hocam türk kahvesine de gider mi? genel olarak moka pot için denemeyi düşünüyorum. geçen gün bir kahve dükkanında denemiştim bu kahveyi espresso bazı olarak orada sorduğumda kullandıkları çekirdeğin bu olduğunu söylemişlerdi, inanılmaz güzel bir çikolata tadı vardı.Guetamala Antigua'da stok açılmış, espressoda en sevdiğim çekirdeklerden biri. Ama inşallah Sumatra gibi değildir.
Çok iyi gidiyor. Gövdeli ve dolu dolu bir filtre kahve olarak da güzel, espressoda zaten sizin de dediğiniz gibi hem güçlü hem de karakteristik bir tadı olan br kahve.
Anaaaa...Guetamala Antigua'da stok açılmış, espressoda en sevdiğim çekirdeklerden biri. Ama inşallah Sumatra gibi değildir.
Buzluk işlerine biraz mesafeliyim ama sırf şu Yirgacheffe kilolarca alınıp buzluğa atılabilir. Gr2'si bile çok iyiydi, hatta espressoda gr2 olanını ilginç şekilde daha daha beğenmiştim.Anaaaa...
Bu gün gave bitince buzluk banktan çekem dedim, rastgele elimi attım; red caturra çıktı. Ah didim, keşki antigua pastoral da olaydı, ama biliyom ki kasada yok.
Sanalım duymuş sesimi
Yirgacheffe gr1 st kavrum, 20/320, 94 derece, Zp6 5 klik, Bravilor kağıt, Aroma Master demlemesi, 2:45 süre.
Kahve değil şerbet, üstelik henüz 3 gün önce kavrulmuş. Zaten çekirdek halde ve öğütürken bu ladar güzel kokan bir kahvenin fincanda kötü olma şansı yok. Bir ay dinlense elbette çok daha iyi olacak ama sanırım buna pek vakit kalmayacak.
Selamlar, ben Timemore Sculptor 064 kullandım. Toz az üretiyor. Ortalama V60 ayarından biraz daha kalın öğüttüm ama çok kalın değil.
Bende de durum aynı, yalnız açık kavrum seçtiğimden süre 3-4 dakika sürse bile acılık sıfır. Hatta uzun demlenmesi daha bile iyi oluyor.
Hocam Sabalbaharat 60 kg gibi boyutlarda kavurma yapıyormuş, haliyle bu kahveler çok ciddi dumana maruz kalıyor ve fazla degas süresi istiyor. Özellikle kahve ilk bir haftasındaysa adeta suyu salmıyor. Bir parti alıp köşeye atıp kahveler 1 ay dinlenince demlemek bence en ideali. Espressoda tabi 2 hafta bence yeterli.
Hocam Sabalbaharat 60 kg gibi boyutlarda kavurma yapıyormuş, haliyle bu kahveler çok ciddi dumana maruz kalıyor ve fazla degas süresi istiyor. Özellikle kahve ilk bir haftasındaysa adeta suyu salmıyor. Bir parti alıp köşeye atıp kahveler 1 ay dinlenince demlemek bence en ideali. Espressoda tabi 2 hafta bence yeterli.
Benim kavrum 20 günlük, ona rağmen 3 dakikanın altını görmedim. 3:30-4:00 arası sürüyor. Ama dediğim gibi ona rağmen açık kavrum olduğundan acılık sıfır.
