Türk kahvesinden filtre kahveye geçiş

[talipozer]

Merhabalar yaklaşık beş aydır filtre kahve içiyorum ama sadece içiyorum diğer kısımları amirim hallediyor bu sayfayı kendisi önerdi başlagıç seviyesi için malzeme önerileri ve kahve önerileri olan varsa memnun olurum.

 

[chaturanga]

Merhabalar yaklaşık beş aydır filtre kahve içiyorum ama sadece içiyorum diğer kısımları amirim hallediyor bu sayfayı kendisi önerdi başlagıç seviyesi için malzeme önerileri ve kahve önerileri olan varsa memnun olurum.

Hocam makineden mi içiyorsunuz filtre kahveyi şu anda?

Eğer kendiniz filtre demlemek istiyorsanız, en basit olarak bir French Press alıp, ister hazır öğütülmüş kahveleri kullanarak isterseniz bir değirmen alarak kendi öğüttüğünüz kahveleri kullanarak filtre kahve demleyebilirsiniz.

Ama French Press'ten elde edeceğiniz filtre kahve bir kağıttan süzülmediği için dibinde ufak partiküllerin birikmesinden ötürü biraz tortu kalır. Ben French Press'le başlamıştım ama daha temiz, tortusuz filtre içebilmek için aşağıda yazacağım V60 a geçtim.

Gerçek filtre kahve içmek istiyorsanız şunlara ihtiyacınız var:

1 - Önceden öğütülmüş kahve de kullanabilirsiniz ama taze kahve içebilmek için öncelikle bir değirmen almanız lazım (uygun fiyatlı olarak mesela 1Zpresso Q Air olabilir, link:

1Zpresso Q Air Kahve Değirmeni (Siyah)

1Zpresso Q Air Kahve Değirmeni (Siyah)

www.demscoffee.com

2- Filtre kahve demlemek için dripper dediğimiz demleme aparatlarından birini almalısınız, farklı marka ve modeller de olmakla beraber Hario V60 en meşhur ve plastik olanları uygun fiyata alınabilen dripperların başında geliyor. Karafla (V60'ın altına süzülen kahvenin akacağı sürahi) ve filtre kağıdıyla beraber satılan setler var, onlardan alabilirsiniz, örnek bir link:

https://amzn.eu/d/bmylRVY

3 - Filtre demlerken kuğu boyun kettle almanız kolaylık sağlar, mecburi değil ve ilk başta gerek olmayabilir ama su döküş hızınızı vs daha kolay ayarlamak için, imkan varsa alabilirseniz iyi olur.

Aşağıda en çok tercih edilen modellerin başında gelen Hario için bir link paylaşıyorum. Linkteki şu anki fiyat çok fazla, benzer daha uygun modellere bakabilirsiniz ya da ikinci elde denk gelirse o şekilde de alabilirsiniz, ya da bir indirime denk gelince alırsınız.

https://amzn.eu/d/coAk52e

4 - Kullanacağınız suyun derecesini ölçmek için bir termometre

https://amzn.eu/d/gvRltDU

5 - Kullanacağınız kahvenin gramajını ölçebilmek için bir tartı:

https://amzn.eu/d/3BG3pRE

6 - Çekirdek kahve. Kendinize uygun kahve seçmek için forumdaki kavurucuların ilgili konularına bakabilirsiniz. Ya da ne tür tatları sevdiğinizi belirterek kahve tavsiyesi isteyebilirsiniz:

Yurt İçi Kahve Firmaları

www.kahveler.net

7 - Bütün bunlardan sonra değişik kahve türlerini, değişik demleme tariflerini uygulayarak keyfinize göre denemeler yapmanız gerekecek hocam.

 

[teyyaredenkahve]

@chaturanga gayet güzel ve detaylı yazmış. Eline sağlık.

Biraz da damak tadınız neyi seviyor, onu da öğrenmeniz gerekecek. Daha yoğun tatlar mı seviyorsunuz, yoksa çay kıvamında kahveleri mi, vs.. Buna göre kahve seçiminde işiniz kolaylaşabilir.

 

[talipozer]

Hocam makineden mi içiyorsunuz filtre kahveyi şu anda?

