Bugün İçtiğim Kahve ☕

[aaztekk]

Cühelalığımı mazur görün; bu switch denen nanenin cleverden farkı nedir? Haryo tam konik, diğeri trapezoid. Bir de yiv/set şekilleri farklı gördüğüm kadarı ile ancak tabi switch perkolatör olarak da kullanılabilmekte. İmmersion tarafında "aynı reçetede olmak kaydıyla (sıcaklık, öğütüm, süre vs vs vs)" çok bir tad farkı var mıdır clever ile?

Pek mutlu etmedi beni clever.
Ama seramonisi yok, kahveyi suyu kat, gerektiği kadar bekledikten sonra fincana oturt şeklinde, tam tembel işi olmasına aşık olmadım değil.

Tat olarak neredeyse hiç fark yok aynı reçetede.
Ben hibrit kullanıyorum öyle güzel bir fark oluyor blooming ve son döküş kısımlarında genelde kapalı oluyor bende.

 

[ziza]

Cühelalığımı mazur görün; bu switch denen nanenin cleverden farkı nedir? Haryo tam konik, diğeri trapezoid. Bir de yiv/set şekilleri farklı gördüğüm kadarı ile ancak tabi switch perkolatör olarak da kullanılabilmekte. İmmersion tarafında "aynı reçetede olmak kaydıyla (sıcaklık, öğütüm, süre vs vs vs)" çok bir tad farkı var mıdır clever ile?

Pek mutlu etmedi beni clever.
Ama seramonisi yok, kahveyi suyu kat, gerektiği kadar bekledikten sonra fincana oturt şeklinde, tam tembel işi olmasına aşık olmadım değil.

bütün konik demlemelerde ekipmandan ekipmana çok büyük değişikler olacağını sanmıyorum, ben de farklı markaların dripperları var çok büyük farklar yaşamadım. switch demlemelerinde ön demlemeyi ya da çözünmeyi farklı reçetelerle daha iyi yapabiliriz, mutlaka farklar vardır. tüm bunlara rağmen bu farkların çok büyük değişimler yapacağını sanmıyorum, sürekli farklı ekipman bence gereksiz. ben de merak ediyorum switchi, indirimli bulursam alacağım sadece meraktan bence genel çerçevede konik, düz gibi ayrımlara gitmek daha doğru sanki.

 

[onurcoskun]

Switch denemedim ama düz dripper olarak Etkin kullanıyorum bariz olarak V60 ile demlemelere göre daha güzel çıktılar alıyorum. Tabanın geniş olması demlemeye ayrı bir boyut katıyor bence. Tatlılık çoğu kahvede V60’ta geriden gelirken Etkin ile ön planda oluyor.

 

[toy01]

Cühelalığımı mazur görün; bu switch denen nanenin cleverden farkı nedir? Haryo tam konik, diğeri trapezoid. Bir de yiv/set şekilleri farklı gördüğüm kadarı ile ancak tabi switch perkolatör olarak da kullanılabilmekte. İmmersion tarafında "aynı reçetede olmak kaydıyla (sıcaklık, öğütüm, süre vs vs vs)" çok bir tad farkı var mıdır clever ile?

Pek mutlu etmedi beni clever.
Ama seramonisi yok, kahveyi suyu kat, gerektiği kadar bekledikten sonra fincana oturt şeklinde, tam tembel işi olmasına aşık olmadım değil.

Hocam clever hic kullanmadım ama switch için ben düz dripper olarakda kullanıyorum.
Isıtma konusuna kafam cok takıldığı icin almıştım. Daha sonra ise farklı farklı reçeteler gordum denedim ve gayet başarılı sonuç aldim . Demelemeler arasında farkı anlamak için damak ve burun geliştirmek lazim .

 

[Giiizzle]

Bugün tüm demlemelerimi Hario Switch ile tam immersion şeklinde yaptım. İnanılmaz bir kolaylıkmış ya.

Hario filtre, 1Zpresso K-Ultra 7.0, 93°C RO + sweet water 2012 formülüyle 50ppm, 12g kahve / 200ml su, 4dk steep 30-45sn drawdown.

Tam immersion ile birkaç gün oyalandıktan sonra ekipmanın asıl gücünü yansıtan hibrit demlemelere yöneldim. Hamle alanı çok geniş olsa da kaybolmamak için hibrit demlemeleri ilk veya son döküşte immersion olmak üzere ikiye ayırdım.

