Tabii her zaman 91,5 puanlı bir kahve deneyemediğimiz için valla yalan yok heyecanlandım. Kahvemiz Panama Corpachi. 1400 yükseklik ve Pacamara varyetesi. Paketlemesini arkadaşlar görünce vitamin mi aldın dedi kendine
Çok güzel şık bir özenli bir şekilde geldi. İçinde özel hava geçirmez tıpası da var.
Bu tarz demleme için nasıl demlesem diye düşünürken önce suya karar verdim. Pınar madran kullandım. Su sıcaklığı 92 derece. Kahveyi tanıma şansım olamayacağı için imdadıma Hario Mugen Immersion yetişti. Çünkü hızlı aksa normal ımmersion belki yetmeyebilirdi. Ancak Mugen’de bunu çok rahat tolere edebiliyoruz. Kağıt yine hario 100’lük kağıt. Değirmenim ise en sevdiğim 1zpresso ZP6. Değirmen ayarı ise 4 klik.
15 grama 250 ml su kullandım. 50 gram su ile ımmersıon sonarasında 30 saniyede açıp 40 saniyede demlemeye başladım. Yavaş döküş ile 150 grama kadar döktüm. Yatağı takip ederek ajite etmeden 250 ml a kadar su ekledim.
Oldukça keyifli çiçeksi aromalar tadımda da kendini gösterirken katmanlı olarak bu lezzetler tatlı fındık fıstık lezzetlerine, çiçek kokuları menekşeler eşlik ediyor ama sürekli değişen aromalar. Çok yönlü ve katmanlı. Bu eşsiz deneyim için çok çok teşekkürler…
Corpachi Coffee Co., Panamaların Cordillera bölgesinde, yemyeşil ormanlarla çevrili dağlık bir vadide yer alan üçüncü kuşak bir aile çiftliğidir.
Adını, yerel halk tarafından kahvenin koruyucusu olarak kabul edilen Corpachi ağacından alır. Bu ağaçlar sadece sembolik bir değer taşımaz, aynı zamanda rüzgar kırıcı, tarla sınırlarını belirleyici ve gölgelik sağlayıcı olarak işlev görürler.
2017 yılından bu yana çiftlik büyük bir ağaçlandırma projesi yürütmektedir. Araziye farklı kahve türleri entegre edilerek zengin bir çeşitlilik sağlanmıştır.
Rakımın 1.350 ila 1.450 metre arasında değişmesi, çiftliğin iklimsel ve çevresel açıdan yüksek kaliteli ve karakteristik kahveler üretmesine olanak tanır.
PACAMARA NATURAL 48 OX
@pepukkahve
