Bugün İçtiğim Kahve ☕
- Konbuyu başlatan Cy
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- bugun içtiğim kahve kahve nasıl demlenir
ziza
Yeni Demleyici
- Katılım
- 15 May 2025
bütün konik demlemelerde ekipmandan ekipmana çok büyük değişikler olacağını sanmıyorum, ben de farklı markaların dripperları var çok büyük farklar yaşamadım. switch demlemelerinde ön demlemeyi ya da çözünmeyi farklı reçetelerle daha iyi yapabiliriz, mutlaka farklar vardır. tüm bunlara rağmen bu farkların çok büyük değişimler yapacağını sanmıyorum, sürekli farklı ekipman bence gereksiz. ben de merak ediyorum switchi, indirimli bulursam alacağım
sadece meraktan bence genel çerçevede konik, düz gibi ayrımlara gitmek daha doğru sanki.
onurcoskun
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 23 Şub 2024
Switch denemedim ama düz dripper olarak Etkin kullanıyorum bariz olarak V60 ile demlemelere göre daha güzel çıktılar alıyorum. Tabanın geniş olması demlemeye ayrı bir boyut katıyor bence. Tatlılık çoğu kahvede V60’ta geriden gelirken Etkin ile ön planda oluyor.
Hocam clever hic kullanmadım ama switch için ben düz dripper olarakda kullanıyorum.
Isıtma konusuna kafam cok takıldığı icin almıştım. Daha sonra ise farklı farklı reçeteler gordum denedim ve gayet başarılı sonuç aldim . Demelemeler arasında farkı anlamak için damak ve burun geliştirmek lazim .
Giiizzle
Aktif Demleyici
- Katılım
- 23 Kas 2024
Tam immersion ile birkaç gün oyalandıktan sonra ekipmanın asıl gücünü yansıtan hibrit demlemelere yöneldim. Hamle alanı çok geniş olsa da kaybolmamak için hibrit demlemeleri ilk veya son döküşte immersion olmak üzere ikiye ayırdım.
Uygun öğütüm aralığını bulduktan sonra, hibrit demlemelerde standart demlemelere kıyasla bir tık daha kalın öğütüm daha iyi çalışıyor, en önemli değişken immersion süresi. İlk döküşte immersion için 45-60sn, son döküşte immersion için 30-45sn makul süreler.
Immersion'ı ilk veya son döküşte yapmanın farkını, percolation profiline çok daha affedici bir demlemeyle ulaşmak ve percolation profilindeki parlaklığın bir kısmını tatlılık ve gövde ile takas etmek gibi anlatabilirim.
Bu vesileyle birkaç haftadır kullandığım reçeteyi (La Cabra'nın reçetesi aslında) bugünkü demlemem özelinde paylaşayım:
A4 Kahve, Rwanda Kabyiniro, 02.10.2025
Hario Switch, CAFEC TH-3
1Zpresso K-Ultra 7.5
RO + sweet water 2011 formülüyle 40ppm 96°C su
15g kahve / 250ml su
Switch kapalı konumdayken 60ml bloom, 45. saniyede switch'i açıp 30sn içinde kalan 190ml suyu önce dairesel sonra merkez ağırlıklı bir döküşle tamamla, toplam süre 2 dk civarı
Mis gibi kahve, karışık meyve suyu tadında ve ferahlığında.
PisMoruk
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 5 May 2024
aaztekk
Aktif Demleyici
- Katılım
- 27 Kas 2024
Sağlık değil.. Sadece kaşıkla tadıp tükürdüm düzgün içip tadına bakamadım ve ikisini birbirine karıştırdım yarı yarıya ve türevleri..
(çok da keyifli olmazmış zaten)
Hayırlı bi iş için
SWITCH bunun icin dizayn edilmiş sanki .
Kahvenin potansiyelini tam anlamıyla ortaya çıkartıyor. Demelemsi kolay ve başarı orani yuksek . Afiyet olsun hocam
DragonFly
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 4 Kas 2012
Bende de durumlar benzer ancak switch açık/kapalı durumları seninkinin tam tersi, The Coffee Chronicler; Asser'in Kasuya uyarlaması bir reçetesinde sonuçlar itibarıyla aşırı memnun olduğum söylenebilir özellikle Tone kahvelerini uçuşa geçirdi.
