Comandante C40 Nitro Blade El Değirmeni

Konu hususunda daha fazla bilgi almak isterseniz forumumuzda yeni başlayanlar için mutlaka bilinmesi gerekenler konu başlığından bir çok farklı konuyu okuyabilirsiniz

TimucinPusat' Alıntı:

Düz tabanlı demleyiciden kastınız nedir? Ben hario ürnlerini kullanıyorum, dripper olarak seramik, cam, server cam.
18 click de öğütürsem ne olur 27 click de öğütürsem ne olur. sayı düştükçe ince öğütüyor biliyorum. Ama filtre kahve demlemek için tat olarak ya da başka açıdan bu ne fark oluşuturur?

Genişletmek için tıkla ...

Kalın olursa kahve tam çözülmemiş olur, ekşi olur. İnce olursa fazla çözülür, acı olur. Amaç dengeyi sağlayıp ayar tutturmak sonra hangi ayarda öğütmeniz gerektiğini buluyorsunuz zaten, bu deneyerek bulunan bir sey.

AhmetS' Alıntı:

Kalın olursa kahve tam çözülmemiş olur, ekşi olur. İnce olursa fazla çözülür, acı olur. Amaç dengeyi sağlayıp ayar tutturmak sonra hangi ayarda öğütmeniz gerektiğini buluyorsunuz zaten, bu deneyerek bulunan bir sey.

Genişletmek için tıkla ...

Sanırım bu bilgi işime yarar. Az önce yeni paket çekirdek açıp 24 click te öğüttüm. Biraz kalın gibiydi sanki. Denemeler yaparız artık, farklı. Teşekkürler.

V60 22kk dır gerisi boş
bazı Etiyopya lar 24 te olabiliyor.

inclc' Alıntı:

V60 22kk dır gerisi boş
bazı Etiyopya lar 24 te olabiliyor.

Genişletmek için tıkla ...

Comandante yi 22 click e mi ayarlayacağız? Bu bilgi şahsi tecrübenize mi dayanıyor?

inclc' Alıntı:

V60 22kk dır gerisi boş
bazı Etiyopya lar 24 te olabiliyor.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam kahveden kahveye değişir ya yoksa o kadar klik aralığı vermezlerdi

sanalbaharat.com'dan Etiyopya Guji Gr1 aldım. 16'sında kavrulmuştu. bugün içtim. yani yaklaşık bir hafta sonra .comandante 24 klikte. kahve ekşi geldi. 1/16 ölçeğiyle 200 ml suyla demliyorum. acaba kahvenin kendisi mi ekşi yoksa bir şeyleri değiştirirsem ekşilik de gider mi? Bu arada kahve açıklamasında Asitlik: Hafif, yumuşak (var ama düşük) denilmiş. comandante'yi 22 klike düşürürsem bi şey değişir mi acaba? öneriniz?

TimucinPusat' Alıntı:

sanalbaharat.com'dan Etiyopya Guji Gr1 aldım. 16'sında kavrulmuştu. bugün içtim. yani yaklaşık bir hafta sonra .comandante 24 klikte. kahve ekşi geldi. 1/16 ölçeğiyle 200 ml suyla demliyorum. acaba kahvenin kendisi mi ekşi yoksa bir şeyleri değiştirirsem ekşilik de gider mi? Bu arada kahve açıklamasında Asitlik: Hafif, yumuşak (var ama düşük) denilmiş. comandante'yi 22 klike düşürürsem bi şey değişir mi acaba? öneriniz?

Genişletmek için tıkla ...

Hangi kağıdı kullanıyorsunuz bilmiyorum ama, Guji için v60'da 200 ml'lik demlemede 24 klik aşırı kalın. Bu miktar demleme için 16-17 klik öneririm.

Haggard1963' Alıntı:

Hangi kağıdı kullanıyorsunuz bilmiyorum ama, Guji için v60'da 200 ml'lik demlemede 24 klik aşırı kalın. Bu miktar demleme için 16-17 klik öneririm.

