Bugün İçtiğim Kahve ☕
- Konbuyu başlatan Cy
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- bugun içtiğim kahve kahve nasıl demlenir
cakmabarista
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 8 Şub 2023
Kadın sonuna kadar haklı.
Öğrendiğiniz saçma kahve dilini yavaşça yere bırakın forum ahalisi
İlk yudumlarda meyvemsi tatlılık baskın oluyor, devamında soğudukça asidite öne çıkmaya başlıyor ve dengeleniyor. Çok beğendim. Alırken sizin post dikkatimi çekmişti. Size ve 3cores a teşekkürlerimi iletmiş olayım. Saygılar...Son dönemde denemedim ama 3Cores 'un da seçkisi sade ve özenli oluyor. Fiyatları da normal civarda.
Kenya her zaman bir heyecan yaratır. İyisini bulmak zordur
Kahve nasıl? Asiditesi baskın mı yoksa tatlılık mı daha baskın? Afiyet olsun ve paylaşım için teşekkürler.
Bugünün seçkisi noitecoffee 'nin "Columbia Monteblanco Citrullus" Citrullus Washed yoğun karpuz/kavun aroması ve kokusuyla öne çıkıyor uzun süredir (aşırı memnun şekilde mokapota nın naturel kahveleri ile haşır neşir oluyorum ve deneme amaçlı montblanc (ve benzeri) kahveleri aldım fakat bende oluşturduğu sentetik hissiyatı ve damağı yorması sebebiyle ancak haftada bir damağı çeşitlendirmek için ya da Cold Brew içime uygun geldi.
ExtremeResponse
Aktif Demleyici
- Katılım
- 4 Mar 2023
- Konum
- Ankara
Montag - Kolombiya Diviso Aji
Fellow Ode Gen II - 8
30 gr 500 ml
Moccamaster - Cafec Filtre
Hayat Su
Sitesindeki açıklamalara göre Diviso Aji, Kolombiya'nın Huila bölgesinde yetişen özel bir kahve çekirdeği olup genellikle 1780 ila 1900 metre rakımda, küçük ölçekli üreticilerin mikrolotlarından elde ediliyormuş. Aji adını, olgunlaşma sürecinde ortaya çıkan hafif acı biber benzeri aromatik karakterden alıyormuş. Varyete olarak da El Salvador'da bulursanız kaçırmamanız gereken Bourbon'un mutasyonlarından biri olan Aji Bourbon ya da Aji olarak da anılıyormuş
Diviso Aji’nin tat profili alışılmış Kolombiya kahvelerine göre daha meyvemsi ve çiçeksi karakterde. Tıpkı kaliteli bir gesha içiyormuş gibi hissediyorsunuz. Fincanda bergamot, lime ve mandalina gibi narenciye notaları ön plana çıkarken aromaların grand masteri yasemin ve lavanta gibi çiçeksi tonlar da epey belirgin.
Asiditesi canlı ve narenciye bazlı ancak yüksek olmasına rağmen rahatsız etmiyor. Gövdesi ise bana göre orta ile hafif arasında.
Sonuç olarak, Diviso Aji; Kolombiya kahvelerinin klasik çikolata ve fındık profiline alternatif olarak, çiçeksi ve meyvemsi tatları arayan benim gibi kahveseverler için oldukça özel bir tercih bence. Kaliteli Uganda ya da Etiyopya çiçeksiliğini, Kolombiya gövdesiyle birleştiren zarif bir çekirdek.
Montag bu kahveyi çok başarılı kavurmuş. Yukarıda belirttiğim notaları arayanlara özellikle tavsiye ederim.
