Etiyopya Yıkanmış Kahve - Tuz Notası Normal Mi?

Selamlar arkadaşlar.

Şu anda içtiğim Etophia yıkanmış kahvede bariz tuzlu fıstık notası var. Bu bana pek alışageldik bir şey değil gibi geldi. Böyle bir tecrübe eden oldu mu? Cortado da bile alıyorum bu notayı.

selamlar, konuyu doğru başlık altına taşıdım.

Biraz daha bilgi verebilirsiniz?

Kahve nereden alındı? Künyesi belli mi? Ne ile ve nasıl demlediniz?

Normal hocam. Ama yanına bir tane bira açarsanız kuru kuru gitmez en azından.

sur81' Alıntı:

Selamlar arkadaşlar.

Şu anda içtiğim Etophia yıkanmış kahvede bariz tuzlu fıstık notası var. Bu bana pek alışageldik bir şey değil gibi geldi. Böyle bir tecrübe eden oldu mu? Cortado da bile alıyorum bu notayı.

Genişletmek için tıkla ...

Çekirdeklerin kavrumu espresso demlemek için uygun olmayabilir. Filtre olarak demlerken de aynı problemi yaşarsanız daha sıcak su ile demleyebilirsiniz. Yeterli olmazsa demleme süresini de uzatabilirsiniz.

sur81' Alıntı:

Selamlar arkadaşlar.

Şu anda içtiğim Etophia yıkanmış kahvede bariz tuzlu fıstık notası var. Bu bana pek alışageldik bir şey değil gibi geldi. Böyle bir tecrübe eden oldu mu? Cortado da bile alıyorum bu notayı.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam selamlar,
Daha önce bir kahvede hem espresso hem de filtre demlememde tuz tadı almıştım. Ama böyle tatlılığın belli bir noktasında ufak bir tuz tadıydı. Kahveyi tam olarak hatırlayamadım ama daha sonra kahveyi araştırdığımda tedarikçinin kahve ile ilgili q grader tadım notlarına tuzlu karamel yazdığını görmüştüm.

Hatta bir örnek buldum biggrin @sur81

Coffee Department - Brazıl / Dıamantına @metin
Tadım Notları: Tuzlu Karamel, Malta Eriği, Malt

Ülke: Brezilya
Bölge: Cerrado
İrtifa: 800 – 1.100 Metre
Sınıf: Fine Cup Superior
Tür: Catuai, Mundo Novo
Fermantasyon: Gün Kurusu
Üretici ve Tedarikçi: Atlantica Coffee
Hasat Yılı: 2021

https://coffeedepartment.co/product/brazil-diamantina/

Selamlar,

Çekirdek Brownberry, demleme espresso, ama notalarında bu tuzlu karamel değinilmemiş. Aldığım nota ise tam da tuzlu karamel olarak adlandırılabilir. Bana göre ise gövdeli evet ama yoğun değil, bergomat olası, turnçgil mümkün değil Açık kavrum bakmak lazım bunlara.

Etiyopya Sidamo Gr1 Washed-Yıkanmış Speciality-Nitelikli Kavrulmuş Çekirdek Kahve 1 kg
%100 Etiyopya Sidamo Arabica
Menşei(Cinsi): Etiyopya
Kavrum : Orta-Üst
Karakteristiği: bergamot-turunçgil, floral ve şarabımsı tatları verir. Orta üzeri kavrumda yoğun kahve aroması barındırır, içimden sonra uzun süre ağzınızda kahve tadını muhafaza eder. Yoğun gövdeli bir kahvedir. Tatlı ve yoğun, içimi keyifli bir kahve mutlaka deneyiniz, memnuniyet garantilidir.

FirstCrack' Alıntı:

Çekirdeklerin kavrumu espresso demlemek için uygun olmayabilir. Filtre olarak demlerken de aynı problemi yaşarsanız daha sıcak su ile demleyebilirsiniz. Yeterli olmazsa demleme süresini de uzatabilirsiniz.

Genişletmek için tıkla ...

Ben çekirdekleri demleme standartlarına göre uygunluğuna çok bakmam. Kavrum dereceleri benim için daha kritik. aynı kahve benzer kavrumda ise demleme yöntemi bağımsız çok yakın tadlar fakat yoğunluğu farklı alıyorum.

Tabii hatalı demlenir ise her zaman kötü ekşi ve acı tadlar olacaktır.