Paper Roasting Coffee & Chocolate

Ziyaretçi_1 · 19 May 2019

İnstagram'da bir arkadaş kendini etiketlemiş, evime yakın olmasına rağmen öyle farkettim. Roasting kısmı cezbetti internet sitelerini (aşağıda) inceledim. Adresleri Bestekar Sokak 36/A Kavaklıdere Ankara. Fiyatları genellikle 250 gram 35-45 TL arası. Daha gitmemiş ve tatmamış olmama rağmen dikkatimi çekti; sattıkları 10 çekirdeğin 3'ünün 85, 1'inin 80 puan üstü olduğunu yazmışlar. Ayrıca siteleri oldukça detaylı. Sattıkları Küba kahvesinden, içmeden
mangalda közlenmiş patlıcan kokusunu alabileceğimizi iddia etmeleri biraz ilginç olmuş. Ayrıca yıkanmış kahvenin geçirdiği işlemi bölgesi olarak yazmaları da pek hoş olmamış ancak Kavaklıdere tarafında oturanlar için bir alternatif.

https://www.paperroastingcoffee.com/

metehan · 19 May 2019

denediniz mi ?

Ziyaretçi_1 · 19 May 2019

Yukarıya yazdığım gibi daha denemedim. Ama yakın zamanda deneyeceğim. Nitelikli kahve sattıklarını iddia ediyorlar. Tedarikçilerine ve hasat yılına kadar detaylı yazmaları dikkat çekici. Özellikle Küba Seranno'yu merak ediyorum.

metehan · 19 May 2019

Bende meraklandım bir şans versem mi diye düşünüyorum

fatihonder · 19 May 2019

Cafe olarak güzel ancak kavurma kısmını çok başarılı bulmadım ben. Yoklukta idare eder ancak. Gardellinin kahveleri de oluyor arada denemek isteyen olursa.

Oguzhan · 12 Şub 2022

Firma: Paper
Çekirdek: Burundi Nemba
Kavrum Tarihi: 11/2021
Demleme Ekipmanı: Plastik Kristal Göz + Abaca
Değirmen: 1ZPresso K-Pro
Öğütüm Derecesi: 75 klik
Oran: 25/300
Su Sıcaklığı: 94°C

Bu tarifi bir arkadaş gönderdi. Tarif sahibinin ismi Renan Dantas imiş. Eskiyen, bir kenarda kalan kahve çekirdeklerine yönelik bir tarif imiş. Elimde geçen kasım ayından kalma bu çekirdekler vardı. Bir türlü demlemeyi beceremeyip bir kenara kaldırmıştım. Deneyeyim, dedim.

- İki karaf ısıtıyoruz.
- Dripper'ı birinin üzerine koyup kahveye ilk 100 gr suyu gayet agresifçe, döver gibi döküyoruz.
- 1. dakikada dripper'ı yavaşça diğer karafın üzerine alıyoruz ve 100 gr daha su döküyoruz.
- Su tamamen süzülmeden 100 gr su daha döküyoruz.
- 3. dakika civarında, ilk karaftaki süzülmüş kahveyi dripper'a döküp süzülmesini bekliyoruz.
- Süzülme 5. dakikaya kadar sürdü.

Sonuç: Demleyemediğim, beklentimi kesmiş olduğum 3 aylık bir çekirdekten gayet keyifli ve dengeli bir bardak çıktı. Meyve aromalarını alamadım, çiçeksi hafif aromalar var, geriden gelen bir tatlılık hissettim, gövde şurupsu, asiditesi bile yerinde sayılır redface tabii bunda çekirdeklerin bayağı bir açık kavrum olmasının da etkisi olabilir, bilmiyorum.

nuclearmoonrise · 27 Mar 2022

Paper Coffee - Burundi Nemba Cima Anaerobik

Hafif çiçeksi, çikolatamsı, tatlı, orta-yüksek asiditeli. Bu aralar keyif kahvem.

pepukkahve · 28 Mar 2022

2019 yılında açılmış bir konu ve üzerinden oldukça zaman geçmiş

Konunun 19 Mayıs'ta açılması da ayrı güzel olmuş.
Bugün Paper Coffee, Türkiye'de şampiyon baristaları ve kahveleri ile adından söz ettiren bir marka.
Özellikle Special Series kahveleri çok ilgi uyandırıyor. Kavurucusu Uğur Asilsoy ve Türk Kahvesi Şampiyonumuz Deniz Tombuloğlu ile Kahve Masası yayını da yapmıştık.

