Bu seyahati yapalı yaklaşık 10 aylık bir süre geçti. Bu başlık sürekli aklımın bir yerini kurcalıyordu fakat bir türlü oturup yazamamıştım. Diğer forumdan bir arkadaşımızın sorusu tetikleyici oldu ve aklımda kaldığı kadarıyla toparlamaya çalışacağım.
Öncelikle Tokyo çok büyük bir şehir olduğu için listeme aldığım kahveci sayısı epey fazlaydı ve çoğu birbirlerinden uzak lokasyonlardaydı. Ayrıca kapanış saatlerinin de genellikle 6 olması sebebiyle önceliğimi turistik lokasyonlara verdim ve gitmek istediğim birçok kahveciye gidemedim.
Kendi listeme aldığım bazı kahvecileri şehir şehir yazmaya çalışacağım:
Tokyo:
Koffee Mameya : Burası bir deneyim mekanı denilebilir. Barda 3 barista, kişiye özel demleme yapıyor ve size de detaylıca her bir aşamayı anlatıyorlar. Demleme geçmeden önce girişte sıra bekliyorsunuz ve sıra size gelince 20 farklı çekirdeğin olduğu katologu size sunan bir personel sizi karşılıyor. Listede yer alan çekirdekler lokal kavuruculardan temin ediliyor ve kavrum derecesine göre kategorize etmişler bu kahveleri. İstediğiniz kahveler hakkında bilgi alıyorsunuz ve seçiminizi yaptıktan sonra o kahveyi bardaki 3 baristadan birisi demliyor. Ben gitmek istediğim Leaves Coffee'den bir kahve seçtim. İnce öğütüm uzun süren bir demleme yaptı barista. Solo Dripper diye V60 benzeri bir dripper ancak yere paralel şekilde çizgileri olan düz duvarlı bir yapısı var. Barista son zamanlarda oldukça popüler olduğunu söyledi ama satan bir yere denk gelmedim maalesef. Kahvelerin fiyatları değişkenlik gösteriyor ancak oldukça pahalı bir yer olduğunu söylemem lazım. Kahvenin tadı da öyle ahım şahım bir iz bırakmadı açıkçası bence. Deneyim olarak bakılırsa keyif alınabilir. Yine de 1 adet de kahve aldım oradan. Öğütüm derecesini anlayabilmeniz için ufak bir miktar öğütülmüş kahve ve reçeteyi de yazarak size veriyorlar.
Apollon's Gold : Burası en meşhur kavuruculardan fakat lokasyonu bana ters kaldığı için uğrayamadım. En merak ettiğim yerlerden birisiydi.
Glitch Coffee Roasters : Ginza bölgesindeki şubeleri kaldığımız otele yakın olmasına rağmen saatleri denk getiremediğim için buraya da uğrayamadım maalesef.
Bunlar dışında not alıp uğrayamadığım diğer kahveciler: About Life Coffee, Fuglen Tokyo, Hario Cafe, Leaves Coffee
Kyoto:
Kurasu : Burası dünya çapında oldukça popüler bir mekan. Zaten sosyal medyada da çok fazla denk geliyordum. Gittiğim şube Ebisugawa ana şubeleri olması lazım. Ara bir sokakta kalıyor ama Kyoto daha küçük bir şehir olduğundan ulaşımı nispeten kolay oldu. Yine de özellikle buraya gidebilmek için otobüsten ara bir durakta inip sonra tekrar bindiğimi belirteyim. Buradan epey bir ekipman aldım açıkçası. Cafec dripper, Orea Sense bardaklar, Origami dripper, Torch dripper ve karaf, Fellow Prismo, Cafec filteler. Fiyatlar ülkemize göre çok çok uygun. Burada temin edilemeyecek bazı değişik dripperlar da satıyorlar. Elektrikli değirmen olarak Varia dikkatimi çekti ancak başka değirmenler de mevcuttu. Cafec filtre kağıtları da oldukça ucuzdu. Bir de kahve denedim burada ama çok uzun zaman geçtiği için pek detay hatırlayamıyorum, meyvemsi güzel bir kahve olarak kodlamışım sadece. Tüm Japon esnafı gibi oldukça ilgili ve yardımseverler.