Reçete şurada:
ancak kısa bir özet geçecek olursam:
12/200, 93C, DF64 SSP MP burr 55 klik
2 bölüm demleme toplam suyu ikiye bölüyoruz 100ml 100ml şeklinde döküş spiral önce merkezden dışarı sonra merkezde bitir.
1. bölüm 100ml switch ON blooming 45sn
2. bölüm 100ml switch OFF 2.00 dk bekle sonra switch ON
bitiş 2.30-3.00 arası önerilmiş ancak benim 2122 40ppm su kahveyi hızlı çözüyor o yüzden 2.30 altında iyi sonuç aldım özellikle 1.30 TDS civarında kıpır kıpır fincanlar içtim. Bu reçetenin sweet versiyonu var onda blooming kısmını 25-30sn tutup kalan kısımda switch kapalı demleme yapıyoruz daha az asidik tatlı ve gövdeli çıktı veriyor.
Otodidaktik
Yeni Demleyici
- Katılım
- 24 Nis 2024
Firma: milestones coffee
Kahve: Yemen -Almaa 120 h Anaerobik 25.09 kavrum
Oran: 15 gr kahve : 255 ml su
Ekipman: Hario V60 seramik
Method: 45ml 45 saniye bloom (1 agresif swirl)
Yatağı çok yükseltmeden sabit debi ile iki eşit döküş(döküşü tamamlayınca 1 swirl)
Toplam Süre : 02.15
Değirmen: 1zpresso zp6s
Öğütüm: 4.0 (slow feed)
Su Markası: Abant (geyiktepe)
Su sıcaklığı: 90 derece
Filtre: Cafec traditional
İçtiğim en akılda kalıcı kahvelerden birisi. Baskın bir tatlı baharat notası kahvenin temel karakteristiği. Alttan gelen kırmızı meyve notaları ve tatlılığı da hissedilir. Yağsız süt ayarında bir gövde, düşük acılık ve asidite ile uzun tatlı baharat aftertaste’i( tarçın ile muskat cevizi arası bir tat).
Kahve: Yemen -Almaa 120 h Anaerobik 25.09 kavrum
Oran: 15 gr kahve : 255 ml su
Ekipman: Hario V60 seramik
Method: 45ml 45 saniye bloom (1 agresif swirl)
Yatağı çok yükseltmeden sabit debi ile iki eşit döküş(döküşü tamamlayınca 1 swirl)
Toplam Süre : 02.15
Değirmen: 1zpresso zp6s
Öğütüm: 4.0 (slow feed)
Su Markası: Abant (geyiktepe)
Su sıcaklığı: 90 derece
Filtre: Cafec traditional
İçtiğim en akılda kalıcı kahvelerden birisi. Baskın bir tatlı baharat notası kahvenin temel karakteristiği. Alttan gelen kırmızı meyve notaları ve tatlılığı da hissedilir. Yağsız süt ayarında bir gövde, düşük acılık ve asidite ile uzun tatlı baharat aftertaste’i( tarçın ile muskat cevizi arası bir tat).
Ekli dosyalar
Giiizzle
Aktif Demleyici
- Katılım
- 23 Kas 2024
Bu reçeteyi zamanında çok kullandım ama Nordic yıkanmışlar dışında istikrarlı sonuçlar almakta zorlanıyordum, fazla çözünme esintileri olan fincanlar çıkarıyordu.
DragonFly
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 4 Kas 2012
Az önce hem switch açık blooming hem de switch kapalı blooming versiyonları 2 farklı kahvede denedim. Switch kapalı blooming olandan daha iyi sonuçlar aldım. Özellike baş belası Wayta Thermo 90+ switch kapalı blooming yöntemde en iyi sonucu verdi. Uzun zamandır uğraştığım Tone Vulcan Azul da switch kapalı blooming en iyi sonucu aldım. Ancak Wayta'nın kahvelerinde genel olarak Asser'in versiyonundan daha iyi çıktlar aldığımı söyleyebilirim. Açık kavrum ve zor çözülen çekirdeklerde 2. bölümde immersion kullanmak daha dengeli sonuç veriyor. Denemelere devam...