Hario V60 Mugen Dripper

Ü

Üye silindi 2509

Guest
@pepukkahve Hocam bende seramik modeli var. Belki plastik olan malzemesi gereği daha farklı davranabilir.
Kağıdı tam olarak yapıştırıyorum. Hava boşluğu kalmıyor. Kenar katlama işini dripperda yapıyorum. Katlama her seferinde aynı olsun diye kendime ölçü belirledim. 20 dakika ölçüler için uğraşmışımdır. Bu şekilde her seferinde kağıda aynı açıyı vererek katlıyordum ama yine süre tutarsızlıkları oluyordu. Bu yüzden ölçü zamazingosunu da kullanmıyorum artık.
Chemex gibi yanda bir hava boşluğu olması gerekiyor.
 
H

Haggard1963

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
15 May 2022
Ben de seramik Mugen kullanmaktayım. Son dönemde çok kullanmadım ama kağıdın kaynak kısmını biraz iyi katlayınca hiç bir sorun olmuyor.
 
Ü

Üye silindi 2509

Guest
Haggard1963' Alıntı:
Ben de seramik Mugen kullanmaktayım. Son dönemde çok kullanmadım ama kağıdın kaynak kısmını biraz iyi katlayınca hiç bir sorun olmuyor.
Genişletmek için tıkla ...
Hocam öğütüm ayarınız, dereceniz ve süreler ortalama kaçtı? Kuruluk bırakma durumu yaşıyor muydunuz?
Bu dripperın bi tasarımını sevdim. Plastik tutucu aparatı cidden çok hoş duruyor. Ama kuruluk her seferinde yaşanıyor.
 
H

Haggard1963

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
15 May 2022
edmc' Alıntı:
Hocam öğütüm ayarınız, dereceniz ve süreler ortalama kaçtı? Kuruluk bırakma durumu yaşıyor muydunuz?
Bu dripperın bi tasarımını sevdim. Plastik tutucu aparatı cidden çok hoş duruyor. Ama kuruluk her seferinde yaşanıyor.
Genişletmek için tıkla ...
Mugen'de Hario 100lü bol poşetle 16-17 gr demlemeler için en lezzetli fincanları tek döküş, 3.00-3.30 aralığında sürelerde biten demlemelerde aldım. Öğütüm de Comandante ile 20-26 aralığında gidip geldi; standart v60 demlmemelerinden bir kaç klik daha kalın yani. Tabi filtre kağıdına göre de çok değişiyor, mesela Hario Hollanda kağıt kullandığımda ekstra kalın öğütüm ve biraz faha yüksek sıcaklıkla daha farklı fincanlar çıkıyor.
Kuruluk olarak tanımlayabileceğim bir sonuç hiç almadım.
 
H

Haggard1963

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
15 May 2022
Sanalbaharat Kolombiya Supremo
17/278, 93 derece, Mhw-3bomber Blade R3 120 öğütüm, Bravilor kağıt
Bloom+tek döküş, 1.45 swirl, 3.10 bitiş.
Tatlımsı gövde ön planda, fındık, sütlü çikolata. 2.30 süren v60 demlememde belirgin olan kırmızı elma Mugen demlemesinde daha geri planda kaldı.
 
enkoppkaffe

enkoppkaffe

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Ocak 2023
Haggard1963' Alıntı:
Merhaba, mesajlarınızı şimdi fark ediyorum.
Evcil hayvanların başı boş olarak şehirde dolaşmasına karşıyım. Başı boşluk bu örnekteki durumu yaratıyor. O hayvanlar sahipli ve gözetim altına olsa bu vaziyet olmazdı.
Genişletmek için tıkla ...
Bu konunun hassas bir konu olduğunun farkındayım bu sebeple çok polemik konusu yapmak istemem. Zaten konu da dripper konusu. Fakat bahsi geçen hayvan sokak köpeği olsa bir yere kadar anlaşılabilir ve haberlere yansımayan bir durum olduğu vs. varsayılabilir. Fakat bahsi geçen hayvan bir kedi ve 3 yavrusu. Nasıl bir olay ya da nasıl bir yasal düzenleme eksikliği bahsi geçen caninin 3 kedi yavrusunu kürekle öldürmesini haklı çıkarabilir? Bir sokak kedisinin bir insana vereceği maksimum zarar bacağına tırmık atmak fln olabilir ve tırmık bir kedinin vahşice öldürülmesini mi gerektirir?

