Nitelikli Çaya Nasıl Başlayacağım?

pepukkahve · 25 Şub 2022

Çok merak ettiğim, acaba nasıl dediğim bu konuya da @EceJayTamer2022 'in aklıma yeniden getirmesi ile sanırım adım atmam gerekiyor.

Nitelikli çayı nereden alacağım?
Hangi marka çayı nasıl neye göre demleyeceğim?
Bu arada bende Hario Cha Cha Kyusu “Maru” da var

Forum içinde arama yaptığımda @Yirgacheffe Necdet Hocamın yazıları karşıma çıktı.
Kendisinden de değerli yorumlarını rica ederim thnx:

ikoh · 25 Şub 2022

Ne güzel konu açılmış, ilgiyle takip ediyor olacağım. Ben de bir yazı hazırlıyordum bununla ilgili forum için ama tembellikten ilerletemiyorum

Bir süredir nitelikli çay tüketimine merak saldım ve gongfu denen yöntemle demliyorum. Ama ne yazık ki Türkiyede bunu sürdürmek çok çok zor.

Bir de konunun ilk faşitliğini yapayım hemen. Nasıl ki kahve dünyasında filtre kahveye şeker veya süt atmak bir günahsa çayda da aromalar ve bitkiler bu şekilde tepki çekiyor. Yani nitelikli çay dediğinizde saf çay bitkisinden elde edilmiş ve aromalandırılmamış şeylerden bahsediyoruz. Kabaca: beyaz, yeşil, sarı, siyah, post-fermente, oolong olarak kategorize edilir bu çaylar. Yaprakları neredeyse hiçbir zaman kırılıp toz haline getirilmez, tam yaprak olarak tutulur. Ancak ülke içinde kaliteli çaya ulaşamadığımız için haliyle iyi bir çay deneyimi yaşamak için earl grey tipi aromalı ya da bazı bitkilerle harmanlanmış çaylara yöneliyoruz nitelik arayınca.

EceJayTamer2022 · 25 Şub 2022

Türkiye'de üretilen en nitelikli çay budur karadenizlilerin göz ağrısıdır kıymetlisidir.
https://www.caykursatis.com/organik-hemsin-400-grkarton-kutu-282

pepukkahve · 25 Şub 2022

ikoh' Alıntı:
Ne güzel konu açılmış, ilgiyle takip ediyor olacağım. Ben de bir yazı hazırlıyordum bununla ilgili forum için ama tembellikten ilerletemiyorum Bir süredir nitelikli çay tüketimine merak saldım ve gongfu denen yöntemle demliyorum. Ama ne yazık ki Türkiyede bunu sürdürmek çok çok zor.

Bir de konunun ilk faşitliğini yapayım hemen. Nasıl ki kahve dünyasında filtre kahveye şeker veya süt atmak bir günahsa çayda da aromalar ve bitkiler bu şekilde tepki çekiyor. Yani nitelikli çay dediğinizde saf çay bitkisinden elde edilmiş ve aromalandırılmamış şeylerden bahsediyoruz. Kabaca: beyaz, yeşil, sarı, siyah, post-fermente, oolong olarak kategorize edilir bu çaylar. Yaprakları neredeyse hiçbir zaman kırılıp toz haline getirilmez, tam yaprak olarak tutulur. Ancak ülke içinde kaliteli çaya ulaşamadığımız için haliyle iyi bir çay deneyimi yaşamak için earl grey tipi aromalı ya da bazı bitkilerle harmanlanmış çaylara yöneliyoruz nitelik arayınca.

Benim için güzel bir başlangıç oldu. biggrin Nitelikli çay alabileceğimiz sitelere örnek rica edebilir myim?

EceJayTamer2022' Alıntı:
Türkiye'de üretilen en nitelikli çay budur karadenizlilerin göz ağrısıdır kıymetlisidir.
https://www.caykursatis.com/organik-hemsin-400-grkarton-kutu-282

Çok merak ettim. Mutlaka deneyeceğim.

teyyaredenkahve · 25 Şub 2022

EceJayTamer2022' Alıntı:
Türkiye'de üretilen en nitelikli çay budur karadenizlilerin göz ağrısıdır kıymetlisidir.
https://www.caykursatis.com/organik-hemsin-400-grkarton-kutu-282

Güzel çaydır ama

EceJayTamer2022 · 25 Şub 2022

teyyaredenkahve' Alıntı:
Güzel çaydır ama

https://chado.com.tr/magaza/ulkeler...8.1912621911.1645794535-1390687966.1645794535

3:1 harmanları favorimgiggle:

ikoh · 25 Şub 2022

pepukkahve' Alıntı:
Benim için güzel bir başlangıç oldu. biggrin Nitelikli çay alabileceğimiz sitelere örnek rica edebilir myim?

