DragonFly
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 4 Kas 2012
Merhaba dostlar, geçtiğimiz hafta sonu 1. Geleneksel! Sweet Water Sakarya Buluşması'nı 6 kişilik bir ekip ile gerçekleştirdik. Kıymetli dostum fectus 3 kişilik İstanbul kafilesini ontheotherhand, noahsark ve ekipmanları toparlayarak Sakarya'ya ulaştı. Sakarya ekibi olarak da bendeniz ve @varnali Mustafa Hoca ile etkinliği organize ettik. Değerli kardeşim enkoppkaffe de sonradan etkinliğe dahil oldu. Toplamda 4 değirmenin filtre kahve tadım testlerini gerçekleştirdik.
1- DF83 Stok Dişli
2- Eureka Mignon SD Pro
3- DF64 Gen1 Stok Dişli
4- DF64 Gen2 SSP MP Dişli
Kullandığımız ortak reçete şu şekildeydi.
Su: 95C RO+sweet water mineral kit 2023 formülü 40ppm
Dripper: Hario V60 plastik, Hario 02 kağıt
Oran: 12/200ml 1/16.7
1- 30sn 50ml blooming
2- 60sn 100ml
3- 1:30 150ml
4- 2:00 200ml
Tadım puanlama tablosu aşağıdaki gibi gerçekleşti. Toplamda 4 kahveyi 5 kriterde puanladık.
TDS ölçümleri DiFluid R2 ile yapıldı.
Sonuç olarak genel klasmanda beklendiği şekilde
DF64 SSP MP takılı değirmen en yüksek puanı aldı. Arkasından tat profilleri ve performansı birbirine oldukça yakın DF83 Stok ve DF64 Gen1 Stok 2. ve 3. oldular. Yine 4. olmasına rağmen Mignon SD Pro bu iki değirmene oldukça yakın performans gösterdi. Katılımcı arkadaşların değirmenlerin performansları ve tadım notları ile ilgili görüşleri de aşağıdaki şekildedir
@ontheotherhand
DF83 Stok, all-round, tatlılık ön planda
DF64 Gen 2 SSP MP, asidite ön planda
DF64 Gen1 stock, üstteki ikisinin arasında ama soğudukça asidite düşüyor
Mignon SD Pro, bence filtre için çok uygun değil ama bazı çekirdeklerde aşırı tatlı sonuç veriyor.
@fectus
DF83 Stok, Genelde düz, Asidite ve Aromalar çok önde olmayan, hafif tatlı ciktilar veriyor.
DF64 Gen2 SSP MP, Genel olarak Aromaları ve Asiditeyi öne atip gövde düşük veriyor, parlak aromatik keyfli bi içimi var.
DF64 Gen1 Stok, Nispeten Gövdeli Asidite çok önde olmayan çıktılar veriyor.
Mignon SD Pro, Asidite düşük, hafif gövdeli, Tatlılık önde yumuşak içim veriyor.
Dünkü yorumlarda da ben açıkçası fiyat parametresini dışarda bırakma taraftarıyım, zira filtre için DF64 stok yerine çok net Mignon SD Pro'yu tercih ederim. Filtre performansı şaşırttı beni. DF83 de aksi yönde şaşırttı, o kadar düz çıktılarla. Fiyattan bağımsız olarak bende oluşan lezzet, keyifli içim vs. sıralaması:
DF64 SSP MP > Mignon SD Pro > DF83 > DF64 Stok.
Fiyat/performans bakınca da, DF64 özellikle SSP MP ile gösterdiği performansla ilk alım için avantajlı göründü. Ama stok kullanılacaksa pek tavsiye edilmeyebilir.
Stok kullanılacaksa SD Pro olur sanırım tercih.
@noahsark
Df83 Stok, Filtrede örtülü ve yuvarlak tatlar, natürel çekirdekler için daha uygun gibi, gövde orta- yüksek, toz miktarı filtre öğütümde nispeten yüksek. Espressoda modern ve klasik arasında bir yerlere konulabilir gibi
Df64 Gen2 SSP MP, Parlak asidite, temiz tatlar, çayımsı gövde, modern espressoya daha uygun ama hata toleransı daha düşük gibi.
Df64 Gen1 Stok, DF83'e göre daha aromatik çıktılar, fincan soğudukça biraz daha sönüyor tatlar, asiditesi MP ye daha yakın. Orta gövde
Mignon SD Pro, Gövdeli ve tatlı, asidite nispeten düşük. Çekirdeğe göre tat profili bazen sönük kalabilir gibi duruyor. Yine DF83 gibi filtreden çok espressoda uygun gibi.
@varnali
Df83 Stok, oldukça dengeli çıktılar vermesiyle fiyattan bağımsız nitelikli kahveye yeni başlayanlar için tavsiye edilebilir.