Eğer kendiniz filtre demlemek istiyorsanız, en basit olarak bir French Press alıp, ister hazır öğütülmüş kahveleri kullanarak isterseniz bir değirmen alarak kendi öğüttüğünüz kahveleri kullanarak filtre kahve demleyebilirsiniz.

Ama French Press'ten elde edeceğiniz filtre kahve bir kağıttan süzülmediği için dibinde ufak partiküllerin birikmesinden ötürü biraz tortu kalır. Ben French Press'le başlamıştım ama daha temiz, tortusuz filtre içebilmek için aşağıda yazacağım V60 a geçtim.

Gerçek filtre kahve içmek istiyorsanız şunlara ihtiyacınız var:

1 - Önceden öğütülmüş kahve de kullanabilirsiniz ama taze kahve içebilmek için öncelikle bir değirmen almanız lazım (uygun fiyatlı olarak mesela 1Zpresso Q Air olabilir, link:

1Zpresso Q Air Kahve Değirmeni (Siyah)

1Zpresso Q Air Kahve Değirmeni (Siyah)

www.demscoffee.com

2- Filtre kahve demlemek için dripper dediğimiz demleme aparatlarından birini almalısınız, farklı marka ve modeller de olmakla beraber Hario V60 en meşhur ve plastik olanları uygun fiyata alınabilen dripperların başında geliyor. Karafla (V60'ın altına süzülen kahvenin akacağı sürahi) ve filtre kağıdıyla beraber satılan setler var, onlardan alabilirsiniz, örnek bir link:

https://amzn.eu/d/bmylRVY

3 - Filtre demlerken kuğu boyun kettle almanız kolaylık sağlar, mecburi değil ve ilk başta gerek olmayabilir ama su döküş hızınızı vs daha kolay ayarlamak için, imkan varsa alabilirseniz iyi olur.

Aşağıda en çok tercih edilen modellerin başında gelen Hario için bir link paylaşıyorum. Linkteki şu anki fiyat çok fazla, benzer daha uygun modellere bakabilirsiniz ya da ikinci elde denk gelirse o şekilde de alabilirsiniz, ya da bir indirime denk gelince alırsınız.

https://amzn.eu/d/coAk52e

4 - Kullanacağınız suyun derecesini ölçmek için bir termometre

https://amzn.eu/d/gvRltDU

5 - Kullanacağınız kahvenin gramajını ölçebilmek için bir tartı:

https://amzn.eu/d/3BG3pRE

6 - Çekirdek kahve. Kendinize uygun kahve seçmek için forumdaki kavurucuların ilgili konularına bakabilirsiniz. Ya da ne tür tatları sevdiğinizi belirterek kahve tavsiyesi isteyebilirsiniz:

Yurt İçi Kahve Firmaları

www.kahveler.net

7 - Bütün bunlardan sonra değişik kahve türlerini, değişik demleme tariflerini uygulayarak keyfinize göre denemeler yapmanız gerekecek hocam.

Hocam kahveyi kendimiz her sabah el değirmeni ile çekiyoruz filtre makinesinde içiyoruz daha önce arazi şartlarına uygun olduğu için Mokapodtan ve v60 kullandık şu an ise 2 aydır fitre kahve makinasında kahvenizi öğütüp kağıttan damla damla v60 tarzında bir makşnafan içiyoruz benim sizler gibi gurme üstadlardan daha sağlıklı hğzel makğnalar ve kahve tedariği bu kahve tedarik sürecinde istediğim marka yoğunluklarda kahveleri tadıp deneyimleye bikmek

 

[talipozer]

@chaturanga gayet güzel ve detaylı yazmış. Eline sağlık.

Biraz da damak tadınız neyi seviyor, onu da öğrenmeniz gerekecek. Daha yoğun tatlar mı seviyorsunuz, yoksa çay kıvamında kahveleri mi, vs.. Buna göre kahve seçiminde işiniz kolaylaşabilir.

Teşekkür ederim orta diyebilirim yoğunluk boğmadan arka arkaya 2 3 bardak içiyorum her gün ama özellikle el değirmen fiyatları çok fahiş değil mi maksn 500 1000 arası beklerken 3 bin 5 bin sanırım kahve serüvenimi başlamadan bitirecek gibi (:

 

[PisMoruk]

Teşekkür ederim orta diyebilirim yoğunluk boğmadan arka arkaya 2 3 bardak içiyorum her gün ama özellikle el değirmen fiyatları çok fahiş değil mi maksn 500 1000 arası beklerken 3 bin 5 bin sanırım kahve serüvenimi başlamadan bitirecek gibi (:

Hep yazdığım bir lakırdı var, gene yazacam, muhtemelen öğğğk diyecekler bana amma;

Her şey bir değirmenle başlar bu işte.

