Null Coffee Roasters - İstanbul

rauhweltx

rauhweltx

Tecrübeli Demleyici
Katılım
13 Şub 2023
Konum
İzmir
Null kahvelerinin bir aydan sonra açılmasına alışıktım da elimdeki 46 günlük Miriam Quesada'yı dün demlediğimde aklım çıktı resmen, öyle böyle açılmamış. ZP6'yla ilk demlediğimde yine görece kapalı ve biraz muted bir fincan elde etmiştim. Dün akşam çok da bir şey değiştirmeden(-0.5' kalibrasyonda 3.5'te öğütmüştüm ilkinde, bunda 3.3 kullandım yani öyle über bi fark yok, tek değişken de bu) 93c 50-165-255 1 dk bloom şeklinde demledim her zamanki gibi. Resmen damakta patlayan bol çilekli(hem reçel hem likörsü tarafta) oldukça kıpır kıpır asiditeli bir sonuç elde ettim. İlginç geldi 3 günde bu kadar fark etmesi.
 
N

nuclearmoonrise

Eşsiz Kahve Çekirdeği
Katılım
29 Kas 2018
rauhweltx' Alıntı:
Null kahvelerinin bir aydan sonra açılmasına alışıktım da elimdeki 46 günlük Miriam Quesada'yı dün demlediğimde aklım çıktı resmen, öyle böyle açılmamış. ZP6'yla ilk demlediğimde yine görece kapalı ve biraz muted bir fincan elde etmiştim. Dün akşam çok da bir şey değiştirmeden(-0.5' kalibrasyonda 3.5'te öğütmüştüm ilkinde, bunda 3.3 kullandım yani öyle über bi fark yok, tek değişken de bu) 93c 50-165-255 1 dk bloom şeklinde demledim her zamanki gibi. Resmen damakta patlayan bol çilekli(hem reçel hem likörsü tarafta) oldukça kıpır kıpır asiditeli bir sonuç elde ettim. İlginç geldi 3 günde bu kadar fark etmesi.
Genişletmek için tıkla ...
Degas etkisinden ziyade önceki demlemelerimizde araya karışan tatsız bir çekirdek burada karışmıyor ya da kavrumun güzel tarafına mı denk gelmişiz veya bu sefer güzel mi demlemişiz gibi sorular oluşuyor benim aklımda bu kadar farklı sonuçlar aldığım demlemelerde.
 
CoFFeePaTh

CoFFeePaTh

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
8 Nis 2019
Konum
Adana
rauhweltx' Alıntı:
Null kahvelerinin bir aydan sonra açılmasına alışıktım da elimdeki 46 günlük Miriam Quesada'yı dün demlediğimde aklım çıktı resmen, öyle böyle açılmamış. ZP6'yla ilk demlediğimde yine görece kapalı ve biraz muted bir fincan elde etmiştim. Dün akşam çok da bir şey değiştirmeden(-0.5' kalibrasyonda 3.5'te öğütmüştüm ilkinde, bunda 3.3 kullandım yani öyle über bi fark yok, tek değişken de bu) 93c 50-165-255 1 dk bloom şeklinde demledim her zamanki gibi. Resmen damakta patlayan bol çilekli(hem reçel hem likörsü tarafta) oldukça kıpır kıpır asiditeli bir sonuç elde ettim. İlginç geldi 3 günde bu kadar fark etmesi.
Genişletmek için tıkla ...
nuclearmoonrise' Alıntı:
Degas etkisinden ziyade önceki demlemelerimizde araya karışan tatsız bir çekirdek burada karışmıyor ya da kavrumun güzel tarafına mı denk gelmişiz veya bu sefer güzel mi demlemişiz gibi sorular oluşuyor benim aklımda bu kadar farklı sonuçlar aldığım demlemelerde.
Genişletmek için tıkla ...

Bir de şu var, o anki damak ve ruh halimiz, tadımı etkileyen önemli bir husus... Bir fincan bize uçuk, acı, gereksiz gelebiliyorken, başka bir gün aynı su ve aynı sıcaklıkta, aynı değirmen ve gramajda, aynı tamperle yaptığım shot farklı olabiliyor. Yorgun olmayan bir damak tadımı olumlu etkileyebiliyor.
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
CoFFeePaTh' Alıntı:
Bir de şu var, o anki damak ve ruh halimiz, tadımı etkileyen önemli bir husus... Bir fincan bize uçuk, acı, gereksiz gelebiliyorken, başka bir gün aynı su ve aynı sıcaklıkta, aynı değirmen ve gramajda, aynı tamperle yaptığım shot farklı olabiliyor. Yorgun olmayan bir damak tadımı olumlu etkileyebiliyor.
Genişletmek için tıkla ...
Bu kesinlikle doğru. Özellikle bir tadım yapılmıyorsa gün içinde farklı zamanlarda bile tat algısı farklı oluyor. Öncesinde ne yendiği ne yaşandığı da önemli :D
 
