mustafaipek
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 5 Eki 2020
Sen Toper den tecrübelisin cam hazneye. Bu ikin Toper Azerbaycan da fuara gelmiş gidemedim ama gidersem senden selam iletirim
NEWS! Kaffelogic Sample Coffee Roaster Türkiye'de !
- Konbuyu başlatan Gelbura
- Başlangıç tarihi
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
@mustafaipek Gökhan Mithat orada mutlaka selamımı ilet.
Geliştirmeler devam ediyor Toper'de şimdi ısı ayarı takılacak baya güzel olacak
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Yine eski videolarında olduğu gibi kendi tarzında güzel bir video olmuş. Ikawa'da anlık müdahale edilebildiğini bilmiyordum. Çok kısa bir zaman sonra benim Toper Optical Roaster'a da aynı özellik geliyor sonra gelsin canlı yayınlar
Makinenin içini açması da ayrı iyi oldu ben cesaret edemem açıkçası
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Hadi hayırlısı
Teyyareden Roastery- CF6-80C2 Blend
Guatemala Finca Medina Honey
Bunu biraz agresif ve hızlı kavurdum. Biraz da koyu oldu. TK ya da geleneksel espresso tarzı ama 2.çıtı görmedim. 26% civarı gelişim ile aldım.
Bir de natürel var, onu daha açık kavuracağım. 20% gelişim gibi alırım diye düşünüyorum. Bakalım.
Teyyareden Roastery- CF6-80C2 Blend
Guatemala Finca Medina Honey
Bunu biraz agresif ve hızlı kavurdum. Biraz da koyu oldu. TK ya da geleneksel espresso tarzı ama 2.çıtı görmedim. 26% civarı gelişim ile aldım.
Bir de natürel var, onu daha açık kavuracağım. 20% gelişim gibi alırım diye düşünüyorum. Bakalım.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
@beytbaba Selamlar Beytullah, kısa bir sorum olacaktı. Tabii ki detaylar danışmanlığa girer
Sorum şu, DT denen gelişim yüzdesi kavururken bir referans olabilir mi? Kahveden kahveye değişir, profile göre değişir ama mesela 15% altında DT olan kahve iyi olmaz ya da 30% DT olan kahve koyudur gibi? bana bu kadar yeter
Sorum şu, DT denen gelişim yüzdesi kavururken bir referans olabilir mi? Kahveden kahveye değişir, profile göre değişir ama mesela 15% altında DT olan kahve iyi olmaz ya da 30% DT olan kahve koyudur gibi? bana bu kadar yeter
beytbaba
Kavurucu
- Katılım
- 8 Ocak 2016
Estagfurullah, rao icin cok sey ifade ediyor ama kendi deneyimlerimde kavurma profilindeki bir parametre, bilgi sadece. Kavururken bakilacak degil kavurduktan sonra bakilacak bir bilgi. Ustad ozellikle first cracke giris ve first crack asamasindaki ror cok etkili. Yuksekse %7 dt bile yeterli olabilir %15 dt bile koyulastirmaya yeter. Aksine dusukse %20 dt bile underdevelop olabilir. Kavrum sonrasi istedigim sonucu almissam eger sadece dt degil kavrumun uc asamasini da dikkatle incelerim.@beytbaba Selamlar Beytullah, kısa bir sorum olacaktı. Tabii ki detaylar danışmanlığa girer
Sorum şu, DT denen gelişim yüzdesi kavururken bir referans olabilir mi? Kahveden kahveye değişir, profile göre değişir ama mesela 15% altında DT olan kahve iyi olmaz ya da 30% DT olan kahve koyudur gibi? bana bu kadar yeter
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
İşte bu yüzden rao vs gibi uzmanların yaklaşımları tek doğru olmuyor sanırım.
Ben 20% ye gelince panik olup kavurmayı durdurmuştum, 23% gibi DT ile kahve resmen underdeveloped kalmıştı
biraz da bu yüzden sormak istemiştim.Tabii ki ben bu konuda uzman değilim, dene yanıl ve kulaktan dolma bilgiler ile ilerliyorum. Çok teşekkürler Beytullah.
beytbaba
Kavurucu
- Katılım
- 8 Ocak 2016
Elinde cok guzel bir makine var ama kullanmadigim icin calisma sistemini tam bilmiyorum. Eger mumkunse ror’u 150 derecelerde artik 8-10 arasina dusur. 180 sonrasi 6-8 devam et. First crack asamasinda ror yukselme ihtimaline karsi 5-7 arasinda kal guvenli alanda. Bu sekilde bitir kavrumu. Daha dusuk kalirsan kavurman uzar ve baked olma ihtimali olabilir. (İlla olmaz bilinenin aksine her cekirdegin kimyasi farkli) senin anlattigin senaryoda iki durum olabilir. İlki first crack girmeden dt olcmeye baslamis olabilirsin ikincisi dusuk ror. Sonucta dt basit bir zaman formulu.İşte bu yüzden rao vs gibi uzmanların yaklaşımları tek doğru olmuyor sanırım.
