Bugün İçtiğim Kahve ☕

PisMoruk · Salı saat 13:24'de

Çok garip, tu kaka ya da ne bileyim gel-geç tükanına verilecek ticari mal diyeceğiniz Atmaca'nın bolivar espressosu, french presste kötü olmuyor. Nesgaaveden hallice falan da değil. Gayet gideri var. Acılık, bitterlik yok, içmeye kullandığımız RO suyu ile gayet tatlımsı, kakao kokularını duyumsadığım, dışarıda zincir tükanlarda kaktırdıkları filtrelerden kat kat iyi görünen kaveler çıkıyor. Espresso makinasını almadan önce, denemelerde iyi çekirdekler ziyan olmasın diye almıştım ama bu aralar sabah/öğle derken güzel gidiyor. Daha önce genoa espresso denemiştim, o buna göre nedense kötü gelmiş idi.

Tabi zevk-renk meselesi.

DtB · Salı saat 19:43'de

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Pacas Coffee Roaster Co.
Çekirdek: Etiyopya Keramo Natürel
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 - Cafec Traditional
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-Max 55 klik
Su Detayları: 93° Tekir
Toplam Süre: 2:20
Kahve Miktarı: 12,5
Oran: 1/16

Demleme Basamakları: 4*50

Tadım Detayları: Bu ara denediğim Etiyopya'lar beni çok mutlu ediyor,bu da onlardan biri daha açıkçası Kavrumun 27. günü,aroma ve lezzet aynı temada seyrediyor,sert çekirdekli meyveler,tropikal,lezzette ılıdıkça tropikal karakter güçleniyor,canlı,parlak,ağız sulandırıcı asidite,dengeli,kremsi damak hissiyatı,ince vizkozite,bitiş yine lezzetli,canlı,parlak ve sert çekirdekli meyveleri anımsatıyor.Elimde bu çekirdeğin degass bekleyen başka bir profili daha var ve şimdiden merak içindeyim

Giiizzle · Çarşamba saat 01:05'de

Milestones farkıyla Etiyopya 2024 Cup of Excellence yedincisi kahveyi deneyimleme şansı buldum. Sidama bölgesinin Sintayehu çiftliğinden gelen, natürel işlenmiş 74158 varyetesi bir kahve. Daha önce üst düzey kahveler içtim ama bu bambaşkaydı.

İlk yudumda kuru incir ve baharatsı dokunuşlar karşılıyor, tat profili inanılmaz katmanlı. Soğudukça iş değişiyor, şeker tatlılığında kırmızı meyve ferahlığı ve tropik meyve notaları belirginleşiyor. Aftertaste'de ise uzun, temiz ve floral bir bitiş bırakıyor.

1:16.7 oranında bile dolgun ve tatmin edici bir gövdesi var, rahatlıkla 1:18 oranını da kaldırır. Baharatsı ve floral nüanslar kahveye derinlik katarken tatlılığı sayesinde canlı bir içim sunuyor. Bu kadar kompleks olup aynı zamanda bu kadar dengeli olması etkileyici gerçekten.

Bu kahveyi Milestones yapıtı sensory cup ile içmek de ayrı bir zevk oldu benim için.

DtB · Çarşamba saat 19:31'de

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Pacas Coffee Roaster Co.
Çekirdek: Honduras Caballero El Campo #2 Uzatılmış Fermentasyon Natürel
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 - Cafec Traditional
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-Max 55 klik
Su Detayları: 92° Tekir
Toplam Süre: 2:00
Kahve Miktarı: 12,5
Oran: 1/16

Demleme Basamakları: 4*50

Tadım Detayları: Aroma olgun,kurutulmuş meyveler,kuru üzüm,sütlü çikolata,kavruk,hafif fermente,hafif vanilya,lezzette vanilya,kuru üzüm,sütlü çikolata,ipeksi damak hissiyatı,damağı kaplayan aşırı keyifli bir bitiş mevcut.Ben bu çekirdeğin damak hissiyatına bayıldım, yumuşacık bir içimi ve lezzet profili olan bu çekirdeği bu denli seveceğim aklımın ucundan geçmezdi

nuclearmoonrise · Çarşamba saat 21:32'de

Tuck Coffee - Kolombiya Los Pinos
Typica
Anaerobik Yıkanmış

Olay çıkaran ünlü Los Pinos ile künyesi çok benziyor. Kimi kaynaklardan onayladığıma göre ta kendisi. Ben kuru kokuda muzu çok net aldım. Tadımda fermente karakteri ön planda, muzu tadımda almadım ancak aşırı meyvemsi bir çekirdek. Tadım notlarında tropikal meyveler yazılmış, uyuyor diyebilirim. İlk birkaç yudum hayal kırıklığıydı ama sonradan açıldı neyse ki. Ben bayağı beğendim.

