Nitka Coffee & Roastery - Ankara

Selamlar, Costa Rica'yı bugün iki kişilik demledim ve bambaşka, çok keyifli bir bardak içiyorum şu an. Fermentemsi, tarçın notası baskın.

James Hoffman - The Ultimate, 30/500 100-250-500 olarak demledim. 3.20'de demleme bitti. İki kişilik denemek isteyenlere tavsiye edebilirim.

Costa Rica The Pearl Peaberries beğendiğim bir kahve oldu.

Yıkanmış bir kahve ve asiditesi de kompleks. Elinize sağlık İbrahim. @NitkaCoffee

Ankara Kahve Festivali ganimetlerini denemeye devam

teyyaredenkahve' Alıntı:

Costa Rica The Pearl Peaberries beğendiğim bir kahve oldu.

Yıkanmış bir kahve ve asiditesi de kompleks. Elinize sağlık İbrahim. @NitkaCoffee

Ankara Kahve Festivali ganimetlerini denemeye devam

Genişletmek için tıkla ...

kahveyi ben de oldukça beğendim ama su seçimim hatalı sanırım suyu deneyip tekrar deneyecğim

Herkese günaydın!

Elimde varsa sabah kahvesi tercihim yıkanmış ya da temiz natüreller oluyor.

Bugünün reçetesi:

• 16:256
• 2:50
• Sculptor 078S - 15
• Timemore 01 - Hario filtre

Demleme istediğimden biraz daha uzun sürdü ama fincanda kötü sonuca yol açmadı.

Asiditesi bu haliyle biraz daha düşük çıktı. Tatlılık arttı.

teyyaredenkahve' Alıntı:

Herkese günaydın!

Elimde varsa sabah kahvesi tercihim yıkanmış ya da temiz natüreller oluyor.

Bugünün reçetesi:

• 16:256
• 2:50
• Sculptor 078S - 15
• Timemore 01 - Hario filtre

Demleme istediğimden biraz daha uzun sürdü ama fincanda kötü sonuca yol açmadı.

Asiditesi bu haliyle biraz daha düşük çıktı. Tatlılık arttı.

Ekli dosyayı görüntüle 23812

Genişletmek için tıkla ...

Biz bardağa bakıyoruz abi gözümde kalmadı tamam

onurcoskun' Alıntı:

Biz bardağa bakıyoruz abi gözümde kalmadı tamam

Genişletmek için tıkla ...

Zamanında bir çok kişiye de aldırdım aslında firma ile kampanya yapıp. Severek kullandığım ve gerçekten başarılı bir ürün.

Keşke daha ulaşılabilir olsa ve buradan da kolayca alabilsek. Daha güzelleri sizlerin olsun.

not: 2 kere nazar çıktı 2 kaybım var

teyyaredenkahve' Alıntı:

Zamanında bir çok kişiye de aldırdım aslında firma ile kampanya yapıp. Severek kullandığım ve gerçekten başarılı bir ürün.

Keşke daha ulaşılabilir olsa ve buradan da kolayca alabilsek. Daha güzelleri sizlerin olsun.

not: 2 kere nazar çıktı 2 kaybım var

Genişletmek için tıkla ...

Sitelerinde 35 dolara satıyorlar indirimle 30-31 arası bir şeye iniyor ama 10 dolar da kargo kesiyorlar kargo olmasa yine de alınabilir fiyata bence bu bardak için keşke bir şeyler yapılabilse.

Bu aralar Nitka 'nın kahvelerden devam ediyorum.

Elimdeki 4 kahvenin de kavrumları ve tat profili güzel. Detaylı da yazacağım.

Colombia - Santa Monica demledim bugün. Castillo varyetesi olmasına rağmen fermantasyon süreci ile fark yaratan bir kahve olduğunu söyleyebiliriz. Kahve öncelikle deneysel bir kahve, fermantasyon tankına anladığım kadarı ile meyve katılarak fermente edilmiş. Kahvede bu tatları çok net bir şekilde alıyorsunuz. yani infüze kahve. Ayrıca tanka şarap bakterileri de eklenmiş olarak anladım. İşleme tekniği olarak Honey, Wine, Yeast: Lychee olarak belirtilmiştir.

Öncelikle bu kahveleri kavurmak gerçekten oldukça zor. Sevgili İbrahim çok güzel kavurmuş. Fermantasyon süreci nedeniyle bu kahvede paketi açtığınızda koyu bir kavrum profili gibi gözükse de bu durum tadımda yok.

