hocam türk kahvesine de gider mi? genel olarak moka pot için denemeyi düşünüyorum. geçen gün bir kahve dükkanında denemiştim bu kahveyi espresso bazı olarak orada sorduğumda kullandıkları çekirdeğin bu olduğunu söylemişlerdi, inanılmaz güzel bir çikolata tadı vardı.Guetamala Antigua'da stok açılmış, espressoda en sevdiğim çekirdeklerden biri. Ama inşallah Sumatra gibi değildir.
Çok iyi gidiyor. Gövdeli ve dolu dolu bir filtre kahve olarak da güzel, espressoda zaten sizin de dediğiniz gibi hem güçlü hem de karakteristik bir tadı olan br kahve.
Anaaaa...Guetamala Antigua'da stok açılmış, espressoda en sevdiğim çekirdeklerden biri. Ama inşallah Sumatra gibi değildir.
Buzluk işlerine biraz mesafeliyim ama sırf şu Yirgacheffe kilolarca alınıp buzluğa atılabilir. Gr2'si bile çok iyiydi, hatta espressoda gr2 olanını ilginç şekilde daha daha beğenmiştim.Anaaaa...
Bu gün gave bitince buzluk banktan çekem dedim, rastgele elimi attım; red caturra çıktı. Ah didim, keşki antigua pastoral da olaydı, ama biliyom ki kasada yok.
Sanalım duymuş sesimi
Yirgacheffe gr1 st kavrum, 20/320, 94 derece, Zp6 5 klik, Bravilor kağıt, Aroma Master demlemesi, 2:45 süre.
Kahve değil şerbet, üstelik henüz 3 gün önce kavrulmuş. Zaten çekirdek halde ve öğütürken bu ladar güzel kokan bir kahvenin fincanda kötü olma şansı yok. Bir ay dinlense elbette çok daha iyi olacak ama sanırım buna pek vakit kalmayacak.
Selamlar, ben Timemore Sculptor 064 kullandım. Toz az üretiyor. Ortalama V60 ayarından biraz daha kalın öğüttüm ama çok kalın değil.
Bende de durum aynı, yalnız açık kavrum seçtiğimden süre 3-4 dakika sürse bile acılık sıfır. Hatta uzun demlenmesi daha bile iyi oluyor.
Hocam Sabalbaharat 60 kg gibi boyutlarda kavurma yapıyormuş, haliyle bu kahveler çok ciddi dumana maruz kalıyor ve fazla degas süresi istiyor. Özellikle kahve ilk bir haftasındaysa adeta suyu salmıyor. Bir parti alıp köşeye atıp kahveler 1 ay dinlenince demlemek bence en ideali. Espressoda tabi 2 hafta bence yeterli.
Hocam Sabalbaharat 60 kg gibi boyutlarda kavurma yapıyormuş, haliyle bu kahveler çok ciddi dumana maruz kalıyor ve fazla degas süresi istiyor. Özellikle kahve ilk bir haftasındaysa adeta suyu salmıyor. Bir parti alıp köşeye atıp kahveler 1 ay dinlenince demlemek bence en ideali. Espressoda tabi 2 hafta bence yeterli.
Benim kavrum 20 günlük, ona rağmen 3 dakikanın altını görmedim. 3:30-4:00 arası sürüyor. Ama dediğim gibi ona rağmen açık kavrum olduğundan acılık sıfır.
Cold dripte de sonuç keyifli. Bendeki de aynı tarihler. Bekledikçe daha doğal hale geldi kahve. Yaz için 4 kg almıştım
Gayet memnunum. Tk da güzelSade olarak da, Santos gibi yoğun kahvelerle blendleyerek de Türk kahvesinde gayet beğeniyorum.
Geçen gün ben de kendileri ile konuşurken bundan bahsettim. Grade 1 Etiyopya 3 hafta sonra açıldı dedim. Butik kavurucu olmadıkları için bu kadar uzun ve detaylı deneme fırsatı bulamıyor olabilirler. O yüzden biz burada birbirimize yazarak destek olmamız lazım
6 ay da biraz fazla süre olabilir ama Sanalbaharat için ideal süre bence 1-2 ay arasındaki zaman, özellikle fermente ya da daha farklı notalar vaad eden kahveler için. Supremo vb daha standart kahveleri ben taptaze de içiyorum, demlerken aşırı bir köpürme olsa da bence olumsuz bir yansıması olmuyor.6 ay kadar önce Geisha almıştım (100 gramlık). O dönemde içtiğimde çok beğenmemiştim duruyordu öyle. 2 hafta önce demleyeyim de bitsin diye demledim kahvedeki tüm beni rahatsız eden fermente tat ve koku gitmişti. Harika bir kıvama gelmişti. Ondan sonra yeni 250 gramlık paketlerden yeniden aldım Geisha. 2 hafta degas sonrası içtim, daha vakti var gibi
Bu arada kendi paketinde bekletiyorum özel bir saklama yapmıyorum.
Wushwush'ta da benzer bir durum var. Ama wushwush Geisha'dan daha fazla fermente tat koku içeriyor tamamen tat gitmedi ama daha içilebilir hale geldi.
Geçenlerde buzlu olarak yaptım V60 da çok iyi oldu. Fermente kahveler bence buzlu V60 için ideal, meyve suyu tarzında tat ve koku ortaya çıkıyor.
6 ay da biraz fazla süre olabilir ama Sanalbaharat için ideal süre bence 1-2 ay arasındaki zaman, özellikle fermente ya da daha farklı notalar vaad eden kahveler için. Supremo vb daha standart kahveleri ben taptaze de içiyorum, demlerken aşırı bir köpürme olsa da bence olumsuz bir yansıması olmuyor.