Uygun öğütüm aralığını bulduktan sonra, hibrit demlemelerde standart demlemelere kıyasla bir tık daha kalın öğütüm daha iyi çalışıyor, en önemli değişken immersion süresi. İlk döküşte immersion için 45-60sn, son döküşte immersion için 30-45sn makul süreler.

Immersion'ı ilk veya son döküşte yapmanın farkını, percolation profiline çok daha affedici bir demlemeyle ulaşmak ve percolation profilindeki parlaklığın bir kısmını tatlılık ve gövde ile takas etmek gibi anlatabilirim.

Bu vesileyle birkaç haftadır kullandığım reçeteyi (La Cabra'nın reçetesi aslında) bugünkü demlemem özelinde paylaşayım:

A4 Kahve, Rwanda Kabyiniro, 02.10.2025
Hario Switch, CAFEC TH-3
1Zpresso K-Ultra 7.5
RO + sweet water 2011 formülüyle 40ppm 96°C su
15g kahve / 250ml su
Switch kapalı konumdayken 60ml bloom, 45. saniyede switch'i açıp 30sn içinde kalan 190ml suyu önce dairesel sonra merkez ağırlıklı bir döküşle tamamla, toplam süre 2 dk civarı

Mis gibi kahve, karışık meyve suyu tadında ve ferahlığında.

 

[aaztekk]

Sanal Baharat
Kenya Nyeri AB
Kenya Arabica AA TOP AROMA

İkisinden yirmiyedi(27)şer gram ve dörtyüzellişer(450) su 40ppm
Clever 94 derece cmd red 40

içebilsem belki iyi olurdu hep kaşıkla..

 

[PisMoruk]

içebilsem belki iyi olurdu hep kaşıkla..

?
Umalım ki bir sağlık sorunu söz konusu olmaya...

 

[aaztekk]

?
Umalım ki bir sağlık sorunu söz konusu olmaya...

Sağlık değil.. Sadece kaşıkla tadıp tükürdüm düzgün içip tadına bakamadım ve ikisini birbirine karıştırdım yarı yarıya ve türevleri..
(çok da keyifli olmazmış zaten)
Hayırlı bi iş için

 

[toy01]

Tam immersion ile birkaç gün oyalandıktan sonra ekipmanın asıl gücünü yansıtan hibrit demlemelere yöneldim. Hamle alanı çok geniş olsa da kaybolmamak için hibrit demlemeleri ilk veya son döküşte immersion olmak üzere ikiye ayırdım.

Uygun öğütüm aralığını bulduktan sonra, hibrit demlemelerde standart demlemelere kıyasla bir tık daha kalın öğütüm daha iyi çalışıyor, en önemli değişken immersion süresi. İlk döküşte immersion için 45-60sn, son döküşte immersion için 30-45sn makul süreler.

Immersion'ı ilk veya son döküşte yapmanın farkını, percolation profiline çok daha affedici bir demlemeyle ulaşmak ve percolation profilindeki parlaklığın bir kısmını tatlılık ve gövde ile takas etmek gibi anlatabilirim.

Bu vesileyle birkaç haftadır kullandığım reçeteyi (La Cabra'nın reçetesi aslında) bugünkü demlemem özelinde paylaşayım:

A4 Kahve, Rwanda Kabyiniro, 02.10.2025
Hario Switch, CAFEC TH-3
1Zpresso K-Ultra 7.5
RO + sweet water 2011 formülüyle 40ppm 96°C su
15g kahve / 250ml su
Switch kapalı konumdayken 60ml bloom, 45. saniyede switch'i açıp 30sn içinde kalan 190ml suyu önce dairesel sonra merkez ağırlıklı bir döküşle tamamla, toplam süre 2 dk civarı

Mis gibi kahve, karışık meyve suyu tadında ve ferahlığında.

SWITCH bunun icin dizayn edilmiş sanki .
Kahvenin potansiyelini tam anlamıyla ortaya çıkartıyor. Demelemsi kolay ve başarı orani yuksek . Afiyet olsun hocam

 

[DragonFly]

Tam immersion ile birkaç gün oyalandıktan sonra ekipmanın asıl gücünü yansıtan hibrit demlemelere yöneldim. Hamle alanı çok geniş olsa da kaybolmamak için hibrit demlemeleri ilk veya son döküşte immersion olmak üzere ikiye ayırdım.

