Kinu M47 Ayar

Merhabalar, kullandığım Kinu M47 Phoenix değirmenimin ayarıyla ilgili aklıma bir şey takılıyor.

Baktığım grind chart’a göre espresso ayarını 1.0.0 ve 2.5.0 arasında gösteriyor. Ben Flair 58 ile -çekirdekten çekirdeğe değişmekle birlikte- 18 gram çekirdekte, ortalama 0.7.0-0.9.0 ayarında, 9 bar basınç ile, 30 saniye civarlarında 36-45 gram double espresso alıyorum. 0.9.0’ın üstüne çıkarsam 9barda demleme neredeyse mümkün olmuyor ya da 36-45 gram çıktı almam 15 saniyelere düşüyor bu normal mi?

Değirmenimin ayarları charttaki diğer ayarlara uyuyor fakat double shot espressoyu 1.0.0 dan yüksek hiçbir ayarda 9 barda demlemem mümkün değil.

Flair ya da M47 sahibi değilim. Sadece şu aşağıdaki post dikkatimi çekti. Belki bir yardımı olur.

spacecowboy' Alıntı:

Merhabalar, kullandığım Kinu M47 Phoenix değirmenimin ayarıyla ilgili aklıma bir şey takılıyor.

Baktığım grind chart’a göre espresso ayarını 1.0.0 ve 2.5.0 arasında gösteriyor. Ben Flair 58 ile -çekirdekten çekirdeğe değişmekle birlikte- 18 gram çekirdekte, ortalama 0.7.0-0.9.0 ayarında, 9 bar basınç ile, 30 saniye civarlarında 36-45 gram double espresso alıyorum. 0.9.0’ın üstüne çıkarsam 9barda demleme neredeyse mümkün olmuyor ya da 36-45 gram çıktı almam 15 saniyelere düşüyor bu normal mi?

Değirmenimin ayarları charttaki diğer ayarlara uyuyor fakat double shot espressoyu 1.0.0 dan yüksek hiçbir ayarda 9 barda demlemem mümkün değil.

Genişletmek için tıkla ...

Merhaba,

Bende yakın zamanda m47 classic aldım. Bu değirmenler stepless olarak geçiyor ve click yapısında çalışan değirmenlere göre farklılar o da şöyle. 1,2 ile 1,25 arasındaki bütün değerlerde durup öğütüm yapabiliyorsunuz. clickli çalışan değirmenler gibi click değerinin dışına çıkamama gibi bir durum yok. Aynı zamanda birebir aynı değirmene de sahip olsak sizin ile benim değirmen de aynı noktada aynı incelikte çıktı alamayabiliriz ama birbirine çok yakın değerde geziyor genelde.

Chart da belirtilen değerlere yakın noktalarda deneme yaparak optimumu bulup o şekilde ilerlemeniz lazım özetle.

Birebir aynı değirmen ve aynı çekirdek kullandığım arkadaşımla aynı değerde aynı öğütüm kalınlığı farklı bizde. Ama espresso pusulasından yola çıkarak optimuma yaklaşmaya çalıştım ve kendi çözümümü böyle buldum. Aldığım çekirdeklerdede artık çok ufak aşağı yukarı oynamalar ile de ayarı rahatça buluyorum.

spacecowboy' Alıntı:

0.9.0’ın üstüne çıkarsam 9barda demleme neredeyse mümkün olmuyor ya da 36-45 gram çıktı almam 15 saniyelere düşüyor bu normal mi?

Genişletmek için tıkla ...

Genel espresso çerçevesinden bakarak bence normal diyebiliriz çünkü olay öğütüm kalınlığı + basınç + akış süresi işin özünde. Elimde ecm classika var genelde olabildiğince incede öğütüp sonra puck'ı hafif ıslatıp su akışını yavaşlatıyor ve 10 saniye manuel ön demleme sonrası devam ettiriyorum. Bu şekilde daha lezzetli çıktılar alıyorum. Fakat flair kullanmadım, o cihazda ne kadar mümkündür bir fikrim yok.

spacecowboy' Alıntı:

Merhabalar, kullandığım Kinu M47 Phoenix değirmenimin ayarıyla ilgili aklıma bir şey takılıyor.

Baktığım grind chart’a göre espresso ayarını 1.0.0 ve 2.5.0 arasında gösteriyor. Ben Flair 58 ile -çekirdekten çekirdeğe değişmekle birlikte- 18 gram çekirdekte, ortalama 0.7.0-0.9.0 ayarında, 9 bar basınç ile, 30 saniye civarlarında 36-45 gram double espresso alıyorum. 0.9.0’ın üstüne çıkarsam 9barda demleme neredeyse mümkün olmuyor ya da 36-45 gram çıktı almam 15 saniyelere düşüyor bu normal mi?

Değirmenimin ayarları charttaki diğer ayarlara uyuyor fakat double shot espressoyu 1.0.0 dan yüksek hiçbir ayarda 9 barda demlemem mümkün değil.

Genişletmek için tıkla ...

Sıfır noktası tam sıfırda mı duruyor yoksa sıfırın ilerisinde ya da gerisinde mi? İbrenin en geride dayandığı nokta gerçek sıfır, orayı baz almak gerekiyor.
Ayrıca 0.7-0.9 gibi ayarlar kullanılan sepete ve kahveye göre gayet makul sınırlar içerisinde, kahveniz bayatlamaya başlarsa daha da ince ayarlara gidebilirsiniz. 2.7 ayarında öğüterek v60 demlediğimi hatırlıyorum.

spacecowboy' Alıntı:

Merhabalar, kullandığım Kinu M47 Phoenix değirmenimin ayarıyla ilgili aklıma bir şey takılıyor.

Baktığım grind chart’a göre espresso ayarını 1.0.0 ve 2.5.0 arasında gösteriyor. Ben Flair 58 ile -çekirdekten çekirdeğe değişmekle birlikte- 18 gram çekirdekte, ortalama 0.7.0-0.9.0 ayarında, 9 bar basınç ile, 30 saniye civarlarında 36-45 gram double espresso alıyorum. 0.9.0’ın üstüne çıkarsam 9barda demleme neredeyse mümkün olmuyor ya da 36-45 gram çıktı almam 15 saniyelere düşüyor bu normal mi?

Değirmenimin ayarları charttaki diğer ayarlara uyuyor fakat double shot espressoyu 1.0.0 dan yüksek hiçbir ayarda 9 barda demlemem mümkün değil.

Genişletmek için tıkla ...

Kahvesine ve doza göre değişiklik gösterir. Siz kendinize göre kalibrasyonunuzu yaptıktan sonra verilen değerlere çok takılmayın. Çoğu değirmen için o değerler birebir tutmaz, tutmuyor. 50 den fazla değirmen görmüş ve incelemesin, paylaşmış biri olarak naçizane tecrübem bu şekilde.

Cevap veren herkese çok teşekkürler. Anladığım kadarıyla her değirmende değerler farklılık gösteriyor, önemli olan yeterli bir öğütüm aralığı yakalayabilmek. Durum normalmiş cevaplarınızdan anladığım kadarıyla. Herkese ilgisi için teşekkür ederim arkadaşlar, içim rahatlamış oldu

Ben de m47 classic kullanıyorum Light roast çekirdeklerde 0.8.0 ve 0.9.0 arasında espresso 2.5.0 la v60 demliyorum. Yani kısaca gayet normal değerler arasındasınız