Aldığım fiyatı infial yaratmaması açısından paylaşmıyorum

DtB · Çarşamba saat 22:20'de

kahvekahve' Alıntı:
Yatak pek tozlu gözükmemesine rağmen demleme 4 dakika sürdü, nasıl oldu ben de anlamadım.
Ona rağmen fincan çok dengeli. Meyveler, asidite, gövde her şey çok dengeli. Çikolata da ben buradayım diyor.
Bu kahveyi içerken önce ''Hmm aromalar aşırı yoğun değil, gayet dengeli'' dedim. Şöyle söyleyeyim fermente kahvelerle yarışacak kadar meyvemsi bir kahve ki Natural olduğunu unutturdu bana.
Hem koku hem tat o kadar meyvemsi o kadar aromatik ki.. Hmm dengeli diyorum bir de içerken, ayarlarımla oynadı benim bu fermenteler.
Uçuyor bu kahve uçuyorr.

12,5/200 95° gittim th3 le 3:30 dk sürdü

Epey ince de öğüttüm tabi ama bu çekirdek suya cidden bayılıyor

Çok keyifli cidden,aromada çiçekler bir nebze azalmadan fincan sert çekirdekli meyveleri ve yine çiçeksiliği dolu dolu veriyor, tertemiz bir fincan.Tatlılığı da damak hissiyatı da çok keyifli.

dncrmdn · Çarşamba saat 22:44'de

Firma: Coffee Department
Kahve: Burundi Nyagishiru
Kavurum Tarihi: 10.01.2025
Oran: 1:16 / 15gr kahve : 240 ml su
Dripper: Hario V60 Cam
Filtre: Cafec Traditional
Değirmen: Comamdante
Öğütüm: 22 Klik
Su Markası: Erikli
Su sıcaklığı: 93 derece

0-10 sn 40 ml su döküşü sonrasında 20 bekleme
30.sn'de başlayarak 25 sn'de 140 ml'e tamamlama 15 sn bekleme
1:10'da başlayarak 30 sn'de 240 ml'e tamamlama
Bitiş: 2:20

Günün her saati içilebilecek bir kahve. Tatları pek ayırt edemesemde keyifle içtiğimi söyleyebilirim. 1'e 16 değilde oran1'e 15 olarak denemek güzel sonuç verebilir. Ufak değişiklikler daha iyi bir fincan çıkacağına inanıyorum.

Angelas · Çarşamba saat 23:57'de

Firma: Rum Baba
Kahve: Ethiopia Siko
Kavurum Tarihi: 27.01.2025
Oran: 16gr kahve - 250 ml su
Dripper: Hario V60 01
Filtre: Hario 100'lü Japon 01
Değirmen: Kingrinder K6
Öğütüm: 100 Klik
Su Markası: Erikli
Su sıcaklığı: 93C

Dondurucuda sakladığım 2. 100gr paketi dün açtım ve bugün demledim. 60-60-60-70 şeklinde 45 sn bloom sonrası 30 sn de bir döküşler. Demleme süresi 2.35 gibi bitti. Tam bir buram buram etiyopya. Çok temiz ve şeftalimsi-çiçeksi notalar çok belirgin. Belki yurtiçinden çok fazla yüksek fiyatlı kahveler alamadığım içindir ama şimdiye kadar içtiğim en iyi etiyopya kahvesi.

kahvekahve · Perşembe saat 00:15'de

Calibre Coffee, Wilfredo de Jesús Ramos, La Naturaleza - Honduras
R3 100 klik, 15/240, 93c Arıtma suyu. 2:05 finiş.

Önceki paketimdeki çekirdekler kırmızıya çalan renkteydiler. Bunlar normal kahve renginde gelince şaşırmıştım. Calibre başlığına da eklemiştim resimleri cidden kameradan vs. değil öyle kırmızımsı renkteydiler.
Önceki pakette karpuz ön plandaydı, bunda portakal asiditesi hakim fincana. Sıcakken bile asidite baskın. Kötü bir fincan değil ama karpuzdan portakala nasıl evrildi kahve anlayamadım..

Bütün parametreler, öğütüm boyutu, süre, su vs. aynı. Arıtma suyumda mı problem var diye bir de Kuzeyden su ile demleyeceğim bu gece.

Kahve kesinlikle kötü değil ama bunu bir kez daha belirteyim. Portakal gibi fincan.

