Bugün İçtiğim Kahve ☕

DtB · Cumartesi saat 22:55'de

Abdurrahim' Alıntı:
~ Sıfır bitterlik,uzun süren bir bitiş ,sulu bir damak,asiditesi yüksek dediğiniz gibi,çok da güzel olmuş. Sadece bitiş süresi nasıl bu kadar hızlı oldu onu anlamadım.

Afiyetler olsun beğenmenize çok sevindim @Abdurrahim Hocam

Çekirdeğin kavrumdan sonra geçirdiği dönemi göz önünde bulundurursak çok dinlenmiş bir çekirdek diyebiliriz sanırım,bu kahve yatağının su direncini çok düşürmüş olmalı ve elbette en nihayetinde karbonik maserasyon da bir anaerobik fermentasyon çeşidi, çekirdeğin su direncini hatırı sayılır ölçüde düşüren bir diğer etmen de bu olmalı.

Aslında Standout referans reçetesinde video referanslarında son aşama olarak demleyiciyi bir kez tur attırıp ardından hafifçe karafa ya da bardağa vuruyorlar.Ben bu aşamayı akışın mevcut hızına göre yapıyorum,son döküşüm bittiyse ve akış çok hızlıysa,hedef süreden çok erken bir bitiş öngörüyorsam hemen yapıyorum bu adımı ancak mevcut akış yavaşsa ve 3 dk+ çıkacak gibiyse mümkün mertebe erteleyip yatağın yapısını bozmayacağım en geç vakitte yapıyorum.

Elinizde halen biraz varsa bir de Aeropress le denemenizi öneririm ekipman elinizde varsa,Hoffman Ultimate Aero reçetesini de çok yakıştırıyorum Standoutlara.Başlangıç için;
93°
K Ultra 50 klik
Düz yöntem çift filtre
11/200
Önce kahve sonra su hızla 200'e tamamlayıp pistonu takabilirsiniz,2:00 da sert bir tur attırarak pistonun altındaki kabuğu kırmanın ardından(yeterince sert tur artırılırsa kahve kendiliğinden çökecektir) 30 sn bekleyip ardından en az 30 sn sürecek şekilde yavaşça aynı hızda basabilirsiniz.
Deneyim paylaşımınız için teşekkür ederim,hep beraber bol keyifli fincanlarımız olsun

Giiizzle · Cumartesi saat 23:08'de

Milestones, Kolombiya Las Veraneras Gesha
Hario V60, Cafec Abaca
K-Ultra 6.5
94°C, Nestle Pure Life
15 g kahve / 250 ml su
50 ml su dök, 30. saniyeye kadar bekle
70 ml su dök, 1. dakikaya kadar bekle
70 ml su dök, 1:30’a kadar bekle
60 ml su dök, hafif bir spin yap
2:20 civarında tamamla

Çiçeksi notaları ayrıştırmada pek başarılı olduğum söylenemez ama baskın çiçeksiliğiyle hafif baharatlı bir ferahlık hissettiren oldukça zarif bir kahve. Çiçeksi notalar, narenciye kabuğunun meyvemsi ve tatlı-ekşi canlılığı ile birleşince damağı temizleyen, ipeksi dokulu ama yoğun aromalı bir fincan çıkıyor ortaya. Tam bir Gesha.

Abdurrahim · Dün 01:05 da

DtB' Alıntı:
Afiyetler olsun beğenmenize çok sevindim @Abdurrahim Hocam

Çekirdeğin kavrumdan sonra geçirdiği dönemi göz önünde bulundurursak çok dinlenmiş bir çekirdek diyebiliriz sanırım,bu kahve yatağının su direncini çok düşürmüş olmalı ve elbette en nihayetinde karbonik maserasyon da bir anaerobik fermentasyon çeşidi, çekirdeğin su direncini hatırı sayılır ölçüde düşüren bir diğer etmen de bu olmalı.

Aslında Standout referans reçetesinde video referanslarında son aşama olarak demleyiciyi bir kez tur attırıp ardından hafifçe karafa ya da bardağa vuruyorlar.Ben bu aşamayı akışın mevcut hızına göre yapıyorum,son döküşüm bittiyse ve akış çok hızlıysa,hedef süreden çok erken bir bitiş öngörüyorsam hemen yapıyorum bu adımı ancak mevcut akış yavaşsa ve 3 dk+ çıkacak gibiyse mümkün mertebe erteleyip yatağın yapısını bozmayacağım en geç vakitte yapıyorum.

