Bugün İçtiğim Kahve ☕
- Konbuyu başlatan Cy
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- bugun içtiğim kahve kahve nasıl demlenir
CaffeineCap
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 11 Ara 2022
- Konum
- Bursa
Calibre edwin picopresso edişiiinnn o kadar tatlı anlatamammm deliriyoruumm 🫠
Haggard1963
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 15 May 2022
9.12 kavrum Kolombiya Supremo, Sanalbaharat. Brewista flat V Cone dripper, 3.05 bitiş, 93 derece.
Bu kahvenin bazı aldığım kavrumlarında renk aynı görünmekle birlikte daha belirgin asidite oluyor, sonraki pakette ise fındıklı gofret ve hafif kakao daha önde oluyor. Şu an içtiğim kahvede ise tam bir denge var. Buram buram bir Ülker 9 Kat Tad fındıklı gofret, hafif kakao kokusu ve yudumun sonunda damakta kalan tatlı kırmızı elma.
Bu kahvenin bazı aldığım kavrumlarında renk aynı görünmekle birlikte daha belirgin asidite oluyor, sonraki pakette ise fındıklı gofret ve hafif kakao daha önde oluyor. Şu an içtiğim kahvede ise tam bir denge var. Buram buram bir Ülker 9 Kat Tad fındıklı gofret, hafif kakao kokusu ve yudumun sonunda damakta kalan tatlı kırmızı elma.
ExtremeResponse
Aktif Demleyici
- Katılım
- 4 Mar 2023
- Konum
- Ankara
Colonna (İngiltere) - Kolombiya - La Esperanza Rosado Anaerobic Natural
Origami S Porselen - Origami Filtre
Fellow Ode Gen 2 - 6.3
Buzdağı 16 / 250 90° Fellow Stagg EKG
0:00-0:50 | 50 ml 1:00-1:10 | 150 ml 1:30 250 ml Finito: 2.30
La Esperanza Rosado Kolombiya'daki Cafe Granja La Esperanza adlı ünlü kahve çiftliğinden gelen özel bir kahve. Bu çiftlik, yenilikçi işleme yöntemleri ve yüksek kaliteli kahveleriyle tanınıyor bildiğiniz gibi. La Esperanza çiftliği, sürdürülebilirlik ve kalite odaklı üretim anlayışıyla biliniyor ve dünyanın en iyi mikro lotlarından bazılarını sunuyormuş.
Rosado veya daha ünlü ismiyle Pink Bourbon, Kolombiya'da yetiştirilen, Bourbon türlerinin doğal mutasyonu olan nadir bir kahve çeşidi. Özellikle El Salvador taraflarında yetişen Bourbonlar, ki buralarda bulmak gerçekten zor, tatlı bitişleriyle ünlü. Anladığım kadarıyla bu çekirdekler, genellikle tatlılık, parlak asidite ve kompleks meyvemsi notalarla öne çıkıyor.
Anaerobic Natural işleme yöntemi; kahveye yoğun, tatlı ve kompleks aromalar kazandırmış. Özellikle bu kahvede tropikal meyveler, kırmızı meyveler ve çiçeksi notalar hissediliyor. Çekirdek de kaliteli olunca işleme yöntemi çok rahatsız etmiyor.
Colonna Coffee, bu kahveyi "nadide" olarak nitelendirerek, kırmızı meyve asiditesi ve tatlılığının canlı bir örneğini, zengin fermantasyon sürecinden kaynaklanan belirgin bir derinlikle sunduğunu belirtiyor. Her ne kadar bu ileme yöntemini çok tercih etmesem de bu kahveden çok memnun kaldım.
Origami dripper, kahvenin tat profilini öne çıkaran, demleme süreci üzerinde büyük bir kontrol sağlayan bir ekipman bana göre. La Esperanza Rosado Anaerobic Natural gibi kompleks ve meyvemsi tat profiline sahip bir kahveyi demlemek için, hep Origamiyi tercih ettim. Origami’nin konik yapısı ve derin olukları, suyun kahve yatağından daha dengeli geçmesine yardımcı oluyor ve daha temiz, parlak bir fincan elde etmemi sağlıyor. Bu demleme yöntemiyle, La Esperanza Rosado Anaerobic Natural’in meyvemsi notaları, fermente tatları ve çiçeksi aromaları öne çıktı.
