KAMPANYA Friendzone Coffee Kahveler.Net Tadım Kutusu!
- Konbuyu başlatan pepukkahve
- Başlangıç tarihi
onurcoskun
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 23 Şub 2024
https://hizliresim.com/csz7byo ( Kolombiya)
Hepsi 20 Kasım tarihli kavrum. Aşırı koyu geldi bana kavrumlar. Demlemede renk görünüyordur. Kolombiya’da bile kahve üstünde yağ birikmesi var. Renkler farklı. Etiyopyayı filtre olarak içmek zor. Türk kahvesi ancak kurtarır. Üzücü bir tecrübe oldu maalesef benim adıma.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
KAMPANYA - Friendzone Coffee Kahveler.Net Tadım Kutusu!
Eğer yeterince dinlenlendiyse çekirdek çözünmeyi düşürme,varsa kuruluk,acılık vb. istenmeyen pürüz tatların giderilmesinde kullanılabilecek bir eylemdir. Bahsettiginiz üzere sıklıkla 1/2-1/3 aralığında,30-45 sn yapılır ancak Kasuya 4:6 biraz ezberbozan bir metottur.Kahve ve su teması epey...
www.kahveler.net
Haggard1963
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 15 May 2022
20.11 kavrum bu iki kahveyi bugün ilk defa demledim. Bana gelen kahveyle diğer yorum sahiplerine giden kahvelere baktığımda da fotoğraflardan da aynı kavrum derecesine sahip olduğunu görüyorum, yani aynı kahveler. İki kahve de renk olarak diğer kavuruculardan aldığım filtre kavrum çekirdeklere göre biraz koyu görünüyor. İlk demlemeyi bire bir ambalaj üzerinde belirtilen tariflere uyarak yaptım.
Etiyopya Hambela, Cmd 17, 20/300, 93 derece Karacakaya, Hario decanter/Hario 01 kağıt, bloom+2 döküş, 2.45 bitiş. Yudumu aldığımda güzel bir kavruk kakao, Eti Negro diyebileceğim çikolatamsılık. Kahve özellikle serinledikçe yudumun ardından damakta kalan kırmızı meyve/orman meyvesi kokuları çok belirgin, hatta git gide sonlara doğru portakal diyebileceğim çok güzel bir asidite. Bu kahve yumuşak içimli ve meyvemsi tatlara sahip single barrel İskoç viskileri aklıma getirdi, örneğin 12 yıllık Singleton. Özetle başlangıçta kakaolu bitişte kırmızı meyveli bir kahve. Demleme süresini biraz daha kısaltabilirim ya da Zp6 ile öğüterek daha net tatlar hedefleyebilirim diye düşünüyorum, yine 1:16 oran da denenebilir.
Kolombiya Narino; Cmd 18, 20/300, 92 derece Karacakaya, Hario decanter/Hario 01 kağıt, bloom+2 döküşle 1.55 bitiş.
İlk yudumla ağzı dolduran net bir bitter çikolatalı/bol kakaolu prenses tadı, yoğun kakaolu brownie tadı, yudumun sonunda ise burundan çıkan "daha beyaz renkli kokular"; vanilya, karamel. Ve hepsi birleşince aklımda çok bariz bir Jack Daniel's olarak tanımlayabileceğim bir profilde tat oluştu. Bu kahveyi 1:16 olarak demlerim diye düşünüyorum.
İki kahvenin de üzerinde yazan tadım notlarını demleme öncesinde etkilenmemek için özellikle okumadım. Kahveleri içtikten sonra baktığımda kavurucunun yazdığıyla fincanımdaki kahvenin tat profili olarak bire bir aynı olduğunu görüyorum. Hatta son dönemde denk geldiğim en nokta atışı tadım notlarıyla karşılaştığımı söyleyebilirim.
Açıkçası bu iki kahve özelinde, buradaki olumsuz yorumların büyük haksızlık içerdiğini düşünüyorum. İnsanlar sadece kahvenin rengine bakarak yorum yapıyor, buradaki olumsuz mesajları okuyup da birbirini tabir-i cazise "gaza getiriyor". Zaten bir çok kişi degas vb beklemeden demleyip yorum yaptı. Espresso için bile koyu, Türk k. bile yapmam vb gibi yorumlar kusura bakmayın ama bence bilgisizlik ve şartlanmışlık içeriyor.
Her iyi/özel/yüksek skorlu kahve asidik, açık kahverengi/tarçın renginde kavrulmuş olmak zorunda mı? Paketin üzerinde dark chocolate yazan bir kahveden limonsu bir tat mı bekliyorsunuz?
