Bugün İçtiğim Kahve ☕

[sur81]

Selamlar. Bu çok tavsiye değil.

 

[PisMoruk]

Buzlukbanktan çektiğim mandheling berbat ötesi paketi her açtığımda acı acı bir koku burnumun direğini kırdı. Tad da bir şeye benzemiyor. Sanırsam o partiyi gelir gelmez vakumlayıp tepelemişim buzluğa. Ancak bi hafta kadar ventilli pakette bekleyince resmen prensesin öptüğü kurbağa gibi evrim geçiriyordu meret hatırladığım kadarı ile.

İş ki Ata Demirerin kurbaa pirensli aayvan ikayesindeki Saalii isimli kurbaa gibi olmasın sonu.

Saalii isimli kurbaadan devam edip, değişimi de görmek amacı ile yine mandheling ile yürüyelim dedim bu akşam.

Kaynayan çaydanlığı kenara alıp, demleme sıcaklığına gelmesini beklerken çekirdeği öğüttüm, frenç prese aldım öğütülen kahveyi. Görece sıcak su kullandığım için hiç ısıtmam frenç presi. Ama araya başka şeyler girince bizim 2 dakikalık soğuma süresi oldu 5-6 dakika. Olsun dedim, dert değil, kapak var üstünde, bi şey olmaz. İyi de oldu, suyu prese döküp üstünü kapattıktan sonra bi iki dakika uzatırız süreyi diye düşünürken gene araya giren goygoy sebebi ile bizim demleme süresi 12 dakikalara uzadı. Ona da olsun dedim, suyu fazla soğuttuk, pres de soğuktu, dert olmaz. İyi oldu sürenin uzadığı. Aldım kaveyi bardağa...

Vay arkadaş. Saalii, hangi pirenses öptü seni? olmaz böyle bir şey. Dün pis pis kokan meşe odunu bu gün, az floral, biraz meyvemsi, görece asidik bir kahveye dönmüş. 1 günde olacak iş mi? Dedim suyun sıcaklığı ve demleme ile ilgili ama bir mandhelingin o hale gelmesine imkan yok. Ama gelmiş. Hemi de bir günde.

Evet, bu hikayeden çıkarılacak ders nedir çocuklar?
Eeeer kuşun eti... Yok o değildi. O Ata'nın hikayesinde.
Kimi kuşlar bazan salaklanıp mandheling diye sidamo paketine saldırabiliyor.
Mesele o değil de, bunun farkına 2 saat sonra varmak... O pek komik değil benim açımdan

 

[DtB]

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Calibre Coffee
Çekirdek: Etiyopya Tafo COE 2024 #17 Natürel
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Plastik V60 - Cafec Traditional
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-Max 55 klik
Su Detayları: 93° Tekir
Toplam Süre: 2:35
Kahve Miktarı: 12,5
Oran: 1/16

Demleme Basamakları: 4*50

Tadım Detayları: Mahalle yanarken kahve içmek gibi oldu biraz ama hem morallenmek hem de hastalık çıkışı kendimi ödüllendirmek istedim.Kavrumun 59. günü,kuru koku ve aromada oldukça güçlü performans sergiliyor çekirdek ama parfümsü tarafa asla meyletmiyor.Hiç natürel gibi düşünmemek lazım ezberbozan bir natürel açıkçası,bildiğiniz pis naturelleri unutun -zor olsa da -. Tertemiz bir natürel,"Ne kadar temiz?" en az bir yıkanmış kadar... Çekirdeği özetlemek cidden çok zor,sevgili arkadaşım @kahvekahve nin de dediği gibi bu çekirdek cidden her şeyden biraz iz,done barındırıyor.Çekirdek hem yatayda hem dikeyde son derece kompleks.Lezzetin ana profilini oluşturan notalarda netlik cidden çok yüksek portakal,bergamot,şeftali,kayısı,ananas çok güçlü duyumsanıyor.Aromadan itibaren güçlü meyvemsi karakterinin yanında çiçeksilik de vurgulu bir şekilde duyumsanirken yer yer baharatsı,çaysı doneler de sunuyor.Soğudukça tropikal doneler,kırmızı elma,kırmızı orman meyveleri tarafında bir karaktere bürünen bu çekirdek cidden damak için bir şölen.Lezzet karakterinden bahsederken tatlılığına değinemiyorum bile oldukça falan değil aşırı tatlı bir çekirdek ama bir gram dahi rol çalmıyor,lezzet profili,asiditesi ve tatlılığı inanilmaz bir denge sunuyor.Asiditesi oldukça canlı ve parlak.Gövdesi düşük olsa da aşırı keyifli bir damak hissiyatı ve oldukça tatlı,keyifli,uzun bir bitişi var.Seçilen profil de kavrum da çok güzel olmuş cidden ellerine sağlık,bu güzel kahveyi hem de bu fiyattan erişilebilir kıldığı için önce @OkanTurfanda Bey'e ardından diğer aşamalarda emek veren,pay sahibi olan değerli ekip arkadaşlarına teşekkürü bir borç bilirim Hep beraber çok daha keyifli çekirdeklerde aynı keyfe ortak olmak dileğiyle,herkese keyifli fincanlar

