Eğer bir iki çuval parsiyel mal yerine bir iki gemi malı, direk üreticisinden indiriyorsanız, hacimli üretim tesisiniz varsa, değil 2-3, 5 kat ucuza da maledersiniz. Arada 5 komisyoncu/toptancı olan, sirkülasyonu düşük, 20-30 m2 yerde iş döndürmeğe çalışan bir firma zaten sanaldan belki 2 belki 3 kat fazlaya maleder o paketi. E bir de bunun kar marjı var falan filan.
Sanalın eksisi, yüksek kapasitesi. Bu tip bir proses sisteminde her zaman dar bir "terapötik aralığa" oturmak mümkün olamıyor. Bissürü yan faktör de var illa ki. Ben ve benim gibiler de bu duruma razı. Sanal diyor ki; ben bu fiyata ama bu kalitede veriyorum, çünkü sistemim bu. İdda beygir ya da sayısala para buluyorsan, benim risklerimi de alırsın minvalinde yürüyor. Ha o zebellah gibi Bühler'in yanına bi tane 5'lik koysa, durum çok farklı olur ama onun da işletim maliyetleri ıvır kıvırı hesap edilirse, kilosunu 500'e aldığınız paket, 2000-2500TL oluverir.
Ben bunu bilerek ve riskleri alarak Sanaldan alıyorum, bir yamuk olursa da demleme esnasında düzeltiyorum.
Zati o yüzden reçete, terazi, süre vs vs işim olmuyor.
Ben şef değilim. Uğraşmam da...
Ama Öz Çıpırlıoğlu ketıring'e benden iyi "aşçı" olur bak. Bu analoji ile noktayı koyuyor, ferah gayfeleriniz olsun diyorum.
.
. Aynı zamanda farklı kahve firmalarının kahvelerini denemeye açığım.