Genişletmek için tıkla ...

Gerçekten mi? O kadar düşübiliyoz mu filtre kahve için klik sayısını? Kağıt hario beyaz. 22 yaptım. Yine epey ekşilik var. Baya ekşi. Oysa özellikle ekşi olmasın diye açıklamaları okuyarak seçmiştim bu kahveyi. Öyle diyorsanız bir dahaki denememde düşüreyim o sayıya. Bu arada aldığım diğer kahve Yellow Bourbon Rum Barrel Speciality. Henüz açmadım. Sanıyorum o daha bir ekşi. Onun için bir öneri var mı? Guji yi demlediğim gibi mi demleyeyim? Geçen ayki aldıklarımdan biri Etiyopya Yirgacheffe Gr2 idi ve ekşi değildi gerçekten. Ama tozu fazla çıkıyordu. Bir de daha başka denemiş olayım diye değiştirmiştim. Pişman oldum gibi. Bu arada ekşi olmayan güzel içimli sanalbaharat'tan kahve önerilerine açığım. Gelecek ay için değerlendiririm.

edit: bardağın sonlarına doğru çok yoğun ekşi tat almaya başladım. Ne böyle bu ya. Acaba açık falan mı kavurdular? Standart kavrum yazıyor. orman meyveleriymiş güya. ben doğrudan limon tadı alıyorum. Daha önceki kahvelerimde bu kadar ekşilik hissetmedim. Kahveden soğutacak bu. Kullandığım su bu arada, şebeke falan da değil, kardelen hazır su. 95 derece suyla demledim. tabi dökerken falan bi kaç derece daha soğumuştur.

edit two:

ben: Standart kavrum kahve çekirdeği aldım. Kavrulmasının üzerinden 7 gün geçtikten sonra ambalajını açtım. Yani degassing süreci 1 hafta sürmüş oldu. Kahve adı Etiyopya Guji Gr1. Hario beyaz kağıt kullanıyorum filtre olarak. Su olarak kaynak suyu kullanıyorum. 95 derece suyla demledim. Commandante el değirmeni ile öğütüyorum. Click sayısı 22. 1/16 ölçeğiyle demledim. 200 ml su kullandım. 12.5 gr kahve öğüttüm. Ama kahvem oldukça ekşi oldu. Bu durumu nasıl yorumlarsın? Ne önerirsin?

ChatGPT:
Cümlenizi İngilizce olarak şu şekilde düzeltebilirim:

"I bought standard roast coffee beans. I opened the package 7 days after roasting, allowing the degassing process to last one week. The coffee name is Ethiopia Guji Gr1. I use Hario white paper filters and spring water. I brewed at 95 degrees Celsius. I grind with a Comandante hand grinder at 22 clicks. I used a 1:16 ratio, with 200 ml of water and 12.5 grams of coffee. However, my coffee turned out quite sour. How do you interpret this situation? What do you recommend?"

### Önerilerim:

1. **Öğütme Boyutu**: Kahvenin ekşi olmasının yaygın bir nedeni, kahvenin fazla kalın öğütülmüş olmasıdır. 22 klik ayarını biraz daha inceye, örneğin 18-20 klik ayarına getirmeyi deneyin.

2. **Kahve-Su Oranı**: 1:16 oranı genellikle doğru bir orandır, ancak sizin durumda biraz fazla kahve kullanıyor olabilirsiniz. 200 ml su için 12.5 gram kahve yerine, 200 ml su için yaklaşık 12 gram kahve kullanmayı deneyin.

3. **Demleme Süresi**: Demleme süresi de tadı etkileyebilir. Demleme süresini 3-4 dakika arasında tutmaya dikkat edin. Eğer daha kısa bir süre demliyorsanız, bu da ekşi bir tat verebilir.

4. **Su Sıcaklığı**: 95 derece genellikle iyi bir sıcaklıktır, fakat farklı sonuçlar almak için su sıcaklığını biraz artırarak 96-97 derece yapmayı deneyebilirsiniz.