Fellow Ode Gen II - 8
30 gr 500 ml
Moccamaster - Cafec Filtre
Hayat Su
Sitesindeki açıklamalara göre Diviso Aji, Kolombiya'nın Huila bölgesinde yetişen özel bir kahve çekirdeği olup genellikle 1780 ila 1900 metre rakımda, küçük ölçekli üreticilerin mikrolotlarından elde ediliyormuş. Aji adını, olgunlaşma sürecinde ortaya çıkan hafif acı biber benzeri aromatik karakterden alıyormuş. Varyete olarak da El Salvador'da bulursanız kaçırmamanız gereken Bourbon'un mutasyonlarından biri olan Aji Bourbon ya da Aji olarak da anılıyormuş
Diviso Aji’nin tat profili alışılmış Kolombiya kahvelerine göre daha meyvemsi ve çiçeksi karakterde. Tıpkı kaliteli bir gesha içiyormuş gibi hissediyorsunuz. Fincanda bergamot, lime ve mandalina gibi narenciye notaları ön plana çıkarken aromaların grand masteri yasemin ve lavanta gibi çiçeksi tonlar da epey belirgin.
Asiditesi canlı ve narenciye bazlı ancak yüksek olmasına rağmen rahatsız etmiyor. Gövdesi ise bana göre orta ile hafif arasında.
Sonuç olarak, Diviso Aji; Kolombiya kahvelerinin klasik çikolata ve fındık profiline alternatif olarak, çiçeksi ve meyvemsi tatları arayan benim gibi kahveseverler için oldukça özel bir tercih bence. Kaliteli Uganda ya da Etiyopya çiçeksiliğini, Kolombiya gövdesiyle birleştiren zarif bir çekirdek.
Montag bu kahveyi çok başarılı kavurmuş. Yukarıda belirttiğim notaları arayanlara özellikle tavsiye ederim.
Kronotrop - Endonezya Ijen Natural (16.04 kavrum)
93C Nestle su
Fellow Ode Gen 2 -> 5 Unit
15-240
45gr Bloom(45 Sn bekle) /// 160a tamamla(~7gr/sn) (20sn bekle) /// 240 a tamamla (~5gr/sn)
2dk 52sn bitiş
Asidite - tatlılık dengesi çok güzeldi. Meyvemsi tatlar çok baskın. V60’a yeni başladım. 1-2 haftada demlemeyi denediğim tüm kahveler arasında en çok beğendiğim bu kahve oldu. Sonraki denememi ZP6 değirmen ile deneyeceğim.
93C Nestle su
Fellow Ode Gen 2 -> 5 Unit
15-240
45gr Bloom(45 Sn bekle) /// 160a tamamla(~7gr/sn) (20sn bekle) /// 240 a tamamla (~5gr/sn)
2dk 52sn bitiş
Asidite - tatlılık dengesi çok güzeldi. Meyvemsi tatlar çok baskın. V60’a yeni başladım. 1-2 haftada demlemeyi denediğim tüm kahveler arasında en çok beğendiğim bu kahve oldu. Sonraki denememi ZP6 değirmen ile deneyeceğim.
Ekli dosyalar
Son düzenleme:
Abdurrahim
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 13 Eyl 2024
89° 200 ppm Brita su ile canlılığı arttı ama biraz bitterlik başladı. Elimde Su yoktu. Bence sahip olan varsa düşük sıcaklığa şans verebilir.
A4 kahve la loma
Hario swich/ cafec th-1
20gr kahve 320 ml su
Saka 5 lt su 90⁰
1zpresso ZP6 2.00 klik
İlk 1 dakika mandal kapalı 60 ml su 45.sn de kalan suyu yavaş yavaş döktüm 1. Dakika da su dökmeye devam ederken mandali açtım ( 1 lira genişliğinde merkeze ) son 70 ml suyu içten dışa dairesel döktüm.
Kokuda miss gibi çiçekler
Tat ise kırmızı meyveler
Hario swich/ cafec th-1
20gr kahve 320 ml su
Saka 5 lt su 90⁰
1zpresso ZP6 2.00 klik
İlk 1 dakika mandal kapalı 60 ml su 45.sn de kalan suyu yavaş yavaş döktüm 1. Dakika da su dökmeye devam ederken mandali açtım ( 1 lira genişliğinde merkeze ) son 70 ml suyu içten dışa dairesel döktüm.