Giiizzle · Perşembe saat 01:02'de

Milestones, Etiyopya Gigesa
Hario Switch, Cafec Abaca
K-Ultra 7.1
93°C, Nestle Pure Life
15 g kahve / 240 ml su
Switch açıkken 120 ml su dök, 45. saniyeye kadar bekle
Switch'i kapatıp 120 ml su dök, 1:45'te hafif bir spin yap
2. dakikada switch'i aç, 2:45 civarında tamamla

Şeftalinin sulu tatlılığıyla başlayan, floral katmanları ve ipeksi dokusuyla zarif bir içim sunan, tam bir yıkanmış Etiyopya.

kahvekahve · Perşembe saat 04:14'de

kahvekahve' Alıntı:
Calibre Coffee, Wilfredo de Jesús Ramos, La Naturaleza - Honduras
R3 100 klik, 15/240, 93c Arıtma suyu. 2:05 finiş.

Önceki paketimdeki çekirdekler kırmızıya çalan renkteydiler. Bunlar normal kahve renginde gelince şaşırmıştım. Calibre başlığına da eklemiştim resimleri cidden kameradan vs. değil öyle kırmızımsı renkteydiler.
Önceki pakette karpuz ön plandaydı, bunda portakal asiditesi hakim fincana. Sıcakken bile asidite baskın. Kötü bir fincan değil ama karpuzdan portakala nasıl evrildi kahve anlayamadım.. Bütün parametreler, öğütüm boyutu, süre, su vs. aynı. Arıtma suyumda mı problem var diye bir de Kuzeyden su ile demleyeceğim bu gece.

Kahve kesinlikle kötü değil ama bunu bir kez daha belirteyim. Portakal gibi fincan.

Birebir aynı reçeteyi kullanarak Kuzeyden su ile demledim. Bu reçeteyi önceki pakette de kullanıyordum, düşük süreli demlemelerde karpuz daha ön plana çıkıyor demiştim. Arıtma kullanıyordum tabi Kuzeyden yerine.
Kuzeyden su ile asidite azaldı, arıtma suyuyla biraz damak yoran baskın, yoğun bir asidite vardı, güzelce dengelendi. İçerken rahatsız etmiyor.
Portakal hala mevcut ama asidik değil, hafif hoş, tatlı bir portakal. Soğuyunca sadece asidite beliriyor. Önceki paketteki karpuz hala yok. Farklı bir kahve içiyormuş gibiyim ama çok da rahatsız değilim.

Wilfredo Karpuz Edition'u tercih ederim ama

Tadını madını geçtim direkt görüntüden bile zaten farklı bir kahve gibiydi.

DtB · Dün 02:26 da

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Pacas Coffee Roaster Co.
Çekirdek: Etiyopya Kochere Yıkanmış
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 - Cafec Traditional
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-Max 55 klik
Su Detayları: 96° Tekir
Toplam Süre: 2:25
Kahve Miktarı: 12,5
Oran: 1/16

Demleme Basamakları: 4*50

Tadım Detayları: Kuru koku sert çekirdekli meyveler,çiçeksi,aroma tropikal,sert çekirdekli meyveler,lezzette misket limonu,şeftali ön planda, soğudukça şeftali ve tropikal doneler netleşip güçleniyor,yüksek,parlak asidite,düşük tatlılık,bitiş misket limonunu anımsatıyor.

dncrmdn · Dün 21:05 da

Firma: Coffee Department
Kahve: El Salvador - Cuzcachapa
Kavurum Tarihi: 10.01.2025
Oran: 1:16 / 15gr kahve : 240 ml su
Dripper: Hario V60 Cam
Filtre: Cafec Traditional
Değirmen: Comamdante
Öğütüm: 20 Klik
Su Markası: Erikli
Su sıcaklığı: 92 derece

Reçete @orkunustel 'in dört basamaklı reçetesiz;

1. Dönüş: 60 ml
2. Döküş: 30. Saniyede başlayarak 15 saniyede 120 ml'e tamamlama
Bekleme: 45 saniye ile 1:00 arası 15 sn bekleme
3. Döküş: 1:00'da başlayarak 15 saniyede 180 ml'e tamamlama
Bekleme: 1:15 ile 1:30 arası 15 saniye bekleme
4. Döküş:1:30'da başlayarak 240 ml' tamamlama dökme işlemi1:45 te bitti.
Süzülme bitişi: 2:20

Bu kahveyi yanlış hatırlamıyorsam ilk 2021'de nitelikli kahveye yeni başladığım dönemde almıştım. Ve maalesef bir türlü demleyememiştim. Öğütüm ayarlarını çözene kadar 250 gr kahvem gitti acaip üzülmüştüm. Balata dükkana her gidişimde Ufuk beye bunu anlatır dururum

Gelelim kahveye kahvenin bitişi kesinlikle Ceviz

Böyle sabahları kendinize tahin pekmez yaparsınız da kavanozun etrafında ki tahini parmağınızla sıyırıp yersinizde ağzınızda buruk bir tat oluşur ya ahhh kahvede öyle

Gövdeli ve keyifli bir kahve.

