Mutfak Geyikleri - Evin Aşçısı - Bıçaklarım 🔪👨‍🍳👩‍🍳

[PisMoruk]

Elimi kesmesem iyiydi Bıçak kadar teknik de önemli

"Kör bıçak ete yürür..."

Buradaki topluluğun, kim nederse desin, anca yumurta kırıp domat doğrayabilenlerden 1 değil 3-5 tık (click) ileride olduğunu düşünenlerdenim. O yüzden, bıçağınız ne kadar keskinse kendinizi yaralama olasılığınız o kadar az olur.

Bu arada geçmiş olsun.

Ne kadar "usta" olursak olalım, arada bir kendimizi dürtmekten kaçarımız yok. Bu arada gariptir, ne kadar ustalaşırsak, ya da usta olduğumuzu düşünürsek, bu kazaların oranı da artmakta. O sebeple ben hep değil kalfa, çırak kalmayı tercih edenlardenim. Biraz yavaş oluyor ama garantili.

@kuzgun
Hocam bi tane 180-400 bi de makita (1000 miydi 1200 müydğ ne...) su taşı ve 15 dakika emekle jşlet oluyorlar. Masat kılağı alır, bilemez. Ecco serisi öyle über züber bi çeliğe sahip olmasa da günlük kullanım için benim elimden düşürmediğim bıçakların serisidir. Görece hızlı körelse de bi o kadar kolay bilenir

 

[onurcoskun]

İkea’nın 400₺‘ilk seti ilaç gibi geldi. Ne kadar bilesem de evdeki bıçak nah tutmuyordu. Nasıl keskin bir bıçak yapmışlar domates korkudan sepete kaçtı. İçinde ekmek doğrama bıçağı da var sanki ekmeği kesiyoruz koparıp dalıyorum ben ama hanım istedi set aldık. Sonuç adamlar yapmış ya.

 

[kuzgun]

"Kör bıçak ete yürür..."

Buradaki topluluğun, kim nederse desin, anca yumurta kırıp domat doğrayabilenlerden 1 değil 3-5 tık (click) ileride olduğunu düşünenlerdenim. O yüzden, bıçağınız ne kadar keskinse kendinizi yaralama olasılığınız o kadar az olur.

Bu arada geçmiş olsun.

Ne kadar "usta" olursak olalım, arada bir kendimizi dürtmekten kaçarımız yok. Bu arada gariptir, ne kadar ustalaşırsak, ya da usta olduğumuzu düşünürsek, bu kazaların oranı da artmakta. O sebeple ben hep değil kalfa, çırak kalmayı tercih edenlardenim. Biraz yavaş oluyor ama garantili.

@kuzgun
Hocam bi tane 180-400 bi de makita (1000 miydi 1200 müydğ ne...) su taşı ve 15 dakika emekle jşlet oluyorlar. Masat kılağı alır, bilemez. Ecco serisi öyle über züber bi çeliğe sahip olmasa da günlük kullanım için benim elimden düşürmediğim bıçakların serisidir. Görece hızlı körelse de bi o kadar kolay bilenir

O zaman dediklerinizi alayım şimdi 1 2 bin vermeyeyim bıçağa madem, teşekkürler

 

[PisMoruk]

Hep kaave hep kaave nereye kadar...

Buzluktaki fişnelerin aslında kurtlu olduğuna ayıkınca, çöpe atmak yerine değerlendirelim dedim.

Daha 7. saatte. 8-1o güne dinlenmeye gider.

Davultozu olarak bi çay kaşığı erbslöh oenoferm c2 yetti. Ama minare kölkesini (pektolitik ve aroma enzimleri) unuttum. Olsun.

 

[toy01]

Evet hocam yanlış yazmışım haklısın. Zaten üst seviye ürünleri genelde birileri denesin ve video çeksin diye yolluyor. Diyorum ya üst seviye ürünleri gölünce alıp inceleyebilse çok daha iyi olurdu.

Mustafa beye daha fazla bir şey demeyeceğim baya bilgi ve araştırma tavsiyesi verdim istese yarım saate her şeyin doğrusunu kolayca öğrenebilir. O kadar çok yanlış ve eksik bilgiyle donatılmış ki muhtemelen ona da şu an çok saçma geliyor

Ben de bıçak üretmiş biriyim geçmişte hobi atölyem vardı. Dünyanın en ileri seviye toz metal çeliklerinden bıçaklar yaptım -ki bunlar en zor olduğu hata affetmeyen ürünler.

Hocam merhaba.
Bana tavsiye ettiğiniz bicak bileme makinesi vardi . Yeni şube açacağım ve yeni bir set kurmayı düşünüyorum. Rica etsem ismini yada linkini paylasirmisiniz?
Dünyanın en iyisi demiştiniz.

 

[ColorTR]

Hocam merhaba.
Bana tavsiye ettiğiniz bicak bileme makinesi vardi . Yeni şube açacağım ve yeni bir set kurmayı düşünüyorum. Rica etsem ismini yada linkini paylasirmisiniz?
Dünyanın en iyisi demiştiniz.