Uygun öğütüm aralığını bulduktan sonra, hibrit demlemelerde standart demlemelere kıyasla bir tık daha kalın öğütüm daha iyi çalışıyor, en önemli değişken immersion süresi. İlk döküşte immersion için 45-60sn, son döküşte immersion için 30-45sn makul süreler.

Immersion'ı ilk veya son döküşte yapmanın farkını, percolation profiline çok daha affedici bir demlemeyle ulaşmak ve percolation profilindeki parlaklığın bir kısmını tatlılık ve gövde ile takas etmek gibi anlatabilirim.

Bu vesileyle birkaç haftadır kullandığım reçeteyi (La Cabra'nın reçetesi aslında) bugünkü demlemem özelinde paylaşayım:

A4 Kahve, Rwanda Kabyiniro, 02.10.2025
Hario Switch, CAFEC TH-3
1Zpresso K-Ultra 7.5
RO + sweet water 2011 formülüyle 40ppm 96°C su
15g kahve / 250ml su
Switch kapalı konumdayken 60ml bloom, 45. saniyede switch'i açıp 30sn içinde kalan 190ml suyu önce dairesel sonra merkez ağırlıklı bir döküşle tamamla, toplam süre 2 dk civarı

Mis gibi kahve, karışık meyve suyu tadında ve ferahlığında.

Bende de durumlar benzer ancak switch açık/kapalı durumları seninkinin tam tersi, The Coffee Chronicler; Asser'in Kasuya uyarlaması bir reçetesinde sonuçlar itibarıyla aşırı memnun olduğum söylenebilir özellikle Tone kahvelerini uçuşa geçirdi.
Reçete şurada:



ancak kısa bir özet geçecek olursam:
12/200, 93C, DF64 SSP MP burr 55 klik
2 bölüm demleme toplam suyu ikiye bölüyoruz 100ml 100ml şeklinde döküş spiral önce merkezden dışarı sonra merkezde bitir.
1. bölüm 100ml switch ON blooming 45sn
2. bölüm 100ml switch OFF 2.00 dk bekle sonra switch ON
bitiş 2.30-3.00 arası önerilmiş ancak benim 2122 40ppm su kahveyi hızlı çözüyor o yüzden 2.30 altında iyi sonuç aldım özellikle 1.30 TDS civarında kıpır kıpır fincanlar içtim. Bu reçetenin sweet versiyonu var onda blooming kısmını 25-30sn tutup kalan kısımda switch kapalı demleme yapıyoruz daha az asidik tatlı ve gövdeli çıktı veriyor.

 

[Otodidaktik]

Firma: milestones coffee
Kahve: Yemen -Almaa 120 h Anaerobik 25.09 kavrum
Oran: 15 gr kahve : 255 ml su
Ekipman: Hario V60 seramik
Method: 45ml 45 saniye bloom (1 agresif swirl)
Yatağı çok yükseltmeden sabit debi ile iki eşit döküş(döküşü tamamlayınca 1 swirl)
Toplam Süre : 02.15
Değirmen: 1zpresso zp6s
Öğütüm: 4.0 (slow feed)
Su Markası: Abant (geyiktepe)
Su sıcaklığı: 90 derece
Filtre: Cafec traditional

İçtiğim en akılda kalıcı kahvelerden birisi. Baskın bir tatlı baharat notası kahvenin temel karakteristiği. Alttan gelen kırmızı meyve notaları ve tatlılığı da hissedilir. Yağsız süt ayarında bir gövde, düşük acılık ve asidite ile uzun tatlı baharat aftertaste’i( tarçın ile muskat cevizi arası bir tat).

 

[Giiizzle]

Bende de durumlar benzer ancak switch açık/kapalı durumları seninkinin tam tersi, The Coffee Chronicler; Asser'in Kasuya uyarlaması bir reçetesinde sonuçlar itibarıyla aşırı memnun olduğum söylenebilir özellikle Tone kahvelerini uçuşa geçirdi.
Reçete şurada:



ancak kısa bir özet geçecek olursam:
12/200, 93C, DF64 SSP MP burr 55 klik
2 bölüm demleme toplam suyu ikiye bölüyoruz 100ml 100ml şeklinde döküş spiral önce merkezden dışarı sonra merkezde bitir.
1. bölüm 100ml switch ON blooming 45sn
2. bölüm 100ml switch OFF 2.00 dk bekle sonra switch ON
bitiş 2.30-3.00 arası önerilmiş ancak benim 2122 40ppm su kahveyi hızlı çözüyor o yüzden 2.30 altında iyi sonuç aldım özellikle 1.30 TDS civarında kıpır kıpır fincanlar içtim. Bu reçetenin sweet versiyonu var onda blooming kısmını 25-30sn tutup kalan kısımda switch kapalı demleme yapıyoruz daha az asidik tatlı ve gövdeli çıktı veriyor.