Kokuda miss gibi çiçekler
Tat ise kırmızı meyveler
wushwush35
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 29 May 2025
- Konum
- İzmir
Niji Kevser atmaca turk kahvesi seckisi deniyorum şuan sitedeki recete ile
Erikli su 55⁰
R3 20 klik
Kokuda ve tad kirmizi meyve ( şeker katılmış gibi tatlı)
İştah açıcı
Ilıkta ise koku cicek daha cok papatya tad ise papatya çayı gibi
Çok beğendim uzun zamandır böyle tk tatmadim tek kötü yanı var kesmiyor ben ust üste 3 4 fincan içerim
Erikli su 55⁰
R3 20 klik
Kokuda ve tad kirmizi meyve ( şeker katılmış gibi tatlı)
İştah açıcı
Ilıkta ise koku cicek daha cok papatya tad ise papatya çayı gibi
Çok beğendim uzun zamandır böyle tk tatmadim tek kötü yanı var kesmiyor ben ust üste 3 4 fincan içerim
Haggard1963
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 15 May 2022
Bu kahveyi ben de deneyeceğim, hatta kavurucunun sitesinde dikkatimi çeken ilk bu oldu.Niji Kevser atmaca turk kahvesi seckisi deniyorum şuan sitedeki recete ile
Erikli su 55⁰
R3 20 klik
Kokuda ve tad kirmizi meyve ( şeker katılmış gibi tatlı)
İştah açıcı
Ilıkta ise koku cicek daha cok papatya tad ise papatya çayı gibi
Çok beğendim uzun zamandır böyle tk tatmadim tek kötü yanı var kesmiyor ben ust üste 3 4 fincan içerim
3 gündür demliyorum hocam geçen yıl bu zamanlar Monteblanco yellow furits den sonra bu güne kadar tattığım en güzel tk. Normalde ilk kahvem v60 olur bu çekirdekten sonra ilk kahvem tk oldu . Benimde ilk dikkatimi çeken bu oldu . 2. Si Endonezya oldu . Endonezya çekirdeklerine ayri bir zaafım var umarım beklentimi karşılar kuru koku çok şey vaad ediyor.
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Bugün Noite Coffee'den Colombia El Progreso Washed Carbonic Maceration denedim. Fermentasyona rağmen içerken rahatsız etmeyen kompleks yapısı ile öne çıkan bir kahve Hario mugen switch ile kalın öğürüm 1zpresso zp6 ile 5 ayarında öğütüp, 92 derece ile 2:35 ile demlemeyi bitirdi. Düğme kapalı şekilde 30 saniye bir ön demleme yaptım. ben tadımda çiceksi notalardan ziyade krımızı meyveler ve hafif rom aldım. Zaman zaman kahvede hindistan cevizi tatları ön plana çıktı. Sanki bir yerlerden kahveye karışmış gibi. 
ama genel olarak lezzetli bir deneyimdi.
ama genel olarak lezzetli bir deneyimdi.
ExtremeResponse
Aktif Demleyici
- Katılım
- 4 Mar 2023
- Konum
- Ankara
Nomad (Barselona) - Peru - Alipio Palomino - Inca Geisha
Kalita 155 - Kalita Filtre
Fellow Ode Gen II - 6.0
Nestle 16 / 250 91° Fellow Stagg EKG
0:00-0:45 | 40 ml 1:00-1:10 | 145 ml 1:20 250 ml Finito: 2.10
İlk olarak epey zarif çiçeksi aroma sonrasında belirgin bir yasemin notası; her kahvede aradığım öncelikli nota, gerçek kahve lezzeti. Hem iyi kavrulmuş hem de çekirdek kalitesi üst düzey. Aromalar epey kompleks, üstelik bu çeşitlilik yapay da değil, çilek tatlılığı veya mango gibi tropikal meyve notaları baskın notalara eşlik ediyor. Canlı ama rahatsız etmeyen bir narenciye asiditesiyle de dengelenmiş. Damakta varyetenin hakkını veren temiz, uzun süre kalan ve katmanlı bir bitiş var.
Honey seco ki susuz fermantasyon deniyormuş, yöntemiyle yapılan 36 saatlik fermantasyon süreci, kahvenin tatlılık potansiyelini maksimuma çıkarmış. Ardından yapılan yıkama ve 12 günlük kurutma, fincanda netliği ve canlılığı sağlamış. Bu işlem süreci yapaylıktan uzak o hep aradığımız doğal tatları öne çıkaracak kadar özenli icra edilmiş. 250 gram pakete 26 EUR ödedim.
