Challenge! Moka Pot İle Kahve Demleme!

Efegulserp' Alıntı:

Hocam çok teşekkürler. Conta ve filtre çıkabiliyor onu farkettim de takılı olduğu halde de hareket ediyo bende. Hatta kahveyi bardağa dökerken sızıntı da yapıyo o noktadan sanırım. Sizdeki conta sabit mi bendekinde mi sorun var acaba öyleyse değiştircem

Genişletmek için tıkla ...

oturduğu yerde dönüyor tamamen sabit değil ancak sızıntı olması problem gibi duruyor. dökerken nasıl sızıntı yaptığını anlayamadım fotoğraf, video paylaşırsanız bakalım

helloween' Alıntı:

1:5 oranı yapıyor. Ben 1:12 bile kullansam bana acı geliyor.



Hocam espresso değil de mokapot için hiç %20 de olsa robusta karıştırıp denemeyi düşündün mü? Araştırdığım kadarıyla daha fazla kafein, gövde ve krema veriyormuş. Amazon'dan aldığım bazı blendlerde ( görece fiyatı ucuz olanlar ) yüksek gövde ve kafeine rastlıyorum ve aklıma acaba içine robusta mı katmışlar sorusu geliyor. Mesela şöyle örnek vereyim. Fiyatı yüksek çekirdeklerden mokapot hazırlayıp içince o aroma ve meyvemsi tatlar gövdeyle beraber çok hoş oluyor. Ama çok çok ucuz fiyata satılan blend'leri ( kahve düz bi tat verince tabi ) yine mokapotla demleyip üzerine 1/2 yada 1/3 oranında kaynamış süt ekleyince daha yoğun, insanı saran ve kafeini yüksek bi çıktı elde ediliyor. Acaba ben placebo etkisi mi yaşıyorum bilmiyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam normal su eklediğimiz için 1:5 olmuyor aslında

Bialetti Moka Exclusive modelini deneyen var mı? Normal alüminyum moka porun su haznesinin içi teflon benzeri bir malzemeyle kaplanmış.

Geçen Mokaya 1 şans daha vermek istedim ve aldım (2 cup Venus Çelik). Değirmenimde 60'dan geriye doğru giderek 50-40-30-20 şeklinde demlemeler yaptım. Hiçbirinde memnun bırakmadı. Hepsi ekşi oldu, kahve çözünemedi. Problem bende mi diye gene başladım araştırmalara. Şu videoda da gördüğüm kadarıyla benim de deneyip memnun kalmadığım çelik modelin alüminyuma göre kahveyi çözmede bir tık daha başarısız olduğunu gördüm. Alüminyumu açık-orta kavrum çeliği ise orta-koyu kavrum çekirdekler için öneriyor. Refraktometre ile de ölçüyor sonuçları elbet. Sonuç olarak ben bu Mokapot işini gene beceremedim. Kopkoyu kavrum Sanalın çekirdeği bile hafiften ekşimsi çıktı. Millet acılıktan şikayet eder, ben çelik modelde kahveyi çözemedim.. İleride 3. şansı vermek istersem diye kendime de not olsun, beceremiyorsun bulaşma. Paslanma muhabbetleri vs. olmasa alüminyumu da denerdim de her seferinde onu kurutmaya uğraşmayacağımdan adım gibi eminim.

kahvekahve' Alıntı:

Geçen Mokaya 1 şans daha vermek istedim ve aldım. Değirmenimde 60'dan geriye doğru giderek 50-40-30-20 şeklinde demlemeler yaptım. Hiçbirinde memnun bırakmadı. Hepsi ekşi oldu, kahve çözünemedi. Problem bende mi diye gene başladım araştırmalara. Şu videoda da gördüğüm kadarıyla benim de deneyip memnun kalmadığım çelik modelin alüminyuma göre kahveyi çözmede bir tık daha başarısız olduğunu gördüm. Alüminyumu açık-orta kavrum çeliği ise orta-koyu kavrum çekirdekler için öneriyor. Refraktometre ile de ölçüyor sonuçları elbet. Sonuç olarak ben bu Mokapot işini gene beceremedim. Kopkoyu kavrum Sanalın çekirdeği bile hafiften ekşimsi çıktı. Millet acılıktan şikayet eder, ben çelik modelde kahveyi çözemedim.. İleride 3. şansı vermek istersem diye kendime de not olsun, beceremiyorsun bulaşma.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam bazı kahve çekirdekleri ne yaparsanız yapın mokapot'a yakışmıyor. Kahvenin iyi ya da kötü veya pahalı-ucuz olması önemli değil. Çelik-aliminyum olayı placebo'dan ibaret olabilir. Çünkü bazı çekirdeklerle mokapot inanılmaz zevkli fincanlar sunuyor. Aşağıya kendi demleme reçetemi bıraktım hocam isterseniz deneyebilirsiniz

Venus 4cup için

CMD 20 click (520-550 mikron arası) 19gr kahve. Kahve çok bastırılmadan konulmalı ve kahve yatağı düz, kenarları da temiz olmalı.
Valfin hemen ortasında ki iğne ucunun tam aşağısına kadar kaynamış su, yani 215 - 230ml
Aeropress filtresi de kullanılmalı. Daha temiz, berrak ve keyifli bir fincan sunuyor. Gövde kaybolmuyor desem yeridir.
Ocağın en küçük gözünün en kısık ateşinde demleme

helloween' Alıntı:

Hocam bazı kahve çekirdekleri ne yaparsanız yapın mokapot'a yakışmıyor. Kahvenin iyi ya da kötü veya pahalı-ucuz olması önemli değil. Çelik-aliminyum olayı placebo'dan ibaret olabilir. Çünkü bazı çekirdeklerle mokapot inanılmaz zevkli fincanlar sunuyor. Aşağıya kendi demleme reçetemi bıraktım hocam isterseniz deneyebilirsiniz

Venus 4cup için

CMD 20 click (520-550 mikron arası) 19gr kahve. Kahve çok bastırılmadan konulmalı ve kahve yatağı düz, kenarları da temiz olmalı.
Valfin hemen ortasında ki iğne ucunun tam aşağısına kadar kaynamış su, yani 215 - 230ml
Aeropress filtresi de kullanılmalı. Daha temiz, berrak ve keyifli bir fincan sunuyor. Gövde kaybolmuyor desem yeridir.
Ocağın en küçük gözünün en kısık ateşinde demleme

Genişletmek için tıkla ...

Teşekkürler önerileriniz için ama artık Moka potum yok. 3-4 farklı çekirdek kullandım açık-orta-koyu şeklinde. 60'dan başladım 20 kliğe kadar tek tek klikleri gezdim. Tamp yapmadım, Aeropress filtresi de kullandım. Oda sıcaklığında su kullandım, su kaynatmak zahmetli geldi. Suyu da ben kaynatacaksam bu alet neye yarar..

kahvekahve' Alıntı:

Teşekkürler önerileriniz için ama artık Moka potum yok. 3-4 farklı çekirdek kullandım açık-orta-koyu şeklinde. 60'dan başladım 20 kliğe kadar tek tek klikleri gezdim. Tamp yapmadım, Aeropress filtresi de kullandım. Oda sıcaklığında su kullandım, su kaynatmak zahmetli geldi. Suyu da ben kaynatacaksam bu alet neye yarar..

Genişletmek için tıkla ...

Hocam moka potun kalemini çok erken kırmışsın. Biraz deneme yanılmayla gerçekten çok başarılı bir ekipman halini alıyor. Bialetti'nin alüminyum ve çelik moka potlarını da temelde farklı ekipmanlar gibi değerlendirmek lazım.