Kahvenizi Nasıl Saklıyorsunuz? Kahve Ne Kadar Taze Kalır?

Ben paketlerde saklamaya devam ediyorum calibre gibi kaliteli valfi paketlerde kahveler gayet güzel bir şekilde durmaya devam ediyor... Evham mı yapıyoruz biraz diye düşünüyorum

PisMoruk' Alıntı:

Evet arkadaşlar, derdim büyük
Vakum+dondurucu çözümü ile sorunsuz gidiyordum. Ancak dondurucudaki kütle, toplam hacmin üçte birine ulaşınca içişleri ufaktan serzenişe başladı.
Kaçaksız bir vakum ve -22'lerde gezen dondurucu bize neredeyse zamanı durdurma şansı veriyordu. Peki ben bu vakumu bozulmamış paketleri alıp soğutucu bölmesine koysam, ne kadar süre nefasetini korur, fikri olan var mı?

Genişletmek için tıkla ...

Kahve paketini dışarı çıkarınca vakum bozuluyor. Ama siz soğutucuya cikaracaksaniz belki 20-30 dk vakum sağlam kalabilir. Küçük paketlerden deneyerek gidebilirsiniz. Kahve çekirdekleri her ne kadar kuru ve kavruk görünse de içlerinde küçük bir miktar nem tutar. Dondurucudayken de bu nemle beraber donarlar. İçerisindeki neme hapsolmuş olan bu nem aromaların tazeliği açısından mühimdir. Grinding&blooming gibi aşamalarda ortaya çıkan gazların korunması için dondurucuda çekirdek içinde hapsetmis oluyoruz. Yani dışarıya çıkarılıp birkaç gün bekletilen vakumlu çekirdekler birdaha dondurulması lezzet kayıpları oluşturacaktır. Belki bahsettiğim gibi kısa sürelerde ufak bir deneme yaparak kontrol edebilirsiniz.

aykuttasdelen' Alıntı:

Ben paketlerde saklamaya devam ediyorum calibre gibi kaliteli valfi paketlerde kahveler gayet güzel bir şekilde durmaya devam ediyor... Evham mı yapıyoruz biraz diye düşünüyorum

Genişletmek için tıkla ...

Konu bi iki paket olsa dert etmem de, hamster gibi stoklayıp gömmüşüm buzluğa. Hatuna aldığım yemenleri saymazsam, neredeyse 5 aydır kahve almıyorum stoğu eritmek için.

böyle bir şeyde saklıyorum 2-3 hafta idare ediyor, genelde 500 ile 1kg arasında alırım, en çok içeceğimi açar buna koyar geri kalanlarını paketlerinde saklamaya devam, yurtdışında yaşamaya başlarsam gideceğim yerde kahveciler yakın olduğu için saklama problemim olmaz roastery den doğruca eve

Arkadaşlar yaşadığım yer aşırı sıcak ve nemli. Elimdeki kahveleri koyabileceğim bir buzluk da yok.

Elimde Stanley'in 15lt lik buzluğu var (buz aküleri kullanılan pasif yalıtımlı buzluk). Kahveleri valfli paketleriyle beraber içine koyuyorum.

Buzluğun kapağını kapatınca dışarıyla irtibatı büyük oranda kesiliyor. Buz kalıbı falan koymuyorum içine, dışarıdan hava alımını büyük oranda kestiği için buzluğun yalıtım özelliğinden yararlanmak istedim, soğuk tutması gibi bir amacım yok.

Bu şekilde kahveleri saklamam mantıklı mı sizce? İçine nem alıcı silika jellerden de koysam mı?

chaturanga' Alıntı:

Arkadaşlar yaşadığım yer aşırı sıcak ve nemli. Elimdeki kahveleri koyabileceğim bir buzluk da yok.

Elimde Stanley'in 15lt lik buzluğu var (buz aküleri kullanılan pasif yalıtımlı buzluk). Kahveleri valfli paketleriyle beraber içine koyuyorum.

Buzluğun kapağını kapatınca dışarıyla irtibatı büyük oranda kesiliyor. Buz kalıbı falan koymuyorum içine, dışarıdan hava alımını büyük oranda kestiği için buzluğun yalıtım özelliğinden yararlanmak istedim, soğuk tutması gibi bir amacım yok.

Bu şekilde kahveleri saklamam mantıklı mı sizce? İçine nem alıcı silika jellerden de koysam mı?

Genişletmek için tıkla ...

Eğer uzun süre saklamak istiyorsanız, iyi bir vakumlama + buzluk dışında alternatif yok ne yazık ki. Bunun dışında kahveleri valfli paketlerinde, güneş görmeyen karanlık bir yerde saklamak koşuluyla tabi ki Stanley içine koyabilirsiniz. Fakat her türlü en fazla 2 ayı geçtikten sonra kayıplar başlayacaktır, bulunduğunuz iklime göre bu süre kısalabilir, daha az nemli, daha az sıcak yerlerde bu süre uzayabilir. Tavsiyem; vakum makinesi ve buzluk olmadan fazla kahve stoğu bulundurmayın.