Cusco bölgesindeki Incahuasi Vadisi’nin dağlarında yer alan Kuquipata çiftliği, Alipio Palomino tarafından yönetilen 1,5 hektarlık küçük bir araziymiş. Alipio, 1964 yılında kurulan ve 1998 yılında resmileştirilen Cooperativa Agraria Cafetalera Valle de Incahuasi kooperatifinin bir üyesiymiş. Bu kooperatif, Japonya, Almanya, Kore ve Amerika Birleşik Devletleri gibi ülkelere yüksek kaliteli kahve ihraç eden yaklaşık 400 üyeyi bir araya getirmekteymiş.
Alipio, topluluğun atalara dayanan geleneklerini takip ederek, Geisha Inca çeşidini sedir, tarco ve robel gibi yerli ağaçların gölgesinde yetiştirmekteymiş. Bu agroormancılık uygulamaları yalnızca yerel ekosistemi korumakla kalmıyor, aynı zamanda kahvesinin olağanüstü kalitesine de katkı sağlıyormuş. Hasat elle yapılmakta, yalnızca tam olgunluk noktasındaki kahve kirazları seçilmekteymiş. Bu da kompleks ve dengeli duyusal profillere sahip bir fincan kahve içmemizi sağlıyormuş.
Hoffmann Peru kahveleri için genellikle temiz, ancak biraz hafif ve düz kaldıklarından, tatlı ve gövdelerinin nispeten dolgun olduğundan ancak çok karmaşık olmadıklarından bahsetmişti kitabında. Ancak giderek daha karakteristik ve sulu kahveler bulunabilir hale geldiğini de eklemişti. Bu kahve son cümlesine örnek teşkil ediyor bence.
Özetle; bu çekirdek kalitesine sürekli rastlamak pek mümkün değil. Barselona merkezli Nomad işini gerçekten iyi yapıyor. Bu yıl içtiğim en iyi çekirdeklerden kesinlikle.
Kalita 155 - Kalita Filtre
Fellow Ode Gen II - 6.0
Nestle 16 / 250 91° Fellow Stagg EKG
0:00-0:45 | 40 ml 1:00-1:10 | 145 ml 1:20 250 ml Finito: 2.10
İlk olarak epey zarif çiçeksi aroma sonrasında belirgin bir yasemin notası; her kahvede aradığım öncelikli nota, gerçek kahve lezzeti. Hem iyi kavrulmuş hem de çekirdek kalitesi üst düzey. Aromalar epey kompleks, üstelik bu çeşitlilik yapay da değil, çilek tatlılığı veya mango gibi tropikal meyve notaları baskın notalara eşlik ediyor. Canlı ama rahatsız etmeyen bir narenciye asiditesiyle de dengelenmiş. Damakta varyetenin hakkını veren temiz, uzun süre kalan ve katmanlı bir bitiş var.
Honey seco ki susuz fermantasyon deniyormuş, yöntemiyle yapılan 36 saatlik fermantasyon süreci, kahvenin tatlılık potansiyelini maksimuma çıkarmış. Ardından yapılan yıkama ve 12 günlük kurutma, fincanda netliği ve canlılığı sağlamış. Bu işlem süreci yapaylıktan uzak o hep aradığımız doğal tatları öne çıkaracak kadar özenli icra edilmiş. 250 gram pakete 26 EUR ödedim.
Cusco bölgesindeki Incahuasi Vadisi’nin dağlarında yer alan Kuquipata çiftliği, Alipio Palomino tarafından yönetilen 1,5 hektarlık küçük bir araziymiş. Alipio, 1964 yılında kurulan ve 1998 yılında resmileştirilen Cooperativa Agraria Cafetalera Valle de Incahuasi kooperatifinin bir üyesiymiş. Bu kooperatif, Japonya, Almanya, Kore ve Amerika Birleşik Devletleri gibi ülkelere yüksek kaliteli kahve ihraç eden yaklaşık 400 üyeyi bir araya getirmekteymiş.