Yüksek asidite seven birinin bu iki kahveyi, özellikle de Kolombiya'yı beğenmemesi son derece normal. Lakin adam tadım notlarına erik suyu, lime vb yazmamış.
İkisi de benim son derece beğendiğim kahveler oldu, bence biraz daha degas da istiyorlar.
Etiyopya Hambela, Cmd 17, 20/300, 93 derece Karacakaya, Hario decanter/Hario 01 kağıt, bloom+2 döküş, 2.45 bitiş. Yudumu aldığımda güzel bir kavruk kakao, Eti Negro diyebileceğim çikolatamsılık. Kahve özellikle serinledikçe yudumun ardından damakta kalan kırmızı meyve/orman meyvesi kokuları çok belirgin, hatta git gide sonlara doğru portakal diyebileceğim çok güzel bir asidite. Bu kahve yumuşak içimli ve meyvemsi tatlara sahip single barrel İskoç viskileri aklıma getirdi, örneğin 12 yıllık Singleton. Özetle başlangıçta kakaolu bitişte kırmızı meyveli bir kahve. Demleme süresini biraz daha kısaltabilirim ya da Zp6 ile öğüterek daha net tatlar hedefleyebilirim diye düşünüyorum, yine 1:16 oran da denenebilir.
Kolombiya Narino; Cmd 18, 20/300, 92 derece Karacakaya, Hario decanter/Hario 01 kağıt, bloom+2 döküşle 1.55 bitiş.
İlk yudumla ağzı dolduran net bir bitter çikolatalı/bol kakaolu prenses tadı, yoğun kakaolu brownie tadı, yudumun sonunda ise burundan çıkan "daha beyaz renkli kokular"; vanilya, karamel. Ve hepsi birleşince aklımda çok bariz bir Jack Daniel's olarak tanımlayabileceğim bir profilde tat oluştu. Bu kahveyi 1:16 olarak demlerim diye düşünüyorum.
İki kahvenin de üzerinde yazan tadım notlarını demleme öncesinde etkilenmemek için özellikle okumadım. Kahveleri içtikten sonra baktığımda kavurucunun yazdığıyla fincanımdaki kahvenin tat profili olarak bire bir aynı olduğunu görüyorum. Hatta son dönemde denk geldiğim en nokta atışı tadım notlarıyla karşılaştığımı söyleyebilirim.
Açıkçası bu iki kahve özelinde, buradaki olumsuz yorumların büyük haksızlık içerdiğini düşünüyorum. İnsanlar sadece kahvenin rengine bakarak yorum yapıyor, buradaki olumsuz mesajları okuyup da birbirini tabir-i cazise "gaza getiriyor". Zaten bir çok kişi degas vb beklemeden demleyip yorum yaptı. Espresso için bile koyu, Türk k. bile yapmam vb gibi yorumlar kusura bakmayın ama bence bilgisizlik ve şartlanmışlık içeriyor.
Her iyi/özel/yüksek skorlu kahve asidik, açık kahverengi/tarçın renginde kavrulmuş olmak zorunda mı? Paketin üzerinde dark chocolate yazan bir kahveden limonsu bir tat mı bekliyorsunuz?
Yüksek asidite seven birinin bu iki kahveyi, özellikle de Kolombiya'yı beğenmemesi son derece normal. Lakin adam tadım notlarına erik suyu, lime vb yazmamış.
İkisi de benim son derece beğendiğim kahveler oldu, bence biraz daha degas da istiyorlar.
Hocam Etiyopyalari normalde 1 ay altında deneme yapmıyorum bile ben
TierArtzt
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 5 Eyl 2023
Açıkcası bende herkese aynı kavrum gittiğini düşünüyorum. Tek eleştirebileceğim yanı kavrumun biraz koyu tarafta kaldığı başta söylenebilirdi herkes ona göre alım yapardı. 20 kasım kavrumlu bendeki kahveler ve ben paket üzerinde yazan notaları alıyorum 1 haftadır falan. Degass bence oturdu bende
bu yoruma katılıyorum. Bence bu kahveler özelinde çok büyük beklentiye girildi galiba. Ama kutuda yazan neyse o öyle kompleks bişey beklememek lazımdı zaten.
bu yoruma katılıyorum. Bence bu kahveler özelinde çok büyük beklentiye girildi galiba. Ama kutuda yazan neyse o öyle kompleks bişey beklememek lazımdı zaten.
