Tabi tabi yeni arkadaşımız mahalleden Salih Bey, bizi 2013'ten beri tanıyan müşterilerimizden hem de... Yeni kahveleri de bardak olarak bulabilirsiniz hem.
CoffeeNutz
- Konbuyu başlatan Firochromis
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- coffeenutz
Secron
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 7 Ağu 2020
Tega&Tulasever diye boşuna demiyoruz 😂
Mitsuko
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 28 Ocak 2022
Aeropress 'te demleme detaylarınızı paylaşır mısınız lütfen? Yarın bir deneyeyim farklı yolunu.
Cknvisual
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 9 Tem 2019
2 farklı tarif denedim
1- Hames Joffmann metodu
CMD 18 Klik 11gr - 200 ml 91derece Kuzeyden su
2 dakika sonrası spin 2:30 da press şeklinde.
Sonuç çok vasattı, burdan sonra ne yapacağımı bilemediğimden bur tür sonuçlar aldığımda başvurduğum bir tarife yönelmeye karar verdim:
2- Tuomas Merikanto WAC 2021 kazanan tarifi
CMD 27 Klik 18 gram kahve - 200ml 80 derce Kuzeyden su
10 saniye 50ml su 3 kere nazikçe ileri geri karıştırma hareketi
15 saniye -30 saniye 200ml e tamamladım, 50'de 3 kere nazikçe aynı şekilde karıştırdım
1:40'ta ters çevirip press.
sonuç aşırı yüksek asidite, içimi çok zor oldu.
2. tarif yüksek gramaj olduğu için bir daha bu şekilde demeleyeceğimi sanmıyorum, bir opsiyon 1. tarifi daha inceltip tekrarlamak olabilir. suyu da belki 93 e falan çıkartırım. bilemedim, belki de bu çekridek aeropress'e uygun değlidir :-(
Cknvisual
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 9 Tem 2019
Bugün jh tarifiyle 16 kliklere indim, suyun sıcaklığını da 94 dereceye çıkardım. Çok daha güzel oldu. Öncelikle yağımsı bir hissiyatı var, çok enteresanmış. Sıcakken hafif bir acılık vardı ama soğdukça kayboldu. Hindistan cevizi tadı henüz gelmedi ama daha önce hiçbir kahvede almadığım o yağımsı, kayganımsı hissiyat ilginç geldi.
Denemelere ya ısıyla oynarak ya da öğütümü daha da incelterek devam edeceğim.
Denemelere ya ısıyla oynarak ya da öğütümü daha da incelterek devam edeceğim.
nuclearmoonrise
Eşsiz Kahve Çekirdeği
- Katılım
- 29 Kas 2018
O yağımsı dediğiniz tadı ben özellikle etiyopya kahvelerinde alıyordum. Mesela Nutz - Bombe Natural yağ gibi kahveydi.
@OmerAydin nedir bu olayın hikmeti. Kavrumda bu tarafı öne çıkarmak için bir şey mi yapıyorsunuz napıyorsunuz
Korkarım kahvenin birçok bilinmezinden biri olarak kalabilir, çünkü biri natural biri yıkanmış, iki oldukça farklı özelliğe sahip kahve, ancak:O yağımsı dediğiniz tadı ben özellikle etiyopya kahvelerinde alıyordum. Mesela Nutz - Bombe Natural yağ gibi kahveydi.
@OmerAydin nedir bu olayın hikmeti. Kavrumda bu tarafı öne çıkarmak için bir şey mi yapıyorsunuz napıyorsunuz
Yağımsı hissiyat - ki bu kahvelere ben de alıyorum bu arada - sanırım kahvenin kendi özelliğindeki gövde niteliğinde saklı, bu noktada birleşiyor olabilirler. Özellikle fincamigos mesela bana hindistancevizi değil h.cevizi yağı olarak gösterdi kendini (bknz. tadım notları)
Son düzenleme:
etiyopyasever
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 7 Ağu 2022
- Konum
- İstanbul
Kozyatağı şubesine az önce uğradım. Hem Salih Bey'in iletişimi ve nezaketi hem de cafenin şirinliği tam bir mahallenin keyifli kahvecisi havası yakalanmış.