5. **Demleme Yöntemi**: Hario V60 kullanırken suyu yavaşça ve dairesel hareketlerle dökmek önemlidir. Suyu hızlı veya dengesiz dökmek kahvenin ekşi olmasına neden olabilir.

Bu değişiklikleri yaparak kahvenizin tadını iyileştirebilirsiniz.

Peki siz ne buyurursunuz?

TimucinPusat' Alıntı:

Gerçekten mi? O kadar düşübiliyoz mu filtre kahve için klik sayısını? Kağıt hario beyaz. 22 yaptım. Yine epey ekşilik var. Baya ekşi. Oysa özellikle ekşi olmasın diye açıklamaları okuyarak seçmiştim bu kahveyi. Öyle diyorsanız bir dahaki denememde düşüreyim o sayıya. Bu arada aldığım diğer kahve Yellow Bourbon Rum Barrel Speciality. Henüz açmadım. Sanıyorum o daha bir ekşi. Onun için bir öneri var mı? Guji yi demlediğim gibi mi demleyeyim? Geçen ayki aldıklarımdan biri Etiyopya Yirgacheffe Gr2 idi ve ekşi değildi gerçekten. Ama tozu fazla çıkıyordu. Bir de daha başka denemiş olayım diye değiştirmiştim. Pişman oldum gibi. Bu arada ekşi olmayan güzel içimli sanalbaharat'tan kahve önerilerine açığım. Gelecek ay için değerlendiririm.

edit: bardağın sonlarına doğru çok yoğun ekşi tat almaya başladım. Ne böyle bu ya. Acaba açık falan mı kavurdular? Standart kavrum yazıyor. orman meyveleriymiş güya. ben doğrudan limon tadı alıyorum. Daha önceki kahvelerimde bu kadar ekşilik hissetmedim. Kahveden soğutacak bu. Kullandığım su bu arada, şebeke falan da değil, kardelen hazır su.

Genişletmek için tıkla ...

Hangi Hario beyaz? 40lı kutu, 100lü bol poşet, kutu ya da streç paket (Hollanda)?
Guji için kesinlikle 20 klik altı deneyin derim. 18 ideal olabilir, 93 derece su ve toplam 2.30 civarı süre ile gayet lezzetli bir kahve. Açık kacrum aldıysanız su sıcajlığını biraz yükseltebilir, öğütümü de inceltereksüreyi 3 dk'ya yaklaştırabilirsiniz.
Rum barrel ise su tutmayan bir kahve, 14-15 klik, 98-100 derece suyla deneyebilirsiniz. Guji gayet lezzetli kahve ama rum barrel lezzetli sonuç tutturmsı çok zor bir kahve açıkçası.

Haggard1963' Alıntı:

Hangi Hario beyaz? 40lı kutu, 100lü bol poşet, kutu ya da streç paket (Hollanda)?
Guji için kesinlikle 20 klik altı deneyin derim. 18 ideal olabilir, 93 derece su ve toplam 2.30 civarı süre ile gayet lezzetli bir kahve. Açık kacrum aldıysanız su sıcajlığını biraz yükseltebilir, öğütümü de inceltereksüreyi 3 dk'ya yaklaştırabilirsiniz.
Rum barrel ise su tutmayan bir kahve, 14-15 klik, 98-100 derece suyla deneyebilirsiniz. Guji gayet lezzetli kahve ama rum barrel lezzetli sonuç tutturmsı çok zor bir kahve açıkçası.

Genişletmek için tıkla ...

O kadar farkeder mi ya? Stokta aşağıdakilerden var. Ama en son açtığım paket 40'lı kutu made in Japan.

Yok standart kavrum aldım. Dediklerinizi uygulayacağım bir sonraki demlememde.

Diğeri için de önerinizi deneyeceğim. Ben zaten daha çok ambalajı için almıştım. Bir de denemek istedim.