Ben 20% ye gelince panik olup kavurmayı durdurmuştum, 23% gibi DT ile kahve resmen underdeveloped kalmıştı
Tabii ki ben bu konuda uzman değilim, dene yanıl ve kulaktan dolma bilgiler ile ilerliyorum. Çok teşekkürler Beytullah.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Çok teşekkürler Beytullah. Bu tarz makinelerde koku ile değil ses ile first crack i anlamaya çalıştığımdan, belki de erken dt ölçmeye başlıyorum. Bunu da sayende düşünmüş oldum. Çok sağ ol.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Etiyopya Gr2 Yıkanmış
90.1 gram yeşil kahve, çıkan 77.4 gram
Kaffelogic içindeki 1200-1500 metre için Rest profilini seçtim. Kavrum seviyesi L0.8... Çok açık olarak belirlenmiş ama bence çok açık değil, açık ya da açık-orta arası.
Bu profilde 200-202C arasında 6:15 gibi first crack duydum. 4-5 çıtlamadan sonra kaydettim.
Gelişim 21.6% olarak hesapladı. first crackten sonra 12.7C sıcaklık artışı olmuş.
90.1 gram yeşil kahve, çıkan 77.4 gram
Kaffelogic içindeki 1200-1500 metre için Rest profilini seçtim. Kavrum seviyesi L0.8... Çok açık olarak belirlenmiş ama bence çok açık değil, açık ya da açık-orta arası.
Bu profilde 200-202C arasında 6:15 gibi first crack duydum. 4-5 çıtlamadan sonra kaydettim.
Gelişim 21.6% olarak hesapladı. first crackten sonra 12.7C sıcaklık artışı olmuş.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Kısa bir kavurma süreci videosu.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Live logging yani canlı profil izleme gelmiş ama elimde ürün olmadığından deneyemiyorum.
Bilginiz olsun.
Bilginiz olsun.
beytbaba
Kavurucu
- Katılım
- 8 Ocak 2016
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Uzun zamandır bekleniyordu amaBenim de elimde urun olmadigindan deneyemiyorum
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Bende Toper var gelin denerizBenim de elimde urun olmadigindan deneyemiyorum
@teyyaredenkahveYa da @serkanozkan 'a gideriz Kaffelogic için
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Başladım yine numuneler gelince 
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Geçen hafta @serkanozkan ile buluştuğumuzda o gün henüz satışa çıkmamış olan Colombia Antioquia Finca La Loma 'dan yeşil olarak numune vermişti. Kahve yeşilinde bile çok farklı ve güzel kokuyordu. Kahveleri bu kez Toper Optical Roaster ile değil Kaffelogic ile kavurdum.
Bende ki Kaffelogic'te ayrıca boost eklentisi var yani 200 gram kavurabiliyorsun. Ama homojen kavrum için @serkanozkan önerisi ile daha düşük gramajlarda kavrum yaptım. 125 gramdan totalde 4 batch numune kavrumu yaptım. Makineyi bilmeyenler için profil 0'a yaklaştıkça daha açık kavuruyor.
1.0 modu için 10 gün sonra ilk denemeyi yaptım. Kahve tam bir yılbaşı kahvesi Tadımda buram buram zencefilli kurabiye ve tarçın notaları var. Oldukça dengeli ve rahat bir içimi vardı. Kahvenin künyesini aşağıya bırakıyorum.
Buarada yakında çok güzel sürprizlerim olacak az kaldı
Colombia Antioquia Finca La Loma
Finca La Loma, beşinci nesil kahve üreticisi Juan Carlos Guerra ve babası Eduardo Guerra’ya aittir. Çiftlik, Antioquia’nın Ciudad Bolívar belediyesinde, 250 hektarlık tarım arazisi ve doğal orman rezervleri boyunca uzanan 20’den fazla doğal su kaynağına erişim sağlayan Farallones del Citará orman rezervinin hemen yanındadır. Bu Castillo kahve partisi yıkanmış işleme tabi tutulmuştur. Olgun kirazlar, yüzdürülmeden, ayıklanmadan ve posasından arındırılmadan önce elle toplanır. Posasından arındırılmış kahve daha sonra okaliptüs yapraklarıyla plastik tanklarda 96 saat fermente edilir. Fermente edilmiş kahve daha sonra yıkanır ve 20 gün boyunca güneşe maruz kalan yükseltilmiş yataklarda kurutulur.