teyyaredenkahve · 28 Mar 2022

Konuya sevgili @nuclearmoonrise ve @Oguzhan ın kahve yorumlarını ekledim. İkisi de aynı kahve, belki ses duyulur

hasansutcu · 28 Mar 2022

21 Mart kavrum tarihli Colombia'yı bu sabah denedim. Çok iyi çekirdek.

PortatifBarista · 28 Mar 2022

La cruz gövde ağırlıklı bir kahve ve aromalar asiditeye değil de gövde üzerinden hissediliyor. Çok dengeli diyemem keza gövde bir çok demlemede bir tık önde oluyor. Fakat son derece keyifli bir kahve olduğunu söyleyebilirim. Aroma konusunda yeni başlayan arkadaşlara yardımcı olmak gerekirse; bazı kahvelerde yazan aromalar birkaç aroma ve ağız hissiyatının birleşimi sonucu ortaya çıkıyor. Bu kahvede bu olay kestane balı şeklinde ortaya çıkıyor. Bildiğiniz gibi kestane balı, acımsı bir bal çeşidi. Bunun kahvedeki karşılığı ise tadım notlarındaki kakao nibiyle karışmış bir bal hissiyatı. Kakao nibiyle adeta karışmışlık hissi bu kahveye kestane balı hissiyatı katmış. Buna ek olarak baştan sona doğru devam eden yeşil üzüm soğudukça çok daha artıyor ve kekremsi karaktere bürünüyor. Son olarak da lime asiditesi tatlı tatlı dilinizi ısırıyor. Ben ilk içtiğimde beğenmiştim. Lakin demlenmesi biraz çaba isteyen bir kahve olduğunu söylemeliyim. Herkese şimdiden afiyet olsun.

papercoffee · 28 Mar 2022

Merhabalar herkese,

Paper Roasting Coffee & Chocolate olarak kahveler.net'de olduğumuzu bilmenizi isteriz. Herhangi bir sorunuz olursa yardımcı olmaya çalışacağız.

Bu vesile ile sizinle bugün satışa çıkan çekirdeğimizi tanıtalım. Uzun zamandır Türkiye'de devamlı natürel çekirdeklerin gelmesi bizi diğer işlem türlerine itti. En son kavurduğumuz red honey Nicaragua El Toston kahvesinden sonra tedarikçiliğini Belco'nun yaptığı Kekchi, Guatemala'nın klasik tatlarının yanı sıra ağzı sulandıran sarı erik asiditesiyle gerçekten çok lezzetli bir kahvesidir.

GUATEMALA KEKCHİ WASHED

Bölge: Coban
Alt Bölge: Kekchi
Çiftlik: Küçük Çiftlikler
Kooperatif: Fedecovera
Yükseklik: 1350 - 1500 m
Tür: Red Bourbon, Red Catuai, Red Caturra, Sarchimor
İşleme Metodu: Washed
Kavurma Profili: Uğur Asilsoy
Tadım Notası: Sarı Erik, Karamel, Tatlı Limon, Sütlü Çikolata, Floral
Tedarikçi: Belco
Hasat: 2021

hasansutcu · 28 Mar 2022

@papercoffee Merhaba, websitenizde baktım ama bulamadım. Hambella için referans alabileceğimiz V60 demleme reçetesi varsa paylaşabilir misiniz?

Vgtuna · 28 Mar 2022

papercoffee' Alıntı:
Merhabalar herkese,

Paper Roasting Coffee & Chocolate olarak kahveler.net'de olduğumuzu bilmenizi isteriz. Herhangi bir sorunuz olursa yardımcı olmaya çalışacağız.

Bu vesile ile sizinle bugün satışa çıkan çekirdeğimizi tanıtalım. Uzun zamandır Türkiye'de devamlı natürel çekirdeklerin gelmesi bizi diğer işlem türlerine itti. En son kavurduğumuz red honey Nicaragua El Toston kahvesinden sonra tedarikçiliğini Belco'nun yaptığı Kekchi, Guatemala'nın klasik tatlarının yanı sıra ağzı sulandıran sarı erik asiditesiyle gerçekten çok lezzetli bir kahvesidir.

GUATEMALA KEKCHİ WASHED

Bölge: Coban
Alt Bölge: Kekchi
Çiftlik: Küçük Çiftlikler
Kooperatif: Fedecovera
Yükseklik: 1350 - 1500 m
Tür: Red Bourbon, Red Catuai, Red Caturra, Sarchimor
İşleme Metodu: Washed
Kavurma Profili: Uğur Asilsoy
Tadım Notası: Sarı Erik, Karamel, Tatlı Limon, Sütlü Çikolata, Floral
Tedarikçi: Belco
Hasat: 2021

Merhaba, bu çekirdek hopishop da satılacak mı acaba?

papercoffee · 28 Mar 2022

hasansutcu' Alıntı:
@papercoffee Merhaba, websitenizde baktım ama bulamadım. Hambella için referans alabileceğimiz V60 demleme reçetesi varsa paylaşabilir misiniz?

