Kahvenizi Nasıl Saklıyorsunuz? Kahve Ne Kadar Taze Kalır?

[aykuttasdelen]

Ben paketlerde saklamaya devam ediyorum calibre gibi kaliteli valfi paketlerde kahveler gayet güzel bir şekilde durmaya devam ediyor... Evham mı yapıyoruz biraz diye düşünüyorum

 

[blackfalcon]

Evet arkadaşlar, derdim büyük
Vakum+dondurucu çözümü ile sorunsuz gidiyordum. Ancak dondurucudaki kütle, toplam hacmin üçte birine ulaşınca içişleri ufaktan serzenişe başladı.
Kaçaksız bir vakum ve -22'lerde gezen dondurucu bize neredeyse zamanı durdurma şansı veriyordu. Peki ben bu vakumu bozulmamış paketleri alıp soğutucu bölmesine koysam, ne kadar süre nefasetini korur, fikri olan var mı?

Kahve paketini dışarı çıkarınca vakum bozuluyor. Ama siz soğutucuya cikaracaksaniz belki 20-30 dk vakum sağlam kalabilir. Küçük paketlerden deneyerek gidebilirsiniz. Kahve çekirdekleri her ne kadar kuru ve kavruk görünse de içlerinde küçük bir miktar nem tutar. Dondurucudayken de bu nemle beraber donarlar. İçerisindeki neme hapsolmuş olan bu nem aromaların tazeliği açısından mühimdir. Grinding&blooming gibi aşamalarda ortaya çıkan gazların korunması için dondurucuda çekirdek içinde hapsetmis oluyoruz. Yani dışarıya çıkarılıp birkaç gün bekletilen vakumlu çekirdekler birdaha dondurulması lezzet kayıpları oluşturacaktır. Belki bahsettiğim gibi kısa sürelerde ufak bir deneme yaparak kontrol edebilirsiniz.

 

[PisMoruk]

Ben paketlerde saklamaya devam ediyorum calibre gibi kaliteli valfi paketlerde kahveler gayet güzel bir şekilde durmaya devam ediyor... Evham mı yapıyoruz biraz diye düşünüyorum

Konu bi iki paket olsa dert etmem de, hamster gibi stoklayıp gömmüşüm buzluğa. Hatuna aldığım yemenleri saymazsam, neredeyse 5 aydır kahve almıyorum stoğu eritmek için.

 

[Widmore]

böyle bir şeyde saklıyorum 2-3 hafta idare ediyor, genelde 500 ile 1kg arasında alırım, en çok içeceğimi açar buna koyar geri kalanlarını paketlerinde saklamaya devam, yurtdışında yaşamaya başlarsam gideceğim yerde kahveciler yakın olduğu için saklama problemim olmaz roastery den doğruca eve

 

[chaturanga]

Arkadaşlar yaşadığım yer aşırı sıcak ve nemli. Elimdeki kahveleri koyabileceğim bir buzluk da yok.

Elimde Stanley'in 15lt lik buzluğu var (buz aküleri kullanılan pasif yalıtımlı buzluk). Kahveleri valfli paketleriyle beraber içine koyuyorum.

Buzluğun kapağını kapatınca dışarıyla irtibatı büyük oranda kesiliyor. Buz kalıbı falan koymuyorum içine, dışarıdan hava alımını büyük oranda kestiği için buzluğun yalıtım özelliğinden yararlanmak istedim, soğuk tutması gibi bir amacım yok.

Bu şekilde kahveleri saklamam mantıklı mı sizce? İçine nem alıcı silika jellerden de koysam mı?

 

[KayaKara]

Arkadaşlar yaşadığım yer aşırı sıcak ve nemli. Elimdeki kahveleri koyabileceğim bir buzluk da yok.

Elimde Stanley'in 15lt lik buzluğu var (buz aküleri kullanılan pasif yalıtımlı buzluk). Kahveleri valfli paketleriyle beraber içine koyuyorum.

Buzluğun kapağını kapatınca dışarıyla irtibatı büyük oranda kesiliyor. Buz kalıbı falan koymuyorum içine, dışarıdan hava alımını büyük oranda kestiği için buzluğun yalıtım özelliğinden yararlanmak istedim, soğuk tutması gibi bir amacım yok.

Bu şekilde kahveleri saklamam mantıklı mı sizce? İçine nem alıcı silika jellerden de koysam mı?

Eğer uzun süre saklamak istiyorsanız, iyi bir vakumlama + buzluk dışında alternatif yok ne yazık ki. Bunun dışında kahveleri valfli paketlerinde, güneş görmeyen karanlık bir yerde saklamak koşuluyla tabi ki Stanley içine koyabilirsiniz. Fakat her türlü en fazla 2 ayı geçtikten sonra kayıplar başlayacaktır, bulunduğunuz iklime göre bu süre kısalabilir, daha az nemli, daha az sıcak yerlerde bu süre uzayabilir. Tavsiyem; vakum makinesi ve buzluk olmadan fazla kahve stoğu bulundurmayın.