Tavsiye ediyorum.
Origami S Porselen - Origami Filtre
Fellow Ode Gen 2 - 6.3
Buzdağı 16 / 250 90° Fellow Stagg EKG
0:00-0:50 | 50 ml 1:00-1:10 | 150 ml 1:30 250 ml Finito: 2.30
La Esperanza Rosado Kolombiya'daki Cafe Granja La Esperanza adlı ünlü kahve çiftliğinden gelen özel bir kahve. Bu çiftlik, yenilikçi işleme yöntemleri ve yüksek kaliteli kahveleriyle tanınıyor bildiğiniz gibi. La Esperanza çiftliği, sürdürülebilirlik ve kalite odaklı üretim anlayışıyla biliniyor ve dünyanın en iyi mikro lotlarından bazılarını sunuyormuş.
Rosado veya daha ünlü ismiyle Pink Bourbon, Kolombiya'da yetiştirilen, Bourbon türlerinin doğal mutasyonu olan nadir bir kahve çeşidi. Özellikle El Salvador taraflarında yetişen Bourbonlar, ki buralarda bulmak gerçekten zor, tatlı bitişleriyle ünlü. Anladığım kadarıyla bu çekirdekler, genellikle tatlılık, parlak asidite ve kompleks meyvemsi notalarla öne çıkıyor.
Anaerobic Natural işleme yöntemi; kahveye yoğun, tatlı ve kompleks aromalar kazandırmış. Özellikle bu kahvede tropikal meyveler, kırmızı meyveler ve çiçeksi notalar hissediliyor. Çekirdek de kaliteli olunca işleme yöntemi çok rahatsız etmiyor.
Colonna Coffee, bu kahveyi "nadide" olarak nitelendirerek, kırmızı meyve asiditesi ve tatlılığının canlı bir örneğini, zengin fermantasyon sürecinden kaynaklanan belirgin bir derinlikle sunduğunu belirtiyor. Her ne kadar bu ileme yöntemini çok tercih etmesem de bu kahveden çok memnun kaldım.
Origami dripper, kahvenin tat profilini öne çıkaran, demleme süreci üzerinde büyük bir kontrol sağlayan bir ekipman bana göre. La Esperanza Rosado Anaerobic Natural gibi kompleks ve meyvemsi tat profiline sahip bir kahveyi demlemek için, hep Origamiyi tercih ettim. Origami’nin konik yapısı ve derin olukları, suyun kahve yatağından daha dengeli geçmesine yardımcı oluyor ve daha temiz, parlak bir fincan elde etmemi sağlıyor. Bu demleme yöntemiyle, La Esperanza Rosado Anaerobic Natural’in meyvemsi notaları, fermente tatları ve çiçeksi aromaları öne çıktı.
Tavsiye ediyorum.
Hocam afiyet olsun
Merak ettiğim bir konu var .
Origami dripper ile v60 i kıyaslamak istersek ne gibi fark var ? Yada daha açıkçası elimde 4 5 adet farklı materyallerle üretilmiş v60 varken neden origami alayım?
ExtremeResponse
Aktif Demleyici
- Katılım
- 4 Mar 2023
- Konum
- Ankara
Teşekkürler.
Origami'nin klasik 12 oluklu, çok daha geniş yüzeyli tasarımıyla suyun homojen bir şekilde ve tıkanma riski diğerine nazaran daha az şekilde akmasını sağlaması daha dengeli bir ekstraksiyon verdiği beklentisiyle almıştım. Böylece de kahvenin tatlılık ve gövdesini artırmasını istemiştim. Ayrıca özellikle seramik olanın ısı tutma kapasitesi daha yüksek olduğu için kahvede daha dolgun tatlar elde edilebilir diye düşünmüştüm. Özellikle tercih ettiğim yıkanmış kahve özelinde de kahvenin asiditesini ve parlaklığını öne çıkarmak istemediğim, tatlılık ve dengeli gövde aradığım için Origami Seramik tercih etmiştim.
