Vallahi "kutsal odun" notasını da yakaladım zaten, bilemedim şimdi olabilir mi acaba?Yoksaa ikinci robusta mı geliyor
Ahah teveccüh ediyorsun Emre HocamVallahi "kutsal odun" notasını da yakaladım zaten, bilemedim şimdi olabilir mi acaba?
Gerçi sevgili @DtB bir robustaya göre çok daha kompeks tatlar yakalamış ama ben o kadar derine inemedim ama onun damağına güvendiğim için robusta seçeneğini eliyorum.
Yani ilgililer mutlaka biliyordur son zamanlarda canephora üzerine çok değerli çalışmalar yapılıyor.Yine Coffee Sensorium'un çalışmaları var bir tadım çarkı hazırlandı,SCA Türkiye'den Elif Hanım bu değerli çalışmaları yine paylaştı bizlerle bundan çok daha fazlası ile...Son zamanlarda bolca denk geldiğimiz modern işlenmiş fine robustalar da bu duruma bir referans teşkil ediyor olabilir amma velakin -.Yani hafif kavruk, tütsülü doneler var ama genel karakter aromatik otsu, alkolsü,baharatsı, fermente şekilde.Çok zengin bir asidite profiline sahip şeklinde yorumladım çekirdeği bence aslında bir hediye için fazlasıyla değerli bir lot,yoğun,modern,deneysel fermentasyon ve işleme metodlarına dirençli bir arabica varyetesi bilemiyorum caturra vb. veya yakın akrabaları olmalı diye düşünüyorum.
Net bir tanım yapacak olsam demirhindi pekmezi mümkün olsa demirhindi pekmezi derdim. Sıcak halinde damakta palo santo, demir hindi ve bunların içine geçmiş bir vanilya ile kakao nibi vardı. Arkadan gelen asidite ise yine @DtB hocamın belirttiği gibi son derece keskindi. E bu bahsettiğim aromalarla güçlü asidite birleşince bir nevi sıcak şarap içiyormuş hissi oluştu damağımda. Ama bu şarapsı his "whiskey barrel gibi bir wine barrel işlemi mi var acaba bu çekirdekte" hususunu düşündürttü. Robusta mı acaba sorularına bence robusta değil. Ama kesinlikle anaerobic bir çekirdek bence. Harika bir deneyimdi. Teşekkür ediyoruz @Wayta
Eskiler bilir. Bu da sev ya da terk et kahvesiydi.
Levent Hocam burada kitabın ortasından konuşarak asıl Drimazedelerin onu içenler olduğunu söylüyorBen hala "Patron Çıldırdı" isimli çalışmanın Drima Zedemsi olduğunu düşünüyorum
@Mbks35 Burak Hocam'ın da dediği gibi yer yer bir kahve değil de böyle iyi bir şarap içiyormuş gibi hissettirdi.
eski saglam natürellerden 
emeğinize yüreğinize sağlık @WaytaCoffee @WaytaAyin 1 ine kadar devam ediyormuş hocam
İndirim kodu nereye yazılacak onu çözemedim,ödeme adımından öyle bir yer çıkmıyor
Ödeme adımında özet yaziyir ozete tıklayın görselde olduğu gibi pencere acilacakİndirim kodu nereye yazılacak onu çözemedim,ödeme adımından öyle bir yer çıkmıyor
Dün şu reçeteyle demlemişim;
şimdi bir de sizin reçeteyi denemek lazım. Sadece zp6-R3 dönüşümünde yardıma ihtiyacım var 
Aşağı yukarı ayni notalar hocamDün şu reçeteyle demlemişim;
Cafed Trad Filtre
Buzdağı 91C 250 ml
16 gr kahve R3 90 Click
00-00:45 arası 40 ml blooming
00:45-1:15 arası 150 ye tamamla
1:40-2:00 arası 200 e tamamla
2:15-2:25 arası 250 ye tamamla
2:50 de bitmiş, yatak kurumadan döküş yapmamışım.
Demleme sonrası ilk kokuda dut ve turna yemişi baslın hissediliyor; ilk yudumda da dut tadıyla ahenk içinde kakao hissediliyor, ama daha ziyade kakao nibi gibi; Yudumdan sonra ağızda turna yemişinin asiditesi/ekşiliği devam ediyor.
Soğudukça dut arka plana düşüp turna yemişi baskınlaşıyor, kakao baştan sona hep var. Asidite soğuma ile parlıyor.
Bu şekilde notları almışım