rauhweltx

rauhweltx

Tecrübeli Demleyici
Katılım
13 Şub 2023
Konum
İzmir
CoFFeePaTh' Alıntı:
Bir de şu var, o anki damak ve ruh halimiz, tadımı etkileyen önemli bir husus... Bir fincan bize uçuk, acı, gereksiz gelebiliyorken, başka bir gün aynı su ve aynı sıcaklıkta, aynı değirmen ve gramajda, aynı tamperle yaptığım shot farklı olabiliyor. Yorgun olmayan bir damak tadımı olumlu etkileyebiliyor.
Genişletmek için tıkla ...
Bu zaten genelde benim de hesaba kattığım ve sizinle aynı düşüncede olduğum bir konu. Bu demleme özelinde büyük ihtimalle döküş konusunda elimin ayarı tam tuttu diye düşünüyorum çünkü ikisi de çok benzer anlarda denk gelen demlemeler oldu ilginç bir şekilde(günün ikinci kahvesi, su dışında tükettiğim bir sıvı yok gün içerisinde, yemekler benzer gibi gibi). Önceki atıyorum 8/10 tatmin etse de bu gerçekten her şeyiyle tutan 10/10 bir demleme olduğu için şaşırdım, aslında aralarında devasa bir fark yok yani bence.
 
rauhweltx

rauhweltx

Tecrübeli Demleyici
Katılım
13 Şub 2023
Konum
İzmir
nuclearmoonrise' Alıntı:
Degas etkisinden ziyade önceki demlemelerimizde araya karışan tatsız bir çekirdek burada karışmıyor ya da kavrumun güzel tarafına mı denk gelmişiz veya bu sefer güzel mi demlemişiz gibi sorular oluşuyor benim aklımda bu kadar farklı sonuçlar aldığım demlemelerde.
Genişletmek için tıkla ...
Bazı kahvelerde çok tatsız bir yanık popcorn tadı aldığımdan beri quaker falan var mı diye bi göz atıyorum aslında ve cidde fark ediyor bazı durumlarda. Ama evet ben de bazı durumlarda bu kadar fark olunca bugün elimin ayarı tutmuş gibisinden bi düşünüp geçiyorum.
 
Afatsum

Afatsum

Tecrübeli Demleyici
Katılım
31 Tem 2022
Bu sene gerek standout gerek kawadan hem keyifli keyifli hem deneyim kahveleri ictik fakat tum sene icmek isteyecegim kahvelerden biri net bir sekilde uraga Ekstra olarak papayo natural ve tabi lactic natural siddetle tavsiyemdir yakin zamanda alisveris yapmayi dusunenler olursa eğer .
Cihan Beyin olusturdugu secki ve kavrumlar bence cok basarili Tr piyasasinda da boyle keyifli deneyimler yasamak cok guzel ☕🤌
Screenshot_20240721_131702_Gallery.jpg
 
N

N3v3N

Yeni Kahvesever
Katılım
27 Ocak 2022
Afatsum' Alıntı:
Bu sene gerek standout gerek kawadan hem keyifli keyifli hem deneyim kahveleri ictik fakat tum sene icmek isteyecegim kahvelerden biri net bir sekilde uraga Ekstra olarak papayo natural ve tabi lactic natural siddetle tavsiyemdir yakin zamanda alisveris yapmayi dusunenler olursa eğer .
Cihan Beyin olusturdugu secki ve kavrumlar bence cok basarili Tr piyasasinda da boyle keyifli deneyimler yasamak cok guzel ☕🤌
Ekli dosyayı görüntüle 22437
Genişletmek için tıkla ...
Bahsettiğiniz kahveler tükenmiş :confused:
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Kolombiya Miller Bustos - Finca El Mirador - Tabi - Yıkanmış
  • 16 gram kahve
  • 255 gram su
  • Hario Switch
  • Mandal kapalı 80 gram su ile 30 sn blooming, iyice karıştır.
  • Mandalı aç ve suyu 10-15 sn içinde 255 grama tamamla, su döküşü bitince mandalı tekrar kapat.
  • İyice karıştır, mandalı 2:30 da aç ve süzülmesini bekle

Nitelikli dutlarla hazırlanmış irmik helvası gibi diyeceğim ama :D (Tabii ki bu kavurucunun hissiyat tanımı)

Benim tat yorumu... orta gövde, ağızda kalıcılık kısa ve tatlı, sitrik asidite orta, narenciye tatları ve kırmızı meyveler.

Yıkanmış kahveler her zaman keyifli zaten. Ya seversin ya sevmezsin.
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst