Mbks35
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 8 Tem 2025
Aldım abi. V60 reçeteai var mı duruyor öyle
Sanalbaharat.com - Brownberry - Sanal Baharat
- Konbuyu başlatan Maranki
- Başlangıç tarihi
iamphysicist
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 22 Mar 2023
Espresso için bir çekirdekten 1kg almayı düşünüyorum. Asiditesi yüksek olmayan yoğun gövdeli hem sade hem sütlü gidebilecek bir çekirdek arıyorum. Ne önerirsiniz? Orta-City kavrum olursa daha iyi olur.
Haggard1963
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 15 May 2022
Kosta Rika Tarrazu sıfır risk, asidite düşük fakat yoğun kavruk koku yok, demlemeye göre esmer şeker, karamel tadı, istenirse klasik bir sonuç da alınabilir. Kolombiya supremo biraz daha meyvemsi, asiditesi düşük-orta. Bu ikisinden alıp deneme yapıp damak tadınıza göre blendleyebilirsiniz. Biraz iyi bir makineniz varsa direkt Supremo derim.
iamphysicist
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 22 Mar 2023
Çok teşekkürler yanıtınız için, Kosta Rika sanırım stoğu bitmiş. Makinem Gaggia classic e24 stok makine. Değirmenim de comandante red clix Bu koşullarda ne dersiniz Supremo için?
Haggard1963
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 15 May 2022
Stok Gaggia'da Supremo ile bir kaç denemenin ardından çok yüksek ihtimalle lezzetli espressolar alırsınız. Yanına da Kosta Rika yerine Kenya Nyeri eklemeniz garanti olur. Bu Kenya da KostaRika ile çok benzer.
Bu arada Gaggia'nın modsuz kullanıldığı her gün kayıptır.
PisMoruk
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 5 May 2024
Yani sanki pek V60 için gideri yok gibi. Aeroda da yaptım, pek güzel oldu. V60 fazla steril bi şey, bu çekirdeğin karekterine gider mi, bilemedim. He, yaparsın olur ama belki FP'te yapsan daha lezzetli olur gibi gibi.Aldım abi. V60 reçeteai var mı duruyor öyle
Sabiha pek mutlu etmedi bu arada. Paketi açınca ben fermenteyim diyor ve fakat, son aldığım ve zamanında bol bol şikayetlendiğim rum barrellerdeki sıkıntının aynı bunda da var. Kavurum esnasında bir şeyler kaybolmuş, yerine odun budu gelmiş havasında. Bi 5-10 gün avans verip degas bekleyeceğim yine de pek umudum yok. Tabelaya girer mi, belki evet ama birinci olarak değil.
Haggard1963
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 15 May 2022
22.12 kavrum Ruanda semiwashed'ı taze taze ilk olarak moka potta denedim. Pedrini 1 cup moka pot, Cmd 15, kaynar su ve kağıt filtre kullanarak yaptığım demlemede kahve hem sade olarak hem de 1:1 su ilavesiyle çok güzel oldu. Endonezya Sumatra Blue Mandhelig klasiği kadar isli olmasa da aynı aromalar ciddi oranda mevcut, ilave olarak kuru yemiş tatları ve hafiften Supremo'yu da andıran düşük bir asidite de mevcut.
julesbonnot
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 5 Şub 2018
çekirdekle birebir aynı renkte taş çıkması nedeniyle 2.5 yıldır severek kullandığım conqueco şarjlı öğütücüm bozuldu. ve bu cihazdan bulunamıyor. zararı kim karşılayacak şimdi?
ben hadi neyse, kısıtlı imkanlarla ve bütçelerle çoğunluğu öğrenci kahveseverler ekipman satın alıyor. biraz dikkat, yaptığın işe saygı...
ben hadi neyse, kısıtlı imkanlarla ve bütçelerle çoğunluğu öğrenci kahveseverler ekipman satın alıyor. biraz dikkat, yaptığın işe saygı...
Haggard1963
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 15 May 2022
Ruanda yarı yıkanmış, 16/255, cmd 18, 93 derece, 2.50 demleme bitişi. Kahve henüz 1 haftalık olduğundan yorum yapmak çok doğru değil fakat sütlü çikolata tatlarına hafif kuruyemişsi bir kokunun eşlik ettiği, gövdeli ama bitter olmayan güzel bir fincan oldu. Sumatrayı anımsatan isli koku sıfır diyebilirim fakat kahvenin elbette en az 3 hafta daha dinlenmeye ihtiyacı var.
Brezilya Capadoccia Arara, 18/288, cmd 19, 93 derece, 3.20 bitiş. Uzun süren demlemeye rağmen kahve son derece tatlı, beyaz/sarı meyve olarak yorumlanacak belirgin bir aftertaste mevcut. Daha kısa süren demlemede muhtemelen yoğun tatlılık azalıp asidite artacaktır, bu kahveyi Kinu ile daha kalın öğütümle denemeyi düşünüyorum.
Brezilya Capadoccia Arara, 18/288, cmd 19, 93 derece, 3.20 bitiş. Uzun süren demlemeye rağmen kahve son derece tatlı, beyaz/sarı meyve olarak yorumlanacak belirgin bir aftertaste mevcut. Daha kısa süren demlemede muhtemelen yoğun tatlılık azalıp asidite artacaktır, bu kahveyi Kinu ile daha kalın öğütümle denemeyi düşünüyorum.
Haggard1963
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 15 May 2022
Ruanda'yı Kinu ile 3.7 ayarında öğütünce 2.55 demleme süresiyle daha daha lezzetli bir sonuç oldu. Kinu ile 4.5, Cmd ile 26-27clerde öğütmek daha ideal olacak gibi, tabi kahvenin degassing süreci tamamlandıkça öğütüm daha inceye doğru gidecektir.
@umrdmr hocam bahsettiğimiz isli tad Endonezya Sumatra Blue Mandhelig kahvesine özgü, topraksı, volkanik bir tat. Kavrumdan değil kahvenin kendisinden ve yetiştiği topraktan kaynaklı bir aroma. Günümüz kahve trendi daha meyvemsi tatlar yönünde olsa Sumatra'nın seveni çoktur, bence özellikle Türk kahvesinde harika oluyor. Bu arada Sanalbaharat'ın Sumatra'sını kastetmiyorum, orjinal Sumatra ile alakası olmayan kötü bir kahveydi.
@umrdmr hocam bahsettiğimiz isli tad Endonezya Sumatra Blue Mandhelig kahvesine özgü, topraksı, volkanik bir tat. Kavrumdan değil kahvenin kendisinden ve yetiştiği topraktan kaynaklı bir aroma. Günümüz kahve trendi daha meyvemsi tatlar yönünde olsa Sumatra'nın seveni çoktur, bence özellikle Türk kahvesinde harika oluyor. Bu arada Sanalbaharat'ın Sumatra'sını kastetmiyorum, orjinal Sumatra ile alakası olmayan kötü bir kahveydi.
PisMoruk
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 5 May 2024
Kahvenin ve Sanal'ın karekteristiği diyelim. Yani evet var kahvede öyle bir huy ama, Sanal da bunu x2 yapmayı başarıyor
Biraz avans verin degas için. 15-20 gün sonra gene deneyin.
Normalde "kahvede şeker seven ama tatlandırıcı veya şekeri de kullanmak istemeyenlere önerilir" denen bir kahvedir Sumatra. Pek severim mereti.
Genel geçer kural: kavurduğun kahveye "en az" 8 saat bulaşmadır. Ama ona karşın 2 saat önce kavrulmuş sumatrayı içtiğimde "O NE BEE" demiştim. Şrup gibiydi kerata, bi de beklese 3-5 gün kim bilir ne olurdu. Ama kiloluk elektriklide kavrulmuştu ve kavuran Meslek Fabrikası'ndan Ercan hoca idi.
Haggard1963
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 15 May 2022
Brezilya Capadocia, 22.12 kavrum, 94 derece, 22/350, Kinu 4.6, Hario decanter-Hario 01 kağıt
90 ml bloom, karıştırma, %80'e döküş, karıştırma, son döküş; 3.25 bitiş.
Uzun demleme süresine rağmen bitter olmayan bir kahve oldu, sanırım Kinu yerine Cmd ya da Zp6 ile daha kısa akış süresi alınabilir.
Kahve sıcakken beyaz meyveler önde, daha silik ve geriden gelen kırmızı meyvemsi asidite mevcut. Kahve soğudukça burunda Captain Morgan romu andıran bir koku, artan kırmızı meyve asiditesi ve az kakaolu/bol vanilyalı ve az pişirilmiş kurabiye tatları belirginleşti.
90 ml bloom, karıştırma, %80'e döküş, karıştırma, son döküş; 3.25 bitiş.
Uzun demleme süresine rağmen bitter olmayan bir kahve oldu, sanırım Kinu yerine Cmd ya da Zp6 ile daha kısa akış süresi alınabilir.
Kahve sıcakken beyaz meyveler önde, daha silik ve geriden gelen kırmızı meyvemsi asidite mevcut. Kahve soğudukça burunda Captain Morgan romu andıran bir koku, artan kırmızı meyve asiditesi ve az kakaolu/bol vanilyalı ve az pişirilmiş kurabiye tatları belirginleşti.
umrdmr
Yeni Demleyici
- Katılım
- 9 Ocak 2020
Brezilya Capadocia(kavrum 3 Aralık) 93 derece, 50 ml bloom, üç döküş v60 3.10 bitiş, cmd 24 klik ile denedim.
0 değil, ama 0'a yakın asidite, kakao tatları var içimi de pürüzsüz. Kahve serüvenine ilk başladığımda asiditeyi hiç sevmezken, artık bu kadar az asidite sıkıcı geliyor. Asiditesi çok yüksek çekirdeklerle karıştırmak için kullanılabilir, ama tekrar tercih edeceğimi düşünmüyorum.
0 değil, ama 0'a yakın asidite, kakao tatları var içimi de pürüzsüz. Kahve serüvenine ilk başladığımda asiditeyi hiç sevmezken, artık bu kadar az asidite sıkıcı geliyor. Asiditesi çok yüksek çekirdeklerle karıştırmak için kullanılabilir, ama tekrar tercih edeceğimi düşünmüyorum.
Özellikle sanalbaharatta sıklıkla rastladığım bir durum. Şükür ki hep öğütümden önce fark ettim. Sırf bu yüzden her öğütümden önce tarttığım kahveyi gözden geçiririm huy oldu artık.
Haggard1963
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 15 May 2022
Brezilya Capadocia ile Kinu 5.0 ve en son 5.3 ayarında öğütümlerle yaptığım demlemelerde süre hep 3.30; kahve ilginç şekilde kendi standart akış süresiyle devam ediyor. Tat ise düşük asiditeyle birlikte bence hiç fena değil. Hafiften Catimor varyete kahveleri andıran düşük asiditeli fakat kompleks denebilecek fincanlar alıyorum; genel olarak hafif rom, beyaz kurabiye, sarı-beyaz meyveler.
Tat ise düşük asiditeyle birlikte bence hiç fena değil. Hafiften Catimor varyete kahveleri andıran düşük asiditeli fakat kompleks denebilecek fincanlar alıyorum; genel olarak hafif rom, beyaz kurabiye, sarı-beyaz meyveler.
Mbks35
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 8 Tem 2025
Timemore Crystal Eye, Trad filtre, Zp6s 4.0 Click, 95 Derece Pınar su, 20/320 4x80 döküş, 45 saniye blooming. Bu haliyle 4 dakikada bitti. 03/12 kavrum.Brezilya Capadocia ile Kinu 5.0 ve en son 5.3 ayarında öğütümlerle yaptığım demlemelerde süre hep 3.30; kahve ilginç şekilde kendi standart akış süresiyle devam ediyor.
Tütsülenmiş et notalı bir kahve oldu
Hatta şahin dana cotto
Soğudukça kırmızı meyveye kayan bir yanı var ama daha pekmezimsi. Oynadıkça eğlenceli şeyler verecek bir kahve bu. Sevdim ben de
Haggard1963
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 15 May 2022
Son denememde Kinu 5.6 öğütümle yine 3.30'da bitti. Yalnız, bloom ve 1. döküşlerde çay kaşığıyla bir karıştırma yapıyorum standart olarak, bu kahve özelinde bu işlem akışı iyice yavaşlatıyor. Bir de Kinu'nun öğütümü de sürenin uzamasında bir etken. Sizin Zp6 4.0 ayarı için 4 dk çok kısa süre.Timemore Crystal Eye, Trad filtre, Zp6s 4.0 Click, 95 Derece Pınar su, 20/320 4x80 döküş, 45 saniye blooming. Bu haliyle 4 dakikada bitti. 03/12 kavrum.
Tütsülenmiş et notalı bir kahve oldu
Hatta şahin dana cotto
Soğudukça kırmızı meyveye kayan bir yanı var ama daha pekmezimsi. Oynadıkça eğlenceli şeyler verecek bir kahve bu. Sevdim ben de
Lakin her demlemede keyifle içtiğim bir kahve oluyor. Kırmızı meyvemsilik ilginç şekilde var, dediğiniz gibi; bana çok olgun, bal gibi olmuş kırmızı meyveleri anımsatıyor.