Antioquia, belki de Kolombiya‘nın en geleneksel kahve üretim bölgesidir. Küçük parseller, orta büyüklükteki mülkler ve And Dağları’nın Batı Sıradağları’nın dik dağları boyunca uzanan büyük araziler, bölgeden geçer. Kahve üretimi, Medellín’in banliyöleri biter bitmez başlayıp Risaralda ve Caldas ile Antioquia’nın güney sınırına kadar devam ederek bölgede geniş bir alana yayılır. Antioquia’daki kahve yetiştiricileri, küçük çiftçilerin hala katırla kahve taşımak gibi bazı geleneksel yöntemleri kullandığı gururlu cafeterolardır. Birçok çiftlik, Kolombiya Kahve Yetiştiricileri Federasyonu (FNC) tarafından geliştirilen çeşitleri eker, ülkenin her yetiştirme bölgesinin özel koşullarına uygun çeşitleri seçer ve önerilen ekim yoğunlukları gibi standartlara uyar. Ancak, son zamanlarda Antioquia’nın çiftçileri yeni sistemler ve teknikler uygulamak için farklı alanlara yönelmeye başladı. Kolombiya’daki çiftliklerin hemen hemen hepsinde küçük bir ıslak değirmen ve genellikle çıkarılabilir bir kapağı olan bir çatı yüzeyi olan bir kurutma yüzeyi bulunur. Antioquia’nın çiftlikleri genellikle en son tarımsal yenilikleri uygulayarak “teknikleştirilmiş” olarak tanımlanır.
Tadım Notları: Karanfil, tarçın, vanilya, zencefilli kurabiye, okaliptüs
Yetiştiği İrtifa: 1800 – 2100 m
İşlem: Yıkanmış
Bölge: Antioquia, La Loma Çiftliği
Bende ki Kaffelogic'te ayrıca boost eklentisi var yani 200 gram kavurabiliyorsun. Ama homojen kavrum için @serkanozkan önerisi ile daha düşük gramajlarda kavrum yaptım. 125 gramdan totalde 4 batch numune kavrumu yaptım. Makineyi bilmeyenler için profil 0'a yaklaştıkça daha açık kavuruyor.
Kaffelogic Kavrum Profili | Yeşil Çekirdek Gramajı | Kavrum Sonucu Ortaya Çıkan Gramaj |
0,6 modu | 125 Gram | 108.2 Gram |
1.0 modu | 125 Gram | 106.8 Gram |
1.5 modu | 125 Gram | 105.6 Gram |
2.0 modu | 125 Gram | 105 Gram |
1.0 modu için 10 gün sonra ilk denemeyi yaptım. Kahve tam bir yılbaşı kahvesi
Tadımda buram buram zencefilli kurabiye ve tarçın notaları var. Oldukça dengeli ve rahat bir içimi vardı. Kahvenin künyesini aşağıya bırakıyorum.Buarada yakında çok güzel sürprizlerim olacak az kaldı
Colombia Antioquia Finca La Loma
Finca La Loma, beşinci nesil kahve üreticisi Juan Carlos Guerra ve babası Eduardo Guerra’ya aittir. Çiftlik, Antioquia’nın Ciudad Bolívar belediyesinde, 250 hektarlık tarım arazisi ve doğal orman rezervleri boyunca uzanan 20’den fazla doğal su kaynağına erişim sağlayan Farallones del Citará orman rezervinin hemen yanındadır. Bu Castillo kahve partisi yıkanmış işleme tabi tutulmuştur. Olgun kirazlar, yüzdürülmeden, ayıklanmadan ve posasından arındırılmadan önce elle toplanır. Posasından arındırılmış kahve daha sonra okaliptüs yapraklarıyla plastik tanklarda 96 saat fermente edilir. Fermente edilmiş kahve daha sonra yıkanır ve 20 gün boyunca güneşe maruz kalan yükseltilmiş yataklarda kurutulur.
Antioquia, belki de Kolombiya‘nın en geleneksel kahve üretim bölgesidir. Küçük parseller, orta büyüklükteki mülkler ve And Dağları’nın Batı Sıradağları’nın dik dağları boyunca uzanan büyük araziler, bölgeden geçer. Kahve üretimi, Medellín’in banliyöleri biter bitmez başlayıp Risaralda ve Caldas ile Antioquia’nın güney sınırına kadar devam ederek bölgede geniş bir alana yayılır. Antioquia’daki kahve yetiştiricileri, küçük çiftçilerin hala katırla kahve taşımak gibi bazı geleneksel yöntemleri kullandığı gururlu cafeterolardır. Birçok çiftlik, Kolombiya Kahve Yetiştiricileri Federasyonu (FNC) tarafından geliştirilen çeşitleri eker, ülkenin her yetiştirme bölgesinin özel koşullarına uygun çeşitleri seçer ve önerilen ekim yoğunlukları gibi standartlara uyar. Ancak, son zamanlarda Antioquia’nın çiftçileri yeni sistemler ve teknikler uygulamak için farklı alanlara yönelmeye başladı. Kolombiya’daki çiftliklerin hemen hemen hepsinde küçük bir ıslak değirmen ve genellikle çıkarılabilir bir kapağı olan bir çatı yüzeyi olan bir kurutma yüzeyi bulunur. Antioquia’nın çiftlikleri genellikle en son tarımsal yenilikleri uygulayarak “teknikleştirilmiş” olarak tanımlanır.