Bu reçeteyi zamanında çok kullandım ama Nordic yıkanmışlar dışında istikrarlı sonuçlar almakta zorlanıyordum, fazla çözünme esintileri olan fincanlar çıkarıyordu.

 

[DragonFly]

Bu reçeteyi zamanında çok kullandım ama Nordic yıkanmışlar dışında istikrarlı sonuçlar almakta zorlanıyordum, fazla çözünme esintileri olan fincanlar çıkarıyordu.

Az önce hem switch açık blooming hem de switch kapalı blooming versiyonları 2 farklı kahvede denedim. Switch kapalı blooming olandan daha iyi sonuçlar aldım. Özellike baş belası Wayta Thermo 90+ switch kapalı blooming yöntemde en iyi sonucu verdi. Uzun zamandır uğraştığım Tone Vulcan Azul da switch kapalı blooming en iyi sonucu aldım. Ancak Wayta'nın kahvelerinde genel olarak Asser'in versiyonundan daha iyi çıktlar aldığımı söyleyebilirim. Açık kavrum ve zor çözülen çekirdeklerde 2. bölümde immersion kullanmak daha dengeli sonuç veriyor. Denemelere devam...

 

[BerkanMD]

Sanal Baharat Costa Rica Tarrazu Santa Elena (Açık Kavrum)
Kavrum Tarihi: 03/10/2025
Su: Bolu Abant 96~98C
Makine: Newton Brua 3 Max
Öğütme: Kingrinder K6 34 Klik
Demleme Detayları:
Önce 5 saniye 6 bar sonra doğrudan 9 bara çıktım.
18 gram kahve, 30sn'de 32gr çıktı aldım.
Sonuç: Yoğun gövdeli, son yudumlarda da
Ağız sulandırıcı asiditeli tat bıraktı. Bu kadar kompleks olmasını beğendim açıkçası.

 

[Yenidenkahve]

Kalita 102d - Kalita kağıt
Sanalbaharat- las flores red bourbon Semi washed
Cmd c40 / 22 klik / 15g kahve /
Beykoz Çubuklu Su/Ocaktan alındıktan sonra bekletildi 2-3 dk
Demleme -
1. Döküş 50ml blooming
2. Döküş 90ml dairesel
3. Döküş içten dışa dairesel 105ml ile 245ml 2dk8sn
Gövde orta, asidite düşük-orta

Daha önce buradan tarif alırken bir arkadaş “içtikçe içesim geliyor bu nedir böyle yazmıştı” bu kahve için.Ben yeni demleyiciyim ve kendi damak tadıma göre ilk kez böyle bir kıvam yakaladım sanki, v60 da asiditeden çok şikayetçiydim çok fazla sevemiyorum asidik tatlari, su an bunu yazarken o kadar mutluyum ki, hario v60 ile tam vazgeçecekken , Kalita ile istediğim şeyi yakaladım
Velhasıl, Kalita gibi Pegasus gibi düz tabanlı bir Dripper ile beğenmeyen varsa bir denesin derim, gövde artıyor, asidite düşüyor biraz daha. şu an pes peşe ikinci bardağı içiyorum, belki şu kahveden tam soğuyacakken, çok şaşkınım. Sevgiler forumdaşlar

 

[toy01]

Kalita 102d - Kalita kağıt
Sanalbaharat- las flores red bourbon Semi washed
Cmd c40 / 22 klik / 15g kahve /
Beykoz Çubuklu Su/Ocaktan alındıktan sonra bekletildi 2-3 dk
Demleme -
1. Döküş 50ml blooming
2. Döküş 90ml dairesel
3. Döküş içten dışa dairesel 105ml ile 245ml 2dk8sn
Gövde orta, asidite düşük-orta

