Yirgacheffe
Necdet Âgâh
- Katılım
- 8 Kas 2014
- Konum
- İstanbul
Geçtiğimiz hafta içi C40, C60, J-Max ve K-Ultra’yı aynı masada bir araya getirip az çok aralarındaki farklara bakalım dedik.
C40 ve J-Max bana ait.
K-Ultra ve C60 ise bir arkadaşıma ait.
Temel amacımız öğütümdeki incelik, kalınlık, homojenite ve öğütülen kahvenin kuru/ıslak kokusuna bakmaktı. Bunları birkaç farklı klikte, aynı gramajlarda ve takipli saniyelerde gerçekleştirdik.
Kafa ütülemeden kısaca özetleyecek olursam,
C40, senelerdir kullandığım bir alet. C60’a göre kullanımı daha oturmuş diyebilirim. C40’da öğütülen kahvede alınan profil daha canlı ve parlak. Hem kuru koku, hem de fincan sonucu için geçerli bu deneyim.
C60, öncelikle fark edilir derecede ağır. Alt tarafta bulunan ayar kadranı C40’daki kadar pratik değil. En azından benim parmak uçlarım zorlandı onu çevirirken. C40’daki gibi dilimli bir ayar kadranı kullanımı daha rahat hale getirecektir. C60’da öğütülen kahvede gövde fazlasıyla ön planda. Asidite, aroma, parlaklık gibi unsurları C40’a nazaran daha geride fazlasıyla dengeli hissettim. Bu haliyle konik bir değirmen değil de, elektrikli flat burr/düz dişli sonucu verdiğini söyleyebilirim.
Açıkçası bu masada J-Max’ın olmaması gerekirdi, ancak elimizin altında diye onu da dahil etmiş bulunduk. Espresso odaklı bir el değirmeni olarak klik hassasiyeti açısından masada onunla yarışabilecek bir değirmen yok. Bu nedenle onun için söyleyecek fazla bir şeyim yok. Öğütülen kahvede alınan kuru koku C40 ile yakınlık gösterdi. Ancak onunla demleme yapmadık.
K-Ultra’yı C60’la kıyaslamalı mıyız, emin değilim. Zira fiyat/performans açısından C60’dan oldukça önde. Öğütülen kahvede alınan profil ise C40’da saydığım gibiydi diyebilirim. C60’da öğütülenin tatsal açıdan K-Ultra’yı yakalaması zor. En azından deneyimimiz bunu gösteriyor.
Ancak bu yorumu yaparken şunu da sormak lazım, acaba C60 bir eldeğirmeninin sunduğu tat profilini sağlamak için seasoning’e ihtiyaç duyuyor mudur?
Öyleyse, aleti bir süre kullandıktan sonra bu kıyaslamayı yapmak daha adaletli olurdu. Ancak seasoning gerektirmiyorsa, C60’ın sunduğu tatsal profilin bana hitap etmediğini belirtmem gerekir.
C40 ve J-Max bana ait.
K-Ultra ve C60 ise bir arkadaşıma ait.
Temel amacımız öğütümdeki incelik, kalınlık, homojenite ve öğütülen kahvenin kuru/ıslak kokusuna bakmaktı. Bunları birkaç farklı klikte, aynı gramajlarda ve takipli saniyelerde gerçekleştirdik.
Kafa ütülemeden kısaca özetleyecek olursam,
C40, senelerdir kullandığım bir alet. C60’a göre kullanımı daha oturmuş diyebilirim. C40’da öğütülen kahvede alınan profil daha canlı ve parlak. Hem kuru koku, hem de fincan sonucu için geçerli bu deneyim.
C60, öncelikle fark edilir derecede ağır. Alt tarafta bulunan ayar kadranı C40’daki kadar pratik değil. En azından benim parmak uçlarım zorlandı onu çevirirken. C40’daki gibi dilimli bir ayar kadranı kullanımı daha rahat hale getirecektir. C60’da öğütülen kahvede gövde fazlasıyla ön planda. Asidite, aroma, parlaklık gibi unsurları C40’a nazaran daha geride fazlasıyla dengeli hissettim. Bu haliyle konik bir değirmen değil de, elektrikli flat burr/düz dişli sonucu verdiğini söyleyebilirim.
Açıkçası bu masada J-Max’ın olmaması gerekirdi, ancak elimizin altında diye onu da dahil etmiş bulunduk. Espresso odaklı bir el değirmeni olarak klik hassasiyeti açısından masada onunla yarışabilecek bir değirmen yok. Bu nedenle onun için söyleyecek fazla bir şeyim yok. Öğütülen kahvede alınan kuru koku C40 ile yakınlık gösterdi. Ancak onunla demleme yapmadık.
K-Ultra’yı C60’la kıyaslamalı mıyız, emin değilim. Zira fiyat/performans açısından C60’dan oldukça önde. Öğütülen kahvede alınan profil ise C40’da saydığım gibiydi diyebilirim. C60’da öğütülenin tatsal açıdan K-Ultra’yı yakalaması zor. En azından deneyimimiz bunu gösteriyor.
Ancak bu yorumu yaparken şunu da sormak lazım, acaba C60 bir eldeğirmeninin sunduğu tat profilini sağlamak için seasoning’e ihtiyaç duyuyor mudur?
Öyleyse, aleti bir süre kullandıktan sonra bu kıyaslamayı yapmak daha adaletli olurdu. Ancak seasoning gerektirmiyorsa, C60’ın sunduğu tatsal profilin bana hitap etmediğini belirtmem gerekir.
. Degirmeni 19500 e aldik turkiyede