cnrtmrglu
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 20 May 2021
Merhaba arkadaşlar, ben Caner. 53 yaşındayım ve perakende ticaret ile uğraşıyorum.
Yıllarca granül kahve tükettikten sonra bir ara Türk kahvesi içmeye başladım ve kısa bir süre sonra tekrar granül kahveye döndüm. 4 ay önce de (biraz geç oldu ama) filtre kahve ile tanıştım.
Ufak çaplı bir araştırmadan sonra french press ile yola çıktım ve bir süre sonra mecburen V60 drippera döndüm. Mecburen dememin sebebi, bir yerde okuduğuma göre ''french press LDL kolesterolü hatırı sayılır miktarda artırıyor'' deniliyordu. İlk başta o kadar önemsemedim, çünkü 6 ayda bir mutlaka tüm kan tahlillerimi yaptırıyorum ve LDL kolesterolüm yıllardır ortalama 105, total kolesterolüm de 160 civarı olurdu. Her gün iki adet 300ml french press ile demlediğim kahveyi 4 ay tükettikten sonra kan tahlili yaptırdım ve LDL kolesterolüm 156'ya, total kolesterolüm de 221'e çıkmış.
Bunu görünce hemen V60'a döndüm ve hemen yurt dışı sayfalardan bunun sebebini araştırdım. Aslında kahvede kolesterol yok, sıfır kolesterol. Ancak kahvenin bünyesinde bulunan kahweol ve cafestol maddeleri vücuttaki kolesterol düzenini bozarak öncelikle LDL, yani kötü kolesterolü ve bununla birlikte total kolesterolü ve trigliseridi artırdığı bilimsel olarak kanıtlanmış şekilde anlatılıyor.
Kahweol ve cafestol dediğimiz bu kolesterol düzeneğini bozan ve artmasına sebebiyet veren maddeler french press'in demleme sisteminden dolayı içilen kahvenin içinde kalıyor ve metal filtre bunun kahveye geçmesine engel olamıyor. Sırf bu yüzden yurt dışında french press için kağıt filtreler kullanılıyormuş ama o da ne kadar önler belirsiz. Bu kahweol ve cafestol denilen maddeler kağıt filtreden geçemedikleri için de kolesterol artırma riski olmuyor deniliyor.
Bu yüzden de eğer her gün 2 adet 300ml veya 4 adet 150ml french press kahve tüketiyorsanız günlük yaklaşık (kişiye göre değişebilir) 6mg/dl kolesterolünüz artıyor demektir. Yine başka bir yurt dışı kaynaktan okuduğuma göre french press ile yapılan kahve 2.6mg/dl, kağıt filtre ile yapılan filtre kahve 0.18 mg/dl kolesterol değişimine sebep veriyor.
Yani french press kolesterolü kağıt filtreye oranla 16 kat daha fazla artırıyor deniliyor. Arada sırada french press tüketiyorsanız bu sorun olmaz ama benim gibi her gün 2 adet 300ml filtre kahve tüketiyorsanız kağıt filtre ile yapılan (kahve makinası, V60, Chemex vb gibi) kahveleri tüketmek daha faydalı gibi görünüyor. İlk mesaj olarak biraz uzun oldu, kusura bakmayın.
Hepinize selamlar
Caner
Yıllarca granül kahve tükettikten sonra bir ara Türk kahvesi içmeye başladım ve kısa bir süre sonra tekrar granül kahveye döndüm. 4 ay önce de (biraz geç oldu ama) filtre kahve ile tanıştım.
Ufak çaplı bir araştırmadan sonra french press ile yola çıktım ve bir süre sonra mecburen V60 drippera döndüm. Mecburen dememin sebebi, bir yerde okuduğuma göre ''french press LDL kolesterolü hatırı sayılır miktarda artırıyor'' deniliyordu. İlk başta o kadar önemsemedim, çünkü 6 ayda bir mutlaka tüm kan tahlillerimi yaptırıyorum ve LDL kolesterolüm yıllardır ortalama 105, total kolesterolüm de 160 civarı olurdu. Her gün iki adet 300ml french press ile demlediğim kahveyi 4 ay tükettikten sonra kan tahlili yaptırdım ve LDL kolesterolüm 156'ya, total kolesterolüm de 221'e çıkmış.
Bunu görünce hemen V60'a döndüm ve hemen yurt dışı sayfalardan bunun sebebini araştırdım. Aslında kahvede kolesterol yok, sıfır kolesterol. Ancak kahvenin bünyesinde bulunan kahweol ve cafestol maddeleri vücuttaki kolesterol düzenini bozarak öncelikle LDL, yani kötü kolesterolü ve bununla birlikte total kolesterolü ve trigliseridi artırdığı bilimsel olarak kanıtlanmış şekilde anlatılıyor.
Kahweol ve cafestol dediğimiz bu kolesterol düzeneğini bozan ve artmasına sebebiyet veren maddeler french press'in demleme sisteminden dolayı içilen kahvenin içinde kalıyor ve metal filtre bunun kahveye geçmesine engel olamıyor. Sırf bu yüzden yurt dışında french press için kağıt filtreler kullanılıyormuş ama o da ne kadar önler belirsiz. Bu kahweol ve cafestol denilen maddeler kağıt filtreden geçemedikleri için de kolesterol artırma riski olmuyor deniliyor.
Bu yüzden de eğer her gün 2 adet 300ml veya 4 adet 150ml french press kahve tüketiyorsanız günlük yaklaşık (kişiye göre değişebilir) 6mg/dl kolesterolünüz artıyor demektir. Yine başka bir yurt dışı kaynaktan okuduğuma göre french press ile yapılan kahve 2.6mg/dl, kağıt filtre ile yapılan filtre kahve 0.18 mg/dl kolesterol değişimine sebep veriyor.
Yani french press kolesterolü kağıt filtreye oranla 16 kat daha fazla artırıyor deniliyor. Arada sırada french press tüketiyorsanız bu sorun olmaz ama benim gibi her gün 2 adet 300ml filtre kahve tüketiyorsanız kağıt filtre ile yapılan (kahve makinası, V60, Chemex vb gibi) kahveleri tüketmek daha faydalı gibi görünüyor. İlk mesaj olarak biraz uzun oldu, kusura bakmayın.
Hepinize selamlar
Caner
Moderatör tarafında düzenlendi:
)
