Bugün İçtiğim Kahve ☕

Çok garip, tu kaka ya da ne bileyim gel-geç tükanına verilecek ticari mal diyeceğiniz Atmaca'nın bolivar espressosu, french presste kötü olmuyor. Nesgaaveden hallice falan da değil. Gayet gideri var. Acılık, bitterlik yok, içmeye kullandığımız RO suyu ile gayet tatlımsı, kakao kokularını duyumsadığım, dışarıda zincir tükanlarda kaktırdıkları filtrelerden kat kat iyi görünen kaveler çıkıyor. Espresso makinasını almadan önce, denemelerde iyi çekirdekler ziyan olmasın diye almıştım ama bu aralar sabah/öğle derken güzel gidiyor. Daha önce genoa espresso denemiştim, o buna göre nedense kötü gelmiş idi.

Tabi zevk-renk meselesi.

Milestones farkıyla Etiyopya 2024 Cup of Excellence yedincisi kahveyi deneyimleme şansı buldum. Sidama bölgesinin Sintayehu çiftliğinden gelen, natürel işlenmiş 74158 varyetesi bir kahve. Daha önce üst düzey kahveler içtim ama bu bambaşkaydı.

İlk yudumda kuru incir ve baharatsı dokunuşlar karşılıyor, tat profili inanılmaz katmanlı. Soğudukça iş değişiyor, şeker tatlılığında kırmızı meyve ferahlığı ve tropik meyve notaları belirginleşiyor. Aftertaste'de ise uzun, temiz ve floral bir bitiş bırakıyor.

1:16.7 oranında bile dolgun ve tatmin edici bir gövdesi var, rahatlıkla 1:18 oranını da kaldırır. Baharatsı ve floral nüanslar kahveye derinlik katarken tatlılığı sayesinde canlı bir içim sunuyor. Bu kadar kompleks olup aynı zamanda bu kadar dengeli olması etkileyici gerçekten.

Bu kahveyi Milestones yapıtı sensory cup ile içmek de ayrı bir zevk oldu benim için.