Filtre: Hario 100lü beyaz 02
Değirmen: Timemore XLİTE 9,5 kilk
Su: Pınar Madran
Dripper: Hario V60 immersion
Oran: 16 GR Kahve 260 ML Su
Metod: 60 gr ön demleme ımmersion kapalı 30 saniye, sonrasında ımmersion açık 120 + 180 +260 döküş.

Tadımda oldukça tropikal tatlar, parfümsü kokular bitiş fermantasyon nedeniyle kakao nibi. Lezzet olarak oldukça güzel gerçekten Alışık olduğumuz bir kahve lezzeti değil ama oldukça deneysel güzel bir kahve

pepukkahve' Alıntı:

Colombia - Santa Monica demledim bugün. Castillo varyetesi olmasına rağmen fermantasyon süreci ile fark yaratan bir kahve olduğunu söyleyebiliriz. Kahve öncelikle deneysel bir kahve, fermantasyon tankına anladığım kadarı ile meyve katılarak fermente edilmiş. Kahvede bu tatları çok net bir şekilde alıyorsunuz. yani infüze kahve. Ayrıca tanka şarap bakterileri de eklenmiş olarak anladım. İşleme tekniği olarak Honey, Wine, Yeast: Lychee olarak belirtilmiştir.

Öncelikle bu kahveleri kavurmak gerçekten oldukça zor. Sevgili İbrahim çok güzel kavurmuş. Fermantasyon süreci nedeniyle bu kahvede paketi açtığınızda koyu bir kavrum profili gibi gözükse de bu durum tadımda yok.

Filtre: Hario 100lü beyaz 02
Değirmen: Timemore XLİTE 9,5 kilk
Su: Pınar Madran
Dripper: Hario V60 immersion
Oran: 16 GR Kahve 260 ML Su
Metod: 60 gr ön demleme ımmersion kapalı 30 saniye, sonrasında ımmersion açık 120 + 180 +260 döküş.

Tadımda oldukça tropikal tatlar, parfümsü kokular bitiş fermantasyon nedeniyle kakao nibi. Lezzet olarak oldukça güzel gerçekten Alışık olduğumuz bir kahve lezzeti değil ama oldukça deneysel güzel bir kahve

Ekli dosyayı görüntüle 24074

Genişletmek için tıkla ...

Efendim öncelikle afiyet olsun ,az önce sitelerine baktım ,bende bu kahveyi İstanbul'da themusescoffee.co da denedim, kesinlikle bende sizin gibi düşünüyorum,paketi açtığım gibi kokuyu aldım. Normalde kavrulan kahve kokusu beklerdim,bunlar parfüm vs gibi kokuyor. Sanki kendilerine parfüm sıkmışlar , asiditesi bana da sulu geldi, lime aroması aldım,kakao notalarını sonlarda vegan çikolatamsi bir tat olarak aldım,kakao kısmına kadar çok lezzetli bana göre,vegan çikolatsi daha önce bir kaç kez denedim ağzımı yoruyor.ama kahve nefisss Tekrardan afiyet olsun

Bugün farklı bir deneyimler sizlerleyim. Kahvemiz ise Colombia La Loma ( NATURAL RED FRUITS)
Peki natural red fruits nedemek şöyle bir açıklaması var.

Natural Red Fruits İşlemi:
Bu özel işlemde, Caturra ve Bourbon varyeteleri, çok yönlülükleri ve tatlılıkları nedeniyle seçilmektedir. Fermentasyon sürecinde lactobacillus, saccharomyces ve cerevisiae gibi mikroorganizmalar çalışır. Kırmızı meyve nektarı eklenir ve bu karışım 8 gün fermente edilir. Daha sonra, 200 litrelik plastik sepetlerde posasından arındırılmış kahveye bu fermentasyon karışımı eklenir ve fermentasyon, Brix derecesi 6’nın ve pH 4’ün altına düşene kadar 150 saat sürer. Kurutulduktan sonra, kahveler bir veya iki ay torbalarda dinlendirilir ve ihracat öncesi temizlenir.

