- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
68 civarı deneyebilirsiniz hocam.
AYIN KAMPANYASI Sürpriz Hediyeli - Calibre Coffee x Kahveler.Net Özel Kampanya 😃
- Konbuyu başlatan teyyaredenkahve
- Başlangıç tarihi
TheTeacher
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 13 May 2022
Hocam 10 dk önce çok geç de olsa katıldım setimi aldım bakalım ben de heyecanlıyım ne gelcekKampanyayı duymadım, alamadım, alacağım diyen kaldı mı? Ona göre az kalan kutuları da soranlara söyleyeyim
ekacmaz
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 2 Şub 2022
Rwanda Rugali Yıkanmış
Süreçte emeği geçen herkesin eline emeğine sağlık.
- 15:240
- Cmd 18
- 97C
- 4:30
- 50 gram ile 1 dk ön demleme
- 120 gram
- 180 gram
- 240 gram
- Assu
Süreçte emeği geçen herkesin eline emeğine sağlık.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Bugün de demledim. Bu sefer 16:250, 4dk demledim. Tam bir klasik yıkanmış kahve. Uçan kaçan değil ama gün içinde demler mis gibi içersin. Bence degassing tamamdır.
Giiizzle
Yeni Demleyici
- Katılım
- 23 Kas 2024
Mystery Coffee'de arkadan bir tatlılık geliyor ama öyle bir kavrulmuş ki içerken rahatsız olmamak elde değil. Muhtemelen su ile kafeinsizleştirilmiş Bourbon varyete bir Ruanda bu ama insan Çin'den gelen bir kahve olmasını falan temenni ediyor Mystery denince. Tahminim gibiyse hayal kırıklığı, temennim gibiyse sıra dışı bir deneyim. Başlangıç ayarınızdan daha kalına gidip 90 derece ile 1'e 15 oranında yapabilirsiniz demlemelerinizi.
genel olarak mystery beğenilmedi hala cesaret edip demleyemedim yazılanlara bakılırsa starbuck kahvesi gibi birşey galiba asdfasdfasdf
Çin kahveleri son zamanlarda baya ses getirdi aslında belli circlelarda ve içtiklerim gayet güzel kahvelerdi. Yakın geçmişte yerli kavruculardan Coffeenutz da çok güzel bir Çin kahvesi getirmişti mesela, ki Catimor gibi robusta genleri olan yıkanmış bir kahve olmasına rağmen tertemiz ve meyvemsi bir kahveydi. Yani Çin kahvesi çıkarsa da şaşırmam bence biraz düz bi bakış açısı. Ben daha denemedim(en az 3-4 hafta olmadan dokunmayı düşünmüyorum pek) ama bi beklentim de yok şu an açıkçası.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
@OkanTurfanda Mystery coffee özelinde güncel bir reçeteniz var mı? Kahve city kavrum gibi duruyor.
OkanTurfanda
Calibre Coffee Firma Yetkilisi
- Katılım
- 6 Şub 2022
selam,
bizden bekleninene gore daha koyu kavuruldugu dogru.
yogunlugundan dolayi degassing biraz daha uzun surebilir, ilk denemelerimiz bir ay kadar oncenin daha meyvemsi visne notasi belirmeye basladi, kavurumlarin hemen akabinde odunsu, baharatimsi, kuriyemis andiran notalar on plandaydi.
onerim bir hafta daha bekletilmesi, kavurumun biraz koyu tarafta oldugunu dusunerek, yuksek isi kullanmamak yada cok ince ogutmemek gibi olabilir onerim.
Daha fazla ipucu vermek istemiyorum
sanirim @toy01 yukarilarda bir visne notasinda bahsetmisti, bu konuda tebrik etmek isterim, erken zaman ayirt edebilmesini.
Son düzenleme:
Ceviz de var hocamselam,
bizden bekleninene gore daha koyu kavuruldugu dogru.
yogunlugundan dolayi degassing biraz daha uzun surebilir, ilk denemelerimiz bir ay kadar oncenin daha meyvemsi visne notasi belirmeye basladi, kavurumlarin hemen akabinde odunsu, baharatimsi, kuriyemis andiran notalar on plandaydi.
onerim bir hafta daha bekletilmesi, kavurumun biraz koyu tarafta oldugunu dusunerek, yuksek isi kullanmamak yada cok ince ogutmemek gibi olabilir onerim.
Daha fazla ipucu vermek istemiyorum
sanirim @toy01 yukarilarda bir visne notasinda bahsetmisti, bu konuda tebrik etmek isterim, erken zaman ayirt edebilmesini.
Ben beğendim açıkçası 2 gunde 1 demleme yapıyorum keyifli
Hocam 19 gr çekirdek 320ml su 1zpresso ZP6 2.7 klik
94⁰ su
80ml su 1.20 sn bloom ( mandal kapalı)
Kalan suyu 2.40 a kadar merkeze ( bloom sonrası 1 tur içten dışa doğru kalan merkeze 1 tl den az büyük alana ) su bitince hafif bi sallama ile yatagi düzenleme