Ne tavsiye ettiğimi hatırlamıyorum ilgili mesajı bulursanız yazıyordur muhtemelen. Kendim Work Sharp'ın Professional Precision Adjust Elite Knife Sharpener modelini kullanıyorum baya memnunum. Manuel bir makine tabiki de, ne amaçla kullanacaksınız bilmiyorum ama manuel ile bu kadar (bıçak başı 15-30dk) uğraşamam derseniz Tormek'in T8 modeline bakabilirsiniz.

 

[toy01]

Ne tavsiye ettiğimi hatırlamıyorum ilgili mesajı bulursanız yazıyordur muhtemelen. Kendim Work Sharp'ın Professional Precision Adjust Elite Knife Sharpener modelini kullanıyorum baya memnunum. Manuel bir makine tabiki de, ne amaçla kullanacaksınız bilmiyorum ama manuel ile bu kadar (bıçak başı 15-30dk) uğraşamam derseniz Tormek'in T8 modeline bakabilirsiniz.

Tormek t8 di tmm hocam çok teşekkürler yazınca hatırladım.

 

[ColorTR]

Tormek t8 di tmm hocam çok teşekkürler yazınca hatırladım.

Rica ederim hocam manuel olmayan alınabilecek en iyi makine, hayırlı olsun.

 

[toy01]

Rica ederim hocam manuel olmayan alınabilecek en iyi makine, hayırlı olsun.

Teşekkürler hocam. Bayağı video izlemiştim bununla ilgili . Birazda araştırma yaptım . Bir kac ustalarla muhabbetini yaptık bu durumun . Bazı sezonlar günlük bin tane bileme yaptığımız oluyor ki yeni yer de tam bulvar üzerinde olacak . Bakalım niyetlendim bu makineye yaa nasip diyip başlayacağız yakında

 

[PisMoruk]

Teşekkürler hocam. Bayağı video izlemiştim bununla ilgili . Birazda araştırma yaptım . Bir kac ustalarla muhabbetini yaptık bu durumun . Bazı sezonlar günlük bin tane bileme yaptığımız oluyor ki yeni yer de tam bulvar üzerinde olacak . Bakalım niyetlendim bu makineye yaa nasip diyip başlayacağız yakında

Bol kazançlar, keyifli işler dilerim

 

[toy01]

Bol kazançlar, keyifli işler dilerim

Teşekkürler hocam

 

[ColorTR]

Teşekkürler hocam. Bayağı video izlemiştim bununla ilgili . Birazda araştırma yaptım . Bir kac ustalarla muhabbetini yaptık bu durumun . Bazı sezonlar günlük bin tane bileme yaptığımız oluyor ki yeni yer de tam bulvar üzerinde olacak . Bakalım niyetlendim bu makineye yaa nasip diyip başlayacağız yakında

Bununla işiniz çok kolay. Anladığım kadarıyla sadece üst seviye bıçakları değil genel geçer tüm bıçakları biliyorsunuz, eğer öyleyse ağzı çok bozuk olanlar için ben olsam ucuz yollu bir makina ve kalın taş ile o tarz bıçakları önden biraz törpüleyerek tormek'in taşının ömrünü bir kaç kat artırırdım. Bu makinanın size artı bir avantajı da biraz reklamını yaparsanız orta/üst seviye bıçağı olan bir çok elit müşteri de edinebilirsiniz. Çünkü bıçakları hiçbir zaman yanmadan su soğutmalı ve yavaş bir şekilde çok iyi bilenmiş olacak. Kasap belki bunun kıymetini anlamaz/sallamaz ama dediğim gibi elit kesimden (internetten kargo siparişleri dahil) iyi bir müşteri potansiyeli çekme şansınız var.

 

[toy01]

Bununla işiniz çok kolay. Anladığım kadarıyla sadece üst seviye bıçakları değil genel geçer tüm bıçakları biliyorsunuz, eğer öyleyse ağzı çok bozuk olanlar için ben olsam ucuz yollu bir makina ve kalın taş ile o tarz bıçakları önden biraz törpüleyerek tormek'in taşının ömrünü bir kaç kat artırırdım. Bu makinanın size artı bir avantajı da biraz reklamını yaparsanız orta/üst seviye bıçağı olan bir çok elit müşteri de edinebilirsiniz. Çünkü bıçakları hiçbir zaman yanmadan su soğutmalı ve yavaş bir şekilde çok iyi bilenmiş olacak. Kasap belki bunun kıymetini anlamaz/sallamaz ama dediğim gibi elit kesimden (internetten kargo siparişleri dahil) iyi bir müşteri potansiyeli çekme şansınız var.

Çok teşekkürler hocam
Reklam konusunda artık sosyal medyayı daha cok kullanmayı düşünüyorum.
Hem çilingir sektörü için hemde bileme konusunda video çekmeyi düşünüyorum.
Google da yerimiz iyi fakat sosyal medyada biraz gerideyim. Bunu da bir cak kampanya ve video ile aşacağız diye düşünüyorum.
Değerleri bilgileriniz için çok teşekkürler