Bu tarz kahveleri ciddi anlamda tamburlu makineler ile kavurmak oldukça zor. Fermantasyon süreci uzun olan bu çekirdekler aniden simsiyah çıkabiliyor. Bununla ilgili oldukça fazla tecrübem oldu. Yada şöyle söylim kahveyi normal kavuruyorsun belki ama kahvenin 5 gün sonra rengi değişiyor ya da yağlanma oluyor. Yani tahmin edilmesi biraz zor bir kahve.

Nitka yorumunu denerken açıkçası paketi açınca biraz koyu Alman roast gibi geldi.Ancak kahveyi demleyince fikrim değişti. Öncelikle paket kokusu inanılmaz güzel. Öğütüm kokusu şahane. Bazı çekirdeklerde ufak bir yağlanma gördüm bence bu tarz kahvelerde genel bir sorun. Çünkü belli bir gelişimi geçmeyince lezzet oldukça çiğ kalıyor. Ben biraz kalın öğütüp ımmersiıon demleyerek içtim kahveyi reçetem şöyle:


Filtre: Hario 100lü beyaz 02
Değirmen: Timemore XLİTE 14 kilk
Su: Pınar Madran
Dripper: Hario V60 immersion
Oran: 16 GR Kahve 260 ML Su
Metod: 60 gr ön demleme ımmersion kapalı 30 saniye bekleme sonrasında ımmersion kapalı şekilde devam. 260'a gelince 2:15 dakika bekleme 2:22 bitiş.

Lezzet olarak drekt çoşkun meyve tatları, kırmızı meyve infüze nedeniyle belirgin durumda. Ben genel olarak beğendim. Yoğun fementasyon tadı olmaması nedeniyle içilebilir keyifli bir fincandı.

@NitkaCoffee de şöle güzel kıyak bir kasım indirimi yapsa da kahvelerinden alsak önceki kampanyayı kaçımıştım ben maalesef

4-5 farklı kahvesini denedim. Kavrumlar başarılı.

İnfüze tarzı olan kahvelerin kavurması gerçekten zor. Renk yanıltıyor. Koyu renk de görebiliyorsunuz, hafif yağlanma da olabiliyor. O eski yıkanmış ve natürellerdeki bakıp yorumlama devri çoktan bitti. Bu tarz tartışmaları çokça görüyoruz.

Filtrede:
Kavurucu: Nitka Coffee
Çekirdek: Costa Rica The Pearl Peaberries, Yıkanmış

Espressoda:
Kavurucu: Nitka Coffee
Çekirdek: Colombia Finca Santa Helena, Naturel - Colombia-El Indio, Natürel

... tutarlı sonuçlar aldım ve demlemeleri zorlamadı.

İnfüze tarzı olanlar deneyim açısından güzel olsa da üst üste içince biraz damak yoruyor. Kimisi de çok seviyor.

teyyaredenkahve' Alıntı:

Colombia Finca Santa Helena

Genişletmek için tıkla ...

Filtrdeki performansıyla espressoya çok yakışacağını düşünmüştüm yanılmadığıma çok sevindim

teyyaredenkahve' Alıntı:

Colombia-El Indio, Natürel

Genişletmek için tıkla ...

Bunun filtre performansı üst seviye ama bunu rahatlıkla söyleyebilirim,denemeyen varsa da şiddetle tavsiye ederim.

teyyaredenkahve' Alıntı:

4-5 farklı kahvesini denedim. Kavrumlar başarılı.

İnfüze tarzı olan kahvelerin kavurması gerçekten zor. Renk yanıltıyor. Koyu renk de görebiliyorsunuz, hafif yağlanma da olabiliyor. O eski yıkanmış ve natürellerdeki bakıp yorumlama devri çoktan bitti. Bu tarz tartışmaları çokça görüyoruz.

Filtrede:
Kavurucu: Nitka Coffee
Çekirdek: Costa Rica The Pearl Peaberries, Yıkanmış

Espressoda:
Kavurucu: Nitka Coffee
Çekirdek: Colombia Finca Santa Helena, Naturel - Colombia-El Indio, Natürel

... tutarlı sonuçlar aldım ve demlemeleri zorlamadı.

İnfüze tarzı olanlar deneyim açısından güzel olsa da üst üste içince biraz damak yoruyor. Kimisi de çok seviyor.

Genişletmek için tıkla ...

Costa rica için genelde hangi reçete ile ilerlediniz ?

irfbor' Alıntı:

Costa rica için genelde hangi reçete ile ilerlediniz ?

Genişletmek için tıkla ...

Burada yazmıştım hocam.