Şimdi gelip makina kahvesi sevdiğiniz için size 15-20 binlik makinalar önersek kafanızdan bi "acaba" geçer eminim. Ama kaz hayvanının ayağı öyle değil. O bahsettiğiniz 500-1000 kaatlık değirmen artı orta üst düzey bir makina yerine, makinanın yarısı fiyatına değirmen artı elinizdeki kahve makinası, biraz ağzı burnu düzgün çekirdeklerle kat be kat iyi fincanlar çıkarmanızı sağlar.

 

[yigita]

Teşekkür ederim orta diyebilirim yoğunluk boğmadan arka arkaya 2 3 bardak içiyorum her gün ama özellikle el değirmen fiyatları çok fahiş değil mi maksn 500 1000 arası beklerken 3 bin 5 bin sanırım kahve serüvenimi başlamadan bitirecek gibi (:

300 TL'lik dandik bir seramik öğütücü ve "kötü öğütücü, öğütülmüşten iyidir" fikri ile başladım serüvenime. Bir kaç aylık pişmanlıktan sonra 1zpresso q air almam ile birlikte öğütücünün ne kadar önemli bir faktör olduğunu gördüm.

3D CNC'nin, çeliğin ve en önemlisi gümrük bedellerinin ne kadar pahalı olduğunu göz önünde bulundursak 3k gayet makul bir fiyat bence. Ama yine de ucuz bir şey istiyorum diyorsanız her ne kadar önermesem de Amazon'daki çakma (çelik dişli) öğütücülere bir göz atabilirsiniz.

Çekirdek yerine önceden öğütülmüş kahve ile de başlayabilirsiniz

Kahve setim hayatımda yaptığım en iyi harcamalardan biridir. 3 cup bialetti ve q air kullanıyorum

 

[KaaNn]

Teşekkür ederim orta diyebilirim yoğunluk boğmadan arka arkaya 2 3 bardak içiyorum her gün ama özellikle el değirmen fiyatları çok fahiş değil mi maksn 500 1000 arası beklerken 3 bin 5 bin sanırım kahve serüvenimi başlamadan bitirecek gibi (:

3 bin civarına ben de 1zpresso q-air değirmeni öneririm. Timemore C3 de çok güzel degirmen. Değirmen+ucuz bir filtre makinesi fiyatına alabileceğiniz tartı, termometre, dripper, kaz boynu kettle gibi ekipmanlarla çok pahalı makinelerden içebileceğinizden daha lezzetli filtre kahve içebilirsiniz. Tabii süre olarak makinedeki tuşa basmaya karşın daha uzun sürüyor kahve demlemek.

 

[teyyaredenkahve]

300 TL'lik dandik bir seramik öğütücü ve "kötü öğütücü, öğütülmüşten iyidir" fikri ile başladım serüvenime. Bir kaç aylık pişmanlıktan sonra 1zpresso q air almam ile birlikte öğütücünün ne kadar önemli bir faktör olduğunu gördüm.

3D CNC'nin, çeliğin ve en önemlisi gümrük bedellerinin ne kadar pahalı olduğunu göz önünde bulundursak 3k gayet makul bir fiyat bence. Ama yine de ucuz bir şey istiyorum diyorsanız her ne kadar önermesem de Amazon'daki çakma (çelik dişli) öğütücülere bir göz atabilirsiniz.

Çekirdek yerine önceden öğütülmüş kahve ile de başlayabilirsiniz

Kahve setim hayatımda yaptığım en iyi harcamalardan biridir. 3 cup bialetti ve q air kullanıyorum

Kesinlikle doğru. En baştan beri bunu anlatmaya çalışıyorum ama tabii ki bütçe meselesi. Sizler de bu deneyimleri yazdıkça daha doğru yönlendirmeler oluyor. Teşekkürler.

