Surf Coffee - Alanya
Rusların kahve zinciri Surf Coffee Alanya ve Antalya'da açılmış. Aslında tam olarak açılmamış, test aşamasındalarmış. Mekanı oldukça beğendim ferah, temiz ve konforlu bir alanı var. Ekipmanlar oldukça profesyonel. Alanya'da "puqpress"i sadece burada gördüm. EK43 kullanıyorlar ki hopper'da yüzlerce gram kahve yok. V60 için kullandıkları çekirdeği atıp öğütüyorlar. Ha bardaki başka bir çekirdeği de seçebiliyorsunuz isterseniz.
Lot Coffee Roastery kahvelerini kullanıyorlar. Gördüğüm kahveleri: Burundi Kayanza, Kolombiya El Oasis, Kenya Meru. Yanılmıyorsam espresso için de Lot blendini kullanıyorlar. Baristalar birkaç ay eğitim görmüşler ve hala daha Rusya'dan gelmiş gözetmenler tarafından eğitilmeye devam ediyorlar. Ayrıca barista, aynı standardı yakalamak amacıyla ekibin Rusya'ya götürüleceğini ve Surf Coffee faaliyetlerini yerinde gözlemleyeceklerini de iletti. Bu açıkçası beni şaşırttı diyebilirim.
İlk gittiğimde 6 yıldır baristalık yapan ve İstanbulda'ki nitelikli kahve kavuran işletmelerde çalışmış bir arkadaş vardı (az biraz dedikodunuzu yaptık). Çok iyi bir espresso ve V60 demlemişti, sonraki gidişimde ayrıldığını öğrendim ve diğer barista arkadaşlardan maalesef aynı verimi alamadım ancak ellerinden geleni yapıyorlar. Şu ana kadar rastlamadığım düzeyde müşteri memnuniyetine önem veriyorlar.
Fiyatlara gelirsek şu an için çok uygun:
Double espresso: 45 TL
V60: 55 TL
Yanlış hatırlamıyorsam nitelikli espresso: 50 TL
Cheesecake ve diğer dilim pastalar: 100-115 TL
Özellikle V60 için fiyat iyi. Alanya'da genel olarak V60 demleme 80-100 lira seviyesinde.
Ben oldukça memnun kaldım. Sık sık ziyaret edeceğimi düşünüyorum.
İyi sayılabilecek bir espressonun fiyatı en az ne kadar olabilir ?