Bu yazdıklarımın tümü Origami almadan önce etraflıca araştırdığım notlarımdan ve haliyle teoride geçerli, uygulamada bu farkları hissetmeyebilirsiniz, gerisi sizin yeteneğinize ve damak tadınıza kalmış.
Origami s plastik ve m seramik ikisi de mevcut elimde. Yukarıda yazılanlara katılmakla birlikte en büyük artılarından biri kalita filtreleriyle düz taban olarakta kullanabileceğiniz bir ekipman olması. Oluk yapısından dolayı da tıkanma, süre uzaması vs. problemler olma riski çok daha düşük. Dolayısıyla ince öğütüme de daha toleranslı bir ekipman. @toy01
Yunlike
Yeni Demleyici
- Katılım
- 30 Ara 2022
Fam coffee
Barlina Panama
Natural Geisha
12 Kasım kavrum
Evde stok çok olunca açmak yeni nasip oldu ama tazeliğinden bişey kaybetmemiş
15/240 4x60 Orkun Üstel metodu
V60 plastik hario
Su pınar uludağ ve nestle pure life karışımı
94 derece
K-Ultra 80 klik
Süre: 2:44
Kahve açık kavrum bi kahve ön satışta almıştım paketteki koku tada da geçti resmen çiçek bahçesi öğütürken zorlanmasam da su tutan bir kahveydi hatta bir dahakine 2-3 klik daha arttırmayı düşünüyorum. Tatlı bir fincan çıktı çiçeksi tatlar soğudukça daha da belirginleşti sonlarda bergamot aromalı taze bir çay içiyormuş gibi oldu sıcakken hurma tadı geliyordu daha çok keyifli bir kahve.
Barlina Panama
Natural Geisha
12 Kasım kavrum
Evde stok çok olunca açmak yeni nasip oldu ama tazeliğinden bişey kaybetmemiş
15/240 4x60 Orkun Üstel metodu
V60 plastik hario
Su pınar uludağ ve nestle pure life karışımı
94 derece
K-Ultra 80 klik
Süre: 2:44
Kahve açık kavrum bi kahve ön satışta almıştım paketteki koku tada da geçti resmen çiçek bahçesi öğütürken zorlanmasam da su tutan bir kahveydi hatta bir dahakine 2-3 klik daha arttırmayı düşünüyorum. Tatlı bir fincan çıktı çiçeksi tatlar soğudukça daha da belirginleşti sonlarda bergamot aromalı taze bir çay içiyormuş gibi oldu sıcakken hurma tadı geliyordu daha çok keyifli bir kahve.
Etiket: Sumatra Mandheling
Çıktı: Supremo/Santos arası yavan bi şey
1/18 ayarı ile (22gr/400cc) buzdağı kullanıp, elimden geldiğince diğer parametrelere de dikkat ettim ama, v60 bana, marketten alınma herhangi bir marka öğütülmüş filtre kahve ayarında bir sonuç verdi. Marka/kavurucu yazmayayım, zira adım karalamacıya çıktı çıkacak.
Çıktı: Supremo/Santos arası yavan bi şey
1/18 ayarı ile (22gr/400cc) buzdağı kullanıp, elimden geldiğince diğer parametrelere de dikkat ettim ama, v60 bana, marketten alınma herhangi bir marka öğütülmüş filtre kahve ayarında bir sonuç verdi. Marka/kavurucu yazmayayım, zira adım karalamacıya çıktı çıkacak.