Not alıp gidemediğim Weekenders Coffee oldu. O da adı gibi sadece hafta sonu çalıştığı için denk gelemedik.
Osaka:
SOT Coffee : Burası da Osaka kalesine yakın bir noktada olduğu için ulaşımı kolay denilebilecek bir mekan. Burada da bir demleme kahve içtim ve aklımda güzel bir kahve olarak kodladığımı hatırlıyorum. Buradan 2 adet de çekirdek olarak kahve satın aldım. 1 tanesini buzlukta yer kalmadığı için paketi hiç açmadan kahve köşesindeki dolapta beklettim. Daha açalı 15 gün oluyor ve halen çok çok iyi bir kahve olduğunu söyleyebilirim. Chiroso cinsi bir çekirdek, oldukça meyvemsi ve tatlı bir kahve olduğunu söyleyebilirim. Daha önce tüketmediğime pişman oldum açıkçası. Ekipman anlamında az seçenek var ama yine Cafec kağıtlar çok uyguna bulunabiliyor.
LiLo Coffee Roasters : Burası geç saate kadar açık olduğu için akşam saatinde uğradım. Çok küçük ama kalabalık bir mekan. İşlek bir caddede olduğunda çok fazla vakit geçirmedim ancak soğuk demleme bir kahve içtim. Günün yorgunluğu ile hoşuma gittiğini hatırlıyorum.
Not alıp gidemediğim diğer kahveciler: Takamura Wine&Coffee Roasters, Mel Coffee Roasters, Barista Map Coffee Roasters
Seul:
Blue Bottle : Amerika orijinli meşhur bir kahveci. Birçok kişi biliyordur zaten. Mekanları oldukça güzel ve ferah. Demleme bir kahve içtim yine burada da ama çok hoşuma gitmemişti. Biraz fazla bitter tatlar aldığımı hatırlıyorum. Buradan 1 espresso, 2 filtre olmak üzere 3 kahve bir de Blue Bottle Dripper aldım. Çok fazla ekipman satılmıyor mağazada.
Fritz Coffee : Buraya ayaküstü uğrayarak 2 adet kahve aldım. 2 şubeleri var sanıyorum, benim gittiğim Wonseo şubesi oldukça küçük bir yerdi. Aldığım kahvelerden memnun kaldım açıkçası. Hemen tüketemedim ancak zaman geçse de halen aromatik tatlar alabildim.
Ekipman alımı konusunda gezerken çok fazla ekipman satan yerlere denk gelemedim. Amazon üzerinden otelin hemen yakınındaki teslim noktasına 1zpresso J-Ultra sipariş etmiştim. Familymart, 7eleven, Lawson gibi market zincirleri 24 saat açık ve bunların hemen hepsi teslim noktası. Ve bu mağazalardan en az birisi neredeyse hemen her sokakta var. O nedenle Amazon üzerinden sipariş verilebilir. Ancak belli bir sürede almanız gerekiyor. Bu konuya dikkat ederek sipariş verebilirsiniz. Tokyo'da Hario Cafe ve Hands Ginza'ya uğramak istedim ama yine saatler nedeniyle açıkken denk gelemedim maalesef.
Ekipman konusunda otel ile konuşarak online sipariş verilebilir. Ben bu seçenekleri çok detaylı incelemedim açıkçası. Veya daha detaylı bir tarama ile ekipman satan yerler tespit edilebilir. Çok fazla ekipman alma hedefim olmadığından bu konuya çok eğilmemiştim açıkçası. Daha sonra Tayland seyahatim oldu ve orada otele 5-6 farklı sipariş verdim gitmeden. Orada da hemen her çeşit ekipman uygun fiyata bulunabiliyor. Tayland için de eğer yoksa ayrı bir başlık açarak yazmayı düşünüyorum.
Aldığım ekipmanlar, kahveler ve künyeleri, gittiğim kahvecilerde içtiğim kahvelerin künyeleri ve mekan fotoğraflarını da uygun bir vakitte bu başlığa ekleyeceğim. Maalesef üzerinde uzun zaman geçtiği için denediğim kahveri çok net hatırlayamıyorum. Aklıma gelen başka bir detay olursa yine bu başlığı güncelleyeceğim. Umarım gitmeyi planlayanlara en azından bir fikir verebilirim.