Mağazalardaki standartımızı yazalım; toplam 2:10-2:20dk 15,5 gr, 23 click Comandante öğütüm, 250 gr su kullanıyoruz fakat su değerleri tada etki edecektir.

papercoffee · 28 Mar 2022

Vgtuna' Alıntı:
Merhaba, bu çekirdek hopishop da satılacak mı acaba?

Merhaba, ürün girişleri yapıldı. 1-2 gün içerisinde sisteme düşmüş olacaktır. Sık sık kontrol edebilirsiniz.

teyyaredenkahve · 28 Mar 2022

papercoffee' Alıntı:
Merhabalar herkese,

Paper Roasting Coffee & Chocolate olarak kahveler.net'de olduğumuzu bilmenizi isteriz. Herhangi bir sorunuz olursa yardımcı olmaya çalışacağız.

Bu vesile ile sizinle bugün satışa çıkan çekirdeğimizi tanıtalım. Uzun zamandır Türkiye'de devamlı natürel çekirdeklerin gelmesi bizi diğer işlem türlerine itti. En son kavurduğumuz red honey Nicaragua El Toston kahvesinden sonra tedarikçiliğini Belco'nun yaptığı Kekchi, Guatemala'nın klasik tatlarının yanı sıra ağzı sulandıran sarı erik asiditesiyle gerçekten çok lezzetli bir kahvesidir.

GUATEMALA KEKCHİ WASHED

Bölge: Coban
Alt Bölge: Kekchi
Çiftlik: Küçük Çiftlikler
Kooperatif: Fedecovera
Yükseklik: 1350 - 1500 m
Tür: Red Bourbon, Red Catuai, Red Caturra, Sarchimor
İşleme Metodu: Washed
Kavurma Profili: Uğur Asilsoy
Tadım Notası: Sarı Erik, Karamel, Tatlı Limon, Sütlü Çikolata, Floral
Tedarikçi: Belco
Hasat: 2021

Hoş geldin Uğur, teşekkür ederim davetimize karşılık verdiğin için.

Kahvelerini keyifle içiyoruz ve yeni kahveleri de duymak çok güzel.

@nuclearmoonrise ve @Oguzhan ın paylaşımlarından sonra, aklıma şu soru geldi.

Special Series'e yeni gelecek çekirdekler var mı? Ya da ne zaman gelecek? Bu sorunun cevabına göre "peki bize ne olur?" sorusu da gelecektir

Şaka bir yana, tekrardan hoş geldin.

jeoutku · 28 Mar 2022

papercoffee' Alıntı:
Mağazalardaki standartımızı yazalım; toplam 2:10-2:20dk 15,5 gr, 23 click Comandante öğütüm, 250 gr su kullanıyoruz fakat su değerleri tada etki edecektir.

Bugün 1/15 demlememe rağmen baya sulu oldu. 93’ çözemedi. Daha önce burundi için pınar madran önerilmişti.Acaba La Ceuz ve Hambela için de uygun mu?

hasansutcu · 29 Mar 2022

jeoutku' Alıntı:
Bugün 1/15 demlememe rağmen baya sulu oldu. 93’ çözemedi. Daha önce burundi için pınar madran önerilmişti.Acaba La Ceuz ve Hambela için de uygun mu?

Ben de 2 saat kadar önce bu tarifle tekrar denedim ama dediğiniz gibi yine sulu bir çıktı elde ettim. İlk olarak kahve / su oranıyla oynamayı düşündüm. Buzdaği su kullanıyorum. Siz hangi suyla demlediniz? Bu arada Buzdaği su ile Colombia'da çok iyi fincan elde ediyorum.

jeoutku · 29 Mar 2022

hasansutcu' Alıntı:
Ben de 2 saat kadar önce bu tarifle tekrar denedim ama dediğiniz gibi yine sulu bir çıktı elde ettim. İlk olarak kahve / su oranıyla oynamayı düşündüm. Buzdaği su kullanıyorum. Siz hangi suyla demlediniz? Bu arada Buzdaği su ile Colombia'da çok iyi fincan elde ediyorum.

Bulunduğum yerde buzdağı yok.Genelde Nestle kullanıyorum.Yarın, öğütüm ayarıyla oynamadan 93 derecen 94 dereceye ve nestle yerine pınar madran ile deneyeceğim.Bakalım ‍

Paper Roasting Coffee & Chocolate

Tecrübeli Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Yeni Demleyici

silinmiş kullanıcı

Eşsiz Kahve Çekirdeği

Kahve Masası

Kahve Masası ✈️

Aktif Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Paper Coffee Roasting Firma Temsilcisi

Aktif Demleyici

Yeni Kahvesever

Paper Coffee Roasting Firma Temsilcisi

Paper Coffee Roasting Firma Temsilcisi

Kahve Masası ✈️

Yeni Demleyici

Aktif Demleyici

Yeni Demleyici