her iki kahve özelinde reçete paylaştım burda bitterliği azaltmak adına kahvelerin 100er gramını demlemişimdir ama bence çekirdeklerden tam verim almak için paket üzerinde yazan reçeteler yine en mantılısı. Kalın öğütüm+daha düşük sıcaklıklra gidildiği zaman bu seferde kahve under kalıyor ve bişeye benzemiyor bence
Haggard1963
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 15 May 2022
Hocam bence bu "kompleks kahve" tanımı da sadece asidik/fermente/şarapsı tatları işaret eder oldu. Kahve bu profilde değilse kötü olarak yorumlanıyor. Hele ki rengi biraz koyu görünüyorsa kömür de gitsin.
Özellikle Etiyopya Hambela bence gayet kompleks bir kahve. Başta çikolatalı kek, git gide kırmızı meyveli bitiş. Bu kahvelerdeki karamelize/koyu renkli kokular bence espresso kavrum çekirdekleri gibi düz bir kavruk koku gibi değil.
Gigesa
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 13 Ağu 2022
Öncelikle kendi adıma şunu söylemek isterim: Kavrumun rengi benim için hiç bir şey ifade etmiyor, belki öğütürken öğütücünün verdiği reaksiyon az da olsa bir işaret verir genellikle bu işarete göre kahveyi ilk seferde nasıl bir sıcaklıkla demleyeceğime karar veririm.
Kahvelere gelince... Şayet bu deneyim seti Friendzone değil, ilk kez tanıştığımız bir kavurucu tarafından hazırlanmış olsa, bu kavurucu Tchibo, Nero, kahve dünyası gibi zincir firmalara benzer bir profilde kavuruyormuş diyip eleştiride dahi bulunmazdım, belki adminlerimize dm'den biraz sitemde bulunurdum o kadar. ( Örnek verdiğim firmaları küçümseme amaçlı kullandığım düşünülmesin lütfen, zaten buralardan gün içerinde sürekli kahve içen biriyim, burada amaç deneyim değil adı üzerinde kahve içmek. Zaten genel kitlenin damak tadına hitap eden kavrum türü budur.) Şu kahveleri ikram ettiğimde zevkle içecek bir sürü arkadaşım var.
Ancak friendzone yabancı olduğumuz bir kavurucu değil. Daha evvelki forum Dark Fantasy setini almıştım ve aradan geçen bunca zamana rağmen o setteki bazı kahveler hala hatırımda. Friendzone sitesine girip baktım, toplamda 7 kez farklı zamanlarda alışveriş yapmışım, Trendyol gibi pazaryerlerinden yaptığım alışverişler de cabası... Tüm bunları göz önüne aldığımda bu kavrumlara anlam dahi veremiyorum, olmamış yani. Yeşil çekirdeğin karakterini öldüren kavrumlar bunlar maalesef. Yukarıda sözünü ettiğim firmalar bu tarzda kavuruyorlar, zaten düşük skorlu ucuz çekirdekler kullanıyorlar haklı olarak, zaten hitap ettikleri kitle de bu tadın peşinde.
Beğenen arkadaşlara bir sözüm yok, biraz beklenti biraz da damak tadı meselesi. Ancak batchler arasında bir tutarsızlık da var mı onu bilemiyorum.
Son olarak @TierArtzt hocamın işaret ettiği demleme tavsiyesine sonuna kadar katılıyorum. Bu tarz kavrumlar ile v60ta ideal ekstraksiyonu yakalamak çok zor, standart reçetelerinizle çok yoğun gövde ve bitter tatlardan kaçmak zor. Kalına doğru gittikçe de az çözünmüş, sulu ve kuruluk hissi veren çıktılar almak çok olası. O yüzden bu çekirdeklerle AP ters yöntem ve klever dripper gibi imersiyon ekipmanlarla daha güzel sonuç alınır. İlk yaptığım paylaşımda buna işaret etmek istemiştim ben de.
Kahvelere gelince... Şayet bu deneyim seti Friendzone değil, ilk kez tanıştığımız bir kavurucu tarafından hazırlanmış olsa, bu kavurucu Tchibo, Nero, kahve dünyası gibi zincir firmalara benzer bir profilde kavuruyormuş diyip eleştiride dahi bulunmazdım, belki adminlerimize dm'den biraz sitemde bulunurdum o kadar. ( Örnek verdiğim firmaları küçümseme amaçlı kullandığım düşünülmesin lütfen, zaten buralardan gün içerinde sürekli kahve içen biriyim, burada amaç deneyim değil adı üzerinde kahve içmek. Zaten genel kitlenin damak tadına hitap eden kavrum türü budur.) Şu kahveleri ikram ettiğimde zevkle içecek bir sürü arkadaşım var.