Bahsi geçen olay sizin için bu firmadan alışveriş yapmamak için yeterli bir gerekçe olmayabilir, buna saygım sonsuz fakat nasıl ki şu habere bakıp balon satışlarının düzenlenmesi gerektiğini fln konuşmuyorsak bu olay üzerinden de sokak hayvanları sorunu üzerine bir çıkarım yapmayalım bence. Bırakın da bir caniliğin altında yatan sebepleri bu seferlik görmeyiverelim.
 
Son düzenleme:
H

Haggard1963

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
15 May 2022
enkoppkaffe' Alıntı:
Bu konunun hassas bir konu olduğunun farkındayım bu sebeple çok polemik konusu yapmak istemem. Zaten konu da dripper konusu. Fakat bahsi geçen hayvan sokak köpeği olsa bir yere kadar anlaşılabilir ve haberlere yansımayan bir durum olduğu vs. varsayılabilir. Fakat bahsi geçen hayvan bir kedi ve 3 yavrusu. Nasıl bir olay ya da nasıl bir yasal düzenleme eksikliği bahsi geçen caninin 3 kedi yavrusunu kürekle öldürmesini haklı çıkarabilir? Bir sokak kedisinin bir insana vereceği maksimum zarar bacağına tırmık atmak fln olabilir ve tırmık bir kedinin vahşice öldürülmesini mi gerektirir?

Bahsi geçen olay sizin için bu firmadan alışveriş yapmamak için yeterli bir gerekçe olmayabilir, buna saygım sonsuz fakat nasıl ki şu habere bakıp balon satışlarının düzenlenmesi gerektiğini fln konuşmuyorsak bu olay üzerinden de sokak hayvanları sorunu üzerine bir çıkarım yapmayalım bence. Bırakın da bir caniliğin altında yatan sebepleri bu seferlik görmeyiverelim.
Genişletmek için tıkla ...
Kastettiğim durum sadece insan için değil, evcil hayvanların da refahı konusunda. Başı boşluğun olduğu yerde caniler de, sapıklar dakendine alan bulabiliyor.
Söz konusu firmayla ilgili, açıkçası böyle bir olayı duymuştum ama brnzer isimli fsrklı bir firma olduğunu düşünüyordum, ismini zikretmeyeyim.
Şu anda bu firmaya bile bile para kazandırmak istemem.
 
pepukkahve

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
edmc' Alıntı:
@pepukkahve Hocam bende seramik modeli var. Belki plastik olan malzemesi gereği daha farklı davranabilir.
Kağıdı tam olarak yapıştırıyorum. Hava boşluğu kalmıyor. Kenar katlama işini dripperda yapıyorum. Katlama her seferinde aynı olsun diye kendime ölçü belirledim. 20 dakika ölçüler için uğraşmışımdır. Bu şekilde her seferinde kağıda aynı açıyı vererek katlıyordum ama yine süre tutarsızlıkları oluyordu. Bu yüzden ölçü zamazingosunu da kullanmıyorum artık.
Chemex gibi yanda bir hava boşluğu olması gerekiyor.
Genişletmek için tıkla ...
Hocam selamlar ben genelde musluk altında takıyorum içine kağıdı katlamadan açıp yerleştirip sonrasında su ile ıslatıyorum. Daha açıklayıcı olması açısından yanındaysan hemen bir video çekerim.
 
