Bugün
Endonezya Argopuro Walida Microlot ( Hermetic Sealed Natural ) ile güne başladım. Çok fermente bir kahve olarak gözükse de tadımda rahatsız edici bir hissiyat almadım. İçimi ve lezzeti oldukça keyifli. Özellikle tropikal meyveler oldukça belirgin ancak naturel olduğunu da hissetiriyor. Kavurucu yorumunu ben diğer kahvelerde olduğu gibi oldukça beğendim. Kahvenin profili bence hazırlanırken baya uğraşılmış. Demleme reçetesine geçmeden önce kahvenin künyesinde ve adında olan ( Hermetic Sealed Natural ) biraz takıldım. Bu konuyla ilgili tedarikçi konusunda detaylı bir paylaşım görmedim. Bu yöntem açıkçası nasıl merak ettim. Bir Endonezya kahvesinde bu kadar yoğun tropikal tatlar açıkçası co-fermented mı yani fermantasyonda içine meyve mi ekledileri düşündürdü. Ama yapılan işlemin oldukça dengeli olduğunuda söylemem lazım. Yani bu kahvenin yanında rahatlıkla bir tatlı yiyebilirsiniz
Filtre: Hario 100lü beyaz 02
Değirmen: Timemore XLİTE 10,5 kilk
Su: Pınar Madran
Dripper: Hario V60
Oran: 20 GR Kahve 320 ML Su
Metod: 60 gr ön demleme yaptım sonrasında tek döküşte oldukça yavaş bir şekilde 320 ye tammladım. Total sürem 2:05 oldu.
Kahvenin künyesi:
Ülke: Endonezya
Bölge: Doğu Java
Varyete: Red Caturra ve Lini S -795
Rakım: 1500 - 1800 m
İşleme yöntemi: Hermetic sealed natural
Hasat: 2023 - 2024
İthalatçi: Kungpow Green
Tadım notları: Akçaağaç şurubu , çarkıfelek meyvesi , ananas
Walida kooperatifi, Argopuro Dağı'nın altında yaşayan 500 aileden oluşan bir topluluktur. 2014'ten beri specialty kahve yetiştiriyor ve işliyorlar. Görevleri 2 hedeften oluşuyor:
Kâr amacı gütmeyen bir organizasyonun işletilmesi - okulda eğitim gören ve 23 öğretmenin bulunduğu okul kampüsünde yaşayan 800 öğrenciye sahip bir tarımsal ormancılık okulu. Okulu başarıyla tamamlayan öğrenciler tarım bilimi alanında yetiştirmeye, işlemeye veya yüksek öğrenime devam ederler.
Muhlisin, ciddi su kıtlığı ve arazi sorunlarıyla karşı karşıya olan bir bölgede fark yaratmak için memleketine dönmeye karar veren yetenekli bir tarım bilimcidir. Araştırma ve geliştirmeyi seven bir işleyicidir ve bu, kahve işlemenin çok sayıda ve benzersiz kombinasyonuna da yansır.
Muhlisin ve Walida kooperatifinin özverili ekibi, orman alanını yenilemeyi amaçlayan, muhteşem sonuçlar veren bir orman restorasyon programı başlattı.
120.000 kahve ağacı dikerek, deniz seviyesinden 1850 metre yükseklikte biyolojik çeşitlilik içeren bir kahve plantasyonunu başarıyla kurdu. Kuşlar ve hayvanlar yenilenen bölgeye geri döndü ve biyolojik iyileştirmenin, mevcut acil duruma nasıl çözüm getirebileceğini kanıtladı.
Çiftçilerin kendi kahve meyvesi satış fiyatlarını seçmelerine olanak tanıyarak ekonomilerini hep birlikte güçlendiriyor. Bu, hem kahvenin kalitesini hem de kahveyi üreten çalışanların geçim koşullarını iyileştirmelerini sağlıyor.
