V60 Demleyememek

Odie · 27 Ocak 2022

Her basit gözüken şey gibi V60 demlemek de zor.
Bir espresso sever olarak dün ilk defa V60 demlemeye yeltendim ve yaklaşık 100grmdan fazla kahve çöp oldu.
Her yöntemi yolu denedim diyebilrim. Tetsu kasuya, hoffman, rao, hatta nisan ağca, orkun üstel, güzide saygıdeğer site yöneticilerimiz İsmail ve Levent beyin tarifleri dahil denemediğim yöntem kalmadı. Sonuç yine kuru renksiz sulu gövdeli sanki bir ağaç dalını kemiriyormuş hissini yaşatan bir kahve. Yaşadığım en büyük sorun da filtrenin tıkanması, demlemenin çok uzaması. En son 18grm french press ayarinda kahve bile 3 dakikadan biraz fazla bir sürede bitti.
Sizce sorun ne olabilir üstadlar?
Ekipmanlar

Platik V60 02
Molent G50
Hario Air Kettle

Reçete

Genelde 18grm/300ml
Kahve olarak, Null Coffee Etiyopya Bombe Washed
Sıcaklığı dijital termometreyle kontrol ettim, 93 derecenin altına düşmemeye çalıştım
Britadan filtrelenmiş suyla demledim. Sorun su da olabilir belki, buraya yazınca şu an aklıma geldi.

portakalhalil · 27 Ocak 2022

Filtreyi yazmamışsınız filtre de önemli husus bu konuda, kahveyi betimlemeniz hem underextract hemde overextract gibi hem bitki hem gövde var tam anlayamadim. Filtreden şüpheleniyorum ben.

heisenbergg34 · 27 Ocak 2022

Ön demlemeyi 100 mg su ile çok yavaş bir şekilde yapın 45 saniyeden sonra bloominge geçelim toplam 3 döküm yapıp 1’45 den sonra bütün demleme bitsin ortalama 2’45 3 dk gib sürede sağlıklı bir demleme alabilirsiniz diye düşünüyorum ancak farklı su farklı filtre denemekte fayda var

Eyilmaz · 27 Ocak 2022

@portakalhalil in belirttiği gibi kullandığınız filtreyi yazmamışsınız, ayrıca son demlemenizi baz alırsak, french press ayarında öğütüm yapıp demlemişsiniz, filtrede sorun yoksa,normalde kahvenin çözülmesine fısat kalmadan suyun hızlıca karafa boşalması gerekiyor, buna rağmen tıkanma var ve demlenme süresi 3 dakikayı geçiyorsa öğülmüş kahvede aşırı toz olabileceğini ve filtreyi tıkadığını düşünüyorum.

Secron · 27 Ocak 2022

Süre konusu arkadaşların da dediği gibi filtre kaynaklı gibi duruyor, büyük ihtimalle hario hollanda kullanıyorsunuz. Alternatif filtrelere geçerseniz sorununuz çözülecektir, cafec serisi ya da hario japon serileri gibi. Tat konusundaysa çok çiğ tatlar alıyorsanız ya kahvenin kavrumuyla ilgilidir ya da under extraction kaynaklıdır. Sürenin fazla olmasına bakarsan su çözmede zayıf kalıyor olabilir. Suyu ppmi yüksek bir su ile değiştirebilirsiniz. Filtreyi değiştirdikten sonra öğütümü de som denemenizden daha inceye çekerek güzel sonuç alabilirsiniz gibi

LastDrip · 27 Ocak 2022

Filtre, döküş ve öğütüm. Bu üç kilit noktayı çözerseniz sorun kendiliğinden gider tabi damak tadiniza göre de bir çekirdek lazım. Hario air ile çok kontrollü dökmeniz gerekir ince öğütümde yatak bulanır filtre de tıkanırsa söylediğiniz tatları almanız olası, kalın öğütümde aynısı olursa direk mideniz bulanır içemezsiniz. Bunları yazarken suyunuzu da kahve için kullanılabilir su olarak varsaydım brita hiç kullanmadım zira kullansamda bulunduğumuz bölge farklı olduğu için kahve tadı yine değişir.

pepukkahve · 27 Ocak 2022

Hocam selamlar,
Arkadaşların dediği gibi filtre çok önemli etken kullandığınız filtreyi ters çevirerek ilk olarak akışta bir değişiklik olacak mı diye kontrol edebilirsiniz. Filtrenin markasını merak ettim bende

Filtrenin tıkanmasında en önemli etkenlerden bir diğeride döküş... Ama Hario Air ile çok fazla şıpırtatarak döküş yapmadığınızı düşünüyorum.
Tarfinizden açıkcası benim ilk aklıma gelen kahveyi yeteri kadar çözememeniz. Suyu bence kapalı bir su mesela Pınar Madran, Buzdağ vb ile değiştirerek deneyimleyebilirsiniz. Ayırca Hario Air üzeri açık olduğundan ekipman içindeki su çok çabuk soğuduğundan, yıkanmış (washed) bir kahveyi french press için öğütülmüş ayarda düşük sıcaklık ile çözmek oldukça zor.