Çin kahvesi içeyim diye gitmişken u dönüşü yapıp Kenya Peaberry denemeye karar verdim. Ballı ,meyvemsi çok keyifli bir demleme içtim cidden. Ağızda bıraktığı etkiside uzun sürüyor diyebilirim. 😃
Paket siparişimi almaya gittiğimde Çin kahvesini de deneyeceğim.
Çin kahvesi içeyim diye gitmişken u dönüşü yapıp Kenya Peaberry denemeye karar verdim. Ballı ,meyvemsi çok keyifli bir demleme içtim cidden. Ağızda bıraktığı etkiside uzun sürüyor diyebilirim. 😃
Paket siparişimi almaya gittiğimde Çin kahvesini de deneyeceğim.
memetcan424
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 30 Ocak 2022
Bugün Çin kahvesini sitedeki reçeteye göre demledim. Parametrelere imkan dahilinde uymaya çalıştım.
Degas 7. gün
Timemore Slim Plus 17 klik
18/300 oran
Assu 96 derece
Hario 40'lı kutu filtre
Döküş basamaklarında ürün sayfasındaki yönergeyi uyguladım ve demleme tam 2.30 da bitti.
Demleme sonrası kokuda hafif hoşafımsı ve tatlılık çağrıştıran aromalar mevcuttu.
Tadımda ise son derece dengeli bir fincan karşımdaydı. Kendini ilk hissettiren tok gövdesi oldu fakat sadece "ben buradayım" diyecek kadardı ne fazla ne az. Asidite gayet parlak ve canlıydı, tatlılık belirtildiği üzere esmer şeker çağrıştıran hoş bir tatlılıktı. Son olarak bitiş de bittere dönmeyen ve yeteri düzeyde kalıcı bir bitişi oldu.
Bu kahveyi tek kelime ile anlatacak olsam bu kelime denge olurdu.
Emeğinize sağlık.
Degas 7. gün
Timemore Slim Plus 17 klik
18/300 oran
Assu 96 derece
Hario 40'lı kutu filtre
Döküş basamaklarında ürün sayfasındaki yönergeyi uyguladım ve demleme tam 2.30 da bitti.
Demleme sonrası kokuda hafif hoşafımsı ve tatlılık çağrıştıran aromalar mevcuttu.
Tadımda ise son derece dengeli bir fincan karşımdaydı. Kendini ilk hissettiren tok gövdesi oldu fakat sadece "ben buradayım" diyecek kadardı ne fazla ne az. Asidite gayet parlak ve canlıydı, tatlılık belirtildiği üzere esmer şeker çağrıştıran hoş bir tatlılıktı. Son olarak bitiş de bittere dönmeyen ve yeteri düzeyde kalıcı bir bitişi oldu.
Bu kahveyi tek kelime ile anlatacak olsam bu kelime denge olurdu.
Emeğinize sağlık.
Cknvisual
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 9 Tem 2019
bugün 15 klik 91 derece ile bir deneme yaptım. tat sanki bir tık daha öne çıktı, ama beynim "hindistan cevizi yağı tadı al, hindistan cevizi yağı tadı al" diye zorlarken de "mı acaba"lık bir şeyler dilime geldi. @OmerAydin ne yapayım dersiniz? daha da mı inceye gideyim? ısıyı yükselteyim mi? inceltip ısıyı daha da mı düşüreyim? olur mu bir öneriniz?
Özel hattınız Kahvesever Hattı üzerinden kahvenizin tarihi ile Atakan Bey’e ulaşırsanız, kendisi gerekli yerde benimle de iletişime geçip kahvenizin en üst performansı için yardımcı olacaktır.
etiyopyasever
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 7 Ağu 2022
- Konum
- İstanbul
Yanlış konu olma ihtimali ? 😂
nuclearmoonrise
Eşsiz Kahve Çekirdeği
- Katılım
- 29 Kas 2018
Null Puerto Alegre Karbonik bitti ama yerini Nutz Etiyopya Uraga aldı bende. Yine parfümsü koku, fermente tatlar, sarı meyve asiditesi (daha dengeli), nutz şurubumsu gövde demiş ancak ben gövdeye kesinlikle "sulu" derim.
