Espressoda Yeniyim! Akış Sorunu...

dante

Yeni Kahvesever
Katılım
20 Şub 2021
Merhabalar,
bottomless portafilter edindikten sonra aşağıda görmüş olduğunuz shot'ı aldım. 17gr in/35 gr out olacak şekilde 30 saniyede videodaki shot'ı alabildim. Fakat benim farkettiğim çok fazla kanallanma sorunu olmamasına rağmen bana göre early blonding durumu oluyor. Makinemde pre-infusion 9-10 saniye sürüyor (bes810) ve maalesef bu süreyi değiştirme gibi bir seçeneğim bulunmuyor. Bu sürenin bu sorunu yaşamamda etkisi var mıdır sizce ? Veya videoda görmüş olduğunuz akışla ilgili yorumlarınızı da yapabilirseniz çok sevinirim.

 

abanozerdem

Yeni Kahvesever
Katılım
18 Nis 2021
Daha kalın öğütülmüş bir kahve ile deneyebilir misiniz? Bir de sorum şu olacak. Espresso kaşığını group kısımlarına takmadan önce düğmeye bastığınızda direk sıcak su veriyor mu?
 

dante

Yeni Kahvesever
Katılım
20 Şub 2021
Daha kalın öğütülmüş bir kahve ile deneyebilir misiniz? Bir de sorum şu olacak. Espresso kaşığını group kısımlarına takmadan önce düğmeye bastığınızda direk sıcak su veriyor mu?
Kahveyi daha kalın öğütüp denediğimde dediğim gibi 8 saniye sonunda akış başlıyor, ama daha sonrasında çok hızlı bir akış olduğu için süre olarak 30 saniyenin çok altında kalıyorum shot alırken. Portafiltreyi takmadan da espressoya bastığımda sıcak su veriyor fakat pre infusion olduğu için basınç muhtemelen 3-4 bar civarında oluyor.
 

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
kullandığınız kahve çekirdeği açık kavrum , açık-orta kavrum ise de "early blonding" dediğiniz durum yaşanabilir. Hangi çekirdek, makine ve öğütücüyü kullanıyorsunuz?
 

dante

Yeni Kahvesever
Katılım
20 Şub 2021
kullandığınız kahve çekirdeği açık kavrum , açık-orta kavrum ise de "early blonding" dediğiniz durum yaşanabilir. Hangi çekirdek, makine ve öğütücüyü kullanıyorsunuz?
Çekirdek olarak Kronotrop Female Growers espresso kavrumu kullandım, hatırladığım kadarıyla kavrum tarihinden 10 gün sonra açıp kullanmıştım kahveyi. Makine olarak Sage bes810 , öğütücü olarak da Lelit Fred kullanıyorum.
 

ArasCan

Yeni Kahvesever
Katılım
31 Eki 2016
Yeni başlık açmak istemedim, espressoda yeniyim makinem gaggia new classic, değirmenim brevillr bcg820 kahvem ise grizzly alaska 13 ocak kavrum. Bir süredir öğütüm ayarı 11 de olsa 9 da olsa 15-16 saniyede akış alıyor 1:2 oranını 50 saniyeye doğru alıyorum. Kahve bir sefer ekşi çıktı ama bu sürelerde fena da çıkmıyor aslında. Düşündüğüm zaman burada bir problem var ama işin içinden çıkamadım.
 

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
Yeni başlık açmak istemedim, espressoda yeniyim makinem gaggia new classic, değirmenim brevillr bcg820 kahvem ise grizzly alaska 13 ocak kavrum. Bir süredir öğütüm ayarı 11 de olsa 9 da olsa 15-16 saniyede akış alıyor 1:2 oranını 50 saniyeye doğru alıyorum. Kahve bir sefer ekşi çıktı ama bu sürelerde fena da çıkmıyor aslında. Düşündüğüm zaman burada bir problem var ama işin içinden çıkamadım.

Merhaba, yazınız konusunda çeşitli fikirlerim var ama hem kahvenin kavurucusu olan hem de espresso konusunda bizi en iyi yönlendirebilecek isimlerden olan sevgili @cemtolgaizm belki yardımcı olabilir.
 

cemtolgaizm

Grizzly Coffee Roasters Temsilcisi
Katılım
8 Ağu 2019
Yeni başlık açmak istemedim, espressoda yeniyim makinem gaggia new classic, değirmenim brevillr bcg820 kahvem ise grizzly alaska 13 ocak kavrum. Bir süredir öğütüm ayarı 11 de olsa 9 da olsa 15-16 saniyede akış alıyor 1:2 oranını 50 saniyeye doğru alıyorum. Kahve bir sefer ekşi çıktı ama bu sürelerde fena da çıkmıyor aslında. Düşündüğüm zaman burada bir problem var ama işin içinden çıkamadım.
Hocam yeni gördüm kusura bakmayın ben tam anlamadım problemi, 15. saniyede fincana gelmeye başlıyor ve toplam süre 50 saniyede mi?
 

ArasCan

Yeni Kahvesever
Katılım
31 Eki 2016
Hocam yeni gördüm kusura bakmayın ben tam anlamadım problemi, 15. saniyede fincana gelmeye başlıyor ve toplam süre 50 saniyede mi?
evet hocam :D şuan biraz daha toparladım gibi daha da kalına gittim anlam veremediğim nokta da bu oldu aslında 17 gün oldu artık inceye gitmem gerekiyor diye düşünürken kalına gidince 13 ayarında güzel ve sorunsuz oldu. şuan 11 ayarında 6 saniye civarında akış başlıyor 30 33 saniye arasında da sonlandırıyorum.
 

cemtolgaizm

Grizzly Coffee Roasters Temsilcisi
Katılım
8 Ağu 2019
evet hocam :D şuan biraz daha toparladım gibi daha da kalına gittim anlam veremediğim nokta da bu oldu aslında 17 gün oldu artık inceye gitmem gerekiyor diye düşünürken kalına gidince 13 ayarında güzel ve sorunsuz oldu. şuan 11 ayarında 6 saniye civarında akış başlıyor 30 33 saniye arasında da sonlandırıyorum.
Ben olsam az daha kalınlaştırır 25 saniye civarlarında bitirmeye çalışırım asiditeyi de almak için ama anladığım kadarıyla siz onu çok almak istemiyorsunuz. Afiyetler
 
Üst