Bayadır yazmamışım bu başlığa. Kimi zaman çok çeşit olduğu için üşeniyorum sanırım.
Bugün
@teyyaredenkahve ile güzel bir combo tadım yaptık.
Güne ilk
@hasimsolmaz ın Yemen kahvesi ile başladık. 27/12 kavrumlu. Normal şartlarda 1 hafta daha bekleyecektim ama merakıma yenik düştüm. Dedim bari Levent beyle de buluşucakken götüreyim, birlikte ezelim bir 15 i. Sabah sabah sert bir başlangıç oldu. Kahve aşırı kompleks bir kahve cidden. Ben içerken baya malik asidik tatlar aldım. Üzüm ve böğürteni andıran. Şarapımsı ve kadifemsi bitişi ile güne sert ama keyifli bir başlangıç oldu. Yanlış hatırlamıyorsam comandante 23 seviyesinde öğütüp timemore crystal eye konik ile 2.20 gibi bir sürede aldık diye hatırlıyorum. Yanlışım var ise
@teyyaredenkahve daha doğru reçeteyi verecektir.
Sonra Kawa coffee Nestor Lasso nun Natural Sidrası ile espresso demledik. Bunu demlerken 2 farklı değirmen kullandık. Timemore 078s ve niche duo. Ben çekirdeğe ve duoya hakim olduğum için kendi tarifimi kolaylıkla çıkardım fakat timemore a geçince bir tık bocaladım ve kahve 5 saniye geç çıktı. Fakat 2 değirmende işin hakkını verdi diyebilirim. Eminim biraz daha oynasam 2 shotı birbirinden ayırt edemezdik. Değimenlerin ikiside cidden high end espresso değirmenleri. Birini seçecek olsam tatlara değil diğer özelliklere bakmak zorunda kalırdım bu iki değirmen arasında. Kahveye gelince, aşırı tatlı bir asiditesi var. Çok baskın ama hiç rahatsız etmiyor. Arkadanda işi kompleksleştiren baharat ve çiçeksi notalar mevcut. İçtiğim en iyi 3 sidradan 1 i dir diyebilirim.
Arkasından
@serkanozkan ın CGLE Sudan Rume sini demledik. Bu kahve benim için çok özel bir kahve. 4 senedir her hasadını farklı kavuruculardan denediğim ve aradığım bir kahve. Bu sene bu 4. Farklı yer oldu. Öncesinde standout, friedhats ve la cabradan denedim. Bu hasat özelinde denediklerimde friendzone unki benim için 2. Sıraya yerleşti. Gerçekten çok başarılı kavrulmuştu. Bu kendilerinden denediğim ilk kahveydi ve bence övgüyü hakediyor. Bu çekirdek şöyle bir çekirdek bence, daha piyasada anaerobic ve benzeri işleme yöntemleri gelmeden bana bu tatları yaşatmış bir kahve. Hala da bilmeden içsem anaerobik diyeceğim bir kahve muhtemelen (sudan rumeyi hatırlamaz isem tabi). Natural bir çekirdek fakat gövdesi o kadar yüksek değil. Şarabımsı bir tat buram buram geliyor fakat gövde çok olmadığı için sanki yumuşak içimli bir italyan şarabı edasında. Bu benzetmeyi yaptım çünkü genelde şarabımsı kahveler daha bir fransız cabarnet lerini andırır. Yani sert ve gövdelidir. Bu kahve de malik asidik bir kahve fakat asidite bence şarabımsılığın daha arka planında. Zaten ilk cümlelerimde belirttiğim üzere benim için çok özel bir çekirdek. Sebebi tabiki inanılmaz bir tadı olması. Friendzone da hakkını vermiş. Emeğinize sağlık
Arkasından
@cemtolgaizm tarafından kavrulmuş Rodrigo Sanchez in Sudan Rume sini demledik. Bu kahve bir öncekine çok daha gövdeliydi. Bir o kadar da tatlı. Geri kalan tat profilleri baya benzer. Fakat tatlılıktan ötürü biraz kırmızı meyve tatları da mevcut. Bunun sebebi vüyük ihtimal ile kavrum farkından olsa gerek. Gözle baktığımda bir tık daha koyuydu diğerine göre (yanlış anlaşılmazsın kavrum koyu kavrum değil, diğerine kıyasla daha koyuydu sadece) tahminimce 10-15 agtron fark vardır maksimum. Fakat gayet keyifliydi. Emeğinize sağlık
En son başka bir kavurucudan başka bir kahve daha denedik. Fakat onu çok beğenmedik. Çok yorum yapmayacağım o yüzden.
Bu içtiğimiz kahveleri cupping yapmadık. Direk içtik. Bol kafeinli bir gün oldu. Ona rağmen
@teyyaredenkahve yayın başlamadan uyuya kalmış. Anlamış değilim
90+ bir gündü, teşekkürler.
Kahveler şiddetle tavsiye edilir
Three Marks: El Salvador - Los Pirineos - Pacamara | Black honey (Omni roast) - 04.12.2023
)
Afiyetler diliyorum...