 

[OkanTurfanda]

Cok tesekkurler, begenmenize cok sevindim.
Bunun disinda, hem yatayda, hem dikeyde kompleksite tanimlamanizda cok hosuma gitti, musadenizle ileride kullanacagim bende tabiri boyle cekirdekler buldukca

 

[DtB]

Cok tesekkurler, begenmenize cok sevindim.
Bunun disinda, hem yatayda, hem dikeyde kompleksite tanimlamanizda cok hosuma gitti, musadenizle ileride kullanacagim bende tabiri boyle cekirdekler buldukca

Teveccüh ediyorsunuz uzun süre mevsim hastalığı sonrası iyi çekirdek içince gevezelik benimkisi
Sevilmeyecek gibi değil,bize kahveyi bu denli sevdiren de aslında böyle çekirdekler ve bunlara denk gelme ihtimali.Diğer roest kavrumlarızı da içtim Finca Soledad,Gesha Village,farklı etiketle çıksa da Yemen Qimma Yemenia ve bunlar arasında kesinlikle en sevdiklerim arasına rahatlıkla girdi Bunlar hariç,La Roca hakkinda çok bir şey söyleyemeden zaten pakedi bitti Tekrardan sizlerin ve değerli ekip arkadaşlarınızın eline emeğine sağlık

 

[Uto33]

Firma: Coffeenutz
Çekirdek: Ofis kahvesi: No:1
Öğütüm: Timemore c3 16 klik
Su: Nestle Uludağ 94C
Demleme yöntemi: V60 4x60

Almış olduğum tüm Coffeedepartment ve coffeenutz çekirdeklerini bitirdikten sonra bir süre çiçeksi ve meyvemsi notalara sahip kahvedense standart kahve tadına sahip çekirdek tüketmek istedim ve sadece mare mosso Ethiophia Sidamo tükettim. Bu yüzden buraya tekrar tekrar aynı çekirdeği yazmak istemedim. Sidamo ile kötü bir bardak elde etmeniz mümkün değil. Hangi parametreyle oynarsanız oynayın standart bir kahve tadına sahip fincan veriyor ama garip bir dokusu var. Su tutmuyor ve kuru bir çekirdek. Bende standart kahve tadı alabileceğim farklı kavuruculara baktım ve coffeenutz ofis kahvesi no:1 aldım. Harman bir çekirdek. Kavrum tarihi 24.03.25. Daha taze olmasına rağmen bu gün denedim. Nispeten açık kavrum’un etkisi hemen belli oluyor ama standart bir kahve tadı hakim. Daha çok odunsu bir tat veriyor, nasıl tarif edebilirim bilmiyorum. Yumuşak bir içimi olan standart kahve tadı tabi nitelikli olandan kahve alayım ama meyvemsi çiçeksi tat olmasın odunsu ya da çok hafif bitter bi kahve tadı olsun asiditesi düşük olsun şeklinde bir kahve arayışınız varsa tercih edebilirsiniz. Her saat içilir

 

[Abdurrahim]

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: @NoiteCoffee
Çekirdek: Indonesia, Hermetic Sealed Natural
Demleme Yöntem ve Detayları: Etkin 2 ve Filtre kağıdı
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-Ultra 60 klik
Su Detayları: 93° Damla (80 ppm)
Toplam Süre: 2:20
Kahve Miktarı: 15 gr
Oran: 1/16

Demleme Basamakları: 4x60
0:00- 60 gr (30 sn bloom)
0:30- 60 gr
0:55- 60 gr
1:20- 60 gr.... 2:20 bitiş..