Tadım Notları: Karanfil, tarçın, vanilya, zencefilli kurabiye, okaliptüs
Yetiştiği İrtifa: 1800 – 2100 m
İşlem: Yıkanmış
Bölge: Antioquia, La Loma Çiftliği
onurcoskun
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 23 Şub 2024
Fikir vermesi açısından batch görsellerini de bekliyoruz hocam @pepukkahve 
Geçen hafta @serkanozkan ile buluştuğumuzda o gün henüz satışa çıkmamış olan Colombia Antioquia Finca La Loma 'dan yeşil olarak numune vermişti. Kahve yeşilinde bile çok farklı ve güzel kokuyordu. Kahveleri bu kez Toper Optical Roaster ile değil Kaffelogic ile kavurdum.
Bende ki Kaffelogic'te ayrıca boost eklentisi var yani 200 gram kavurabiliyorsun. Ama homojen kavrum için @serkanozkan önerisi ile daha düşük gramajlarda kavrum yaptım. 125 gramdan totalde 4 batch numune kavrumu yaptım. Makineyi bilmeyenler için profil 0'a yaklaştıkça daha açık kavuruyor.
1.0 modu için 10 gün sonra ilk denemeyi yaptım. Kahve tam bir yılbaşı kahvesi
Buarada yakında çok güzel sürprizlerim olacak az kaldı
Colombia Antioquia Finca La Loma
Finca La Loma, beşinci nesil kahve üreticisi Juan Carlos Guerra ve babası Eduardo Guerra’ya aittir. Çiftlik, Antioquia’nın Ciudad Bolívar belediyesinde, 250 hektarlık tarım arazisi ve doğal orman rezervleri boyunca uzanan 20’den fazla doğal su kaynağına erişim sağlayan Farallones del Citará orman rezervinin hemen yanındadır. Bu Castillo kahve partisi yıkanmış işleme tabi tutulmuştur. Olgun kirazlar, yüzdürülmeden, ayıklanmadan ve posasından arındırılmadan önce elle toplanır. Posasından arındırılmış kahve daha sonra okaliptüs yapraklarıyla plastik tanklarda 96 saat fermente edilir. Fermente edilmiş kahve daha sonra yıkanır ve 20 gün boyunca güneşe maruz kalan yükseltilmiş yataklarda kurutulur.
Antioquia, belki de Kolombiya‘nın en geleneksel kahve üretim bölgesidir. Küçük parseller, orta büyüklükteki mülkler ve And Dağları’nın Batı Sıradağları’nın dik dağları boyunca uzanan büyük araziler, bölgeden geçer. Kahve üretimi, Medellín’in banliyöleri biter bitmez başlayıp Risaralda ve Caldas ile Antioquia’nın güney sınırına kadar devam ederek bölgede geniş bir alana yayılır. Antioquia’daki kahve yetiştiricileri, küçük çiftçilerin hala katırla kahve taşımak gibi bazı geleneksel yöntemleri kullandığı gururlu cafeterolardır. Birçok çiftlik, Kolombiya Kahve Yetiştiricileri Federasyonu (FNC) tarafından geliştirilen çeşitleri eker, ülkenin her yetiştirme bölgesinin özel koşullarına uygun çeşitleri seçer ve önerilen ekim yoğunlukları gibi standartlara uyar. Ancak, son zamanlarda Antioquia’nın çiftçileri yeni sistemler ve teknikler uygulamak için farklı alanlara yönelmeye başladı. Kolombiya’daki çiftliklerin hemen hemen hepsinde küçük bir ıslak değirmen ve genellikle çıkarılabilir bir kapağı olan bir çatı yüzeyi olan bir kurutma yüzeyi bulunur. Antioquia’nın çiftlikleri genellikle en son tarımsal yenilikleri uygulayarak “teknikleştirilmiş” olarak tanımlanır.
Tadım Notları: Karanfil, tarçın, vanilya, zencefilli kurabiye, okaliptüs
Yetiştiği İrtifa: 1800 – 2100 m
İşlem: Yıkanmış
Bölge: Antioquia, La Loma Çiftliği