Öneriler;

Filtreyi ters çevirmek yada içerisine büyük cam misket koymak(lilydrip mantığı)
Suyu kapalı bir su ile değiştirmek. (Buzdağ, Pınar Madran vb.)
Hario Air içerisine koyulan suyun derecesini arttırmak 95-97
Öğütüm boyutunu inceltmek.

Odie · 27 Ocak 2022

Kullandigim filtrenin fotoğrafını yükledim. Söylediklerinizi dikkate alarak bu aksam yine denemeler yapacağım. Herkese sonsuz teşekkür. thnx:

pepukkahve · 27 Ocak 2022

Odie' Alıntı:
Kullandigim filtrenin fotoğrafını yükledim. Söylediklerinizi dikkate alarak bu aksam yine denemeler yapacağım. Herkese sonsuz teşekkür. thnx:

Hocam filtre Cafec Tradional, filtre kaynaklı bir sorun olduğunu düşünmüyorum. İlk aşamada suyu değiştirmeniz, su sıcaklığını arttırmanız bence çözüm sağlayacaktır. Filtrenin tıkanması değirmenin fazla toz üretmesi ya da suyu aynı debi ile dökmemeniz ile ilgili olabilir. Ayrıca @teyyaredenkahve yanlışsam beni düzeltirse sevinirim. El değirmenleri kalın öğütüme gittikçe daha fazla toz üretiyor. Tutarlı öğütüm de azalıyor diye biliyorum.

teyyaredenkahve · 27 Ocak 2022

@Odie

Ben de naçizene yorumlarımı ileteyim.

Öncelikle kullandığınız kahve yıkanmış karakteristik bir kahve ve bu kahvenin tadım notları gereği hafif mayhoş, maltımsı buruk, baharatımsı ve meyvemsi tatlar var. Yani çok tatlı, gövdeli ve meyvemsi bir kahve beklememek lazım.

Bunun dışında ekipmanlarınız iyi kahve demlemek için yeterli.

Öğütücüde kalibrasyon, vs sıkıntısı olmadığını farzedersek, döküşünüzü iyileştirmeniz gerekebilir diye düşünüyorum. Fazla ajitasyon, filtrede tıkanma yaratıyor. Toz oranı da fazlaysa, bu da destekliyor. Demleme sonundaki kahve yatağı fotoğrafını atar mısınız? Üstte çamurumsu bir tabaka mı var?

Size önerim kahve yatağına yakın mesafeden ve yüksek debi ile döküş yapmamanız. Bir de Rao spin gibi müdahalelerden kaçınabilirsiniz.

Null genelde ön demleme + 1 ya da 2 döküşlü temek bir reçete kullanıyor. Demleme süresi olarak da 2:30 civarı kullanıyorlar.

ikoh · 27 Ocak 2022

Bir video kaydı alabilirseniz çok daha iyi değerlendirmeler yapılacaktır diye düşünüyorum. Benim de benzer deneyimler yaşadığım bir süreç olmuştu. Bloomingde az suyla iyice ıslatmaya özen göstermek ve sonrasındaki döküşleri sabit ve görece düşük hızla yapmak benim sorunlarımı çözmüştü.

Odie · 27 Ocak 2022

Levent beyin dediği gibi spin attırdıktan sonra akışta yavaşlama gözlemledim çoğu zaman, bundan kaçınacağım.
El değirmenlerine pek aşina değilim zira değirmeni temizlik amaçlı söküp geri topladığımda iki burr arası eksenel bir kaçıklık meydana geldi sanırım, boşta dönerken fasılalı olarak sürtünme sesi geliyor. Firma yetkilisiyle görüştüm, bu durumun tüm konik bıçaklı el değirmenlerinde görüldüğünü ve molentin klik aralığı dar olduğu için15 kliğe kadar değirmenin toleranslı olduğunu söyledi. Aynı sorunu farklı markalarda yaşayanlar da var mı acaba merak ettim?
Ayrıca değerli önerilerinizi dikkate alarak tekrar bir demleme girişiminde bulunacağım, geri dönüşler için teşekkürler. Gerçi hario air ile 96 dereceye çıkmam biraz zor olacak ama denemeye değer.