Yerel olarak Chado ve Beta'dan deniyorum ben. Aromalandırılmamış, saf çaylardan bulmaya çalışıyorum. Yurtdışından ise yunnansourcing, white2tea, crimson lotus gibi markalardan sipariş verilebiliyor. Maalesef biraz uzun sürüyor kargolar ama insan alışıyor beklemeye

yunnansourcing'den aldığım çaylar oldukça ilgi çekiciydi chado ve beta'ya göre.

Özellikle dikkat edilmesi gereken şey satın alırken sitenin satış profiline bakmak. Sürekli bir "zayıflatıcı çay", "yoga çayı", "kış bilmemne harmanı", "detoks etkili" vs kelimelerinin geçtiği siteye pek bakmamaya çalışıyorum ben. Aynı şekilde hasat yılı ve mevsimi, hangi ülkeden geldiği gibi bilgiler de olmalı.

Klasik bir demleme yöntemi (türkiyedeki en yaygını) izlenecekse üst segment çaykur çayları diğerlerine göre daha iyi oluyor. Şuan piyasada yeni yeni "lazika" ve "dem" marka siyah çaylar da çıkıyor. Denenecekler listemdeler.

Ek olarak kaçak çay (seylon) denemenizi öneririm. %40 ahmad seylon çayı, %60 çaykur altınbaş demliyorum bir süredir

nuclearmoonrise · 26 Şub 2022

Bir yayınınızda gelen bir soruya çaya bir ara merak sardığınızı ama sonra pek sizlik olmadığını söylediğinizi hatırlıyorum. Fikirler değişmiş sanırım.

Chado ve beta'dan alıyorum ama bunlar nitelikli çay diye düşünmedim. Nitelikli çay mıymış? Ben de aromalandırılmamiş çay almaya çalışıyorum. Bir keresinde tester olarak rooibos vanilla gönderilmişti ama berbattı.

Ben özellikle kışın (yaşadığım yer pek soğuk olmamasına rağmen) her türlü sıcak içeceği içmek istediğimden çaya da merak sardım. Bazı çaylar ya bayat ya kalitesiz ya da gerçekten çok hafif bir tada sahip oluyor. Ben daha aromatik çaylardan keyif alıyorum.

Tütsüye çok merakım yok ama denemelik Lapsang Souchong aldım beğendim (aromalı sayılır mı?). Spearmint oldukça aromatik bir nane. Rooibos olabilir. Açıkçası gözüme ne çarparsa alıp deniyorum. Henüz çok sevdiğim bir çay olmadı. Ben de tavsiye alabilirim.

ikoh · 26 Şub 2022

nuclearmoonrise' Alıntı:
Bir yayınınızda gelen bir soruya çaya bir ara merak sardığınızı ama sonra pek sizlik olmadığını söylediğinizi hatırlıyorum. Fikirler değişmiş sanırım.

Chado ve beta'dan alıyorum ama bunlar nitelikli çay diye düşünmedim. Nitelikli çay mıymış? Ben de aromalandırılmamiş çay almaya çalışıyorum. Bir keresinde tester olarak rooibos vanilla gönderilmişti ama berbattı.

Ben özellikle kışın (yaşadığım yer pek soğuk olmamasına rağmen) her türlü sıcak içeceği içmek istediğimden çaya da merak sardım. Bazı çaylar ya bayat ya kalitesiz ya da gerçekten çok hafif bir tada sahip oluyor. Ben daha aromatik çaylardan keyif alıyorum.

Tütsüye çok merakım yok ama denemelik Lapsang Souchong aldım beğendim (aromalı sayılır mı?). Spearmint oldukça aromatik bir nane. Rooibos olabilir. Açıkçası gözüme ne çarparsa alıp deniyorum. Henüz çok sevdiğim bir çay olmadı. Ben de tavsiye alabilirim.

Oolong çayları aromatik olmaları yönünden güçlüler. Saf haliyle bile iyi kalite bulabilirseniz sonuç memnun edecektir, tavsiye ederim. Ancak demlerken talimatlara dikkat edin, yerine göre 70 derecelere kadar düşebiliyor ideal demleme ısısı.

Öneri olarak da milk oolong tavsiye edebilirim chado'dan. Aromalandırılmış bir çay diye hatırlıyorum, o yüzden kokusu çok hoş. Ama tadı, kokusu kadar etkileyemeyebiliyor.

