Espressonun Yoğun Kıvamının Olmaması

[esspresso]

Herkese selamlar,
Espresso ve kahve konusunda pek tecrübem yok, geçtiğimiz aylarda Delonghi marka otomatik espresso makinesi aldık.
Kullanıyoruz sorun yok gayet hoşumuza da gidiyor ancak kafama bir şey takılıyor. Videolarda latte cappucino flat white vb. kahveleri yaparken kahve yoğunluğu çok fazla gözüküyor ve latte art gibi şekiller çok rahat yapılıyorken bende daha hafif yoğunluk mevcut.
Acaba maharet manuel espresso makinesinde mi yoksa öğütme ayarı ve kahve çekirdeği ile alakalı bir durum olabilir mi?
(Öğütme ayarı 7 seviye var şuan 6 da duruyor. - Tchibo Barista Caffe Creme kahve çekirdeği kullanıyorum.)
Bİlgilendirirseniz sevinirim. Herkese iyi günler dilerim.

 

[PisMoruk]

Videolarda genelde özellikle viskozite bi miktar arttırılır. Sırf çekim için.

 

[Pourology]

otomatik makineler zaten genel olarak güxel kahve sunmuyor sulu tatsız çıktı alıyosunuz ama yapabilceğim öneriler makinenizi bilmiyorum ama bu ayarlardan hangileri varsa yapın

espresso 60 ml değil 40 ml e ayarlanmalı gerçek espresso 1gr kahveye 2 ml su olarak hesaplanır

kahve miktarını arttırabiliyorsanız 18-20 gram arası yapmalısınız

çekirdeği tchibo yerine taze nitelikli kahveler almanızı öneririm yaşadığınız yerdeki nitelikli kahve dükkanlarından

ve kahvenizin 25-30 saniye arası çıkması gerekiyor yani espresso yapma tuluna bastığınızdan itibaren bu aralıklarda olup dediğim maddeleri uygularsanız kaliteli bir espresso elde edersiniz

 

[esspresso]

otomatik makineler zaten genel olarak güxel kahve sunmuyor sulu tatsız çıktı alıyosunuz ama yapabilceğim öneriler makinenizi bilmiyorum ama bu ayarlardan hangileri varsa yapın

espresso 60 ml değil 40 ml e ayarlanmalı gerçek espresso 1gr kahveye 2 ml su olarak hesaplanır

kahve miktarını arttırabiliyorsanız 18-20 gram arası yapmalısınız

çekirdeği tchibo yerine taze nitelikli kahveler almanızı öneririm yaşadığınız yerdeki nitelikli kahve dükkanlarından

ve kahvenizin 25-30 saniye arası çıkması gerekiyor yani espresso yapma tuluna bastığınızdan itibaren bu aralıklarda olup dediğim maddeleri uygularsanız kaliteli bir espresso elde edersiniz

2. ve 4. maddede belirtilenlere makine uyumlu, Ama su seviyesi ayarlanıyor mu ona emin değilim..
Deneme amaçlı almıştık tchiboyu da bitince taze çekim bir satıcı bulurum diye düşünüyorum koskoca Bursa'da.
Duyduğum bir kaç yer var ama güvenebileceğimiz ekstra mekan önerisi varsa alabilirim.

 

[brsrknyvz]

Herkese selamlar,
Espresso ve kahve konusunda pek tecrübem yok, geçtiğimiz aylarda Delonghi marka otomatik espresso makinesi aldık.
Kullanıyoruz sorun yok gayet hoşumuza da gidiyor ancak kafama bir şey takılıyor. Videolarda latte cappucino flat white vb. kahveleri yaparken kahve yoğunluğu çok fazla gözüküyor ve latte art gibi şekiller çok rahat yapılıyorken bende daha hafif yoğunluk mevcut.
Acaba maharet manuel espresso makinesinde mi yoksa öğütme ayarı ve kahve çekirdeği ile alakalı bir durum olabilir mi?
(Öğütme ayarı 7 seviye var şuan 6 da duruyor. - Tchibo Barista Caffe Creme kahve çekirdeği kullanıyorum.)
Bİlgilendirirseniz sevinirim. Herkese iyi günler dilerim.