 

[blackfalcon]

Arkadaşlar yaşadığım yer aşırı sıcak ve nemli. Elimdeki kahveleri koyabileceğim bir buzluk da yok.

Elimde Stanley'in 15lt lik buzluğu var (buz aküleri kullanılan pasif yalıtımlı buzluk). Kahveleri valfli paketleriyle beraber içine koyuyorum.

Buzluğun kapağını kapatınca dışarıyla irtibatı büyük oranda kesiliyor. Buz kalıbı falan koymuyorum içine, dışarıdan hava alımını büyük oranda kestiği için buzluğun yalıtım özelliğinden yararlanmak istedim, soğuk tutması gibi bir amacım yok.

Bu şekilde kahveleri saklamam mantıklı mı sizce? İçine nem alıcı silika jellerden de koysam mı?

Olabilir silica jeller nem faktörünü ortadan kaldirir.
Ayriyeten güneş görmeyen ve serin bir yer tercih de edilebilir.
Ekstra olarak vacumix tarzı kavanoz veya şişelere doldurup havayı da alırsanız nem faktörü de yüksek ölçüde azalmış olacaktır.

 

[PisMoruk]

Mikroya konabilen silikajeller fena fikir değil aslında. Öteki türlü jel (aslında adı jel, kendi kristal) ya kısa sürede çöp olacak ya da baya tantanalı işlem gerekecek.

 

[Egeavsar]

Festival sağolsun doldu yine ev. Haftalık içiceğim kadarını porsiyonlayıp kalanı vakumlayıp güneş görmeyen dolaba kaldırıyorum.

 

[Mbks35]

@DtB hocamdan aldığım vakum makinesiyle vakumlayıp buzlukta hindi fümelerle kardeş kardeş saklıyorum

 

[bilgic]

Buzlukta yer bulmakta zorladığım için soda şişesin de vakumlayarak saklamayı düşünüyorum. Bu yöntemi kullanan var mı

https://amzn.eu/d/0EZ1k5z

 

[K_TT]

Buzlukta yer bulmakta zorladığım için soda şişesin de vakumlayarak saklamayı düşünüyorum. Bu yöntemi kullanan var mı

https://amzn.eu/d/0EZ1k5z

Ben yıllardır kullanıyorum Memnunum. vacu vinn diye forumda aratırsanız daha çok bilgi alabilirsiniz.

 

[PisMoruk]

Ekli dosyayı görüntüle 28406

@DtB hocamdan aldığım vakum makinesiyle vakumlayıp buzlukta hindi fümelerle kardeş kardeş saklıyorum

Buzlukbanka şarküteri gömen bi tek ben değilmişim demek ki.
Benimkiler kokoreç, pöç, maret işkembe, kavurma ve sosisler ile 51 atıyodur muhtemelen şimbi.

 

[K_TT]

Havalar sıcak olunca kahveler daha hızlı bayatlıyor, 1 ay içinde tüketeceğim kahveleri fellow atmos, minidiva akıllı saklama kabında tutuyorum, bir kaç güne 500 gramlık airscape de gelecek. Atmos'a konulan kahveler degası bitmemişse doğal olarak vakumunu salıyor 3 günde, 2-3 günde bir vakumu yenilemek lazım Atmos'un, Minidiva ise bence çok başarılı, vakum kendini saldıkça otomatik kendisi vakumluyor yine ve Atmos'daki gibi kapatmak için habire çevirmiyorsun, kapağındaki düğmesine basmak yeterli vakumlaması için.

1 ay içinde tüketemeyeceğim kahveleri ise vakumluyorum, vakumlanan kahvenin vakumunun bozulmaması için kahvelerin degasının bitmiş olması gerekiyor, kahve degas bitmeden vakumlanırsa kahve gazını bıraktıkça vakum bozuluyor. Vakumladığım kahveleri serin bir yerde tutarım ama buzluğa koymam, buzluğa koyacak kadar kahve zaten almam, en fazla 3 kilo kahve tutarım evde.

Merhaba Minidiva akıllı saklama kabını hala kullanıyor musunuz? Memnun musunuz?

 

[BleuRebel]

Merhaba Minidiva akıllı saklama kabını hala kullanıyor musunuz? Memnun musunuz?

Evet hala kullanıyorum, çok memnunum, bulsam 2-3 tane daha almak isterdim. Fellow Atmos ve Airspace saklama kaplarına kıyasla bence daha iyi.