- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Birlik Kahve ekibinin, sadece nitelikli kahve ve kakaolara odaklanan yeni markası MC Kinlay Coffee & Cacao'nun başlığını açmak istedim.
Sevgili öğretmenlerim Elif Ünal ve Cafer Utku Bağçıvancıoğlu'ndan gerçekten çok şey öğrendim ve öğrenmeye de devam ediyorum. 2018 yılında kahve kavurma ile ilgilendiğim dönemden bu yana üzerimde çok büyük emekleri ve destekleri oldu. @Elifunal
Son dönemde özellikle Friendzone alımıyla birlikte hem foruma damgasını vurdu. Hatta çok fazla kavurucu Friendzone kahveleri hangi tedarikçiden diye bana sormuşluğu da var ama zaten bildiğim kadarı ile round 2 için getirdikleri kahvelerin tamamına yakını tükendi. Öğretmenlerim sağ olsun tecrübe etmem için bana ufak bir yeşil çekirdek numune gönderdiler. Evet biliyorum gerçekten çok şanslıyım
İşte o kahveleri bu başlık altında sizler ile de paylaşmak isterim.
Paylaşmak istediğim ilk kahve:
50 gram attığım kahveyi kavrulmuş olarak 43,4 gram aldım.
Kahveyi 10 gün dinlendirdim ve bugün Hario Mugen ile 92 derecede (Pınar Madran Su) ile 16/240 olarak demledim.
Aramoda inanılmaz tatlı kokulara damakta dolgun tatlı kiraz, tatlı erik eşlik ederken soğudukça hafif asidik fermente tatlar ile birlikte vişneyi tatlılık ile vişneli çikolayı andırdı.
Bu kahve şu an gördüğüm kadarı ile Overdose'da da var. Diğer kavurucularda gördüyseniz paylaşmanızı rica ederim.
Kahvenin künyesi şöyle:
2012 yılında Rodrigo, Monteblanco’da dedesinin 1980’lerde diktiği bitkiler arasında benzersiz bitkilere rastlıyor.
Meyveleri olgunlaştığında koyu mor renk alan Purple Caturra çeşidi de bunlardan biri…
Kahve Masası Yayını:
Sevgili öğretmenlerim Elif Ünal ve Cafer Utku Bağçıvancıoğlu'ndan gerçekten çok şey öğrendim ve öğrenmeye de devam ediyorum. 2018 yılında kahve kavurma ile ilgilendiğim dönemden bu yana üzerimde çok büyük emekleri ve destekleri oldu. @Elifunal
Son dönemde özellikle Friendzone alımıyla birlikte hem foruma damgasını vurdu. Hatta çok fazla kavurucu Friendzone kahveleri hangi tedarikçiden diye bana sormuşluğu da var ama zaten bildiğim kadarı ile round 2 için getirdikleri kahvelerin tamamına yakını tükendi. Öğretmenlerim sağ olsun tecrübe etmem için bana ufak bir yeşil çekirdek numune gönderdiler. Evet biliyorum gerçekten çok şanslıyım
İşte o kahveleri bu başlık altında sizler ile de paylaşmak isterim.
Paylaşmak istediğim ilk kahve:
Kolombiya Monteblanco Purple Caturra Natural
Naturellerde numune 1 olarak bana ulaşan bu kahveyi; 50 gram olarak Toper Optical Roaster ile 60 derece sıcaklık başlangıcı ile kavurmaya başladım ve 196 derecede first crack sonrası aldım. Diğer tüm kahvelerde de aynı profili kullandım.50 gram attığım kahveyi kavrulmuş olarak 43,4 gram aldım.
Kahveyi 10 gün dinlendirdim ve bugün Hario Mugen ile 92 derecede (Pınar Madran Su) ile 16/240 olarak demledim.
Aramoda inanılmaz tatlı kokulara damakta dolgun tatlı kiraz, tatlı erik eşlik ederken soğudukça hafif asidik fermente tatlar ile birlikte vişneyi tatlılık ile vişneli çikolayı andırdı.
Bu kahve şu an gördüğüm kadarı ile Overdose'da da var. Diğer kavurucularda gördüyseniz paylaşmanızı rica ederim.
Kahvenin künyesi şöyle:
2012 yılında Rodrigo, Monteblanco’da dedesinin 1980’lerde diktiği bitkiler arasında benzersiz bitkilere rastlıyor.
Meyveleri olgunlaştığında koyu mor renk alan Purple Caturra çeşidi de bunlardan biri…
| Bölge | Huila |
|---|---|
| Çiftlik | Monteblanco |
| Üretici | Rodrigo Sanchez |
| Arazi büyüklüğü | 14 hektar |
| Rakım | 1730 metre |
| Hasat yılı | 2022 |
| Çeşit | Purple Caturra |
| İşlem | Natural |
| Hasat sonrası işlemler | Natural proses için meyveler 24-28°Brix ve 5.5-5.9 pH’a eriştiğinde hasat edilir. Torbalar içerisinde 30 saat fermantasyona bırakılır. Su yardımıyla düşük yoğunluklu çekirdekler ayrıştırılır. İlk 6 gün doğrudan güneş ışığı altında, sonrasında 20-23 gün gölgede kurutulur. |
| Paketleme | 12,5 kg'*2 lik vakumlu paketlerden oluşan koli |
| Tadım notaları | Vişne, Japon Eriği, Sert Çekirdekli Meyveler, Çikolatalı Pasta |
| 3 QGrader skoru ortalaması | 84,50 |
Son düzenleme:
Güzel sürprizler yakında