Bloom esnasından itibaren başlayan yumuşak şeker,vanilya,marşmelow karışımı bir koku sardı. Bu kadar yoğun bir kokuyu 96h anaerobik kenya rui ruiden almıştım. Bana onu hatırlattı. Damağı yormayan ağız sulandırıcı bir kahve. Canlı bir asidite var, kekremsi ama iyi kekremsi . Notalarındaki şurubumsu gövde kuru incir gibime geldi. Keyifli bir içimi var. Deneysel kahveleri deneyen,seven biri olarak soyluyorum,sitedeki stoklar tükenmeden bir stok daha almayı planlıyorum. Son sözlerimi kahvenin bitmiş olmasına rağmen hala oda parfümü gibi etrafta uçmasına ithaf ediyorum..Birader bargellonun kokusu bu kadar kalmıyorrrr

dipnot: Noite ekibine teşekkürler, gerçekten kavrumu çok iyi. Elinize sağlık

 

[DtB]

Bloom esnasından itibaren başlayan yumuşak şeker,vanilya,marşmelow karışımı bir koku sardı.

Afiyet olsun @Abdurrahim Bey Bu çekirdek bana da aromada daima bu şekilde geliyor.Noite ile birlikte galiba denediğim 4. profili olacak çekirdeğin,denemek için sabırsızlanıyorum

Damağı yormayan

Bu konuda sizinle aynı saftayım ama eminim bizim gibi düşünmeyen çok kişi çıkardı ve buna çok saygı duyardım Tekrardan afiyetler olsun

 

[Abdurrahim]

Bu konuda sizinle aynı saftayım ama eminim bizim gibi düşünmeyen çok kişi çıkardı ve buna çok saygı duyardım Tekrardan afiyetler olsun

Teşekkür ederim efendim, evet forumdaslarin çoğu naturallerde ,yikanmislarda kaybolurken benim buzlukbank infuzeler, anaerobikler cenneti ahahshs

 

[BahtsizBarista]

Bugun, ayni ayarda dun espresso ictigim degirmende filtre ictim. Son care actim temizledim, ayari tabii kacti. Ama gel sen o aromatik vaaaw efektli kaaveye..

Montag funky espresso
21.1. Kavrum
21 gr 335 ml 93 C erikli
Eureka oro 5 click
2.40 dk
Hario 40 filtre
50 blooming gerisi rasgele

 

[DtB]

buzlukbank infuzeler, anaerobikler cenneti ahahshs

Çok çok iyi anlıyorum @Abdurrahim Bey benim kahve köşem de her telden çalıyor,nitelikli kahve bir tarikat olsa aforoz edilirdik

---

Konu içindeki mesaj 'Bugün İçtiğim Kahve ' https://www.kahveler.net/kahve/583-buguen-ictigim-kahve.html/post-186127
Bu çekirdek de meyve suyu hakikaten asiditesi,lezzet profili çok keyifli, öğütüm 50 klik kağıt Hario bol poşet yeşil sıcaklık 92,kavrumda 45. gün.

 

[matroshka]

Firma: Gordion
Kahve: El Salvador La Reforma Natural
Değirmen: 1zpresso Q Air (2.0.1 klik)
Filtre: Cafec Traditional
Oran: 15/240
Süre: 2:55
Reçete: 45-85-110+Son döküş sonrası spin (Kavurucu tarafından tavsiye edilen reçete)
Su Markası: Buzdağı
Su sıcaklığı: 92

Kuru kokuda meyvemsilik buram buram geliyor. Temiz, güzel ve akışkan bir içime sahip bir fincan oldu fakat aromalar ilk etapta tarif etmek zor oldu. Kompleks bir gövdeye sahip. Vişne tadı oldukça fazla geliyor. Bitişi damakta kuruluk bırakmayan keyifli bir bitişti. Biraz daha kalın öğütüm ile tekrar deneme yapacağım. Soğudukça aromalar değişkenlik gösterdi. Tam istediğim kıvamı alamadım bu reçete ile.

 

[helloween]

Firma: Null Coffee
Çekirdek: Gayo Sesongot Anaerobic Natural - Indonesia ( 25.03 filtre kavurum )
Öğütüm: CMD MK4 15 klik
Demleme yöntemi: Venus 4cup mokapot ( aeropress filtresiyle )
Oran: 190ml su için 18gr kahve --> 135ml çıktı ( giren su miktarı 20ml arttırılabilir )
Reçete: Alt hazneyi valfe kadar kaynar suyla doldurduktan sonra, ocağın en küçük gözünün en düşük ateşiyle demlendi.