Ancak friendzone yabancı olduğumuz bir kavurucu değil. Daha evvelki forum Dark Fantasy setini almıştım ve aradan geçen bunca zamana rağmen o setteki bazı kahveler hala hatırımda. Friendzone sitesine girip baktım, toplamda 7 kez farklı zamanlarda alışveriş yapmışım, Trendyol gibi pazaryerlerinden yaptığım alışverişler de cabası... Tüm bunları göz önüne aldığımda bu kavrumlara anlam dahi veremiyorum, olmamış yani. Yeşil çekirdeğin karakterini öldüren kavrumlar bunlar maalesef. Yukarıda sözünü ettiğim firmalar bu tarzda kavuruyorlar, zaten düşük skorlu ucuz çekirdekler kullanıyorlar haklı olarak, zaten hitap ettikleri kitle de bu tadın peşinde.
Beğenen arkadaşlara bir sözüm yok, biraz beklenti biraz da damak tadı meselesi. Ancak batchler arasında bir tutarsızlık da var mı onu bilemiyorum.
Son olarak @TierArtzt hocamın işaret ettiği demleme tavsiyesine sonuna kadar katılıyorum. Bu tarz kavrumlar ile v60ta ideal ekstraksiyonu yakalamak çok zor, standart reçetelerinizle çok yoğun gövde ve bitter tatlardan kaçmak zor. Kalına doğru gittikçe de az çözünmüş, sulu ve kuruluk hissi veren çıktılar almak çok olası. O yüzden bu çekirdeklerle AP ters yöntem ve klever dripper gibi imersiyon ekipmanlarla daha güzel sonuç alınır. İlk yaptığım paylaşımda buna işaret etmek istemiştim ben de.
onurcoskun
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 23 Şub 2024
Genel anlamda üzülerek belirtiyorum ki son zamanlarda içemediğim tek siparişim maalesef. Ne Etiyopya ne Kolombiya standart ticari bir firma kahvesinden başka tat vermiyor. Oraya ayıracağım bütçe ile çok çok daha güzel en azından bildiğim kahveleri içebilirdim. Üzücü tecrübe oldu.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Son durum nedir arkadaşlar? 
Etiyopya için 2 3 gün daha bekleme planım var .Son durum nedir arkadaşlar?
Colombia da ise @Haggard1963 hocamın reçetesini denedim 93 derece su ile zp6 2.8 klik güzel sonuç ideal
2.5 e düşürdüm kalınlığıni gövdeli oldu is ve yanık tadı hiç yok (pınar madran kullanıyorum, neste ile yapınca çok fena aci tatlar geliyor)
Ağızda kalan tad çok uzun vişneli çikolata tadı kalıyor
Haggard1963
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 15 May 2022
Afiyetler olsun ama o Kolombiya bu Kolombiya değildi.
Zp6 başlığındaki, Kolombiya Huila. Bu tadım paketindeki Kolombiyayı daha Zp6 ile denemedim ama 3.0 ile ilk denemeyi yaparım muhtemelen, bir de swirl gerekmez sanırım.Calisti ama hocamAfiyetler olsun ama o Kolombiya bu Kolombiya değildi.
Yanlışlıkla recete bulduk
Sallama yok zaten
bllyldz9
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 20 Kas 2020
Ben de denemelere basladim, kavrumda sorun oldugunu dusunmuyorum kavurucu yorumu koyu tarafta kalmis, icim olarak aromatik ama koyu kavrumu hissettiriyor. Ben de dahil herkes sanirim acik yorum olacagini bekledi o yuzden beklenen sonucu alamadi, acik kavrum sevmeyenleri memnun etti diye dusunuyorum. Kavrum olarak filtrede ben de koyu tercih etmiyorum o yuzden sutlu icecekler icin kullanacagim devamini.
FCAN89
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 16 Eyl 2024
aynen öyle malesef degas da kurtarmadı
onurcoskun
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 23 Şub 2024
Bu kahveler herhangi bir sütlü kahveye dönüştürülürse espresso yapılıp veya moka potla demlenip ancak içilebilir. Filtrede maalesef olmuyor. Paketledim kaldırdım sütlü kahve seven arkadaşlarıma demleyeceğim mecbur ya da belki Türk kahvesi.