Alipio, topluluğun atalara dayanan geleneklerini takip ederek, Geisha Inca çeşidini sedir, tarco ve robel gibi yerli ağaçların gölgesinde yetiştirmekteymiş. Bu agroormancılık uygulamaları yalnızca yerel ekosistemi korumakla kalmıyor, aynı zamanda kahvesinin olağanüstü kalitesine de katkı sağlıyormuş. Hasat elle yapılmakta, yalnızca tam olgunluk noktasındaki kahve kirazları seçilmekteymiş. Bu da kompleks ve dengeli duyusal profillere sahip bir fincan kahve içmemizi sağlıyormuş.
Hoffmann Peru kahveleri için genellikle temiz, ancak biraz hafif ve düz kaldıklarından, tatlı ve gövdelerinin nispeten dolgun olduğundan ancak çok karmaşık olmadıklarından bahsetmişti kitabında. Ancak giderek daha karakteristik ve sulu kahveler bulunabilir hale geldiğini de eklemişti. Bu kahve son cümlesine örnek teşkil ediyor bence.
Özetle; bu çekirdek kalitesine sürekli rastlamak pek mümkün değil. Barselona merkezli Nomad işini gerçekten iyi yapıyor. Bu yıl içtiğim en iyi çekirdeklerden kesinlikle.
TierArtzt
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 5 Eyl 2023
Demleme Reçetesi:
Kavurucu: Milestone Coffee Roastery
Çekirdek: Etiyopya GİGESA (23.04)
Demleme Yöntem ve Detayları: Cafec Deep27/ Cafec Abaca
Öğütüm Detayları: CMD 18 klik
Su Detayları: 95° Assu(40ppm)
Toplam Süre: 3.18
Kahve Miktarı: 15
Oran: 1/16
Demleme Basamakları: 6*40
Tadım Detayları: Klasik etiyopya çiçeksiliği mevcut. kavrumundan yaklaşık 2 ay geçmesine rağmen hala çok güzel. İlk aydan sonra kahve kendine geldi diyebilirim. Gövde hafif-orta oldu deep 27 ile. Normal v60'da inceye gittiğimde hafif bitterlik olabiliyordu. Bunda olmadı yakıştı
Kavurucu: Milestone Coffee Roastery
Çekirdek: Etiyopya GİGESA (23.04)
Demleme Yöntem ve Detayları: Cafec Deep27/ Cafec Abaca
Öğütüm Detayları: CMD 18 klik
Su Detayları: 95° Assu(40ppm)
Toplam Süre: 3.18
Kahve Miktarı: 15
Oran: 1/16
Demleme Basamakları: 6*40
Tadım Detayları: Klasik etiyopya çiçeksiliği mevcut. kavrumundan yaklaşık 2 ay geçmesine rağmen hala çok güzel. İlk aydan sonra kahve kendine geldi diyebilirim. Gövde hafif-orta oldu deep 27 ile. Normal v60'da inceye gittiğimde hafif bitterlik olabiliyordu. Bunda olmadı yakıştı
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Meet Lab Panama Chevas Natural
Bu kahvenin kavrumu üstünden de biraz zaman geçti ama hala klasik ve güzel bir kahve tat profili devam ediyor.
16:245 demledim. Bu sefer biraz daha yoğun olmasını istedim. Daha dolgun ve gövdeli oldu. Kıvamlı sıcak çikolata gibi tabir edebilirim
Güney Amerika ve Afrika kahvelerinin karışımı gibi bir tat profili var. Meyvemsi ama bir yandan da gövdeli, asiditesi ise gün geçtikçe azalıyor.
Panama denince hep geisha akla geliyor ama bir çok güzel kahve var.
Bu kahvenin kavrumu üstünden de biraz zaman geçti ama hala klasik ve güzel bir kahve tat profili devam ediyor.
16:245 demledim. Bu sefer biraz daha yoğun olmasını istedim. Daha dolgun ve gövdeli oldu. Kıvamlı sıcak çikolata gibi tabir edebilirim
Güney Amerika ve Afrika kahvelerinin karışımı gibi bir tat profili var. Meyvemsi ama bir yandan da gövdeli, asiditesi ise gün geçtikçe azalıyor.
Panama denince hep geisha akla geliyor ama bir çok güzel kahve var.