d) hepsi
a) manuel espresso makineleri dediğiniz zaman muazzam geniş bir yelpazeden bahsediyorsunuz ve evet ortalama bir manuel espresso makinesine geçtiğinizde seçenekleriniz çok artıyor. bazı parçaları upgrade edebiliyorsunuz, ön demleme yapabiliyorsunuz vs.vs.
b) öğütme ayarı doğrudan kahvenizi daha az veya daha çok çözmenizi sağlıyor. dolayısıyla gövde yoğunluğunda istediğiniz değişikliği yapma seçenekleriniz artıyor. tabi burada otomatik makinenin kendi öğütücüsünün kapasitesi farklı, manuel espresso makinesinin yanına alacağınız daha iyi bir öğütücünün kapasitesi farklı.
c) kahve çekirdeğiyle de çok alakalı çünkü ev tipi otomatik makineler çözünmeyi kendi parçalarıyla veya demleme parametreleriyle çok fazla değiştiremiyor. bu durumda sizin kolay çözünebilen kahvelere ihtiyacınız oluyor. forumlar daha ağırlıklı olarak nitelikli kahve üstünden ilerlediği, en azından forumlarda yorum yapanların ilgi alanı nitelikli kahve olduğu için aslında bu durumda yanıltıcı bilgi de çok olabiliyor. "ev tipi bir espresso makinem var, aldığım kahvelerin çıktısı yoğun olmuyor, ekşi oluyor vs." şikayetlerde aslında tchibo vs kötü nitelikli alırsan daha iyi olur demek pek doğru değil. Söz konusu nitelikli kahveler doğrudan espresso için kavrulmadıysa, çok kolay çözünebilecek bir profile sahip değillerse ev tipi bir makinede alacağınız çıktı çok büyük oranda sorunlu olacaktır. Söz konusu kahvelerin büyük bir kısmı bu tip makineler için çok açık profillere sahiptirler. Siz ne kadar çabalarsanız çabalayın ben yoğun gövde istiyorum, şöyle olsun böyle olsun beklentinizi karşılayamazlar. Bu demek değildir ki o kahveler kötü ya da o espressolar kötü. Tabi ki çekirdek kalitesi olarak Tchibo, Starbucks vs kahvelerden kat kat üstünler ama sizin beklentiniz o değil. Bu biraz "ben yük taşıyacağım, eşya taşıyacağım, haftasonu çoluk çocuk toplanıp kampa gideceğim. Ferrari iyi diyorlar, Ferrari alayım mı?" gibi bir durum oluyor. Ferrari tabi süper ama sizin ihtiyacınız o değil.

 

[esspresso]

d) hepsi
a) manuel espresso makineleri dediğiniz zaman muazzam geniş bir yelpazeden bahsediyorsunuz ve evet ortalama bir manuel espresso makinesine geçtiğinizde seçenekleriniz çok artıyor. bazı parçaları upgrade edebiliyorsunuz, ön demleme yapabiliyorsunuz vs.vs.
b) öğütme ayarı doğrudan kahvenizi daha az veya daha çok çözmenizi sağlıyor. dolayısıyla gövde yoğunluğunda istediğiniz değişikliği yapma seçenekleriniz artıyor. tabi burada otomatik makinenin kendi öğütücüsünün kapasitesi farklı, manuel espresso makinesinin yanına alacağınız daha iyi bir öğütücünün kapasitesi farklı.
c) kahve çekirdeğiyle de çok alakalı çünkü ev tipi otomatik makineler çözünmeyi kendi parçalarıyla veya demleme parametreleriyle çok fazla değiştiremiyor. bu durumda sizin kolay çözünebilen kahvelere ihtiyacınız oluyor. forumlar daha ağırlıklı olarak nitelikli kahve üstünden ilerlediği, en azından forumlarda yorum yapanların ilgi alanı nitelikli kahve olduğu için aslında bu durumda yanıltıcı bilgi de çok olabiliyor. "ev tipi bir espresso makinem var, aldığım kahvelerin çıktısı yoğun olmuyor, ekşi oluyor vs." şikayetlerde aslında tchibo vs kötü nitelikli alırsan daha iyi olur demek pek doğru değil. Söz konusu nitelikli kahveler doğrudan espresso için kavrulmadıysa, çok kolay çözünebilecek bir profile sahip değillerse ev tipi bir makinede alacağınız çıktı çok büyük oranda sorunlu olacaktır. Söz konusu kahvelerin büyük bir kısmı bu tip makineler için çok açık profillere sahiptirler. Siz ne kadar çabalarsanız çabalayın ben yoğun gövde istiyorum, şöyle olsun böyle olsun beklentinizi karşılayamazlar. Bu demek değildir ki o kahveler kötü ya da o espressolar kötü. Tabi ki çekirdek kalitesi olarak Tchibo, Starbucks vs kahvelerden kat kat üstünler ama sizin beklentiniz o değil. Bu biraz "ben yük taşıyacağım, eşya taşıyacağım, haftasonu çoluk çocuk toplanıp kampa gideceğim. Ferrari iyi diyorlar, Ferrari alayım mı?" gibi bir durum oluyor. Ferrari tabi süper ama sizin ihtiyacınız o değil.

Teşekkürler değerli yorumlarınız için..
Yani ne yaparsam yapayım otomatik makinelerle belli bir tat kıvam kalitenin üstüne çıkamam bunu anladım.
Ama yinede kahve seçimine dikkat edersem en azından eldeki imkanlarla içebileceğim en iyisini içmiş olurum diye düşünüyorum.