Daha önce buradan tarif alırken bir arkadaş “içtikçe içesim geliyor bu nedir böyle yazmıştı” bu kahve için.Ben yeni demleyiciyim ve kendi damak tadıma göre ilk kez böyle bir kıvam yakaladım sanki, v60 da asiditeden çok şikayetçiydim çok fazla sevemiyorum asidik tatlari, su an bunu yazarken o kadar mutluyum ki, hario v60 ile tam vazgeçecekken , Kalita ile istediğim şeyi yakaladım
Velhasıl, Kalita gibi Pegasus gibi düz tabanlı bir Dripper ile beğenmeyen varsa bir denesin derim, gövde artıyor, asidite düşüyor biraz daha. şu an pes peşe ikinci bardağı içiyorum, belki şu kahveden tam soğuyacakken, çok şaşkınım. Sevgiler forumdaşlar

Hocam Afiyet olsun.
Beğenmediğiniz tat olduğu zaman reçete paylaşın ve tadi tarif edin . Nelerde değişiklik yapacaksanız yol gosterelim

 

[DenizKSK]

Hadi biraz memleket dışına çıkalım, hatta okyanusu aşalım
Yeni Dünya'dan gelsin bu sefer konuğumuz.

Kavurucu: Southdown Coffee
Kahve: Finca Catalan / San Martin Jilotepeque Chinsaltenango Guatemala / Red Bourbon Washed (link)
Kavrum Tarihi: 02.10.2025
Oran: 23/355 oran (80-240-355 basamakları ile bitiş 02:55)
Demleme: Cam Kalita 185 + kendi filtresi
Su: Buzdağı cam damacana su 93°C
Öğütüm: Kinu Simplicity P.O.B 2.9.2
Sonuç: Açık çay gibi, duru su gibi kendini Etiyopya zanneden Guatemala'lı bir Red Bourbon. Tadım notlarındaki "creamy" kısmı tuttu bir tek. Hani değil 350ml, yarım litre içsen dokunmaz gibiydi. Rahat, lıkır lıkır gitti ama hissiz-boş gitti. Bir de bu Amerikalıların orta altı (açık tarafa meyilli) kavrumları bilr bizdeki tam orta hatta az buçuk orta üstü gibi. Adamlar koyu kavrum seviyor Rıza baba yapacak bişey yok
Bir dahaki sefere öğütümü inceltip, 95°C olarak gideceğim.

 

[Yenidenkahve]

Hocam Afiyet olsun.
Beğenmediğiniz tat olduğu zaman reçete paylaşın ve tadi tarif edin . Nelerde değişiklik yapacaksanız yol gosterelim

Sevgili @toy01 benim için de çok iyi olur teşekkür ederim daha önce de yardımcı olmuştunuz, aklımda olsun

 

[Giiizzle]

Niji, Guatemala Antigua Honey, 08.10.2025
Hario V60, CAFEC TH-3
1Zpresso K-Ultra 7.0
90°C, RO + sweet water 2011 formülüyle 40ppm
15g kahve / 250ml su
45ml 30sn bloom, 120-180-250, toplam süre 2:15

Temiz ama sıkıcı olmayan bir kahve, her gün içerim. Kırmızı meyvelerden gelen canlı asidite, kadifemsi gövde, içim sonrasında karamelli çikolata. Aynı zamanda oldukça dengeli buldum.

 

[Haggard1963]

SB Sidamo gr1 natürel, 13.10 standart kavrum, 20/320, Brewista Flat V dripper, Zp6 4.7, 94 derece, bloom+2, 3.05 süre.
Önde esmer şeker, kurabiye, hemen geride sarı meyveler, üzüm, orman meyveleri. Kahve biraz dinlendikçe kavruk notalar azalıp şarabımsı tadlar artıyor. Kavrum hafif koyu tarafta olduğu için V60'da 2.30 altı, makine tipi dripper'da ise 2.50 altı süreler de iyi sonuç verebilir.
Kahvenin kavrumu son derece homojen ve başarılı görünüyor. Sanalbaharat bence özellikle son bir yılda kavrum kalitesini düzeltmeyi başardı.
Bu arada Brewista'nın makine tipi çift cidar dripper'ı hem sıcaklık koruması hem de filtre kağıdını tutan iç yapısı açısından çok başarılı fakat karafa oturan silikon kısmında ciddi biçimde tasarım hatası var.