2019 yılında kahve ile ilgili birçok şey öğrendim, yeni ekipmanlar aldım, farklı farklı kahveler deneyimledim ve en önemlisi gerçekten damak zevkime uygun kahveler buldum ve bir sürü çekirdekteki o "sweet spot" denilen tatlı noktayı bulup tatma imkanı yakaladım.
bir çok kavurmacı denedim, bazılarından o kadar kötü lezzetler aldım ki kazıklandım hissi yaşadım, kimilerinin ise tadı hala damağımda.
itiraf edeceğim, piyasadaki bütün kavurmacıları denemedim. o nedenle denediğim kadarıyla damağımda bıraktığı lezzeti unutamadığım çekirdekler, kavurucuları ve demleme yöntemlerini yazacak olursam:
1. Kavurmacı: Story Coffee
Çekirdek: Santa Colomba
Demleme yöntemi: Moka pot
Back Friday indirimiyle yarım kilo almıştım bu kahveden, iyiki de almışım. Kime test ettirdiysem de çok beğendi. Diğer demleme türleriyle (espresso, filtre kahve, metal filtre pour over) kesinlikle bu lezzeti yakalayamadım.
2. Kavurmacı: At Origin Coffee
Çekirdek: Ethiopia Yirgacheffe
Demelme yöntemi: V60
At Origin Coffee'den Volkan bey tavsiye etmişti bu çekirdeği, sonrasında da gene kendi tavsiyesi doğrultusunda kendi demlediği v60'ti test ettim, o da unutulmaz bir lezzetti.
3. Kavurmacı: Roasthead
Çekirdek: Ethiopia Sidamo Gr2
Demleme yöntemi: Moka pot
Demleniyor.com dan ucuza aldığım bir çekirdekti, sanırım 250 gramını 27-28 tl ye almıştım. normalde burdan aldığım çekirdekler bir iyi bir kötü çıkar. Bir elde ettiğim lezzeti birdaha yanına yaklaşamam vs, ama ucuzluğu nedeniyle tercih ederim. 250gr aldığım bu sidamo gerçekten hala aklımda.
2019'un en rezalet çekirdeklerinde ise tek bir kavurucunun çekirdeğinden bahsedeceğim:
Kavurmacı: Nuri toplar
Çekirdek: Kenya (olduğuna dair dedikodular var)
Demleme metodu: Espresso
Nuri topların önünden geçerken "ya ne kadar kötü olabilir ki?" diye aldığım ve hayallerimin ötesinde mide bulandırıcı çıkan bir kahve. zaten espressoyu 2-3 demelem sonucunda istediğim zaman ve orana ulaştım bir kokusuna bakayım dedim, orda dedim ki, "abi dilindeki reseptörlerin aşkına bunu süt ile karıştırıp iç ne olur dilini seveyim". sonuç olarak içtiğim buzlu latte hayatımda test ettiğim en kötü kahveydi. o kadar ki ikinci yudumdan sonra daha fazla kendime bu işkenceyi çektirmemek adına kahveyi döktüm, ki kötü de olsa daha önce hiçbir kahveyi dökmemişimdir.
Önümüzdeki yıl yeni kahveler test etmek ve bu testleri yaparken sizlerin de tecrübelerinden yararlanmak adına bu konuyu açtım. herkesin yeni yılını şimdiden kutluyorum.