Son düzenleme:
Coffenutz
Kolombiya Alto Cielo Geisha Natural 15gr
Kavrumun 15. Günü
Nestle 5lt Uludağ 89⁰ 240ml
Hario swich/ hediye filtresi
1zpresso ZP6 3.2 klik
40ml su 35 sn bloom (mandal kapalı) 35 sn 1dk arsında 100ml su 1.15 ile 1.30 arsında 50ml su 1.45 ile 2.dakika arsında 50ml su
2.30 bitiş
Koklamaya doyamadım kokuda cicek bahçesi , sicakta çikolata soğudukça mandalina ile çikolata aynı anda var koku ise çikolataya dönüyor. Başımı döndürdü resmen , aşık oldum bu kahveye
Not ; çiçeklenme de su dökme bitince 10 sn saat yönünde karıştırdım
Kolombiya Alto Cielo Geisha Natural 15gr
Kavrumun 15. Günü
Nestle 5lt Uludağ 89⁰ 240ml
Hario swich/ hediye filtresi
1zpresso ZP6 3.2 klik
40ml su 35 sn bloom (mandal kapalı) 35 sn 1dk arsında 100ml su 1.15 ile 1.30 arsında 50ml su 1.45 ile 2.dakika arsında 50ml su
2.30 bitiş
Koklamaya doyamadım kokuda cicek bahçesi , sicakta çikolata soğudukça mandalina ile çikolata aynı anda var koku ise çikolataya dönüyor. Başımı döndürdü resmen , aşık oldum bu kahveye
Not ; çiçeklenme de su dökme bitince 10 sn saat yönünde karıştırdım
Son düzenleme:
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Yorum gibi yorum. Teşekkürler.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Kavurucu: Benesso (Balat - İstanbul)
Çekirdek: Gichugune Washed Kenya ve Las Delicias Natural El Salvador
Demleme Yöntem ve Detayları: Timemore Crystal Eye 01 / Hario 100’lü
Öğütüm Detayları: Sculptor 064 - 11
Su Detayları: 95 C°/Buzdağı
Kahve Miktarı: 15 gr
Su Miktarı: 250 ml
Demleme Basamakları: 50 gr su 30 sn ön demleme, 50gr x 4
El Salvador Bitiş süresi 2:50, Kenya 3:05
Kahveler açık kavrulmuş. Deneysel işlem görmediği için renkten ve öğütümden anlıyorsunuz. Bu yüzden yüksek sıcaklık ve çoklu döküşlü reçeteler kullandım.
El Salvador... Tatlılık yüksek ve demleme başından sonuna hissediliyor, sarı meyveler baskın, soğudukça çiçeksilik ortaya çıkıyor, gövde orta, asidite düşük.
Kenya.. Kırmızı meyveler, narenciye asiditesi, orta gövde, tatlı ve mayhoş. Asiditesi ortadan biraz daha yukarıda ama çok yüksek değil. En azından bu demlemede böyle çıktı. Kenya kahveleri zaten benim için hep keyifli
Kavrumlar üstünden biraz daha geçince kahvelerin tatları daha da oturacaktır. Sonraki demlemelerde biraz daha ince öğütüm tarafına gidip çözünmeyi 20% üstüne çıkarmayı deneyeceğim
Bu arada 2 kahvenin de TDS 1.38-1.42% arasında, EY de 19-19.5% civarında.
Çekirdek: Gichugune Washed Kenya ve Las Delicias Natural El Salvador
Demleme Yöntem ve Detayları: Timemore Crystal Eye 01 / Hario 100’lü
Öğütüm Detayları: Sculptor 064 - 11
Su Detayları: 95 C°/Buzdağı
Kahve Miktarı: 15 gr
Su Miktarı: 250 ml
Demleme Basamakları: 50 gr su 30 sn ön demleme, 50gr x 4
El Salvador Bitiş süresi 2:50, Kenya 3:05
Kahveler açık kavrulmuş. Deneysel işlem görmediği için renkten ve öğütümden anlıyorsunuz. Bu yüzden yüksek sıcaklık ve çoklu döküşlü reçeteler kullandım.
El Salvador... Tatlılık yüksek ve demleme başından sonuna hissediliyor, sarı meyveler baskın, soğudukça çiçeksilik ortaya çıkıyor, gövde orta, asidite düşük.
Kenya.. Kırmızı meyveler, narenciye asiditesi, orta gövde, tatlı ve mayhoş. Asiditesi ortadan biraz daha yukarıda ama çok yüksek değil. En azından bu demlemede böyle çıktı. Kenya kahveleri zaten benim için hep keyifli
Kavrumlar üstünden biraz daha geçince kahvelerin tatları daha da oturacaktır. Sonraki demlemelerde biraz daha ince öğütüm tarafına gidip çözünmeyi 20% üstüne çıkarmayı deneyeceğim
Bu arada 2 kahvenin de TDS 1.38-1.42% arasında, EY de 19-19.5% civarında.