Ü

Üye silindi 2509

Guest
pepukkahve' Alıntı:
Hocam selamlar ben genelde musluk altında takıyorum içine kağıdı katlamadan açıp yerleştirip sonrasında su ile ıslatıyorum. Daha açıklayıcı olması açısından yanındaysan hemen bir video çekerim.
Genişletmek için tıkla ...
Hocam muhtemelen ben hiç boşluk olmayacak şekilde katladığımdan dolayı kağıt fark etmeksizin süre oldukça uzuyor. 40 ml 30sn blooming ve 150’ye tamamlama şeklinde iki döküş yaptım. Kahve fermentasyona tabi olduğu için comandante 19 klik ayarında öğüttüm. 4dakika sürmesine rağmen sanki v60 tarifi normalde 10-15 saniye daha uzun sürmüş gibi hafif bir kuruluk bıraktı ama tatlar hala duruyor. IMG_1532.jpeg
 
H

Haggard1963

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
15 May 2022
edmc' Alıntı:
Hocam muhtemelen ben hiç boşluk olmayacak şekilde katladığımdan dolayı kağıt fark etmeksizin süre oldukça uzuyor. 40 ml 30sn blooming ve 150’ye tamamlama şeklinde iki döküş yaptım. Kahve fermentasyona tabi olduğu için comandante 19 klik ayarında öğüttüm. 4dakika sürmesine rağmen sanki v60 tarifi normalde 10-15 saniye daha uzun sürmüş gibi hafif bir kuruluk bıraktı ama tatlar hala duruyor. Ekli dosyayı görüntüle 21556
Genişletmek için tıkla ...
Bence Cmd 19 klik Mugen dripper için ince. Ben genel olarak standart v60 demlemelerindeki öğütümden 3-5 klik daha kalın öğütüyorum, tek porsiyon için 3-3.30 aralığındaki demleme süresi bence ideal oluyor. 4 dk süre, bence iki porsiyon demleniyorsa olabilir.
 
pepukkahve

pepukkahve

Kahve Masası
Yönetici
Katılım
3 Eki 2018
Konum
İZMİR
edmc' Alıntı:
Hocam muhtemelen ben hiç boşluk olmayacak şekilde katladığımdan dolayı kağıt fark etmeksizin süre oldukça uzuyor. 40 ml 30sn blooming ve 150’ye tamamlama şeklinde iki döküş yaptım. Kahve fermentasyona tabi olduğu için comandante 19 klik ayarında öğüttüm. 4dakika sürmesine rağmen sanki v60 tarifi normalde 10-15 saniye daha uzun sürmüş gibi hafif bir kuruluk bıraktı ama tatlar hala duruyor. Ekli dosyayı görüntüle 21556
Genişletmek için tıkla ...
Hocam çok güzel katlamışsınız👍 Bypass olmadığından sürenin uzaması gerekiyor zaten elinize sağlık 👏
 
DtB

DtB

Joker
Katılım
12 Ağu 2023
edmc' Alıntı:
Şu dripper için bir kağıt üretilmesi lazım ya da katlama aparatı vs. Bu kadar tutarsız süreye sahip başka bir ekipman görmedim. Her seferinde farklı sürede bitiyor. Kahve yine tatlarını veriyor ama hep kuruluk bırakıyor.
Genişletmek için tıkla ...
Bu demleyicinin karakteristigi muhtemelen çünkü aslında tek döküş reçetelerin önerildiği bir demleyici diye biliyorum.Normal V60 daki kilcal yapıda bloomun tam olarak gerçekleşmesi,kahve bileşenlerinin verimli bir şekilde ve istendik oranda çözünmesi,süre manipulasyonu ve ajitasyon üzerinde kontrol belirli bir el alışkanlığı ve kas hafızası isteyebiliyor.Bu demleyicide bulunan kılcal yapı demlemeyi yavaşlatmaya ve bu problemleri bir nebze olsun tolere etmeye yönelik olabilir.Keza Tetsu da parçalı dokuslu reçetelerde sürenin uzaması kaynaklı bitterlik yaşanabileceği konusunda uyarıda bulunuyordu.Nacizane fikrim yasadiginiz damaktaki kuruluğun güçlü ve aşırı tarafına yakın bir ekstraksiyonun sonucu olduğu,bunun sebebinin ise demleyici karakteristiğine uygun reçete kullanılmaması olduğu yönünde.Tetsu kendi recetesinde 15 sn ilk inanılmaz agresif dokusten sonra kahve partiküllerinin demleyici duvarına yapışması pahasına ne kaşıkla karıştırıp ne de tur attırıp akışı yavaşlatmıyordu.İdeal bitiş süresini ise 90 sn olarak veriyordu.
 