Df64 Gen2 SSP MP, tecrübeli demleyiciler ve farklı tatları keşfetmek isteyenler için daha uygun.
@DragonFly
DF83 Stok, genel olarak diğer fincanlara göre tatları yuvarlıyor, filtre kahve makinasından aldığımız çıktılara benzer bir tat profili var. Testteki en beklenmedik sonuçları aldığımız değirmen, DF64 Stok değirmene göre daha iyi bir performans bekliyordum doğrusu.
DF64 Gen 2 SSP MP, asiditeyi ve kahveye özgü karakteri ön plana çıkartıyor, özellikle yıkanmış kahvelerde kahvenin potansiyelini artırma eğilimine sahip. Asidik, parlak ve düşük gövdeli, ağız sulandıran "juicy" çıktılar istiyorsanız tam size göre.
DF64 Gen1 stock, bana göre DF83'ten biraz daha yukarda bir performans gösterdi, DF83 kadar tatları yuvarlamıyor, bazı kahvelerde tatlılığı ve asiditeyi biraz daha ön plana çıkartan bir karakteri var bu açıdan DF83 ile SSP MP arasında bir konumda.
Mignon SD Pro, bazı kahvelerde çok düşük gövdeli ve tatlı sonuçlar alırken bazılarında ise gövde, aroma ve tatlılık dengesini yakalayabildiğiniz bir dişliye sahip. Genel olarak espresso odaklı bir değirmen olmasına rağmen filtre tarafında DF83 ile DF64 stok dişli arasında konumlandırabilirim.
Fiyat dikkate alındığında DF83 ve Mignon SD Pro yeni başlayanlar için biraz yüksek kalabilir. DF64 Gen1 stok dişli ilk değirmen için F/P olabilir. Ancak diğer ağır abi değirmenlere göre nispeten makul fiyatı ve sonrasında farklı tat profilinde dişli alternatifleri ile de en optimum değirmen DF64 Gen2 gibi duruyor. Zaten bu yüzden benim tercihim bu değirmen olmuştu. HU, Sweet Lab ve MP gibi 3 farklı dişlinin fiyatları 83mm versiyonları kadar uçuk değil. Mignon SD Pro'da da farklı dişliler var ama onların temini TR için biraz daha zor gibi görünüyor. Şimdilik.
Espresso testleri de yaptık ancak biraz aceleye geldi. Bir sonraki buluşmamızda tamamen espresso odaklı bir çalışma yapabiliriz.
1- DF83 Stok Dişli
2- Eureka Mignon SD Pro
3- DF64 Gen1 Stok Dişli
4- DF64 Gen2 SSP MP Dişli
Kullandığımız ortak reçete şu şekildeydi.
Su: 95C RO+sweet water mineral kit 2023 formülü 40ppm
Dripper: Hario V60 plastik, Hario 02 kağıt
Oran: 12/200ml 1/16.7
1- 30sn 50ml blooming
2- 60sn 100ml
3- 1:30 150ml
4- 2:00 200ml
Tadım puanlama tablosu aşağıdaki gibi gerçekleşti. Toplamda 4 kahveyi 5 kriterde puanladık.
TDS ölçümleri DiFluid R2 ile yapıldı.
Sonuç olarak genel klasmanda beklendiği şekilde
DF64 SSP MP takılı değirmen en yüksek puanı aldı. Arkasından tat profilleri ve performansı birbirine oldukça yakın DF83 Stok ve DF64 Gen1 Stok 2. ve 3. oldular. Yine 4. olmasına rağmen Mignon SD Pro bu iki değirmene oldukça yakın performans gösterdi. Katılımcı arkadaşların değirmenlerin performansları ve tadım notları ile ilgili görüşleri de aşağıdaki şekildedir@ontheotherhand
DF83 Stok, all-round, tatlılık ön planda
DF64 Gen 2 SSP MP, asidite ön planda
DF64 Gen1 stock, üstteki ikisinin arasında ama soğudukça asidite düşüyor
Mignon SD Pro, bence filtre için çok uygun değil ama bazı çekirdeklerde aşırı tatlı sonuç veriyor.
@fectus
DF83 Stok, Genelde düz, Asidite ve Aromalar çok önde olmayan, hafif tatlı ciktilar veriyor.
DF64 Gen2 SSP MP, Genel olarak Aromaları ve Asiditeyi öne atip gövde düşük veriyor, parlak aromatik keyfli bi içimi var.
DF64 Gen1 Stok, Nispeten Gövdeli Asidite çok önde olmayan çıktılar veriyor.
Mignon SD Pro, Asidite düşük, hafif gövdeli, Tatlılık önde yumuşak içim veriyor.