Siz yetkili bir abiye benziyonuz Tatlı güzel kahveler önerebilirsin. Bu arada bilgiler için teşekkürler. Peki ChatGPT'nin verdiği bilgiler tutarlı mı, yoksa sallıyor mu?

TimucinPusat' Alıntı:

sanalbaharat.com'dan Etiyopya Guji Gr1 aldım. 16'sında kavrulmuştu. bugün içtim. yani yaklaşık bir hafta sonra .comandante 24 klikte. kahve ekşi geldi. 1/16 ölçeğiyle 200 ml suyla demliyorum. acaba kahvenin kendisi mi ekşi yoksa bir şeyleri değiştirirsem ekşilik de gider mi? Bu arada kahve açıklamasında Asitlik: Hafif, yumuşak (var ama düşük) denilmiş. comandante'yi 22 klike düşürürsem bi şey değişir mi acaba? öneriniz?

Genişletmek için tıkla ...

Merak edip 19.07 kavrum paketi açıp demledim.
Çekirdek: Sanalbaharat Etiyopya Guji GR1
Demleme Yöntem ve Detayları: V60- Hario 100'lü Poşet
Öğütüm Detayları: MHW R3 83 click (normal demlemelerime göre ince öğütüm)
Su Detayları: 94C Buzdağı
Kahve Miktarı: 15
Su Miktarı: 240
Oran: 1/16
Demleme Basamakları: 60ml-swirl 30 sn, ardından yatak gözüktükçe 60ml döküş toplam 240 ml. 2:50dk bitiş.

Öncelikle 1/16 fazla gibi geldi 1/15 daha iyi sonuç verecektir. Sıcakken orman meyveleri, fındıksı aftertaste. Soğudukça orman meyveleri aroması arttı, ama bu aromalar tatlı meyveler şeklinde değil de sadece aroma olarak geldi. Asidite yoka denecek kadar az, hissetmedim bile. 1/16 oranından diye tahmin ettiğim kadarıyla aromada zayıflık vardı. Paketi bu çekirdeği merak ettiğim için açtım, biraz daha degass istediği çok açık. 2 hafta sonra tekrar deneyeceğim.

Deneyeceğiz artık. Olduğu kadar. En pratik soğuk kahve nasıl yaparım bu arada?

TimucinPusat' Alıntı:

Deneyeceğiz artık. Olduğu kadar. En pratik soğuk kahve nasıl yaparım bu arada?

Genişletmek için tıkla ...

Comandante 32 click ayarında öğütüm
40 gr kahve /440 gr su
Kahveyi öğütüp v60 kağıt filtresinin içine döküyoruz,
440 gr suyu cam bir kabın içine alıyoruz, kavanoz olur sürahi olur, daha sonra içine kahve koyduğumuz filtre kağıdının ağzını kapatıp temiz bir pamuk iplikle güzelce sarıyoruz ve bağlıyoruz ki kahve dökülmesin, kağıt filtre suyu görünce açılma yapmasın, daha sonra suyun içine bu kağıdı koyuyoruz, kabın ağzını kapakla veya streç filmle kapatıp doğru buzdolabına, 24 saat demlenecek, bu süre zarfında 3-4 defa çalkalayarak karıştırın, 24 saat sonra v60 da filtre kağıdı ile süzüp içine bir kaç buz parçası atarak afiyetle tüketin.

TimucinPusat' Alıntı:

O kadar farkeder mi ya? Stokta aşağıdakilerden var. Ama en son açtığım paket 40'lı kutu made in Japan.

Yok standart kavrum aldım. Dediklerinizi uygulayacağım bir sonraki demlememde.

Diğeri için de önerinizi deneyeceğim. Ben zaten daha çok ambalajı için almıştım. Bir de denemek istedim.

Siz yetkili bir abiye benziyonuz Tatlı güzel kahveler önerebilirsin. Bu arada bilgiler için teşekkürler. Peki ChatGPT'nin verdiği bilgiler tutarlı mı, yoksa sallıyor mu?

Genişletmek için tıkla ...