Secron · 27 Ocak 2022

Odie' Alıntı:
Kullandigim filtrenin fotoğrafını yükledim. Söylediklerinizi dikkate alarak bu aksam yine denemeler yapacağım. Herkese sonsuz teşekkür. thnx:

Hocam seri numarasını da atabilir misiniz

Odie · 27 Ocak 2022

Secron' Alıntı:
Hocam seri numarasını da atabilir misiniz

Hocam selamlar. Ben göremedim seri no. Filtrenin ön arka resmini buraya ekliyorum.

Secron · 27 Ocak 2022

Hocam arkasında sol alt tarafta yazıyor. Yazıların altında hafif silik olarak

Odie · 27 Ocak 2022

Seri no, SLM21H sanırım.
Bu arada bir deneme yaptım, sonuç daha tatmin edici ama daha iyi olabilir.
Buzdagi su, molent g50 40 klik, toplan süre 2.52dk, 18 grm kahve, 300 ml çıktı, su sıcaklığı 94 derece... 45 dk blooming sonrasinda iki döküş daha yaptım, kahveye hiç dokunmadım. Kahve yatağının fotoğrafını buraya ekliyorum.

Secron · 27 Ocak 2022

Odie' Alıntı:
Seri no, SLM21H sanırım.
Bu arada bir deneme yaptım, sonuç daha tatmin edici ama daha iyi olabilir.
Buzdagi su, molent g50 40 klik, toplan süre 2.52dk, 18 grm kahve, 300 ml çıktı, su sıcaklığı 94 derece... 45 dk blooming sonrasinda iki döküş daha yaptım, kahveye hiç dokunmadım. Kahve yatağının fotoğrafını buraya ekliyorum.
Ekli dosyayı görüntüle 9861

Bu serinin yarısı sorunluydu hocam. Kimisi aynı sürede çıktı alırken kiminin sonuçları 1 2 dakika uzadı. Ben de sorun yaşadım bu seride, 30 45 sn süre artmıştı diye hatırlıyorum. Bi ara çok tartışıldı bu seri. Güncel serilerde bi sorun yok diye biliyorum ama

Odie · 27 Ocak 2022

Valla doğrudur hocam benim pek bi bilgim yok. Filtreyi alalı bir yıl oluyor, bi sebepten dolayı aldım öyle duruyordu dolapta bari filtre kahve demleyeyim dedim. Normal harionun 100luk bol poşette olanlariyla denerim bi ara. Aydınlatıcı bir bilgi oldu bu gerçekten. thumbsup

nuclearmoonrise · 27 Ocak 2022

Secron' Alıntı:
Bu serinin yarısı sorunluydu hocam. Kimisi aynı sürede çıktı alırken kiminin sonuçları 1 2 dakika uzadı. Ben de sorun yaşadım bu seride, 30 45 sn süre artmıştı diye hatırlıyorum. Bi ara çok tartışıldı bu seri. Güncel serilerde bi sorun yok diye biliyorum ama

Zannetmiyorum. İlk satışa çıkan eski seri traditional ve th3'ler bitti, onlar en hızlı filtrelerdi. Şu an satılan iki filtre de yavaş veya sorunlu artık ne derseniz. Daha 1.5 ay önce traditional ve th3 aldım. Traditional SLM21H idi. O zamandan beri farklı bir gelişme olmadıysa o eski cafec traditional ve th3'ü unutun derim...

portakalhalil · 27 Ocak 2022

Abaca kullanıyorum, yağ gibi.

V60 Demleyememek

Yeni Demleyici

Uzman Demleyici ☕

Yeni Kahvesever

Tecrübeli Demleyici

Profesyonel Demleyici

Profesyonel Demleyici

Kahve Masası

Yeni Demleyici

Ekli dosyalar

Kahve Masası

Kahve Masası ✈️

Profesyonel Demleyici

Yeni Demleyici

Profesyonel Demleyici

Yeni Demleyici

Profesyonel Demleyici

Yeni Demleyici

Profesyonel Demleyici

Yeni Demleyici

Eşsiz Kahve Çekirdeği

Uzman Demleyici ☕