Elinizde halen biraz varsa bir de Aeropress le denemenizi öneririm ekipman elinizde varsa,Hoffman Ultimate Aero reçetesini de çok yakıştırıyorum Standoutlara.Başlangıç için;
93°
K Ultra 50 klik
Düz yöntem çift filtre
11/200
Önce kahve sonra su hızla 200'e tamamlayıp pistonu takabilirsiniz,2:00 da sert bir tur attırarak pistonun altındaki kabuğu kırmanın ardından(yeterince sert tur artırılırsa kahve kendiliğinden çökecektir) 30 sn bekleyip ardından en az 30 sn sürecek şekilde yavaşça aynı hızda basabilirsiniz.
Deneyim paylaşımınız için teşekkür ederim,hep beraber bol keyifli fincanlarımız olsun

İki türlüsünü de deniyim Okan hocam, kahve o günden bugüne bayağı olmuş gibime geldi. Apontesi ayrı güzelleşmiş,El Arbolu ayrı

DtB · Dün 01:31 da

Abdurrahim' Alıntı:
İki türlüsünü de deniyim Okan hocam, kahve o günden bugüne bayağı olmuş gibime geldi. Apontesi ayrı güzelleşmiş,El Arbolu ayrı

Aponte'yi daha bugün içtim biliyor musunuz kalp kalbe karşı

söylediğim şekilde demliyorum çikolata,orman meyveleri ve bana göre konyak çok keyifli duyumsanıyor.Standout caturra larını demledikçe evdeki anaerobik geshalara musluk suyu veresim gelmiyor

Haggard1963 · Dün 12:44 da

Sanalbaharat El Salvador, 22/55, Bigbang sepet, 93 derece, df64 std burr 8 öğütüm
10-15. Sn gibi 5 bar civarında ilk damlaların oluşmasının ardından pedalı kapatıp 30. sn'de yavaşça açarak demlemeye başladım, yavaş bir akışla baştan sona 9 barda tutarak toplam 78 sn'de shot'ı 150 ml sıcak suyun üzerine aldım.
Pullman'dan sonra IMS Big Bang sepet farkını hissettiriyor, Pullman'da 12-14 gibi ayarlarda öğütüğüm kahvede bu ayar Big Bang'de 8'e hatta 7'ye indi.

Big Bang 25.5h olarak geçen, 20-22 gr ölçüsündeki sepetle 22 gr kahve kullanarak başladım, kağıt gibi ince bir screen kullanıyorum. Sanırım ince screen ile 24-25 gr gibi bir dozaj kullanmak daha iyi olacak. Bu sepetle 20 gr kahve kullanabilmek için muhtemelen 1.7 mm puck screenlerden kullanmak gerekecek.

Bulent73 · Dün 17:34 da

Haggard1963' Alıntı:
Ekli dosyayı görüntüle 26396
Sanalbaharat El Salvador, 22/55, Bigbang sepet, 93 derece, df64 std burr 8 öğütüm
10-15. Sn gibi 5 bar civarında ilk damlaların oluşmasının ardından pedalı kapatıp 30. sn'de yavaşça açarak demlemeye başladım, yavaş bir akışla baştan sona 9 barda tutarak toplam 78 sn'de shot'ı 150 ml sıcak suyun üzerine aldım.
Pullman'dan sonra IMS Big Bang sepet farkını hissettiriyor, Pullman'da 12-14 gibi ayarlarda öğütüğüm kahvede bu ayar Big Bang'de 8'e hatta 7'ye indi.

Ekli dosyayı görüntüle 26397
Big Bang 25.5h olarak geçen, 20-22 gr ölçüsündeki sepetle 22 gr kahve kullanarak başladım, kağıt gibi ince bir screen kullanıyorum. Sanırım ince screen ile 24-25 gr gibi bir dozaj kullanmak daha iyi olacak. Bu sepetle 20 gr kahve kullanabilmek için muhtemelen 1.7 mm puck screenlerden kullanmak gerekecek.

Afiyet olsun. Elimde Pullman dahil çok sepet seçeneği olsa da sürekli big bang lere gidiyorum

3 farklı gramajı var elimde

Bugün İçtiğim Kahve ☕

DtB

Joker

Giiizzle

Yeni Kahvesever

Abdurrahim

Tecrübeli Demleyici

DtB

Joker

Haggard1963

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Bulent73

Tecrübeli Demleyici