Yeni Kahveyi Kaç Gün Sonra Demlemeliyim? Degassing Süreci

teyyaredenkahve · 28 Eyl 2024

Mustoerkan4848' Alıntı:
Degasstan sonra kahve ne kadar sürede tüketilmeli

Burada ilk mesajda yazmıştım, diğer arkadaşlar da yazmıştı.

Kahvenizi Nasıl Saklıyorsunuz? Kahve Ne Kadar Taze Kalır?

Kahve çekirdeklerini en uzun, hangi yöntem ile ne kadar taze tutabiliriz? Siz kahvenizi nasıl saklıyorsunuz? Tecrübeleriniz ve önerileriniz nedir? Teknik bilgilere boğmadan, olabildiğince basit bir şekilde açıklarken biraz zorlandım ama teknik boyutu ile ilgili daha çok detay isterseniz...

www.kahveler.net

Nasıl saklandığına, sıcaklığa ve kahveye göre de değişir ama degassten sonra 3-4 hafta idealdir.

toy01 · 30 Eyl 2024

teyyaredenkahve' Alıntı:
Farklı degassing yaklaşımı olan var mı?

Hocam benim gördüğüm kadarıyla degas kavurucuya değil çekirdeğe bağlı her süreçte farklı tatlar veriyor , 1 hafta ile 3 hafta arasında fark oluyor , Tadım notaları da her süreçte farklı oluyor , Bloom u ayarlamak önemli etken , her gün farklı bir çıktı veriyor ki bence daha keyifli

BahtsizBarista · 30 Eyl 2024

Coffee Dept den Los Duran simdiye kadar aldigim en farkli cekirdek degass bakimindan, yaklasik 1.5 ay oldu, her gecen hafta daha baskin visne / meyve aromasi veriyor. Baska cekirdek aroma kaybederdi simdiye.

kahvekahve · 5 Eki 2024

Henüz 3-5 gün önce kavrulmuş bir kahveyi öğütüp 5-10 dk dinlendirsem degasını hızlandırmış olur muyum? Normal şekilde dinlendirmekten ne gibi bir dezavantajı olabilir acaba?

DtB · 5 Eki 2024

kahvekahve' Alıntı:
Henüz 3-5 gün önce kavrulmuş bir kahveyi öğütüp 5-10 dk dinlendirsem degasını hızlandırmış olur muyum? Normal şekilde dinlendirmekten ne gibi bir dezavantajı olabilir acaba?

Olursun ancak geçen sürede çekirdekten gazla beraber uzaklaşan uçucu aromatikler bir yıldız gibi çekip gider hayatından,yapacağın tek şey ise dilek tutmak olur ardından.

KayaKara · 5 Eki 2024

Bu konu ile alakalı şu linkteki yazıyı okumanızı tavsiye ediyorum.

Recommended brewing window (a guide by Reuben Mardan)

When to brew your coffee for optimum flavour and acidity

samplecoffee.com.au

kahvekahve · 28 Ocak 2025

Acaba boyut olarak küçük olan kahvelerin degas süreleri de az oluyor mudur? Büyük çekirdekler kavrum esnasında hacimlerinden dolayı içlerinde daha fazla gaz barındırırken küçük kahve çekirdekleri daha az gaz barındırıyor ve dolayısıyla daha kısa sürede degas süreleri bitiyor mudur?

BahtsizBarista · 28 Ocak 2025

Soyle birsey buldum Espresso icin
Demleme detaylar

Burachi · 28 Ocak 2025

BahtsizBarista' Alıntı:
Ekli dosyayı görüntüle 25458

Soyle birsey buldum Espresso icin
Demleme detaylar

Kavrum derecesine göre çok değişiyor, bunun üzerine şu makaleyi okumuştum zamanında. Baya iyi anlatıyor ama tabii çok bilimsel yazılmış https://towardsdatascience.com/coffee-bean-degassing-d747c8a9d4c9

BahtsizBarista · 28 Ocak 2025

Burachi' Alıntı:
Kavrum derecesine göre çok değişiyor, bunun üzerine şu makaleyi okumuştum zamanında. Baya iyi anlatıyor ama tabii çok bilimsel yazılmış https://towardsdatascience.com/coffee-bean-degassing-d747c8a9d4c9

Dogrudur, bana ilginc geldi ondan paylastim, elimde 1 aylik ve 1 haftalik 3 espresso var, bakalim tutmazsa denerim.

Gecende V60 icin kahve x 2 degass denedim ve sadece o fark bile degistirdi kahveyi

NoPainNoCoffee · 28 Ocak 2025

kahvekahve' Alıntı:
Acaba boyut olarak küçük olan kahvelerin degas süreleri de az oluyor mudur? Büyük çekirdekler kavrum esnasında hacimlerinden dolayı içlerinde daha fazla gaz barındırırken küçük kahve çekirdekleri daha az gaz barındırıyor ve dolayısıyla daha kısa sürede degas süreleri bitiyor mudur?

Selamlar,

Bu konu da pek fazla kaynak araştırmadım fakat bildiklerime göre degas sürecini özellikle iki madde etkiliyor;

- Çekirdeğin kendisi[boyut gözetmeksizin]
- Kavurucunun kavrum stili

PisMoruk · 28 Ocak 2025

Kavrumu takiben 8. saatten sonra üzerine su dökmek günah değildir. Bununla birlikte;

Türk kavesi için 1,
Pour over vb için 2,
Espresso için 3 gün beklenmelidir, "en az".