Bunlar kahveyle ilgili bir çok kişinin bildiği bilgiler. Guji gayet güzel bir kahve, 2.30-3.00 dk aralığında sürede güzel fincanlar alırsınız diye düşünüyorum. Dediğim gibi 24 klik v60 için baya kalın tarafta kalıyor, 20 ve altını deneyebilirsiniz.
Chatgpt'ye kahve işini sormaya bence hiç gerek yok, ne bilsin

Haggard1963' Alıntı:

Bunlar kahveyle ilgili bir çok kişinin bildiği bilgiler. Guji gayet güzel bir kahve, 2.30-3.00 dk aralığında sürede güzel fincanlar alırsınız diye düşünüyorum. Dediğim gibi 24 klik v60 için baya kalın tarafta kalıyor, 20 ve altını deneyebilirsiniz.
Chatgpt'ye kahve işini sormaya bence hiç gerek yok, ne bilsin

Genişletmek için tıkla ...

eywallah. teşekkürler efenim. açıkçası demlerken zamana dikat etmiyordum. öyle hızlı bir şekilde demliyordum suyu döküyordum. demek özenmek gerek. tmm.

KayaKara' Alıntı:

Comandante 32 click ayarında öğütüm
40 gr kahve /440 gr su
Kahveyi öğütüp v60 kağıt filtresinin içine döküyoruz,
440 gr suyu cam bir kabın içine alıyoruz, kavanoz olur sürahi olur, daha sonra içine kahve koyduğumuz filtre kağıdının ağzını kapatıp temiz bir pamuk iplikle güzelce sarıyoruz ve bağlıyoruz ki kahve dökülmesin, kağıt filtre suyu görünce açılma yapmasın, daha sonra suyun içine bu kağıdı koyuyoruz, kabın ağzını kapakla veya streç filmle kapatıp doğru buzdolabına, 24 saat demlenecek, bu süre zarfında 3-4 defa çalkalayarak karıştırın, 24 saat sonra v60 da filtre kağıdı ile süzüp içine bir kaç buz parçası atarak afiyetle tüketin.

Genişletmek için tıkla ...

Deneyelim. Ana japon usulü daha mantıklı değil mi kahve sıcak suda çözüleceği için. Ayrıca bu sizin tarife süt ekleyecek olursak nasıl yaparız?

TimucinPusat' Alıntı:

Deneyelim. Ana japon usulü daha mantıklı değil mi kahve sıcak suda çözüleceği için. Ayrıca bu sizin tarife süted ekleyecek olursak nasıl yaparız?

Genişletmek için tıkla ...

Japon usulü denedim hocam, açıkcası gerçek bir soğuk demleme yöntemi değil, daha çok normal sıcak demlediğim bir kahveyi soğutup içmekten farkı yok, soğuk demleme 24 saat sürüyor ve bu süreçte çok daha farklı aromalar, gövde, tatlılık ortaya çıkıyor, olumsuz acılık gibi, bitter tatları da kahvenin filtre kağıdı içinde olması engelliyor. Sanalbaharattan Peru Chanchamayo isimli bir kahve almıştım standart kavrum, sıcak demlemede içilmez derecede çok çok kötü bir kahveydi, acı, kömür gibi. Çöpe atacaktım, sonra kendi paketinde buzluğa attım, 3 ay sonra çıkarıp soğuk demleme denemesi yapayım dedim ve bu anlattığım yöntemle mükemmel oldu, ama hala sıcak demlemede içilmez derecede kötü. Yani en kötü çekirdekleri bile bu yöntemle güzel bir şekilde tüketebilirsiniz. Size tavsiyem, aynı çekirdeği hem japon usulü hem de benim dediğim yöntemle deneyin farkı görün. Ayrıca sütle de çok güzel oluyor.

Hocalarım yeni başlayan arkadaşlar için minik bir başlangıç reçetesi önereyim, ben de en başta aldığım hiçbir çekirdekten anlamıyordum sonra hep çekirdekleri bu reçete ile demleyip sonra değiştirmeye başladım damak tadıma göre.