Degassing'in 5'inci gününde demlememi gerçekleştirdim. Tadım notuyla birebir uyum sağlayan bir deneyim oldu. Karadut tat profilinle beraber, yoğun ve damakta kalıcı bir gövdeye sahip. Nergis kokusu ve tadı alamadım fakat bu degassing süresinin kısalığı yüzünden olabilir. V60, aero, french press, turkish denemeleri yaptım ve tüm yöntemlerle güzel sonuçlar aldım.

 

[PisMoruk]

Mandheling, sanal. FP

Saalii isimli kurbaaya bir şans verip su sıcaklığını görece düşürdüm, süreyi uzattım. Evet bir gelişme var ama sonuç gene yavan. Prenses uğramamış.

Hikayeden çıkarılacak ders: buzlukbanka yatırmak için vakumlamalık mal aldıysanız, en az bi 10 gün paketinde beklesin. Sanalın çekirdeği ise 15 ya da 20 gün bile olabilir.

 

[matroshka]

Firma: Gordion
Kahve: Indonesia Walida Natural
Değirmen: 1zpresso Q Air (2.0.1 klik)
Filtre: Cafec Traditional
Oran: 15/240
Süre: 2:15
Reçete: 3x80
Su Markası: Buzdağı
Su sıcaklığı: 90

Oldukça aromatik ve keyifli bir fincan elde ettim. İlk yudumda daha çok meyvemsi tatlar fark ediliyor ve adet bir meyve şöleni gibi ağzı sarıyor. Üzüm, erik ve greyfurt notalarını aldım. Bitişi ağızda kuruluk bırakmıyor, keyifli ve güzel hissettiriyor. Hafif ekşimsi aromatikler de aldım içtikçe. Hatta bu öyle bi ekşilik ki tatlı-ekşi arasında bir kıvamda fakat ekşilik çok azıcık daha ön planda. Daha kalın bir öğütüm ile daha iyi fincan elde edebileceğimi düşünüyorum. Çekirdeğin tam varması gereken noktaya varamadığı hissiyatına kapıldım bu reçete ile.

 

[Abdurrahim]

Kavurucu: Kaldi Knows
Çekirdek: Hedonia (Etiyopya)
Çiflik/Farm Region: Oromia Region Guji Zone, Sakicha Village
Üretici/Producer: Udessa Gelcha
Varyete/Variety: Heirloom - 74112
İşlem/Process: Natural Anaerobic
Hasat/Crop Year: 2023
Kavrum Tarihi: 25.02.2025
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario Metal 02 ve Cafec Traditional
Öğütüm Detayları: 1zpresso K-Ultra 0.8 (600 µm)
Su Detayları: 93° Damla (84 ppm)
Toplam Süre: 2:20
Kahve ve Su Miktarı: 16 gr / 250ml
Oran: 1/15,...
Demleme basamakları: 5x50... Başlangıç 50 gr,30 sn bloom

Bloomdan itibaren floral kokuların hakim olduğu bir fincan aldım.(Ben nergis diye adlandırmazdım ya da ben alamadım). Fincanda bal ve çikolatanın karıştığı dipten gelen bir dolgunluk veren damak sunuyor. Keskin ve canlı bir asiditeye sahip. Bitterliğin hiç olmadığı ve acı, kekremsi ekşiliğin değil de normal narenciye ekşiliğine eşlik eden -ki bence öğütüm kalınlığından- orta sınıf bir ekşilik aldım. ,Anerobiklerin ayarıyla oynanıldığında alınan ekşilik gibi kötü bir ekşilik değil. Tolere edilebilir bir ekşilik..Fincandan sonuç olarak memnunum, bir dahakine su derecesi ve öğütümle oynamayı düşünüyorum

 

[PisMoruk]

Sidamo gr4
Çer çöp ayıklamadan direk filtre fp arası bir öğütümle frenç prese aldım.

Bu arada, muhtemelen quaker ve defektlerden kaynaklı greyfurt/kinin ya da ateprin acısına benzer bir tad vardı belli belirsiz. Ne yalan deyim; çok hoşuma gitti.