Lezzetin zirvesini arayanlar için ise, 7 ila 20 gün arası sayılar zikredilmektedir. Bu bağlamda net bir sayı verememekle birlikte zirve deyince

demleme sıcaklığını 9o altına düşürmemek gerektiği geliverir insanın aklına. Suyu sıcak tutçaksın...

emrahkr · 12 Nis 2025

montag tan 2 adet övülen kahvelerinden sipariş ettim. 3,4.günler merak edip deneme yaptım. sonuç: içilemeyecek düzeyde ekşi, yavan, berbat espressolar oldu. büyük bir hayal kırıklığı yaşadım. şu an 10.günde. 1 hafta daha bekleyip tekrar deneyeceğim. umarım tek problem degassing ile ilgilidir. paketi daha önce açtığımdan dolayı degassing sürecine olumsuz bir etkisi olur mu acaba?

PisMoruk · 12 Nis 2025

emrahkr' Alıntı:
montag tan 2 adet övülen kahvelerinden sipariş ettim. 3,4.günler merak edip deneme yaptım. sonuç: içilemeyecek düzeyde ekşi, yavan, berbat espressolar oldu. büyük bir hayal kırıklığı yaşadım. şu an 10.günde. 1 hafta daha bekleyip tekrar deneyeceğim. umarım tek problem degassing ile ilgilidir. paketi daha önce açtığımdan dolayı degassing sürecine olumsuz bir etkisi olur mu acaba?

Öğütümü az biraz inceltip sıcaklığı arttırarak denemenizi öneririm.

emrahkr · 13 Nis 2025

PisMoruk' Alıntı:
Öğütümü az biraz inceltip sıcaklığı arttırarak denemenizi öneririm.

İncelttiğimde de durum değişmedi sıcaklık arttıramıyorum öyle bir özelliği yok makinem giriş seviyesi maalesef. Haftaya deneyeceğim tekrar. Sadece paketi açtığım için degassing durumunda bir problem olurmu onu merak ediyorum. Yani degassing süreci paket hiç açılmadan mı beklenmeli?

evdemleyicisi · 13 Nis 2025

emrahkr' Alıntı:
İncelttiğimde de durum değişmedi sıcaklık arttıramıyorum öyle bir özelliği yok makinem giriş seviyesi maalesef. Haftaya deneyeceğim tekrar. Sadece paketi açtığım için degassing durumunda bir problem olurmu onu merak ediyorum. Yani degassing süreci paket hiç açılmadan mı beklenmeli?

Sorun olmaz İçindeki havasını güzelce aldırıp Zip'i iyi kapattıgınız sürece sıkıntı yok. Tavsiyem Ekşilik aldıysanız 1 hafta degil 15 - 20 günden önce kullanmayın Su PPM'i ni arttırıp daha fazla çözmeyi deneyebilirsiniz yine sonuç alamazssanız

PisMoruk · 13 Nis 2025

emrahkr' Alıntı:
İncelttiğimde de durum değişmedi sıcaklık arttıramıyorum öyle bir özelliği yok makinem giriş seviyesi maalesef. Haftaya deneyeceğim tekrar. Sadece paketi açtığım için degassing durumunda bir problem olurmu onu merak ediyorum. Yani degassing süreci paket hiç açılmadan mı beklenmeli?

Zipli ventilli pakette sorun olmaz.

kahvekahve · 14 Nis 2025

İnfüzeleri ne kadar bekletiyorsunuz peki? Benim en uzun beklettiğim kahveler infüzeler. Yapay tat azalsın diye 1 aydan önce ellemiyorum pek.

evdemleyicisi · 14 Nis 2025

kahvekahve' Alıntı:
İnfüzeleri ne kadar bekletiyorsunuz peki? Benim en uzun beklettiğim kahveler infüzeler. Yapay tat azalsın diye 1 aydan önce ellemiyorum pek.

Nestle Pure Life Uludağ Extended Fermentasyon ve İnfüze kahvelerde iyi sonuç veriyor Fermente tatlar gelmiyor daha tatlı fincanlar ortaya çıkıyor tavsiye ederim.

teyyaredenkahve · Bugün 12:03

kahvekahve' Alıntı:
İnfüzeleri ne kadar bekletiyorsunuz peki? Benim en uzun beklettiğim kahveler infüzeler. Yapay tat azalsın diye 1 aydan önce ellemiyorum pek.

İnfüze kahveler hızlı kayba da uğrayabiliyorlar. Bayat kahve tadı mı yoksa infüze tatlar mı seçimi de yapman gerekebilir

Not: Kahvede genelleme yapmak zor. Kahvesine göre de değişir

Yeni Kahveyi Kaç Gün Sonra Demlemeliyim? Degassing Süreci

Kahve Masası ✈️

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Tecrübeli Demleyici

kahve

Joker

Yeni Kahvesever

Ekli dosyalar

kahve

Tecrübeli Demleyici

Aktif Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Süper Mokapot Adam 💪

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Yeni Kahvesever

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Yeni Kahvesever

Yeni Kahvesever

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

kahve

Yeni Kahvesever

Kahve Masası ✈️