Öncelikle kahvenin kavrum rengine göre su sıcaklığını ayarlamamız lazım : koyu kavrum 85-90, orta kavrum 90-95, açık kavrum 95-96 derece arası başlayabilirsiniz.
(kahvede yanık tadlar geliyorsa suyu daha soğuk, ekşi tadlar geliyorsa biraz daha sıcak gidebilirsiniz ama diğer tüm parametrelerin en iyi şekilde uygulandığına emin olursanız)

Kahveyi türüne - işleme yöntemine göre olması gerekene yakın bir öğütümde başlamayı öğrenene kadar comandante için 24 click bence güzel bir başlangıç.
Suyun süzülme hızına ve su- kahve oranına göre ikinci denemede kalın veya inceye gidebilirsiniz.
Öğütümü ve su sıcaklığını ayarladıktan sonra öğütümde koyduğunuz kahve miktarının en fazla 3katı kadar su dökerek bloom yapabilirsiniz. Sonra dökmeniz gereken su miktarının kalanını kafanızda 3 e bölerek eşit ve kenarlara gitmeden ortaya sakin bir şekilde dökerek tamamlamaya çalışın. (Toplam 4 döküş oluyor - 4x60 örnek olabilir)

Kahveyi bardağa aldıktan sonra birazcık soğutarak içmeyi unutmayalım. Özellikle en başlarda tadım notalarına takılan arkadaşlar oluyor, en başta damak tadınıza uyacak güzel bir bardak kahve mi içiyoruz buna bakmamız lazım. Tadım notları farklı kahveleri, kahve işleme yöntemlerini tecrübe ettikçe gelişen bir olay onun için bizim fokusumuz iyi kahve olsun. Başlangıç için bu parametreler size ikinci demlemede neyi değiştirebileceğinizi söyleyecektir.

Çok yoğun bir çıktı aldıysanız çok az bir kahvede kullandığımız kettledaki suyla bardağı açabiliriz, bitter yanık tadlar alıyorsak çok az tuz atarak bardağı iyileştirebiliriz.

Yeniden demlemede aynı çekirdeği demlerken parametrelerden sadece bir tanesini değiştirmekle başlayın. Ben en başta su oranı sonra öğütümle oynayarak başlıyorum, eğer çıktım 2 dakika öncesi bittiyse ve bardak iyi değilse biraz daha geç bitirmeye çalısıyorum ya da tam tersi tamamen sizin damak tadınıza bağlı.

Afiyet olsun şimdiden

KayaKara' Alıntı:

Comandante 32 click ayarında öğütüm
40 gr kahve /440 gr su
Kahveyi öğütüp v60 kağıt filtresinin içine döküyoruz,
440 gr suyu cam bir kabın içine alıyoruz, kavanoz olur sürahi olur, daha sonra içine kahve koyduğumuz filtre kağıdının ağzını kapatıp temiz bir pamuk iplikle güzelce sarıyoruz ve bağlıyoruz ki kahve dökülmesin, kağıt filtre suyu görünce açılma yapmasın, daha sonra suyun içine bu kağıdı koyuyoruz, kabın ağzını kapakla veya streç filmle kapatıp doğru buzdolabına, 24 saat demlenecek, bu süre zarfında 3-4 defa çalkalayarak karıştırın, 24 saat sonra v60 da filtre kağıdı ile süzüp içine bir kaç buz parçası atarak afiyetle tüketin.

Genişletmek için tıkla ...

bunu yarın denemeyi düşünüyorum. ancak filtre kağıdının ağzını kapatıp temiz bir pamuk iplikle güzelce sarıyoruz dedikten sonra 24 saat sonra v60 da filtre kağıdı ile süzüp demişsiniz. zaten kağıt içindeydi neden tekrar süzüyoruz?

bir de bunu tarifi sütle denediniz mi? sütle deneyeceksek nasıl yapmalıyız? dediğiniz tarifle yapıp sütlü olursa bunun özel bir adı var mı?