Ü

Üye silindi 2509

Guest
Haggard1963' Alıntı:
Bence Cmd 19 klik Mugen dripper için ince. Ben genel olarak standart v60 demlemelerindeki öğütümden 3-5 klik daha kalın öğütüyorum, tek porsiyon için 3-3.30 aralığındaki demleme süresi bence ideal oluyor. 4 dk süre, bence iki porsiyon demleniyorsa olabilir.
Genişletmek için tıkla ...
Hocam japanese demliyordum. 100 buz 150 su şeklinde. Kahve fermentasyona uğramış olduğundan biraz ince öğütüp blooming artı tek döküş yapmıştım. Normal demlemelerde dediğiniz gibi daha kalın öğütüyorum.
 
Ü

Üye silindi 2509

Guest
DtB' Alıntı:
Bu demleyicinin karakteristigi muhtemelen çünkü aslında tek döküş reçetelerin önerildiği bir demleyici diye biliyorum.Normal V60 daki kilcal yapıda bloomun tam olarak gerçekleşmesi,kahve bileşenlerinin verimli bir şekilde ve istendik oranda çözünmesi,süre manipulasyonu ve ajitasyon üzerinde kontrol belirli bir el alışkanlığı ve kas hafızası isteyebiliyor.Bu demleyicide bulunan kılcal yapı demlemeyi yavaşlatmaya ve bu problemleri bir nebze olsun tolere etmeye yönelik olabilir.Keza Tetsu da parçalı dokuslu reçetelerde sürenin uzaması kaynaklı bitterlik yaşanabileceği konusunda uyarıda bulunuyordu.Nacizane fikrim yasadiginiz damaktaki kuruluğun güçlü ve aşırı tarafına yakın bir ekstraksiyonun sonucu olduğu,bunun sebebinin ise demleyici karakteristiğine uygun reçete kullanılmaması olduğu yönünde.Tetsu kendi recetesinde 15 sn ilk inanılmaz agresif dokusten sonra kahve partiküllerinin demleyici duvarına yapışması pahasına ne kaşıkla karıştırıp ne de tur attırıp akışı yavaşlatmıyordu.İdeal bitiş süresini ise 90 sn olarak veriyordu.
Genişletmek için tıkla ...
Kesinlikle karakteristik meselesi. Açık kavrum çekirdeklerde 1/16.6 gibi demlemelere reçete çıkartmanın zor olduğu bir dripper çünkü süre uzadıkça diğer demlemelere göre süre tutarsızlıkları başlıyor. Orta veya koyu kavrumlarda daha düşük oranlarda bu ekipman daha verimli kullanılabilir. Yine de mugeni seviyorum. Alttaki plastik tutacağının şeklinden dolayı Japon üretimiyim ben diye bağırıyor :D
Yanlış hatırlamıyorsam Kasuya’da oldukça koyu kavuruyordu. Baristatus videosunda buna benzer bir muhabbet dönmüştü.
 