Not: Uzun fermantasyonların kahveleri "aynı"laştırdığı fikrine yavaştan katılmaya başladım.
Not: Uzun fermantasyonların kahveleri "aynı"laştırdığı fikrine yavaştan katılmaya başladım.
Cknvisual
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 9 Tem 2019
Kendisine ulaştım ama pek yardımcı olamadı 🥲 önerisiyle daha da incelip 14 klik 90 derecede bir deneme yaptım ama tat çok kötüleşti, böyle odunumsu, garip bir hale geldi. Bu durumda 15-16 klik civarı en ideali diye anlıyorum.
16 klik 94 derecede yağ hissiyatı geldi ama tat namına pek bir şey yoktu.
15 klik 91 derecede tat arttı o yağımsı hissiyat azaldı.
acaba 15 klikte dereceyi mi yükseltmek mantıklı olur? yoksa 16 klikte belki kaynar su falan denesem. son 2 denemem kaldı 😅 forum ahalisinin de önerilerini bekliyorum 🙃
cengiz0726
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 1 Ağu 2022
- Konum
- Antalya
15 klik 96 derece hatta 14 deneyin derim süreyi 2.30 geçmeyin
Cknvisual
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 9 Tem 2019
pardon eklemeyi unutmuşum, aeropress için soruyorum 😊
cengiz0726
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 1 Ağu 2022
- Konum
- Antalya
değirmen c3 mü hocam
Mitsuko
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 28 Ocak 2022
Aeropress özelinde konuşuyorum. @alpgirayt ile yaptığımız mütalaa sonucu 😁 şöyle bir deneme yaptım az evvel .
15/200 ml
87 derece arıtma suyu
11 klik (V60'ta ince olmalı)
90 ml blooming 30 sn
200 ml tamamla sonra, 1.55 gibi de basıyoruz çift kağıt filtre ile. 2.10 gibi bitirdim.
Ben aslında 85 civarı deneyecektim ama 87 iyi oldu . Epeydir aeropress için 75-85 arası denemeler yapıyorum mutluyum .
V60'ta yaptığım zaman hindistan cevizi yağı tabiri yerini buldu demiştim. Ama bence bu tarif daha da güzel oldu . Sıcakken limon, yeşil limonun kabuğundan çıkan koku hakim iken soğudukça siyah çay limon karışımı bir tat geldi ve kahvenin fincan sonu tatlı bitti. Aldığım her yudumda yağ gibi bir doku vardı ama hindistan cevizine takılmayabiliriz bu noktada .
Deneyin demeye korkuyorum , miktar az ,çok ucuz bir kahve değil dahası damak tatları farkı malum ... Ama bence güzel bir bitiş oldu kendi adıma.
15/200 ml
87 derece arıtma suyu
11 klik (V60'ta ince olmalı)
90 ml blooming 30 sn
200 ml tamamla sonra, 1.55 gibi de basıyoruz çift kağıt filtre ile. 2.10 gibi bitirdim.
Ben aslında 85 civarı deneyecektim ama 87 iyi oldu . Epeydir aeropress için 75-85 arası denemeler yapıyorum mutluyum .
V60'ta yaptığım zaman hindistan cevizi yağı tabiri yerini buldu demiştim. Ama bence bu tarif daha da güzel oldu . Sıcakken limon, yeşil limonun kabuğundan çıkan koku hakim iken soğudukça siyah çay limon karışımı bir tat geldi ve kahvenin fincan sonu tatlı bitti. Aldığım her yudumda yağ gibi bir doku vardı ama hindistan cevizine takılmayabiliriz bu noktada .
Deneyin demeye korkuyorum , miktar az ,çok ucuz bir kahve değil dahası damak tatları farkı malum ... Ama bence güzel bir bitiş oldu kendi adıma.