Bir de ek olarak, terminolojinin oturması açısından küçük bir not düşeyim. Mesela rooibos dediğimiz şey bir bitki. "Bitki çayı" ise yanlış bir tabir maalesef. "Tisane (tisan)" şeklinde bir kelime kullanılmalı bitki çayları yerine. Çünkü çay dediğimiz şey zaten başlı başına bir bitki (camellia sinensis). Rooibos için çay kelimesini kullanmak nohut öğütüp demleyip "kahve" demeye benziyor biraz.

Emil · 26 Şub 2022

Bu video sayesinde tanışmıştım gongfu çay kültürüyle, başlangıç için oldukça kapsamlı bir çalışma

pepukkahve · 26 Şub 2022

nuclearmoonrise' Alıntı:
Bir yayınınızda gelen bir soruya çaya bir ara merak sardığınızı ama sonra pek sizlik olmadığını söylediğinizi hatırlıyorum. Fikirler değişmiş sanırım.

Chado ve beta'dan alıyorum ama bunlar nitelikli çay diye düşünmedim. Nitelikli çay mıymış? Ben de aromalandırılmamiş çay almaya çalışıyorum. Bir keresinde tester olarak rooibos vanilla gönderilmişti ama berbattı.

Ben özellikle kışın (yaşadığım yer pek soğuk olmamasına rağmen) her türlü sıcak içeceği içmek istediğimden çaya da merak sardım. Bazı çaylar ya bayat ya kalitesiz ya da gerçekten çok hafif bir tada sahip oluyor. Ben daha aromatik çaylardan keyif alıyorum.

Tütsüye çok merakım yok ama denemelik Lapsang Souchong aldım beğendim (aromalı sayılır mı?). Spearmint oldukça aromatik bir nane. Rooibos olabilir. Açıkçası gözüme ne çarparsa alıp deniyorum. Henüz çok sevdiğim bir çay olmadı. Ben de tavsiye alabilirim.

Ben aslında çayı oldukça fazla içiyorum. Özellikle yeşi çayı da çok seviyorum. Ama nitelikli çaya girmeye çekiniyordum. Ama yeni şeyler denemek lazım kesinlikle

1aykutkaya · 2 Mar 2022

Kahve ile olan yolculuguma nitelikli çay ile devam etmek uzere bende nitelikli caya yeni giris yaptim ilk olarak bir cam demlik edindim istanbul eminonunde bulunan beta cay magazasindan aldim ilk demligimi gezip görulesi biryer.

Gercekten cok harika demliklerin fincanlarin çift cidarlı bardaklarin cesit cesit kil ve dokum demliklerin oldugu buyuk bir magaza heleki kahve tutkunlarinin kendinden gececegi biryer diyebilirim.

Çay secimini ise birkacyer arastirdim ankarada bulunan keifi cay firmasindan siparis ettim su an icin denemeler yapiyorum guzel keyifli oluyor market caylarina hic benzemiyor yapraklari irice caydada biraz kahve mantigi oldugunu dusunuyorum cunku marketten aldigimiz caylarda asiri sekilde toz oldugundan cay ve kahvede seker kullanmadigim icin ayni kahve mantigi gibi toz halindeki caylarda demleme surecinde acilik yaratiyor buda hos tatlar birakmiyor damakta.

3 cesit cay aldim benim nitelikli caydaki beklentim siyah yada beyaz cay yani aromali karisim caylar degil aldigim caylar şöyle kenya kara çöl ,siyah mango, ve beyaz gumus yapraklar cam kavanozlarda geldi urunler gayet şık bir paketlemeside var bakalim denemelere devam ediyorum gelismeleri buradan yorumlamaya calisacagim tecrube edindikce.

teyyaredenkahve · 2 Mar 2022

1aykutkaya' Alıntı:
Kahve ile olan yolculuguma nitelikli çay ile devam etmek uzere bende nitelikli caya yeni giris yaptim ilk olarak bir cam demlik edindim istanbul eminonunde bulunan betacay magazasindan aldim ilk demligimi gezip görulesi biryer.

Gercekten cok harika demliklerin fincanlarin çift cidarlı bardaklarin cesit cesit kil ve dokum demliklerin oldugu buyuk bir magaza heleki kahve tutkunlarinin kendinden gececegi biryer diyebilirim.

Çay secimini ise birkacyer arastirdim ankarada bulunan keifi cay firmasindan siparis ettim su an icin denemeler yapiyorum guzel keyifli oluyor market caylarina hic benzemiyor yapraklari irice caydada biraz kahve mantigi oldugunu dusunuyorum cunku marketten aldigimiz caylarda asiri sekilde toz oldugundan cay ve kahvede seker kullanmadigim icin ayni kahve mantigi gibi toz halindeki caylarda demleme surecinde acilik yaratiyor buda hos tatlar birakmiyor damakta.

