok şey öğrendim. Zira 2019'da da kısa süreli bir antrenman yapma şansım da olmuştu kendisi ile.

Kahve konusunda da afiyet olsun çok.

Selamlar,

Tanışma alanında bahsetmiştim bu forum benim nitelikli kahveye başlangıç noktam.Ben bir mokapot demleyicisiyim ve her ne kadar farklı bir platform üzerinden tanışmış olsakta mokapot demlemelerimin iyiye evrilme temelini atanda güzel insan yüzyüze tanışamasakta gönülden dost ve her daim şampiyon kalacak olan sevgili @orkunustel 'dir.Kendisine bu manada ne kadar teşekkür etsem azdır.
Şahsının özelinde adım atmış olduğu kafein kültür yolculuğunda şeffaflık ilkesine sonuna kadar bağlılığı ile bizleride bu yolculuğa dahil etti.Kavurumlarını heycan ile bekledik ve tadma fırsatı yakaladık,hiçte pişman olmadık.
Şahsım adına şuan ki seçkisinde olan Brezilya Pink Star'ı ve kafein kültür'ün bir parçası olduğumu iliklerime kadar hissettirircesine çok güzel paylaşımlar yaptık,nacizane reçeteler oluşturduk.
Yeniden hoşgeldin ve hoşbuldum güzel insan.

vuralufuk' Alıntı:

Selamlar,

Tanışma alanında bahsetmiştim bu forum benim nitelikli kahveye başlangıç noktam.Ben bir mokapot demleyicisiyim ve her ne kadar farklı bir platform üzerinden tanışmış olsakta mokapot demlemelerimin iyiye evrilme temelini atanda güzel insan yüzyüze tanışamasakta gönülden dost ve her daim şampiyon kalacak olan sevgili @orkunustel 'dir.Kendisine bu manada ne kadar teşekkür etsem azdır.
Şahsının özelinde adım atmış olduğu kafein kültür yolculuğunda şeffaflık ilkesine sonuna kadar bağlılığı ile bizleride bu yolculuğa dahil etti.Kavurumlarını heycan ile bekledik ve tadma fırsatı yakaladık,hiçte pişman olmadık.
Şahsım adına şuan ki seçkisinde olan Brezilya Pink Star'ı ve kafein kültür'ün bir parçası olduğumu iliklerime kadar hissettirircesine çok güzel paylaşımlar yaptık,nacizane reçeteler oluşturduk.
Yeniden hoşgeldin ve hoşbuldum güzel insan.

Genişletmek için tıkla ...

Değerli dost, güzel paylaşımlara buradan da devam edeceğiz hep beraber. Güzel kahveler içmeye devam edeceğiz. Ben teşekkür ederim desteklerin için.

Firma:Kafein Kültür
Demleme Ekipmanı:Bakır Cezve
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:9[1 Tam Tur'dan önceki Step]
Çekirdek Miktarı: 12 Gram
Su Miktarı:117,5 Gram
Çekirdek:Etiyopya Kelloo Haru #2
İşleme:Yıkanmış
Kavrum Profili:Espresso
Kavrum Tarihi:03/01/2022
Su Sıcaklığı:65°C - 70°C
Porsiyon: 1 Kişilik

Demleme Notları: Tahta kaşık ile 3-4 Tur karıştırdıktan sonra ocağın en kısık gözünde köpük doyuma ulaştığında ocaktan alarak buzdolabında soğutmuş olduğum fincanlara servis ettim.

Tadım Notlarım: Konu çekirdeğin filtre kavrumunu türk kahvesi olarak tüketme firsatım olmuştu ve bal gibi bir kahve içmiştim lakin bu yapmış olduğum demlemede aynı tatlılığı elde edemedim.Gövdesi yerinde nitelikli bir çekirdek ile demlendiği net anlaşılan bir çıktı elde ettim.Yarın aynı parametreler ile yarım step ince öğüterek deneyeceğim.

İlk paylaşımım da böyle olsun madem

vuralufuk' Alıntı:

Firma:Kafein Kültür
Demleme Ekipmanı:Bakır Cezve
Değirmen:1ZPresso JX PRO
Öğütüm Derecesi:9[1 Tam Tur'dan önceki Step]
Çekirdek Miktarı: 12 Gram
Su Miktarı:117,5 Gram
Çekirdek:Etiyopya Kelloo Haru #2
İşleme:Yıkanmış
Kavrum Profili:Espresso
Kavrum Tarihi:03/01/2022
Su Sıcaklığı:65°C - 70°C
Porsiyon: 1 Kişilik

Demleme Notları: Tahta kaşık ile 3-4 Tur karıştırdıktan sonra ocağın en kısık gözünde köpük doyuma ulaştığında ocaktan alarak buzdolabında soğutmuş olduğum fincanlara servis ettim.

Tadım Notlarım: Konu çekirdeğin filtre kavrumunu türk kahvesi olarak tüketme firsatım olmuştu ve bal gibi bir kahve içmiştim lakin bu yapmış olduğum demlemede aynı tatlılığı elde edemedim.Gövdesi yerinde nitelikli bir çekirdek ile demlendiği net anlaşılan bir çıktı elde ettim.Yarın aynı parametreler ile yarım step ince öğüterek deneyeceğim.

İlk paylaşımım da böyle olsun madem

Genişletmek için tıkla ...

Ellerine, emeklerine sağlık Vural. Espresso Etiyopya'nın Moka Pot'ta düşük gövde vermesinden çekinmiyor değildim. Emeklerinle o da iyi çıkmış görünen kadarı ile. Tatlılık daha iyi çözücü bir kalibrasyonla kolayca çözülür. Daha da iyisini bulacağından şüphem yok. Etiyopya Filtre profili ise gerçekten çok hoşuma gidiyor benim de Türk Kahvesinde.