Çekirdek yerine önceden öğütülmüş kahve ile de başlayabilirsiniz

Bu da doğru bir yaklaşım. Öğütülmüş kahve almak ve 2-3 haftada tüketmek büyük kayıp yaşatmıyor. Değirmen alana kadar böyle yapılabilir.

 

[KahveTuttkunu]

değirmen konusunda söyleyeceğim birşey var tabi herkesin kendi fikridir tartışılır ama q2s ve cmd c40 var bende ikiside güzel öğütüyor cmd ile öğütülen kahve biraz daha ekşi olabiliyor hep iki değirmende de tat olarak yeterli bir değirmen çekirdeğin farklı notasını baskın kılarken diğer başka taraftan alıp başka tarafı baskın kılıyor ama q2s aşırı yeterli bir değirmen satıyordum satmaktan vazgeçip kullanmaya yeniden başladım çok uç noktalarda takılmayacaksanız (çok yüksek/çok düşük klik) çok iyi değirmendir q2s öneririm

 

[yigita]

değirmen konusunda söyleyeceğim birşey var tabi herkesin kendi fikridir tartışılır ama q2s ve cmd c40 var bende ikiside güzel öğütüyor cmd ile öğütülen kahve biraz daha ekşi olabiliyor hep iki değirmende de tat olarak yeterli bir değirmen çekirdeğin farklı notasını baskın kılarken diğer başka taraftan alıp başka tarafı baskın kılıyor ama q2s aşırı yeterli bir değirmen satıyordum satmaktan vazgeçip kullanmaya yeniden başladım çok uç noktalarda takılmayacaksanız (çok yüksek/çok düşük klik) çok iyi değirmendir q2s öneririm

Bu reddit threadinde okuduğum kadarı ile Q2 ilk çıktığında commandante benzeri bir burr kullanıyormuş

1zpresso bir kaç kafa karıştırıcı değişiklik yapmış, anlayabildiğim kadarını size aktaracağım:

Q2 ilk çıktığında commandante benzeri bir burr kullanıyormuş sonra seri üretimi daha kolay bir burre geçmişler

Şu an Q olarak geçen (q2 nin güncellenmiş hali) ile Q Air aynı burre sahip. Bu sayfanın en altında "Öğütülmesi daha kolay yeni heptagonal burr" diye geçiyor. Eski burrde daha ince ayar varmış diye biliyorum ama yeni burr de espresso dışında diğer demleme yöntemleri için gayet yeterli

Q2s hala 1. nesil Q2 deki burre sahip

 

[talipozer]

Herkesten çok çok özür diliyorum ben filtre kahve değil amerikano içiyormuşum

 

[KahveTuttkunu]

Bu reddit threadinde okuduğum kadarı ile Q2 ilk çıktığında commandante benzeri bir burr kullanıyormuş

1zpresso bir kaç kafa karıştırıcı değişiklik yapmış, anlayabildiğim kadarını size aktaracağım:

Q2 ilk çıktığında commandante benzeri bir burr kullanıyormuş sonra seri üretimi daha kolay bir burre geçmişler

Şu an Q olarak geçen (q2 nin güncellenmiş hali) ile Q Air aynı burre sahip. Bu sayfanın en altında "Öğütülmesi daha kolay yeni heptagonal burr" diye geçiyor. Eski burrde daha ince ayar varmış diye biliyorum ama yeni burr de espresso dışında diğer demleme yöntemleri için gayet yeterli

Q2s hala 1. nesil Q2 deki burre sahip

doğrudur hocam alt kısımları birbirine temas edek şekilde burrları koyunca cmd biraz daha üstten basılmış q2s biraz daha uzun kalmış boy olarak onun dışında geriye kalan şeyler neredeyse tamamen aynı işin teknik ve mühendislik kısmını bilmiyorum ama görüntü olarak çelik rengi ve yükseklikten başka aşırı dikkat çeken pek bişey gözükmüyor

 

[KaaNn]

Herkesten çok çok özür diliyorum ben filtre kahve değil amerikano içiyormuşum

En basit şekilde amerikanoya yakın bir içecek için mokapot öneririm. Mokapotun yanına el değirmeni de alırsanız başka ekipmana gerek kalmaz. Hassas su döküşüne, kahve miktarını ve suyun derecesini ölçmeye ihtiyacınız yok. Sadece taze kahve olsun yeter.