3 cesit cay aldim benim nitelikli caydaki beklentim siyah yada beyaz cay yani aromali karisim caylar degil aldigim caylar şöyle kenya kara çöl ,siyah mango, ve beyaz gumus yapraklar cam kavanozlarda geldi urunler gayet şık bir paketlemeside var bakalim denemelere devam ediyorum gelismeleri buradan yorumlamaya calisacagim tecrube edindikce.

Selamlar Aykut, fiyatları nasıl?

Bir de sanırım nitelikli çay için 0.1 gram tartı daha elzem

2 gram mı demliyorsun?

nuclearmoonrise · 2 Mar 2022

2/250 veya hafif çaylarda 3/250 iyi oluyor bence. Tam rooibos demliyordum

teyyaredenkahve · 2 Mar 2022

nuclearmoonrise' Alıntı:
2/250 veya hafif çaylarda 3/250 iyi oluyor bence. Tam rooibos demliyordum

Ekli dosyayı görüntüle 10433

Clever dripper

Her çeşit çay/kahve demlenir

Afiyet olsun.

Evde Çin'den bir nitelikli çay var ama hiç demlemedim. Bu arada çaylar 2. ve 3.kez de demleniyor diye biliyorum. Doğru mudur?

nuclearmoonrise · 2 Mar 2022

teyyaredenkahve' Alıntı:
Clever dripper Her çeşit çay/kahve demlenir Afiyet olsun.

Evde Çin'den bir nitelikli çay var ama hiç demlemedim. Bu arada çaylar 2. ve 3.kez de demleniyor diye biliyorum. Doğru mudur?

Doğrudur ama ilk demlemedeki aromasını çoğunlukla yitirmiş oluyor benim tecrübe ettiğim kadarıyla. Bazı çay türlerinde kısa aralıklarla 7 kez bile tavsiye ediliyor.

1aykutkaya · 2 Mar 2022

Merhaba levent, şu an icin 4gr cay ve 350ml su kullaniyorum tabiki bu iste damak zevkine göre ayarlanabilir market caylari gibi acilik olmuyor cay miktari ve su iyi ayarlanmazsa su tadi alinabilir.

Beta cayda saticiyla kisa bir sohbet ettigimizde kil ve dokum demliklerin cayi sicak tutma acisindan daha iyi oldugunu soyledi ben ekonomik olmasindan dolayi cam demlik tercih ettim yeni baslayanlar acisindan bir oneri olabilir kil ve dokum demlikler.

Çay fiyatlarina gelince kahve fiyatlarindan biraz daha pahaliya geliyor, bu arada cayin kalitesine gore degisken fiyatlar butceye gore caylarda mevcut özellikle kahvaltida çok keyifli oldugunu söyliyebilirim

teyyaredenkahve · 2 Mar 2022

1aykutkaya' Alıntı:
Çay fiyatlarina gelince kahve fiyatlarindan biraz daha pahaliya geliyor bu arada cayin kalitesine gore degisken fiyatlar butceye gore caylarda mevcut özellikle kahvaltida çok keyifli oldugunu söyliyebilirim

Bardak maliyetine bakınca pahalı olmayabilir

Verdiğin bilgiler için de çok teşekkürler. Sanırım yakında nitelikli çay alımlarına da başlarız

srkntmn · 2 Mar 2022

Saolsun Aykut benide nitelikli çaya bulaştırdı

Bana da aynı ekipmanları gidip yerinden aldık birlikte..

Bende şu an için keyifle çay tüketmeye başladım..

Market çayları bildiğiniz üzere tozdan ibaret..

Artticles · 3 Mar 2022

Kahve gibi nitelikli çay bence yok. ÇAYKUR var bize yıllardır çöp içiriyor. En iyisi bile toz toprak ve acılık gitmiyor. Kaçak çay yani ceylon Tea aroma arayanlar için çok iyidir ama ona alışınca diğer çaylar ıslak saman tadına dönüşüyor. Istıkan Marka iyidir. Mardin kaçağı efsanedir.

Nitelikli Çaya Nasıl Başlayacağım?

Kahve Masası

Profesyonel Demleyici

Starbak Gold Üye

Kahve Masası

Kahve Masası ✈️

Starbak Gold Üye

Profesyonel Demleyici

Eşsiz Kahve Çekirdeği

Profesyonel Demleyici

Yeni Kahvesever

Kahve Masası

Yeni Kahvesever

Ekli dosyalar

Kahve Masası ✈️

Eşsiz Kahve Çekirdeği

Kahve Masası ✈️

Eşsiz Kahve Çekirdeği

Yeni Kahvesever

Kahve Masası ✈️

Yeni Demleyici

Yeni Kahvesever