Okuduğunuz için teşekkürler

sampre · Bugün 00:45

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Pacas Coffee Roaster Co.
Çekirdek: Etiyopya Keramo Natürel
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 - Hario 02 100'lü
Öğütüm Detayları: 1zpressoX-Ultra 1.5.5.
Su Detayları: 93° Nestle Pure Life
Toplam Süre: 3.19
Kahve Miktarı: 12,5
Oran: 1/16

Demleme Basamakları: 4*50

Tadım Detayları: Asiditesi harika bir kahve. İnsanı sürekli içiresi geliyor. Başlarda hissedilen dengeli tatlılık arkasından gelen asditeyle birleşince muazzam oluyor. Az çözündü muhtemelen kahve ve ona rağmen iyiydi. Sebebi ince öğütmem. Hedef süreden uzaklaştırdı haliyle. @DtB Okan hocam denememi istemişti. Haklıymış. French presste yaptığıma göre çok daha kompleks ve lezzetli bir çıktı aldım. Asiditesi beni mest etti. Elimde az biraz daha var onunla öğütümü kalınlaştırıp deneyince muhtemelen çok daha iyi olacak.
Teşekkürler, iyi forumlar.

Haggard1963 · Bugün 10:45

15 gr Friendzone Papua YG Elimbari, 5 gr Sanalbaharat Br. Santos, 20/320, 94 derece, Cmd 18, Brewista Flar V dripper, Tchibo 101 küçük kağıt.
Makine 17 sn.de 34 ml bloom yaptı ve durdu, 42. Sn.de demleme döküşüne başladı ve 2.37'ye kadar 320 ml suyu tamamladı. 2.50'de akış bitti. Üstteki su haznesi tam doldurulduğunda akış çok az daha hızlı olabiliyor.
Brewista'nın bu çift duvarlı cam dripperı ısı koruması açısından çok başarılı fakat kronik olarak problemli bir ürün. Küçük bir modifiye ile kullanmaya devam ediyorum. Aslında Stanley bu şekilde çift duvarlı ve termal vakumlu bir çelik dripper üretse harika bir ürün olur.

PisMoruk · Bugün 13:57

PisMoruk' Alıntı:
Çok garip, tu kaka ya da ne bileyim gel-geç tükanına verilecek ticari mal diyeceğiniz Atmaca'nın bolivar espressosu, french presste kötü olmuyor. Nesgaaveden hallice falan da değil. Gayet gideri var. Acılık, bitterlik yok, içmeye kullandığımız RO suyu ile gayet tatlımsı, kakao kokularını duyumsadığım, dışarıda zincir tükanlarda kaktırdıkları filtrelerden kat kat iyi görünen kaveler çıkıyor. Espresso makinasını almadan önce, denemelerde iyi çekirdekler ziyan olmasın diye almıştım ama bu aralar sabah/öğle derken güzel gidiyor. Daha önce genoa espresso denemiştim, o buna göre nedense kötü gelmiş idi.

Tabi zevk-renk meselesi.

Aynen devam.

Ancak bu sefer galiba bi %10-20 kahvesi fazla kaçtı, acı olur bu dedim ama, tad ve koku olarak diğeri ile aynı/benzer oldu. Betimlemek zor. Autocad'de çizdiğiniz bir doğru parçasını yukarı offsetlemek gibi. Dediğim gibi her şey benzer ama daha güçlü. Tatlılığın artması beni daha bi mutlu etti. Nitelikli falan değil. Ancak market kahvelerine de on basar. Hele ki aspiratör altında, günün ilk zararlı zımbırtısı yüzünden nikotinle tad & koku reseptörlerine ateş ederken, nitelikli ya da nitelikli olmasa da iyi bir kahveyi ziyan etmenin anlamı olmasa gerek.

Bugün İçtiğim Kahve ☕

PisMoruk

Profesyonel Demleyici

DtB

Joker

Giiizzle

Yeni Kahvesever

Ekli dosyalar

DtB

Joker

nuclearmoonrise

Eşsiz Kahve Çekirdeği

DtB

Joker

dncrmdn

Aktif Demleyici

Angelas

Aktif Demleyici

kahvekahve

kahve

Giiizzle

Yeni Kahvesever

kahvekahve

kahve

DtB

Joker

dncrmdn

Aktif Demleyici

sampre

Yeni Demleyici

Ekli dosyalar

Haggard1963

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

PisMoruk

Profesyonel Demleyici