Dünkü yorumlarda da ben açıkçası fiyat parametresini dışarda bırakma taraftarıyım, zira filtre için DF64 stok yerine çok net Mignon SD Pro'yu tercih ederim. Filtre performansı şaşırttı beni. DF83 de aksi yönde şaşırttı, o kadar düz çıktılarla. Fiyattan bağımsız olarak bende oluşan lezzet, keyifli içim vs. sıralaması:
DF64 SSP MP > Mignon SD Pro > DF83 > DF64 Stok.
Fiyat/performans bakınca da, DF64 özellikle SSP MP ile gösterdiği performansla ilk alım için avantajlı göründü. Ama stok kullanılacaksa pek tavsiye edilmeyebilir.
Stok kullanılacaksa SD Pro olur sanırım tercih.
@noahsark
Df83 Stok, Filtrede örtülü ve yuvarlak tatlar, natürel çekirdekler için daha uygun gibi, gövde orta- yüksek, toz miktarı filtre öğütümde nispeten yüksek. Espressoda modern ve klasik arasında bir yerlere konulabilir gibi
Df64 Gen2 SSP MP, Parlak asidite, temiz tatlar, çayımsı gövde, modern espressoya daha uygun ama hata toleransı daha düşük gibi.
Df64 Gen1 Stok, DF83'e göre daha aromatik çıktılar, fincan soğudukça biraz daha sönüyor tatlar, asiditesi MP ye daha yakın. Orta gövde
Mignon SD Pro, Gövdeli ve tatlı, asidite nispeten düşük. Çekirdeğe göre tat profili bazen sönük kalabilir gibi duruyor. Yine DF83 gibi filtreden çok espressoda uygun gibi.
@varnali
Df83 Stok, oldukça dengeli çıktılar vermesiyle fiyattan bağımsız nitelikli kahveye yeni başlayanlar için tavsiye edilebilir.
Df64 Gen2 SSP MP, tecrübeli demleyiciler ve farklı tatları keşfetmek isteyenler için daha uygun.
@DragonFly
DF83 Stok, genel olarak diğer fincanlara göre tatları yuvarlıyor, filtre kahve makinasından aldığımız çıktılara benzer bir tat profili var. Testteki en beklenmedik sonuçları aldığımız değirmen, DF64 Stok değirmene göre daha iyi bir performans bekliyordum doğrusu.
DF64 Gen 2 SSP MP, asiditeyi ve kahveye özgü karakteri ön plana çıkartıyor, özellikle yıkanmış kahvelerde kahvenin potansiyelini artırma eğilimine sahip. Asidik, parlak ve düşük gövdeli, ağız sulandıran "juicy" çıktılar istiyorsanız tam size göre.
DF64 Gen1 stock, bana göre DF83'ten biraz daha yukarda bir performans gösterdi, DF83 kadar tatları yuvarlamıyor, bazı kahvelerde tatlılığı ve asiditeyi biraz daha ön plana çıkartan bir karakteri var bu açıdan DF83 ile SSP MP arasında bir konumda.
Mignon SD Pro, bazı kahvelerde çok düşük gövdeli ve tatlı sonuçlar alırken bazılarında ise gövde, aroma ve tatlılık dengesini yakalayabildiğiniz bir dişliye sahip. Genel olarak espresso odaklı bir değirmen olmasına rağmen filtre tarafında DF83 ile DF64 stok dişli arasında konumlandırabilirim.
Fiyat dikkate alındığında DF83 ve Mignon SD Pro yeni başlayanlar için biraz yüksek kalabilir. DF64 Gen1 stok dişli ilk değirmen için F/P olabilir. Ancak diğer ağır abi değirmenlere göre nispeten makul fiyatı ve sonrasında farklı tat profilinde dişli alternatifleri ile de en optimum değirmen DF64 Gen2 gibi duruyor. Zaten bu yüzden benim tercihim bu değirmen olmuştu. HU, Sweet Lab ve MP gibi 3 farklı dişlinin fiyatları 83mm versiyonları kadar uçuk değil. Mignon SD Pro'da da farklı dişliler var ama onların temini TR için biraz daha zor gibi görünüyor. Şimdilik.
Espresso testleri de yaptık ancak biraz aceleye geldi. Bir sonraki buluşmamızda tamamen espresso odaklı bir çalışma yapabiliriz.
Ekli dosyalar
Son düzenleme:
Emeğinize sağlık.
Öğütüm kalınlığı yada demleme hatasi vs.... Öncekilerde çözünme vs baya iyi seviyedeyken Uraga Oro'da sadece cekirdek kaynakli bu kadar fark olmasi imkansiz zira insan hatasi dışında 