DtB

DtB

Joker
Katılım
12 Ağu 2023
edmc' Alıntı:
Kesinlikle karakteristik meselesi. Açık kavrum çekirdeklerde 1/16.6 gibi demlemelere reçete çıkartmanın zor olduğu bir dripper çünkü süre uzadıkça diğer demlemelere göre süre tutarsızlıkları başlıyor. Orta veya koyu kavrumlarda daha düşük oranlarda bu ekipman daha verimli kullanılabilir. Yine de mugeni seviyorum. Alttaki plastik tutacağının şeklinden dolayı Japon üretimiyim ben diye bağırıyor :D
Yanlış hatırlamıyorsam Kasuya’da oldukça koyu kavuruyordu. Baristatus videosunda buna benzer bir muhabbet dönmüştü.
Genişletmek için tıkla ...
Çok haklısınız,hele bazı açık kavrumlar demleme için ince ip üzerinde cambazlik istiyor tabiri caizse bu doğrultuda akışın ekipmanın değil de benim elimde olduğu düşüncesi çoğu zaman benim hoşuma gidiyor.
edmc' Alıntı:
Yanlış hatırlamıyorsam Kasuya’da oldukça koyu kavuruyordu. Baristatus videosunda buna benzer bir muhabbet dönmüştü.
Genişletmek için tıkla ...
Ben de o şekilde hatırlıyorum,genel olarak Asya'da bu tarz bir kavrum tercih ediliyor sanırım.
Japon üretimi sevilmez mi 😂
 
H

Haggard1963

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
15 May 2022
1000061075.jpg
Sanalbaharat Guetamala anaerobik, 18/270, Mavo ile 4.0 öğütüm, 95 derece su, 70 ml 40 sn bloom, swirl, 1.20'ye kadar tek döküş, 1.30 swirl, 3.30 akış sonu.
Su tutuculuğu çok düşük olan bu kahvede moka pot için dahi alt sınır olabilecek bir öğütüm kalınlığı kullandım. Sonuç gayet lezzetli ama 3.00'da bitecek şekilde biraz daha kalın öğütüm tercih edilebilir.
Hario Mugen nadiren kullandığım ama aslında çok güzel bir ekipman. Kağıdı hiç boşluk kalmadan yapıştıracak şekilde bir 3 boyutlu yazıcı ürünü parça pekala üretilebilir aslında. Dripper'ın içine tam oturacak, ızgara şeklinde delikli bir koni olacak, üzerinden suiıcak su döküp kağıdın tam yapışması sağlanacak. Bu konuda yardımcı olacak var mıdır?
 
H

Haggard1963

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
15 May 2022
1000061080.jpg
Aliexpress'te şöyle bir şey buldum, 60 derecelik tüm dripperlarda kullanılabilir, özellikle Mugen ve Chemex'de işe yarar gibi görünüyor ama 300 liralık ürüne 250 TL de vergi ekleniyor. Bu vergiyi getirenler kulaklarınız çınlıyordur. 🤬🤬🤬
 
Ü

Üye silindi 2509

Guest
bu aralar mugen ile öğütüm kalınlığı, oran, süre ve ısı farklılığıyla beraber denemeler yapıyorum. özellikle 1/20 oranda, 85-87 derece aralığında, Comandante 24-25 klik öğütümde, 5 dakika demlemeler ile güzel çıktılar alabiliyorum. kağıdı iyice yapıştırıp 30 sn bloom üstüne ikinci döküş ve birkaç tur swirl.
kavrulalı baya olmuş hatta sönmüş diyebileceğim kahvelerde bir canlanma olduğunu söyleyebilirim.
 
Moderatör tarafında düzenlendi:
Ü

Üye silindi 2509

Guest
pepukkahve' Alıntı:
Hocam 2 ayı var mı kavrulalı?
Genişletmek için tıkla ...
Dün 12.09 tarihli Calibre’nin George Muia ve 30.09 tarihli Spada Peru kahvelerini demledim. Bir tanesi 55 günlük, bir tanesi 38 günlük.
Açıkçası denemeye başlarken ilk amacım düşük kahve su oranında tatları yakalayabilmekti. Bu durum ayrıca dikkatimi çekti.
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst